Obsah kalórií a chemické zloženie sušeného melónu. Užitočné a škodlivé vlastnosti výrobku, kontraindikácie na použitie. Ako sa sušené ovocie pripravuje, skladuje a konzumuje. Recepty na jedlá so zdravou pochúťkou a zaujímavosti o nej. Sušený melón je obľúbený druh sušeného ovocia vyrábaného z plodov rovnomennej rastliny (Cucumis melo) sušením. Ročná úroda melónu patrí do rodiny Pumpkin. Ázii sa hovorí jej vlasť. Pestuje sa tam väčšina odrôd. Je to svetlo milujúca a teplomilná rastlina, odolná voči suchu, nemá rada vysokú vzdušnú vlhkosť. Zdravý, správne pestovaný výhonok môže vytvoriť jeden až desať plodov s hmotnosťou od 1,5 kg do 10 kg. Najčastejšie sú oválne, menej často - okrúhle, zelené, žlté, hnedé alebo biele. Dozrievajte od 2 do 6 mesiacov. Používajú sa vo varení a kozmetike. Existuje viac ako sto odrôd, najvhodnejšie na sušenie sú napríklad Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Zloženie a obsah kalórií sušeného melónu
Kalorický obsah sušeného melónu je 341 kcal na 100 g výrobku, z toho:
- Bielkoviny - 0,7 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 82, 2 g;
- Voda - 9 g.
Zloženie vitamínov na 100 g výrobku:
- Vitamín A - 67 mcg;
- Beta -karotén - 0,4 mg;
- Vitamín B2 - 0,04 mg;
- Vitamín B5 - 0,2 mg;
- Vitamín B6 - 0,06 mg;
- Vitamín B9 - 6 mcg;
- Vitamín C - 20 mg;
- Vitamín E - 0,1 mg;
- Vitamín PP - 0,5 mg.
Rekordom v obsahu produktu je vitamín C. Je to životne dôležitý vitamín potrebný pre rast a regeneráciu buniek, ďasien, ciev, zubných a kostných tkanív. Pomáha absorbovať železo, urýchľuje regeneráciu. Hrá rozhodujúcu úlohu v ochrane pred infekciami spustením procesov v imunitnom systéme. Syntetizuje tiež hormóny, zúčastňuje sa krvotvorby, naštartuje metabolizmus, pomáha normalizovať exokrinnú funkciu štítnej žľazy a pankreasu. Je to veľmi silný antioxidant.
Z cukrov v zložení sušeného melónu sú prítomné mono- a disacharidy - 7, 3 g.
Minerálne látky na 100 g výrobku:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluór - 20 mcg;
- Mangán - 0,035 mg;
- Meď - 47 mcg;
- Jód - 2 mcg;
- Zinok - 0,09 mg;
- Železo - 1 mg;
- Síra - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Draslík - 118 mg;
- Sodík - 32 mg;
- Horčík - 13 mg;
- Vápnik - 16 mg
Práve v mikro a makro prvkoch sú sústredené všetky výhody sušeného melónu. Zvýšený obsah draslíka pomáha normalizovať vodnú rovnováhu tela a zlepšuje funkciu srdca, uzdravuje nervy a posilňuje svaly. Polovicu všetkých solí v tele tvoria draselné soli. Odstraňujú prebytočnú vodu, zmierňujú opuchy a obnovujú silu po únave a vážnej fyzickej námahe.
Vďaka sodíku dochádza k prechodu nervových impulzov. Prvok je súčasťou medzibunkovej tekutiny a krvi. Pomáha regulovať vodnú rovnováhu, zabraňuje dehydratácii. Jeho nedostatok vedie k kŕčom, neuralgii, vracaniu, zhoršeniu stavu gastrointestinálneho traktu, zlej absorpcii monosacharidov a aminokyselín.
Každý určite vie, že vápnik prítomný v melóne je základom pre normálny stav kostí a zubov. Nie každý však vie, že sa prakticky neabsorbuje bez vitamínu D. Preto má zmysel používať potraviny s vápnikom s liekmi obsahujúcimi cholikalciferol.
