Všetko o olivách. Zloženie vitamínov a minerálov, obsah kalórií. Užitočné vlastnosti produktu a kontraindikácie. Ako si vybrať, ktoré odrody sú považované za najlepšie? Recepty na jedlá s olivami - šaláty, teplé jedlá, občerstvenie, pečivo.
Olivy sú plody európskeho olivovníka. Od staroveku sa táto kultúra pestuje na výrobu olivového oleja; vo voľnej prírode neexistuje. Pôvodnou oblasťou rastliny je Stredomorie. Dnes sa oliva pestuje v mnohých krajinách vrátane Ruska - na pobreží Čierneho mora sa u nás nachádzajú hlavne stromy. Plod je mierne predĺžená oválna kôstkovica. Jeho dĺžka v závislosti od odrody je od 1 do 4 cm, priemer od 1 do 2 cm Plody dozrievajú dlho - asi 4-5 mesiacov po odkvitnutí. Väčšina z nich - asi 90% - sa používa na výrobu ropy, zvyšok sa nakladá alebo solí s jamami alebo bez nich. Chuť olív je komplexná, mnohostranná, a preto ich nie každý miluje, mnohí im venujú pozornosť iba vekom. Na potravinárske účely sa výrobok obvykle používa ako prísada do šalátov alebo ako prísada do originálneho teplého jedla. Olivy sa často podávajú ako nezávislé vínne občerstvenie spolu so syrmi, orieškami a medom.
Zloženie a obsah kalórií olív
Olivy na fotografii
Olivy sú cenným potravinovým výrobkom. Snack je nízkokalorický a obsahuje veľa vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých biologicky aktívnych látok.
Kalorický obsah olív je 145 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 1 g;
- Tuky - 15,3 g;
- Sacharidy - 0,5 g;
- Dietetická vláknina - 3,3 g;
- Popol - 4,53 g;
- Voda - 75 g.
Pokiaľ ide o komplex vitamínov a minerálov, je potrebné povedať, že v prvom rade je výrobok bohatý na vitamín E - 100 g obsahuje asi 25% dennej dávky.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 20 μg;
- Beta karotén - 0,231 mg;
- Beta kryptoxantín - 9 mcg
- Luteín + zeaxantín - 510 mcg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,021 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,007 mg;
- Vitamín B4, cholín - 14, 2mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,023 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,031 mcg;
- Vitamín B9, folát - 3 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 3,81 mg;
- Vitamín K, fylochinón - 1,4 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,237 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 42 mg;
- Vápnik - 52 mg;
- Horčík - 11 mg;
- Sodík - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,49 mg;
- Meď - 120 mcg;
- Selén - 0,9 mcg;
- Zinok - 0,04 mg.
Výrobok je tiež zdrojom zdravých mastných kyselín - olejovej a linolovej, týchto tukov sa netreba báť. Ak sú konzumované v rámci dennej potreby, nie sú len škodlivé, ale naopak, budú prospešné.
Zloženie mastných kyselín na 100 g:
- Nasýtené - 2,029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omega -6 - 1, 215 g.
Je tiež dôležité poznamenať prítomnosť ďalších užitočných špecifických zložiek vo výrobku, ako je pektín, organické kyseliny, katechíny, saponíny, flavonoidy, triesloviny, éterické oleje atď.
Užitočné vlastnosti olív
Veľké výhody olív pre naše telo určuje ich bohaté zloženie. Majú priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému vrátane poskytovania dobrej prevencie najnebezpečnejšej choroby - aterosklerózy. Majú pozitívny vplyv na metabolizmus: urýchľujú metabolizmus, podporujú aktívne vylučovanie žalúdočnej šťavy, enzýmov a pomáhajú efektívnejšie tráviť jedlo. Produkt je tiež užitočný pre nervový, krvotvorný, imunitný systém, kĺby.
Výhody olív pre mužov
Výrobok účinne čistí cievy. Omega-9 je užitočná mastná kyselina, ktorá je súčasťou olív, obnovuje steny ciev, ktoré boli poškodené cholesterolovými plakmi, obnovuje ich pružnosť a pevnosť. Okrem toho upravuje hladinu cholesterolu - existuje mnoho štúdií, ktoré podporujú priaznivé účinky kyseliny na rovnováhu „dobrého“a „zlého“cholesterolu. Za zmienku tiež stojí, že Omega-9 ovplyvňuje vlastnosti krvi, najmä zabraňuje jej zahusteniu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Vitamín E má zase pozitívny vplyv na krvný obeh, ale okrem toho zlepšuje kvalitu spermií, udržuje normálnu hladinu testosterónu a bráni inzulínu v jeho zničení.
