Vlastnosti pečenia. TOP 8 najlepších receptov na mokrý koláč s jablkami, džemom, tvarohom, mrkvou, banánmi, kokosovými vločkami, s vajíčkami aj bez nich, v rúre a v pomalom hrnci. Video recepty.
Wet Pie je veľmi jednoduchý a chutný pečený výrobok. Vďaka malému množstvu múky a ďalším impregnáciám sa ukáže, že je pórovitý, ľahký a mierne vlhký. Pečie sa v rúre alebo v multivarke a pozostáva iba z jedného koláča, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Ďalej budeme zvažovať základné princípy varenia a najobľúbenejšie recepty na mokré koláče, ktoré je možné variť bez profesionálnych zručností.
Vlastnosti varenia mokrých koláčov
Hlavnou črtou tohto pečiva je jeho textúra. Koláč by mal byť vzdušný a pórovitý, ale nie príliš nadýchaný, inak už bude sušienka. Jeho vnútorná konzistencia by mala zostať mierne tuhá a mierne vlhká, pripomínajúca poréznu, mierne rozpustenú čokoládu.
To však vôbec neznamená, že mokré koláče by mali byť iba čokoládové, naopak existuje veľa receptov na ich prípravu bez účasti kakaa alebo čokolády. Môžu byť pripravené z rôznych prísad, ale technológia na výrobu chutného mokrého koláča je vo všetkých prípadoch takmer rovnaká:
- Porézny základ … Mokré cesto na koláče sa veľmi ľahko pripravuje. Suroviny uvedené v recepte stačí zmiešať mixérom alebo ručne a naliať úplne všetko do pripravenej formy. Nie je potrebné sa hrať s valcovaním koláčov, mrazením alebo výrobou cesta. Cesto sa miesi s kefírom, mliekom a chudým pečivom - s rastlinným olejom. Vzhľadom na relatívne malé množstvo sypkých výrobkov je cesto viskózne a konzistenciou pripomína hustú kyslou smotanu.
- Plnenie … Konzistencia cesta je dosť viskózna, takže pred pečením doň „skryjete“plátky ovocia. Cesto možno tiež naliať do formy v 2 častiach, medzi ktoré vložte ovocie, strúhané s cukrom, džemom, džemom alebo akoukoľvek inou náplňou.
- Impregnácia … Aby bol koláč ešte jemnejší a mokrejší, môžete ho po upečení dodatočne namočiť v sirupe z ovocnej alebo citrusovej šťavy a cukru. Môžeme ich tiež posypať bielou alebo hnedou čokoládovou polevou, šľahačkou alebo len tekutým medom. Hotový základ je možné rozrezať na polovicu a namazať akýmkoľvek krémom, potom sa koláč automaticky zmení na koláč.
- Zvýrazňovače chuti … Aby boli pečivo chutnejšie, môžete do základu alebo impregnácie pridať vanilín, citrusovú kôru, škoricu, citrusovú šťavu. Aby bola chuťovka ešte sladšia, môžete ju posypať práškovým cukrom, poliať sirupom alebo polevou. Podľa uváženia cukrára môžete primiešať ďalšie zvýrazňovače chuti, a to ako do základu, tak aj do impregnácie. Môžu to byť aj rôzne sladké a tvrdé likéry.
TOP 8 receptov na mokré koláče
Keď viete, ako variť mokrý koláč, môžete ho variovať pridaním alebo zmenou prísad, experimentovaním s vrstvami a impregnáciami. Na pečenie potrebujete súpravu jednoduchých výrobkov, rúru alebo pomalý sporák a veľkú túžbu pohostiť svojich hostí a blízkych neuveriteľne chutným a neobvyklým koláčom.
Mokrý čokoládový koláč
Tento mokrý koláč je vyrobený bez vajec, napriek tomu je jeho textúra neuveriteľne jemná a pórovitá. Každé sústo tohto dezertu je nasýtené jasnou chuťou čokolády. Bohatá hnedo-čierna farba však nedáva vašim hosťom najmenšiu šancu podozrievať, že tento mokrý koláč je vyrobený z kakaa, a nie z čistej čokolády.
- Kalorický obsah na 100 g - 478 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice.
- Kakaový prášok - 4 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Cukor - 200 g
- Soda - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 1/4 lyžice.
- Vanilkový cukor - podľa chuti
- Soľ - 1 štipka
- Voda - 200 ml
- Instantná káva - 1/2 lyžičky
Ako vyrobiť mokrý čokoládový koláč krok za krokom:
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky hlavné ingrediencie: múku, kakao, soľ a sódu bikarbónu.