Horčík je základom duševného zdravia zdravého človeka. Na ňom je založených mnoho antistresových liekov. Táto zložka navyše podporuje plné fungovanie spojivového tkaniva. Nedostatok prvku vedie k kŕčovým žilám, krátkozrakosti, herniám, zakriveniu chrbtice, zlej ohybnosti kĺbov, trvalým dislokáciám.
Fosfor je prospešný nielen pre kosti a zuby, ale aj pre zrak. Jeho nedostatok vedie k únave a slabosti, strate chuti do jedla, zníženej koncentrácii, častému prechladnutiu, úzkosti a strachu.
Výhody sušeného melónu
Je dobré, keď výrobok nielenže uspokojí naše gastronomické potreby, ale má aj pozitívny vplyv na organizmus. Napriek tomu, že kalorický obsah sušeného melónu je dosť vysoký, podarilo sa mu zachovať takmer všetky užitočné zložky obsiahnuté v čerstvom produkte.
Pravidelná konzumácia týchto sušených plodov pomôže dosiahnuť nasledujúci pozitívny účinok:
- Zlepšenie činnosti srdca … Dobitie srdcového svalu je obzvlášť dôležité po 40 rokoch. Ale ešte pred týmto vekom by ste nemali zabúdať na hlavný motor tela. Žiaľ, mnohé kardiovaskulárne diagnózy za posledné roky výrazne omladli. Rýchle tempo moderného života vedie k zhoršeniu srdcového svalu, problémom s krvným tlakom, zúženiu lúmenu ciev v dôsledku nesprávnej výživy. Preto musíte využiť každú príležitosť na podporu srdca. Navyše, ak je to taký príjemný spôsob, ako jesť lahodný výrobok.
- Čistenie pečene od toxínov … Dokonca aj tí, ktorí dodržiavajú diétu a pokúšajú sa jesť iba užitočné zložky, nie sú imúnni voči používaniu nekvalitnej vody a zlej ekológie. Toxíny sa ukladajú v pečeni a majú škodlivý účinok na celé telo. Látky obsiahnuté v sušenom melóne pomôžu jemne odstrániť toxíny a tým uzdravia celé telo.
- Odstránenie kameňov z obličiek a močového mechúra … Všetky výrobky s diuretickým účinkom pomáhajú dosiahnuť tento pozitívny účinok. Odstraňujú piesok a drobné kamienky z obličiek a močového mechúra, bez toho, aby vyprovokovali vznik koliky alebo iných bolestivých syndrómov.
- Normalizácia žlčníka … Mierny choleretický účinok pomôže vyriešiť problém stagnácie žlče odstránením prebytočnej žlče z močového mechúra a jeho kanálikov. To bude slúžiť ako vynikajúca prevencia chorôb žlčových kameňov. A pre tých, ktorí už majú malé kamene, sa výrobok pokúsi odstrániť. V modernej medicíne je cholecystektómia - operácia na odstránenie žlčníka - jednou z najbežnejších procedúr na orgánoch gastrointestinálneho traktu a sušené ovocie pomôže nestať sa súčasťou tejto nepríjemnej štatistiky.
- Bojujte so stresom a nespavosťou … Mikro- a makroelementy obsiahnuté v produkte pomôžu nereagovať ostro na vonkajšie podnety, nebrať si všetko k srdcu a pokojnejšie sa vyrovnať s nepríjemnými situáciami. Normalizácia nervového systému pomôže vyriešiť problémy s úzkosťou, prekonať nespavosť a úzkosť, zbaviť sa plačlivosti a depresie.
- Zotavenie po prepracovaní a chorobe … Vysoká energetická hodnota vám príde vhod po prekonaných chorobách (najmä chrípke a ARVI), ťažkej fyzickej námahe, nervovom vyčerpaní.
- Prevencia nedostatku vitamínov … Zložky výrobku pomôžu udržať v tkanivách užitočné látky, čím zabránia telu cítiť škodlivé účinky nedostatku vitamínov. Je to všetko o diuretickom účinku: melón pôsobí veľmi jemne, odstraňuje iba prebytočnú tekutinu, ale nenecháva s ním vyjsť soli.
