Ako uvariť polievku zo zajaca a zelených fazúľ doma. Podrobný recept s fotografiou. Tajomstvo varenia. Video recept.
Dnes si pripravíme veľmi jednoduchú a chutnú polievku so zajačikom. Králik je ľahko absorbovaný telom a je oveľa zdravší ako mäso akéhokoľvek iného zvieraťa. Polievka z králika preto poteší nielen svojou chuťou, ale aj výhodami. Králičia polievka sa tradične varí so zemiakmi alebo rezancami, ale odporúčam ju variť bez uhľohydrátov - so zelenými fazuľkami. Vďaka tomu a pridaniu mrkvy je jedlo svetlé, chutné a s jedinečnou farbou.
Polievka je zároveň napriek miernej konzistencii výdatná. Má bohatú arómu a príjemnú sladkastú chuť. Takéto jedlo môže byť zahrnuté do stravy dospelého aj malého dieťaťa. A ženy v domácnosti budú milovať jednoduchosť jej prípravy. Vyskúšajte pre svoju rodinu túto vynikajúcu polievku z králika a zelených fazúľ.
- Kalorický obsah na 100 g - 125 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Králičie mäso - 300 g
- Mrkva - 2 ks.
- Zelené fazule - 200 g
- Paradajkový a zeleninový dresing - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zelení (kôpor, petržlen) - 1 zväzok
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Korenie a bylinky podľa chuti
Ako pripraviť polievku z králika a zelených fazúľ krok za krokom:
1. Králičie mäso nakrájajte na stredné kúsky. Vložíme ich do hrnca, zalejeme studenou vodou a varíme.
Na varenie polievky je lepšie vziať chrbát králika, pretože je to tučnejšie. Hotový vývar tak získa krásnu farbu a arómu a polievka bude sýtejšia. Nohy, chrbát a prsia sú však vhodné aj do polievky.
Aby králičí vývar nemal špecifický zápach, mäso je vopred namočené vo vode. Tomu sa dá vyhnúť, ak používate mŕtve telo mladého zvieraťa. Ak robíte starú zajačiu polievku, odporúčam ju namočiť asi na 6 hodín. Namočiť môžete buď celý korpus alebo nakrájané kúsky.
2. Varte na vysokej teplote. V čase varu vývaru odstráňte penu. Kastról zatvorte vekom a vývar duste na miernom ohni do mäkka, asi 40 minút až 1,5-2 hodiny. Určenie času varenia králika na polievku je jednoduché: celému jatočnému telu to bude trvať 1,5-2 hodiny a nasekaným kusom 40 minút.
Cibuľovú hlavu môžete spustiť do hrnca s vriacim vývarom a po uvarení mäso vytiahnuť. Už bude robiť svoju prácu a nebude potrebovať ďalšiu polievku.
Keď je mäso mäkké a dá sa ľahko oddeliť od kostí, vyberte ho z panvice. Vývar precedíme, králičie mäso vyberieme z kostí a nakrájame na malé kúsky.
3. Kým sa vývar varí, ošúpte mrkvu a nakrájajte na kolieska, polkruhy alebo tyčinky. Mnoho ľudí to trení na strúhadle na polievku a restuje na rastlinnom oleji 2-3 minúty, kým nie je mäkké. Držím sa prvej možnosti.
Čerstvú zelenú fazuľu opláchnite, odrežte konce a nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm Ak používate mrazenú fazuľu, nemusíte ju rozmrazovať. Mám zelené fazuľky, ale žlté budú stačiť.
4. Nalejte vývar do čistého hrnca a vráťte sa na sporák. Pridajte paradajkový a zeleninový dresing a premiešajte. Namiesto tohto dresingu môžete použiť skrútené alebo nakrájané paradajky alebo obyčajnú paradajkovú pastu.
5. Ďalej pridajte korenie, bobkový list, hrášok nového korenia, soľ a korenie. Podľa chuti pridajte korenie a bylinky. Toto jedlo je dobré dochutiť chmeľom suneli a mletou sušenou zeleninou. Okrem nich môže kytica obsahovať tucet rôznych byliniek. Patrí sem tymian, bazalka, oregano, pór, mladý cesnak, rozmarín a ďalšie bylinky. Čerstvé bylinky zviažte šnúrkou alebo vložte do gázového vrecka. Namočte do vývaru a varte, a keď je polievka pripravená, vyberte ich.
6. Vložte pripravenú mrkvu do polievky. Varte a varte 10 minút.
7. Pridajte zelené fazuľky a kúsky mäsa. Privedieme k varu a varíme 5 minút na miernom ohni.
8. Na konci varenia polievku dochutíme nadrobno nakrájanými bylinkami. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie. Panvicu vyberte z ohňa a prikrytú nechajte 15 minút odležať. Horúcu zajačiu polievku so zelenými fazuľkami nalejeme do misiek a podávame s lyžicou kyslej smotany a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Taký ľahký a jemný prvý chod s králičím mäsom nespôsobuje alergie a dodá telu veľa užitočných látok.