- V ďalšej miske zmiešajte slnečnicový olej s cukrom, pridajte instantnú kávu, pridajte vodu a citrónovú šťavu. Všetko šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalejte zmes suchých produktov do tekutej hmoty, dôkladne premiešajte mixérom.
- Formu potrieme maslom. Cesto nalejeme do formy a pečieme pri 180 ° C 40-45 minút.
- Podľa rovnakého receptu môžete uvariť mokrý koláč v pomalom hrnci. Namažte jeho misku rastlinným olejom, cesto je rovnomerne rozložené po dne, režim „Pečenie“je zapnutý 45-50 minút.
Hotový mokrý čokoládový koláč ochlaďte. Ak je to žiaduce, základňu možno rozdeliť na 2 časti pozdĺžne a namazať ľubovoľným krémom, aby sa vytvoril koláč, alebo ho stačí posypať kakaovým práškom, strúhanou čokoládou alebo práškovým cukrom.
Mokrý citrónový koláč
V tomto mokrom citrónovom koláči je citrusová kyslosť cesta dokonale zladená so sladkou polevou. Chuť pečiva je vyvážená, textúra je jemná, pórovitá a stredne vlhká a aróma je jednoducho neprekonateľná.
Zloženie:
- Maslo - 175 g (125 g na cesto a 50 g na polevu)
- Cukor - 250 g
- Vajcia - 3 ks.
- Kefír - 120 ml
- Citrónová šťava - 100 ml
- Kôra - 2 citróny
- Múka - 280 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Biela čokoláda - 1 tyčinka (na polevu)
- Smotana (kyslá smotana) - 3 polievkové lyžice (na glazúru)
Postup na výrobu mokrého citrónového koláča krok za krokom:
- Maslo pomelieme s cukrom.
- Porazte vajcia a po každom dôkladne premiešajte.
- Nalejte kefír do hmoty, všetko premiešajte.
- Nalejte citrónovú šťavu, pridajte citrónovú kôru, premiešajte.
- Múku a prášok do pečiva preneste do samostatnej misky.
- Do hmoty vsypeme suché suroviny, cesto poriadne vymiesime do hladka.
- Formu vymastíme maslom, vlejeme do nej cesto, pečieme v rúre 40-45 minút pri 180 ° C.
- Pripravte si polevu. Za týmto účelom skombinujte maslo, smotanu a čokoládu. Všetko zohrejte na malej platni do hladka. Ochlaďte to.
- Vyberte základňu z rúry, mierne vychladnite a vyberte z formy.
- Vychladnutý koláč polejeme polevou a ozdobíme niekoľkými lístkami čerstvej mäty.
Poznámka! Ak je to žiaduce, kefír v cesto môže byť nahradený jogurtom.
Ak chcete kyslosť citrónu trochu zjemniť, potom podľa rovnakého receptu pripravte mokrý pomarančový koláč, ktorý nahradí citrónovú šťavu a kôru z 2 citrónov pomarančovou šťavou a kôrou z 2 pomarančov. Citrusová aróma pečiva a jemná vlhká konzistencia zostanú, ale pikantná kyslosť bude mierne vyhladená.
Mokrý mrkvový koláč
Ak vaše dieťa nechce jesť zdravú mrkvu, nie je problém! Urobte mu neskutočne jemný a lahodný vlhký mrkvový koláč. Len za hodinu budete mať na stole voňavú a zdravú čajovú pochúťku pre 8 osôb. Tento mokrý koláč s vajíčkami sa pripravuje, takže ho nemožno nazvať chudým, ale maslo v ňom je nahradené diétnym olivovým olejom, takéto pečivo poteší tých, ktorí sledujú svoju postavu.
Zloženie:
- Mrkva - 500 g
- Cukor - 200 g
- Vajce - 4 ks.
- Olivový olej - 50 ml
- Prášok do pečiva - 20 g
- Soľ - 2 štipky
- Múka - 160 g
Ako pripraviť mokrú mrkvovú tortu krok za krokom:
- Mrkvu pomelieme na jemnom strúhadle. Ak chcete, môžete ho zraziť v zemiakovej kaši, ale ak existujú zrná, textúra koláča je zaujímavejšia a aróma je jasnejšia.
- Vajcia rozdrvíme na masle, soli a cukre.
- Pridajte k tomu mrkvu.
- Nalejte preosiatu múku, prášok do pečiva, vypracujte cesto.
- Nalejeme ho do vystlanej formy s voskovým papierom a pečieme pri 180 ° C 50 minút.
- Hotový základ ochlaďte, vyberte z formy.
Vrch mrkvovej torty môžeme ozdobiť šľahačkou, kyslou smotanou, orieškami alebo pokvapkať sirupom. Neprekonateľne jemnú chuť získate tak, že ho zalejete javorovým sirupom.