- Posilnenie kostí … Kĺby sa stávajú mobilnejšími, vykonáva sa prevencia dislokácií, vyvrtnutí a zlomenín.
- Úľava od zápchy … Mierny laxatívny účinok pomôže defekácii, zabráni stagnácii výkalov, čím zabráni otrave tela. Bude tiež slúžiť ako prevencia hemoroidov a novotvarov. V tomto prípade nebude narušená črevná mikroflóra.
- Zníženie symptómov menopauzy … Zmeny, ktoré nastávajú s vekom v tele žien, postihujú pohodu aj vzhľad nežného pohlavia. Kyselina listová obsiahnutá v sušenom melóne a normalizácia hormonálnych hladín, ktoré sa vyskytujú pri jej použití, vždy pomôžu zostať vynikajúcimi.
- Zvýšená mužská sila … Ukazuje sa, že tento produkt je užitočný nielen pre ženy, ale aj pre mužov. Pomôže vám to zostať silnými nielen cez deň, ale aj v noci.
- Podpora tehotenstva … Tehotné ženy majú zakázané jesť obrovské množstvo superzdravých potravín kvôli riziku alergií. Sušený melón, naopak, dokonca odporúčajú konzumovať tí, ktorí sú v polohe. Jeho účinok na zlepšenie zdravia najpriaznivejšie ovplyvňuje stav ženy a vývoj plodu.
- Omladenie tela … Posilnenie ciev a kapilár, kostí a svalového tkaniva, systémov a orgánov vedie k celkovému omladeniu tela. Spolu s tým sa posilňuje imunita, posilňuje sa odolnosť voči vírusovým a bakteriálnym infekciám, zvyšuje sa vitalita, zlepšuje sa nálada a objavuje sa pocit veselosti.
- Zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov … Užitočné látky obsiahnuté v pochúťke pomôžu vyriešiť problémy s pokožkou - urobia ju čistejšou, zbavia ju akné, vyhladia jemné vrásky. Vlasy budú tiež silnejšie a lesklejšie, nechty budú silnejšie.
- Konzervácia opaľovania … Áno, toto je taký zaujímavý efekt. Sušený melón je jednou z potravín, ktoré vám pomôžu dosiahnuť intenzívnejšie opálenie a potom ho aj dlhšie vydržia. A to bez ohľadu na to, či sa opaľujete na otvorenom slnku alebo v soláriu. To sa deje ovplyvnením pigmentu zodpovedného za farbu pokožky.
Kontraindikácie a poškodenie sušeného melónu
Kontraindikácie sušeného ovocia sa týkajú dvoch dôležitých vlastností - ťažkosti s trávením a vysokého obsahu cukru, takže možno tvrdiť, že medzi výhodami a škodami sušeného melónu je tenká hranica.
Pretože je to dosť ťažký výrobok, neodporúča sa pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. V stave remisie môžete skúsiť malé množstvo a uvidíte reakciu. Ak nie je žiadne nepohodlie, použite tento druh sušeného ovocia. Ak po jedle pocítite nepohodlie, je lepšie to neriskovať.
Kto má však sušený melón kategoricky zakázaný, sú to diabetici. Vysoký obsah cukru môže viesť k nebezpečným následkom. Aj keď sa na sušenie použili nesladké odrody, nemali by ste ich konzumovať kvôli obsahu skrytého cukru.
Ako jesť sušený melón
Čerstvý melón sa neodporúča konzumovať s alkoholom, medom a mliečnymi výrobkami. V kombinácii pôsobí ako veľmi silné preháňadlo. Dlhá a dlhotrvajúca hnačka vedie k dehydratácii a dysbióze. Melón preniesol túto zvláštnosť na sušené ovocie. Z tohto dôvodu sa zriedka pridávajú do jedál, aby po gastronomických radovánkach nedošlo k žiadnym „prekvapeniam“.
