Ako správne blanšírovať špargľu doma? Podrobný recept s fotografiou. Tajomstvo varenia. Video recept.
Blanšírovanie je spôsob varenia, pri ktorom sa jedlo najskôr rýchlo sparí vriacou vodou a potom sa rýchlo zaleje ľadovou vodou. Táto technika funguje obzvlášť dobre so zelenou zeleninou, ako sú špargľové bôby. Fazuľa zelenej špargle je bezlistá zelenina s tenkými stopkami. Je varené alebo dusené na použitie v šalátoch, predjedlách alebo prílohách. Pokiaľ je však výrobok blanšírovaný, zachováva si maximálnu chuť, sviežu textúru a žiarivú zelenú farbu. Čo nie je možné dosiahnuť inými spôsobmi tepelného spracovania. Blanšírovanie je tiež veľmi užitočné, pretože táto metóda zachová všetky vitamíny.
Zeleninu sparíme vo vriacej vode, v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Blanšírovanie sa používa ako predvarenie. Napríklad pred vyprážaním alebo dusením. Blanšírovanú špargľu môžete použiť do akéhokoľvek jedla. Blanšírovanie sa vykonáva aj pred zmrazením strukov, čo im umožňuje lepšie ich skladovanie a rýchlu prípravu jedál so zmrazeným výrobkom.
Pozrite sa tiež, ako variť mrazené zelené fazuľky.
- Kalorický obsah na 100 g - 53 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Špargľové bôby - akékoľvek množstvo
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie blanšírovaných špargľových bôbov, recept s fotografiou:
1. Vyberte fazuľu špargle, ktorá je rovná a pevná na dotyk. Malo by byť jasne zelené, bez hnedých škvŕn, nemalo by byť ochabnuté, nemalo by byť pokazené. Na rovnomerné uvarenie špargle vyberte stonky rovnakej hrúbky. Vložte vybraný výrobok do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Vo veľkom hrnci privedieme k varu pitnú vodu a osolíme. Soľ zvýši teplotu vriacej vody, vďaka čomu bude varenie jedla efektívnejšie. Špargľu jemne ponorte do vriacej vody. Voda by mala prudko vrieť, aby sa varenie po pridaní zeleniny neprerušilo.
3. Varte, kým lusky nebudú jasne zelené. Hrniec pri varení nezakrývajte. Čas varenia zvyčajne trvá 2 až 4 minúty, v závislosti od veľkosti a priemeru stoniek. Špargľa z malej stonky sa blanšíruje 2 minúty, stredné stonky - do 3 minút, veľké stonky - do 4 minút. Zelenina sa považuje za hotovú, ak je mäkká, ale stále mierne chrumkavá.
4. Vodu a špargľu rýchlo nalejte do cedníka a lusky vložte pod tečúcu ľadovú vodu. Ak voda nie je dostatočne studená, pridajte kocky ľadu do nádoby s vodou. Môžete tiež pridať vodu do širokej misky, pridať kocky ľadu a vložiť do nej špargľu. Ľadový kúpeľ náhle zastaví proces varenia.
Blanšírované špargle sa považujú za varené a môžu sa použiť aj na iné recepty. Ak ste si ho pripravili vopred a nebudete hneď variť, alebo ho budete chcieť zamraziť, špargľu poriadne osušte papierovou utierkou. Na krátkodobé skladovanie vložte do plastovej nádoby vystlanej papierovou utierkou. Na zmrazenie nakrájajte na 2-4 kusy, vložte do špeciálneho vrecka a pošlite do mrazničky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť špargľu.