Mokrý jablkový koláč
Párenie pečeného jablka a škorice sa považuje za klasické, ale tento vlhký jablkový koláč dopĺňa tradičnú chuť originálnym orieškovým práškom.
Zloženie:
- Jablká - 5 ks.
- Škorica - 1 lyžička
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Rastlinný olej - 3/4 lyžice.
- Múka s práškom do pečiva - 1,5 lyžice.
- Nasekané orechy - 50 g
Ako vyrobiť mokrý jablkový koláč krok za krokom:
- Jablká umyjeme, olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kolieska.
- Jablká posypeme škoricou a premiešame.
- Na dno naolejovanej formy položte 2 vrstvy jablka.
- V hlbokej miske zmiešajte vajíčka, slnečnicový olej a múku. Hotové cesto položte na vrstvu jablka.
- Korpus pečte 40 minút na 180 ° C.
- V samostatnom malom hrnci na malom horáku rozpustite maslo, pridajte k nemu cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
- Do oleja nalejte orechy, dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.
- Vyberte základňu z rúry, prikryte zmesou orechov a masla a vložte formu späť na 30 minút do rúry, ktorá už bola vypnutá.
Mokrý koláč s jablkami a arašidmi je ideálny na sviatočný čaj a na Štedrý večer sa hodí k teplému varenému vínu.
Mokrý koláč Zebra
Chuť mokrého koláča Zebra je mnohým známa už od detstva, bolo to toto čiernobiele pečivo, ktoré naše mamy pripravili na ďalší rodinný čajový večierok. 21. storočie je vonku a príprava tejto neuveriteľne chutnej a krásnej pochúťky je aktuálna aj dnes. Používa jednoduché, ľahko vymeniteľné prísady, napríklad nie je potrebné variť mokrý koláč s kefírom, môže byť nahradený kyslou smotanou alebo jogurtom, jemná pórovitá konzistencia bude mať z takejto náhrady prospech.
Zloženie:
- Vajce - 3 ks.
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Kefír - 1 polievková lyžica.
- Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml
- Soľ - 1 štipka
- Vanilín - 1 štipka
- Hasená sóda - 0,5 lyžičky
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice
Podrobná príprava mokrého koláča Zebra:
- Vajcia rozdrvíme s cukrom a rozšľaháme mixérom. Na vytvorenie ľahkej peny stačí šľahať 2-3 minúty.
- Do penovej hmoty nalejte kefír, zeleninový, nevyhnutne rafinovaný olej, pridajte hasenú sódu alebo prášok do pečiva, soľ, vanilín. Všetko jemne vyšľahajte.
- Nalejte opätovne osivú múku v 1 prístupe, všetko premiešajte.
- Výsledné cesto rozdeľte na polovicu. Do jedného nalejte kakao a premiešajte, druhú časť nechajte nezmenenú.
- Boky formy vymastíme maslom a na dno dáme voskový papier.
- Ak chcete získať pruhovaný základ, rozotrite cesto polievkovou lyžicou striktne podľa pokynov.
- Do stredu formy dajte 2 polievkové lyžice. ľahká hmota, dajte do stredu 2 polievkové lyžice. čokoládové cesto. Všetky akcie vykonávajte pomaly, aby sa cesto pomaly roztiahlo do tvaru. Pokračujte v striedaní svetlého a hnedého cesta a do stredu formy nalejte 2 polievkové lyžice. potom jedna, potom ďalšia omša.
- Keď je cesto hotové, vezmite špáradlo, prilepte ho do stredu koláča a potiahnite ho v priamom smere k okraju formy. Takže urobte niekoľko čiar od stredu k okraju, aby ste získali obraz o pavučine.
- Koláč opatrne vložíme do rúry a pečieme pri 180 ° C 40-45 minút.
Po vychladnutí môžete koláč podávať s čajom. Ak chcete, môžete ho poliať čokoládovým fondánom, ale aj bez neho bude neskutočne chutný.
Mokrý banánový koláč
Kombinácia banánov, cukru a medu v jednom dezerte môže niekomu pripadať príliš sladká, ale v tomto vlhkom banánovom koláči je prebytočná sladkosť kompenzovaná tenkou citrónovou vrstvou. Chuť pečiva je neskutočná, je voňavá a len sa topí v ústach.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 3-4 polievkové lyžice
- Med - 1 polievková lyžica
- Kyslá smotana - 0,5 lyžice.
- Banány - 2 ks.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Soda - 1/4 lyžičky
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Múka - 1,5 lyžice.