Existujú nasledujúce možnosti podávania:
- Pruh melónu posypeme najemno rozdrvenými alebo nastrúhanými orechmi, stočíme do rolky, pokrájanej na kúsky. Získate veľmi chutné a originálne kučery.
- Melón nakrájame nadrobno, stočíme do guličiek, stočíme do maku. Táto možnosť sa bude páčiť najmä deťom.
- Kúsky posypte vodou, osušte na uteráku a posypte sezamom. Semená zvýrazňujú chuť melónu a robia ho pikantným a mastným.
Tento výrobok je skladovaný dlho - až jeden rok. S najväčšou pravdepodobnosťou to môžete urobiť dlhšie, ale nie je to potrebné - o rok dozrieva nová plodina a ženy v domácnosti sa zásobia čerstvým sušeným ovocím.
Ak hovoríme o tom, ako skladovať sušený melón, potom existuje niekoľko možností. Najľahšie je vložiť ho do sklenenej, plechovej alebo plastovej nádoby, prikryť ho a odložiť na suché a tmavé miesto. Veko je rozhodne potrebné, pretože nielen chlapci a dievčatá, ale aj ich rodičia, ale aj mnoho chrobákov a pavúkov miluje hodovanie na melóne. Aby ste nezdieľali sušené ovocie, a čo je najdôležitejšie - aby ste sa nenakazili svojimi odpadovými produktmi, uchovávajte pamlsky v hermeticky uzavretom obale.
Fungovať bude aj látkové vrecko s pevným uzlom. Je lepšie zvoliť prírodnú tkaninu, pretože syntetika môže emitovať škodlivé zložky. Táto metóda je dobrá, ak si melón uvaríte sami. Pri samovysychaní môžete preskočiť mierne presušené miesta, pretože je náročné strihať dokonale rovnomerne - existujú tenšie aj hrubšie pláty. Prístup vzduchu, ktorý poskytne tkaninu, pomôže nekvasiť a nestať sa plesňou k takémuto produktu, ale úplne vyschnúť.
Ako sušiť melón
Sušené ovocie nepatrí do kategórie rozprávkovo drahých potravinárskych výrobkov, ale ak ich jete pravidelne, a na tom lekári trvajú, potom takáto terapia môže stáť pekný cent. Na zníženie nákladov na výrobok a na zaručenie ošetrenia bez konzervačných látok pomôže vlastná príprava sušeného dychu.
Ako variť sušený melón v elektrickej sušičke
Tento typ domácich spotrebičov je univerzálnym zariadením na prípravu akéhokoľvek ovocia a zeleniny. Nie sú potrebné žiadne špeciálne možnosti ani programy, postačí akýkoľvek, dokonca aj samotný primitívny model.
Zrelé plody strednej veľkosti stoja za výber. Aby bol váš sušený melón chutný, určite sa rozhodnite pre sladké odrody. Ovocie opláchnite, osušte uterákom. Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená, olúpte. Je lepšie odrezať nesladenú časť, pretože bude úplne bez chuti.
Nechajte sušičku zahriať najmenej 5 minút. Za týmto účelom vyberte palety a zakryte jednotku vekom. Do tej doby sa technika zahrieva a vytvára priaznivé prostredie na jigovanie melónu, je potrebné ho nakrájať čo najtenšie - maximálne pol centimetra. Dĺžka kúskov by tiež nemala byť dlhá, aby sa výrobok zmestil do suchšieho podnosu.
Keď je zahriaty, položte melón tak, aby sa kusy navzájom nedotýkali. Je veľmi dôležité, aby nad ním nielen zhora a zospodu fúkal teplý vzduch, ale aj dobré prevzdušnenie zboku. Teplotný režim je nastavený na 70 ° C. Čas sušenia - 10-12 hodín, v závislosti od odrody a šťavnatosti výrobku, z ktorého ste sa rozhodli variť sušené ovocie.
Pravidelne meňte palety na miestach a tiež nechajte zariadenie prestávku, každých pár hodín ho vypnite na 5-10 minút.
Ako uvariť sušený melón v rúre
Ak ste zástancom klasických spôsobov spracovania výrobkov, potom použite metódu, ktorou naše staré mamy sušili melón. Sušený melón v rúre nie je nijako horší ako jeho sestry varené v elektrickej sušičke.
