Ako uvariť chutné zeleninové cestoviny? Ako si vyberám výrobky? TOP 6 receptov na zeleninové cestoviny.
Zeleninové cestoviny sú jedinečnou kombináciou chutných gurmánskych cestovín a zeleniny. Toto jedlo je druhým najobľúbenejším jedlom na celej planéte, a to hneď po pizze. Prvá zmienka o cestovinách k nám pochádza z neolitu, keď sa ľudia práve učili pestovať obilniny a mlieť múku, po chvíli - vypracujte cesto, rozvaľkajte ho a sušte na slnku. V dnešnej dobe je Taliansko považované za vlasť cestovín, ale nie každý vie, že rezance sa v Číne objavili oveľa skôr. „Najlepšia hodina“Talianov na tomto produkte nastala, keď pre každého nebolo dostatok jedla. Spočiatku bolo toto jedlo považované za jedlo chudobných, ale neskôr bol recept vylepšený a upravený, podmanil si elitu krajiny a zašiel ďaleko za jej hranice. V dnešnej dobe je výroba cestovín v Taliansku veľmi rozvinutá. Existuje viac ako 500 odrôd tohto produktu, a preto sa ukazuje, že táto krajina je považovaná za rodisko moderných cestovín.
Ako si vybrať správnu pastu?
Mnoho receptov na cestoviny zahŕňa rýchle varenie. Môžu nakŕmiť nečakaných hostí alebo uspokojiť hlad v čo najkratšom čase. Existujú však aj možnosti, pre ktoré je potrebných veľa znalostí v kulinárskom obchode.
Pri výbere produktov, ktoré by mala vedieť každá žena v domácnosti, existuje niekoľko aspektov, ktoré pomôžu urobiť vaše jedlo nielen chutným, ale aj zdravým. Výrobcovia delia cestoviny na tri stupne: prvotriedny, prvý a druhý. Každý z nich sa líši v druhu múky a kvalite použitých prísad.
Pravidlá pre výber cestovín:
- Pri vývoji jedálneho lístka pre ľudí trpiacich diabetes mellitus je lepšie použiť cestoviny najvyššej kvality, pretože má nižší glykemický index.
- Tí, ktorí netolerujú lepok, by mali hľadať cestoviny vyrobené z ryžovej alebo pohánkovej múky.
- Pri nákupe dávajte pozor na dobu varenia cestovín, čím dlhšie sú, tým sú zdravšie a uspokojivejšie.
- Farba cestovín sa môže líšiť v závislosti od použitia potravinárskeho farbiva. Hlavnými aditívami sú špenát, repa, mrkva a paradajky.
- Druhá odroda cestovín je celkom jedlá, ale na výrobu takýchto výrobkov sa používajú odrody mäkkej pšenice, takže jedlo bude menej užitočné.
Je pozoruhodné, že známe knedle (ravioli) sú tiež druhom cestovín. Na ich prípravu sa používa cesto z jemnej múky s prídavkom vajec, ktoré sa nesuší, ale hneď sa pustí do práce.
Vlastnosti varenia zeleninových cestovín
Cestoviny z tvrdej pšenice v kombinácii so zeleninou sú vynikajúcim nezávislým jedlom, ale veľmi často sa kombinujú s rybami a mäsom. Dokonale nasýti a obohatí telo o nevyhnutné živiny.
Existuje veľmi málo pravidiel, ktorých dodržiavanie sa môžete chrániť pred chybami pri varení zeleninových cestovín:
- Zeleninu by ste mali kupovať podľa sezóny. Len prírodná, prirodzene pestovaná zelenina môže byť skutočne užitočná pri zachovaní jej prirodzeného zloženia. V zime je lepšie použiť mrazené alebo sušené polotovary.
- Ako je v móde povedať, cestoviny musia byť uvarené do stavu al dente, t.j. takže vo vnútri zostane tvrdý. Potom cestoviny ukážu svoju skutočnú vynikajúcu chuť a nebudú sa podobať na kašovité cesto. Aby ste to urobili, musíte striktne dodržiavať spôsob aplikácie uvedený na obale. V zásade ide o dodržiavanie nasledujúcich pomerov - 1 liter vody na 100 g suchého výrobku a čas varenia prísne stanovený výrobcom.
- Na skrátenie času stráveného prípravou tohto jedla je možné zeleninu alebo omáčku z nich variť súčasne s prípravou samotných cestovín. Potom bude jedlo rovnako čerstvé a horúce s minimálnym plytvaním časom.