- Maslo - 40 g
- Soľ - 1 štipka
- Citrón - 1 ks. (pre vrstvu)
- Cukor - 1/4 lyžice. (pre vrstvu)
Ako uvariť mokrý banánový koláč krok za krokom:
- Banány ošúpeme, nakrájame na kocky a rozšľaháme v mixéri. Aby ste zabránili zmene farby, pridajte do hmoty pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Citrón zalejte vriacou vodou 1 minútu, aby ste odstránili horkosť. Odrežte z neho chvost, nakrájajte ho na kúsky, odstráňte kosti.
- Pridajte cukor do citrónu a všetko rozdrvte v mixéri na kašu.
- V samostatnej miske rozšľahajte mixér na vysokej rýchlosti s vajíčkami, soľou a vanilkovým cukrom. Pridajte med, kyslú smotanu, znova prešľahajte.
- Do vaječno-medovej zmesi nalejeme preosiatu múku, prášok do pečiva a sódu, pridáme banánové pyré, všetko poriadne zašľaháme.
- Polovicu cesta nalejeme do vymastenej formy, rozotrieme citrónovú kašu a necháme 1 polievkovú lyžičku. na namáčanie koláča.
- Nalejte vrstvu zvyšným cestom.
- Mokrý koláč pečte v rúre 35-40 minút pri 180 ° C.
Keď je koláč hotový, vyberte ho z formy, nalejte zvyšnú citrónovú plnku a keď sa vsiakne, posypte práškovým cukrom.
Mokrý kokosový koláč
Ochutnávka tohto mokrého kokosového koláča je nebeskou radosťou. Ukazuje sa, že je vzdušný a mierne vlhký a krém, ktorý namočil celý koláč, vytvára vo vnútri koláča pocit ľahkého krému.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 200 g
- Vanilkový cukor - 1 balenie
- Kefír - 250 ml
- Múka - 300-350 g
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 štipka
- Kokosové vločky - 50-60 g
- Krém (20-30%) - 100 ml
Ako urobiť mokrý kokosový koláč krok za krokom:
- Vajcia rozdrvíme s cukrom a vanilkovým cukrom. Hmota by mala zbelieť a mierne zvýšiť objem.
- Pridajte soľ a kefír, ktorý stál v teple, všetko premiešajte.
- Do hmoty vlejeme múku s kypriacim práškom a sódou bikarbónou. Vymiesime cesto, nemalo by byť príliš husté.
- Formu potrieme maslom, rovnomerne do nej vlejeme cesto a navrch posypeme kokosom.
- Koláč pečte 40 minút pri teplote 175-180 ° C. Ak je kôra po 20 minútach hnedá, prikryte ju alobalom, aby hobliny neprihoreli, a potom upečte do mäkka.
Hotový kokosový koláč vyberieme z formy a nasýtime ho teplým krémom. Ochutnajte túto neuveriteľne jemnú pochúťku bezprostredne po vychladnutí.
Mokrý koláč s džemom
Tento lahodný vlhký koláč s džemom je možné pripraviť z akéhokoľvek džemu, ktorý leží vo vašej chladničke, ale pochádza z marhuľového džemu, ktorý je obzvlášť jemný a aromatický. Väčšina takýchto pečiva sa miesi na kefíre, kyslej smotane alebo rastlinnom oleji a podľa tohto receptu sa pripravuje mokrý koláč s tvarohom. Keď je zomletý, dodáva cestu vzdušnosť a po upečení dodatočnú vlhkosť.
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Cukor - 150 g
- Kyslá smotana (25%) - 250 g
- Tvaroh - 150 g
- Maslo - 50 g
- Vanilka podľa chuti
- Marhuľový džem - 4 polievkové lyžice
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Soda - 1 lyžička
Krok za krokom na výrobu mokrého džemového koláča:
- Žĺtky oddeľte v samostatnej miske.
- K bielkovinám pridajte 75 g cukru, šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria biele vrcholy.
- V samostatnej miske šľahajte žĺtky so zvyšným cukrom, kým sa neobjaví svetlá pena. Pridajte kyslú smotanu, tvaroh, sódu, všetko šľahajte vysokou rýchlosťou do hladka.
- Do tvarohovej zmesi pridajte rozpustené maslo a vanilku.
- Nalejte múku do tvarohovej hmoty, nalejte bielkoviny, všetko opatrne premiešajte.
- Formu vystelieme voskovým papierom, opatrne do nej nalejeme cesto.
- Na cesto kladieme v náhodnom poradí džem.
- Koláč pečte v rúre 30 minút pri 180 ° C. Ak je vrch veľmi zhnednutý, prikryte ho fóliou.
Hotový koláč vychladíme, vrch potrieme marhuľovým džemom a posypeme práškovým cukrom. Skončíte s neuveriteľne chutnou pochúťkou z jednoduchých jedál.