Príprava na postup je rovnaká ako na elektrickú sušičku - vyberte zrelé ovocie, opláchnite, osušte, ošúpajte a vysejte, nakrájajte na kúsky. Potom musí byť melón položený na plech na pečenie, predtým pokrytý pergamenom, a odoslaný do rúry predhriatej na 70 ° C.
Ovocie dá veľa tekutiny, takže sú tu dva dôležité body. Najprv nechajte dvere rúry pootvorené (ak existuje režim ventilátora, bez váhania ho zapnite), aby sa vlhkosť odparila. Za druhé - prvých 3-5 hodín neustále meňte pergamen, pretože melón by nemal byť vo vode, potom sa upečie a nevyschne. Pergamen je možné ihneď vysušiť na mriežke a znova použiť.
Tento proces vám zaberie najmenej 10 hodín. Všetko bude závisieť od šťavnatosti melónu. Niektoré plody môžu „siahnuť“zhruba deň. Samozrejme, v noci vás nikto nepozýva do služby pri sporáku. Môžete to vypnúť a pokračovať v procese ráno. Čo by ste ale rozhodne nemali robiť, nechajte rúru bez dozoru. Neriskujte životy svojich blízkych, aby ste tento proces urýchlili.
Ako vyrobiť sušený melón vo vetre a na slnku
Prvú aj druhú možnosť však najväčší znalci tohto produktu, Kazaši, považujú za takmer rúhanie. Dokonca aj dieťa vie, ako v tejto horúcej krajine vyrobiť sušený melón. Niektorí ho nakrájajú na malé kúsky, rozložia na preglejku a pravidelne ho otáčajú, kým nezaschne, ale väčšina používa nasledujúcu metódu.
Melón prerezaný kňazmi je nakrájaný na tenké taniere, ale nedosahuje koniec niekoľko centimetrov. Natiahnu ho čo najviac, ako vejár, pričom sa snažia zabrániť vypadnutiu kúskov, a prilepia ho na rošt na jeden alebo dva dni v interiéri, pričom ho neustále obracajú. Potom je zavesený na lanách natiahnutých medzi taniermi a ponechaný na otvorenom slnku. Ak je veterné počasie, melón schne rýchlejšie, a keď nie, celý proces trvá až dva týždne.
Tento recept na sušený melón je zaujímavý tým, že po vysušení sú prúžky spletené do vrkoča. Toto je veľmi krásne, a preto je lahôdku jednoduchšie uložiť. Mimochodom, tento druh obalu je drahší ako kúsky melónu a svedčí o stave spoločnosti, ktorá výrobok predáva.
Zaujímavé melónové fakty
Prvé zmienky o melóne sa nachádzajú vo Svätom písme - v Biblii.
Informácie o pestovaní aromatických plodov v Rusku pochádzajú zo 16. storočia. Za cára Alexeja Michajloviča boli melóny a vodné melóny natoľko cenené, že sa pestovali v špeciálnych skleníkoch na mieste dnešnej moskovskej štvrte Izmailovo. Neskôr sa ich pestovanie v skleníkoch prakticky nevyužívalo. Ale v sušenej forme sa konzumoval melón.
Melón je v Ázii taký milovaný, že v Turkmenistane je na jej počesť dokonca špeciálny deň, nazýva sa Deň turkménskeho melónu. Pripadá na druhú augustovú nedeľu - dátum, kedy dozrieva sladké a aromatické ovocie. Potom ho začnú sušiť, aby rok pripravili len to najchutnejšie a najsladšie sušené ovocie. Po celej krajine sa konajú slávnosti, výstavy, veľtrhy, súťaže - ktorých voňavá krása je väčšia a sladšia. Osobitná pozornosť sa venuje konferenciám vedcov zapojených do vývoja nových odrôd odolných voči chorobám a škodcom. V kostoloch sa dokonca konajú modlitby - kňazi požehnávajú novú úrodu.
Ako sušiť melón - pozrite si video:
