Recept na výrobu pražskej torty doma s fotografiami krok za krokom. Čo môže byť lepšie a chutnejšie pre deti i dospelých so sladkým zubom ako pražská torta na slávnostnom stole.
Tento koláč je v krajinách SNŠ veľmi obľúbený, pripravujú ho pekárne aj ženy v domácnosti. Prirodzene upečený pražský koláč doma vyrobený z vysoko kvalitných produktov je oveľa lepší a chutnejší ako koláč kúpený v obchode.
Pražský koláč: história
Ak sa pozriete na históriu tejto pochúťky, z názvu je zrejmé, že pripomína hlavné mesto Českej republiky - Prahu. Potom však bol vyrobený podľa veľmi zložitej, časovo náročnej schémy s použitím veľmi veľkého počtu prísad. Na pražský koláč boli vyrobené štyri druhy maslových krémov, ktoré zahŕňali koňak, benediktínsky likér a Chartreuse. Na koláče bol pridaný rum (presnejšie bola vyrobená impregnácia). Dnes v Českej republike taký koláč vo varení už chýba a na území Ruska, Ukrajiny a ďalších susedných krajín sa objavil vďaka šéfkuchárovi „Guralnik Vladimirovi Mikhailovičovi“, bývalému vedúcemu oddelenia cukroviniek jednej z moskovských reštaurácií - „Praha“. Majstri kuchári z Českej republiky si prišli do Moskvy vymeniť skúsenosti a Guralnik V. M., podľa pôvodného receptu na pražský koláč, si prišiel na svoje, ktorý zostal základom pečenia dodnes. Prirodzene, už existuje veľa variácií a jeden z receptov na jeho prípravu ponúkneme na webovej stránke TutKnow.ru.
- Kalorický obsah na 100 g - 346 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 2 šálky
- Kyslá smotana - 0,5 l
- Kondenzované mlieko - 760 - 800 g (2 plechovky)
- Cukor - 2 šálky
- Vajcia - 4 ks.
- Kakaový prášok - 8 lyžíc
- Soda - 1 lyžička
- Vanilkový cukor - 2 vrecká
- Maslo - 300 g
Varenie pražského koláča s krok za krokom a fotografiami
1. Nalejte jednu plechovku kondenzovaného mlieka do misky a 4 lyžice kakaa, dobre premiešajte. Všetko premiešam mixérom. Pridajte po jednom štyri vajcia a po každom dobre premiešajte, kým nezískate homogénnu hmotu (ak mixujete mixérom, je lepšie to urobiť pri nízkych otáčkach, aby cesto príliš nepenilo). Nalejte 2 šálky bežného cukru a jeden balíček vanilkového cukru, všetko znova premiešajte.
4. Pridajte 0,5 litra kyslej smotany a znova premiešajte do hladka. Nalejte dve poháre múky na pečenie a 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny (predtým hasenej octom) a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, nemali by existovať hrudky. Cesto bude stredne husté, ako koláč. Polovicu cesta nalejeme do vymastenej formy (ja ju mám s priemerom 28 cm) a prikryté pergamenovým papierom na pečenie. Ak existujú dve nádoby na pečenie, potom môžete cesto ihneď vyliať a piecť spolu pri teplote 180 ° C 35-40 minút, rúru vopred iba predhrejte.
7. Hotové koláče vyberieme z formy, odtrhneme papier a dáme na drevenú dosku, môžeme krájať. Nechajte ich vychladnúť, asi 2-3 hodiny. Teraz pripravujeme krém na pražský koláč. Je žiaduce brať olej „rustikálny“, skutočný. Ak používate balený výrobok kúpený v obchode, vezmite ho s obsahom tuku najmenej 82%. Maslo som najskôr vytiahla z chladničky a nakrájala na veľké kúsky, aby zmäklo. Vložíme do misky a zalejeme plechovkou kondenzovaného mlieka. Šľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým nebude hladký, až kým nebude cítiť penu. Pridajte kakao a vanilkový cukor, šľahajte šľahačkou, kým krém nebude hustý a nadýchaný. Pri nakláňaní misky by nemala odtekať.
10. Teraz je úlohou rozkrojiť dva koláče na rovnaké polovice. Mali by byť 4 palacinky. Potom položte prvý koláč plochou stranou nadol na misku a naneste naň štvrtú časť krému a rovnomerne ho rozložte lyžičkou. Na prvú kôru, vymastenú krémom, dáme druhú, mastnú, potom tretiu, mastnú a poslednú.
13. Štvrtú tortovú vrstvu rovnomerne pokryjeme zvyšným krémom tak na vrchu, ako aj na bokoch. Teraz zostáva ozdobiť pražský koláč akýmikoľvek sekanými orieškami alebo čokoládovými lupienkami. Kúpil som tabuľku tmavej čokolády a potrel som ňou vrch. Potom by mal byť koláč v chladničke 2-3 hodiny. Teraz ho môžete podávať k stolu.
Užite si svoj čaj!
Koláč sa ukáže byť veľmi jemný a chutný. Vďaka veľkému množstvu kakaa je cukor mierne tlmený. Pri čaji je pražský koláč to pravé, čo sa vám topí v ústach. Áno, táto pochúťka asi nie je pre tých, ktorí sa boja o svoju postavu, jej obsah kalórií je obrovský, veľa toho nezjete. Ale raz alebo dvakrát do roka môžete potešiť seba a deti tým, že ich pripravíte na nejakú dovolenku.