Priaznivý účinok výrobku na pečeň je dôležitý. S množstvom tučných jedál vstupuje do tela veľké množstvo toxínov, najmä vo forme alkoholických výrobkov, je pečeň preťažená, je pre ňu ťažšie produkovať žlč v požadovanom objeme. Olivy majú nielen choleretický účinok, ale tiež obnovujú pečeňové bunky. Musím povedať, že tento výrobok je oveľa lepším občerstvením ako škodlivé priemyselné párky alebo ešte horšie krekry a hranolky - ak tieto iba zhoršujú deštruktívny účinok alkoholických nápojov na telo, olivy mu naopak pôsobia proti.
Prečo sú olivy užitočné pre ženy?
Vitamín E, ktorý sa vo výrobku nachádza vo veľkom množstve, sa často nazýva vitamín krásy. V prvom rade je veľmi prospešný pre pokožku. Vitamíny pomáhajú zvyšovať jej pružnosť, spomaľujú proces starnutia stimuláciou produkcie vlastného kolagénu. Práve s nedostatkom kolagénu pokožka stráca svoju pružnosť. Vitamín E nielenže pomáha udržiavať pokožku krásnu, ale tiež ovplyvňuje zdravie nechtov a vlasov.
Olivy zvyšujú plodnosť, zvyšujú šance na úspešné počatie. Vo všeobecnosti majú priaznivý vplyv na hormonálne pozadie, normalizujú vaginálnu flóru a vytvárajú dobré podmienky pre rozvoj spermií.
Je tiež potrebné poznamenať, že existujú štúdie preukazujúce protirakovinovú účinnosť olív, najmä tých, ktoré sú závislé od hormónov.
Olivové plody sú schopné zlepšiť tráviace procesy - poskytujú teda efektívnejší proces chudnutia. Výrobok ovplyvňuje enzymatickú aktivitu, črevnú pohyblivosť, podporuje rýchlu elimináciu toxínov a toxínov, čo je najdôležitejší faktor pri rýchlom úbytku nadbytočných kíl.
Sú olivy dobré pre deti?
Na svete nie je veľa detí, ktoré milujú olivy, ale existuje veľa dobrých dôvodov, prečo sa pokúsiť dieťa „zvyknúť“na túto originálnu chuť. Je však dôležité poznamenať, že by sa to malo vykonať najskôr 3 roky.
Ako budú olivy užitočné pre dieťa? Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu budú mať komplexný účinok a významne prispejú k celkovému vývoju dieťaťa. Výhody budú obzvlášť viditeľné pri vývoji pokožky a imunity.
Mimochodom, výrobok sa môže stať užitočným a chutným liekom na prechladnutie bez vedľajších účinkov - faktom je, že obsahuje špeciálnu protizápalovú látku, ktorá pomáha telu bojovať s chorobami rôzneho druhu.
Výhody olív pre tehotné ženy
Olivy tiež nebudú nadbytočné v strave tehotných žien: bohaté zloženie vitamínov a minerálov pomôže dieťaťu vyvíjať sa a matke zostať zdravé.
Okrem toho výrobok zabráni chorobám genitourinárneho systému, ktoré sú často vystavené tehotným ženám s neúspešnou polohou plodu. Problém je obzvlášť aktuálny v neskorších fázach a tu už nehovoríme ani tak o mieste, ale vo všeobecnosti o veľkom tlaku na príslušné orgány.
Nakladané olivy sú dobrým liekom na toxikózu, ich slaná a mierne sťahujúca chuť pomáha vyrovnať sa s nevoľnosťou, tonizuje.
Za zmienku stojí aj priaznivý účinok produktu na nervový systém: jeho pravidelné používanie zlepšuje náladu, zlepšuje pamäť, posilňuje - všetky tieto vlastnosti sú pre tehotnú ženu veľmi dôležité, najmä v neskorších štádiách.