TOP 6 receptov na zeleninové cestoviny
V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako variť cestoviny v kombinácii so zeleninou. V závislosti od národného vplyvu, sezónnych potrieb a jednoducho chuťových preferencií je možné pripraviť akýkoľvek druh cestovín a podávať ich takmer s akýmkoľvek jedlom. Táto publikácia obsahuje najúspešnejšie recepty na varenie tohto jedla, ale nepokrývajú ani stotinu celej odrody.
Zeleninové cestoviny s kuracím mäsom
Jeden z najbežnejších receptov na zeleninové cestoviny je kombinovať ho s kuracím mäsom. S pridaním kuracieho mäsa sa jedlo stane uspokojivejším a zároveň nie je tučné. Má vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Je to nepochybne dokonalé kulinárske riešenie s maximálnym prínosom pre zdravie.
- Obsah kalórií na 100 g - 380 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 30-40 minút
Zloženie:
- Kuracie filety - 400 g
- Cestoviny (špagety) - 400 g
- Červená bulharská paprika - 2 ks.
- Paradajky (môžu byť sušené na slnku) - 2 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Cibuľa - 1 ks.
- Kapusta brokolica - 400 g
- Olivový olej na vyprážanie - 1 polievková lyžica
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voda alebo vývar - 2-3 šálky
Krok za krokom príprava zeleninových cestovín s kuracím mäsom:
- Z kuracieho filé odstráňte filmy a prebytočný tuk. Cibuľu, cesnak, papriku a paradajky nasekáme nožom alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Kapustu rozdelíme na súkvetia.
- Vezmite hlbokú panvicu alebo guláš, nalejte olivový olej, trochu ho zohrejte a položte kuracie filety. V procese vyprážania mäsa do zlatista ho musíte osoliť a pomlieť na korení.
- Vyprážané filé odložíme bokom a nakrájanú zeleninu dáme do panvice.
- Keď si všimnete, že cibuľa začala hnednúť, je čas pridať sem špagety a brokolicu. Trochu osolíme, podlejeme vodou alebo vývarom a prikryjeme. V tomto stave musí byť miska dusená 15 minút.
- Pri podávaní zeleninových cestovín s kuracím mäsom sa filé nakrája na kúsky a rozloží po častiach na tanier. Ak chcete, môžete všetko ozdobiť zeleňou.
Cestoviny so zeleninovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre chudé menu. Tekutá omáčka nijako nezhoršuje chuť, ale naopak, perfektne sa hodí k akémukoľvek druhu cestovín. Môžete použiť krátke kučeravé aj dlhé rezance. Na prípravu cestovín so zeleninovou omáčkou podľa receptu potrebujeme výrobky, ktoré sú v našej krajine celkom známe.
Zloženie:
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mrkva - 1 ks.
- Šampiňóny - 200 g
- Kapary - 1 polievková lyžica
- Cuketa alebo cuketa - 200 g
- Čerstvé paradajky alebo šťava - 200 g
- Soľ a provensálske bylinky podľa chuti
Krok za krokom príprava cestovín so zeleninovou omáčkou:
- Starostlivo umytú zeleninu nakrájajte na malé kocky alebo malé plátky.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak a vložte do predhriatej panvice.
- Keď je cibuľa opečená, pridáme k nej korenie a kapary. Potom mrkvu, cuketu a huby.
- Nalejte zeleninovú zmes na vrch s paradajkovou šťavou alebo nakrájanými paradajkami.
- Zeleninu dusíme, kým nezmäkne.
- Pridajte a posypte provensálskymi bylinkami.
- Varenie cestovín. Poukladáme na taniere a zalejeme omáčkou.
Cannelloni so zeleninou a mletým mäsom
Cestoviny vo forme dutých rúrok na vypchávanie majú taký neobvyklý názov. Možností plnenia môže byť veľa - od morských plodov po tvaroh s bobuľami. Náš recept však obsahuje zeleninu a mleté mäso. V prítomnosti hotových polotovarov sa jedlo pripravuje veľmi rýchlo a môže sa podávať na každodenný stôl aj počas slávnostného sviatku.
Zloženie:
- Balenie Cannelloni - 500 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Mleté kura alebo morka - 300 g
- Huby - 200 g
- Vykôstkované olivy - 50 g
- Sladké zemiaky - 150 g
- Mozzarella - 200 g
- Paradajky - 4 ks.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Olej na vyprážanie.
Krok za krokom varenie cannelloni so zeleninou a mletým mäsom:
- Ak chcete odhaliť chutnú arómu, vložte nakrájaný cesnak do predhriatej panvice s olejom na vyprážanie.
- Papriky, batáty, huby a paradajky nakrájame na malé kocky, v prípade potreby odstránime šupku.
- Keď je cesnak mierne opečený, pridajte k nemu pripravenú zeleninu.
- Pridajte mleté mäso, pridajte korenie podľa chuti a tiež pošlite na panvicu. Smažte so zeleninou, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Cannelloni uvaríme v osolenej vode, vyberieme a dáme na rovný tanier vychladnúť.
- Hotovou zmesou naplňte cestoviny, výsledné trubičky dajte do vymasteného pekáča, na vrch rozdrvte nasekané olivy a plátky mozzarelly.
- Formu vložíme na 10 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.
- Po uvarení necháme mierne vychladnúť. Hotové jedlo vyzerá a vonia úžasne.
Čerstvý zeleninový šalát s cestovinami
Zeleninové cestoviny môžu byť použité nielen ako hlavné jedlo. Existuje mnoho ďalších kombinácií s úžasnými čerstvými letnými šalátmi. Takéto riešenie bude mimoriadne chutné a zdravé, navyše veľmi uspokojujúce s minimálnym množstvom kalórií.
Zloženie:
- Rukola - 100 g
- Cherry paradajky - 50-100 g
- Avokádo - 1 ks.
- Sladká paprika červená alebo oranžová - 1 ks.
- Slanina alebo šunka - 50 g
- Hustý jogurt - 4 polievkové lyžice
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
- Cestoviny (najlepšie krátke) - 150 g
Krok za krokom príprava čerstvého zeleninového šalátu s cestovinami:
- Rukolu umyjeme. Paradajky nakrájajte na polovicu. Avokádo ošúpeme, zbavíme kosti a nakrájame na veľké štvorce so stranou najmenej 1 cm Sladkú papriku umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na veľké štvorce.
- Slaninu alebo šunku nakrájajte na hranatý tvar.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
- Všetky suroviny dáme do hlbokej nádoby, pokvapkáme šťavou a ochutíme jogurtom. Ak je to žiaduce, môžete pridať soľ a bazalku.
Tuniakové zeleninové cestoviny
Moderný spôsob života si diktuje svoje vlastné podmienky a zaťažuje náš deň, takže nie je čas na prípravu plného jedla. Cestoviny majú všetky potrebné prvky pre zdravé nasýtenie. Ako rýchlo uvariť zeleninové cestoviny? Na to je vhodný recept na konzervovaného tuniaka.
Zloženie:
- Krátke cestoviny, môžete špirála - 200 g
- Tuniak, konzervovaný vo vlastnej šťave - 1 plechovka
- Červená bulharská paprika - 1 ks.
- Stredná uhorka - 1 ks.
- Môžu sa použiť čerstvé paradajky, čerešne - 100 g
- Hrsť listov šalátu
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Citrónová šťava - 0,5 lyžice.
Krok za krokom varenie zeleninových tuniakových cestovín:
- Cestoviny uvarte podľa receptu uvedeného na obale.
- Papriku, uhorku, paradajky a šalát opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky.
- Hotové výrobky vložíme do vhodnej nádoby, po vypustení šťavy z nich pridáme tuniaka z konzervy.
- Nalejte obrobok so sójovou omáčkou, olejom a citrónovou šťavou, všetko dôkladne premiešajte. Miska je pripravená k jedlu!
Zeleninové cestoviny s krevetami
Kombinácia cestovín s krevetami je považovaná za veľmi úspešnú. Tento recept na zeleninovú pastu je vhodný pre všetky druhy cestovín, vrátane plnky cannelloni. Takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným, je pripravené celkom jednoducho, takže cestoviny s krevetami môžu potešiť celú rodinu a zrazu prichádzajúcich hostí.
Zloženie:
- Špagety - 400 g
- Mrazené krevety - 200 g
- Krém - 50 g
- Cesnak - 1 klinček
- Baklažán - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Zelený kôpor a petržlen - 20-30 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Kešu orechy - 30 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica l.
Krok za krokom varenie krevetových zeleninových cestovín:
- Cesnak nasekáme a vložíme do panvice s rozohriatým olivovým olejom.
- Keď je trochu vyprážaný, pridajte k nemu olúpané krevety.
- Baklažán zbavte šupky a nakrájajte na malé kocky, napríklad ako korenie. Mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle.
- Pridajte pripravenú zeleninu na panvicu a smažte 15 minút.
- Potom pridajte smotanu a nakrájanú zeleninu a duste na miernom ohni ďalších 15 minút.
- Špagety uvaríme v osolenej vode.
- Misku môžete ozdobiť strúhaným syrom a orechmi po častiach, alebo pridať všetky prísady do hlbokej nádoby a poriadne premiešať.
