V tomto článku prevedieme ženy v domácnosti, ako si vybrať ten správny olivový olej. Podľa štítku tiež zistíte, aké druhy existujú a ako sa orientovať pri výbere dobrého olivového oleja. Skutočne dobrý olivový olej je jedným z najzdravších druhov rastlinných olejov. Napríklad šaláty z olivového oleja sú prospešné pre srdce, spomaľujú rast zlého cholesterolu a spomaľujú starnutie. Ale výber správneho olivového oleja môže byť náročný kvôli veľkému počtu odrôd. Pokúsme sa zistiť, ako si vybrať olivový olej a na ktoré štítky by ste sa mali zamerať.
Druhy olivového oleja:
Prírodný (panenský) a extra prírodný olivový olej
Prírodný olivový olej
Je nerafinovaný výrobok získaný iba mechanickou metódou, ktorá zahŕňa lisovanie olív.
Extra prírodný olivový olej
sa líši od prirodzenej úrovne kyslosti, farby a chuti. Verí sa, že čím menej organických kyselín je v oleji, tým lepšie. Napríklad prírodný olej má kyslosť najviac 2%, zatiaľ čo extra prírodný olej má 0,8%. Extra prírodný olej má sýto zelenkastú farbu a bohatú arómu, vďaka čomu je obzvlášť obľúbený v kulinárskom svete. Vyprážanie na olivovom oleji tejto triedy sa neodporúča, pretože všetky prospešné látky a chuťové vlastnosti zmiznú pri vysokých teplotách. Ale šaláty s olivami, namiesto majonézy alebo rafinovaného oleja, budú priaznivejšie pre trávenie a zdravie.
Rafinovaný olivový olej
Rafinovaný alebo rafinovaný olivový olej sa vyrába z poškodených olív a potom sa rafinuje, aby neprestal žltnúť. Vďaka čisteniu rôznymi chemickými metódami a zahrievaniu má taký olej kyslosť pod 0,3%, preto sa skladuje dlhšie ako prírodný olivový olej. Rafinovaný olej nemá ďalšie pozitívne vlastnosti, ktoré sú vlastné týmto prvým lisovacím olejom, a nepatrí k prírodným olejom. Stačí vyprážať na olivovom oleji, ktorý prešiel takýmto čistením.
Miešaný olej (olivový)
Tento typ sa vyrába kombináciou prírodných a rafinovaných olivových olejov v rôznych pomeroch, aby rafinovanému dodal arómu a prospešné vlastnosti. Kyslosť takéhoto oleja by nemala byť väčšia ako 3,3%.
Olej z pokrutín
Olivové výlisky, ako naznačuje názov, sú vyrobené z výliskov (zvyšok lisovania olív) extrakčnou metódou. Na extra panenskom olivovom oleji je lepšie nesmažiť a nejesť ho, ale použiť ho na domáce potreby.
Ako si vybrať olivový olej podľa etikety?
Pred kúpou olivového oleja sa rozhodnite, na aké potreby ho budete používať. Či už budete s týmto rastlinným tukom robiť šaláty alebo ho pridáte pri vyprážaní. Potom, čo ste sa rozhodli, aký druh oleja potrebujete, zoznámte sa s nádobou, v ktorej sa predáva, a štítkom. Je lepšie zvoliť olivový olej vo fľašiach z tmavého skla, pretože tmavé sklo zabraňuje oxidácii tuku a strate jeho prospešných vlastností. Kúpou olivového oleja v priehľadnej fľaši zo svetlého skla riskujete, že si kúpite zatuchnutý výrobok nízkej kvality.
Označovanie môže o produkte veľa povedať. Aby ste sa mohli správne rozhodnúť, stačí poznať niektoré pojmy. Ak napríklad hľadáte rastlinný tuk do šalátového dresingu, na etikete by malo byť uvedené „panenský olivový olej“alebo „extra panenský olivový olej“. Tiež nápis „Z ručne zbieraných olív“(v preklade „z ručne zbieraných olív“) hovorí o vysokej kvalite oleja. A nápisy ako „ľahký olivový olej“(ľahký olivový olej) nie sú nič iné ako reklamný ťah na predajcov. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o výrobok nízkej kvality vyrobený zmiešaním niekoľkých druhov olejov.
Štítok musí navyše obsahovať informácie o krajine pôvodu, dátume a trvanlivosti a o dovozcovi. Keď ste sa stretli so skratkou „DOP“, mali by ste vedieť, že to znamená, že celý proces výroby olivového oleja prebiehal na jednom oficiálne zaregistrovanom mieste. A skratka „IGP“hovorí, že rôzne fázy výroby rastlinného tuku prebiehali na rôznych miestach, napríklad zber a lisovanie v Grécku a čistenie a balenie v Taliansku.
Dúfame, že teraz sa vám otázka, ako si vybrať olivový olej, nebude zdať ťažká. Stačí ísť do obchodu, preštudovať si etiketu a správne si vybrať tento „zdravý“výrobok.
Časté otázky o olivovom oleji (FAQ)
-
Otázka. Kúpil som olivový olej, vložil som ho do chladničky a vytvorili sa v ňom biele vločky. Znamená to nekvalitný výrobok?
Odpoveď. Skôr naopak, svedčí to o vysokej kvalite výrobku, pretože prírodný olej obsahuje tuhé tuky, ktoré po vychladnutí pripomínajú biele vločky. Ale keď sa zahrejú, rozpustia sa.
-
Otázka. V práci nám ponúkli kúpiť olivový olej v kovových päťlitrových plechovkách. Ale počul som, že je lepšie ho kúpiť v sklenených fľašiach. Mali by ste nakupovať v bankách?
Odpoveď. Banky tejto veľkosti prechádzajú špeciálnym spracovaním. Preto je bezpečné kupovať olej v päťlitrových kovových plechovkách a je tiež výrazne ekonomické.
-
Otázka. Je olivový olej vyrobený z olív alebo olív?
Odpoveď. Olivy a olivy sú plody rovnakého olivovníka, rozdiel je iba v stupni zrelosti. Preto usudzujeme, že olivy a olivy sa používajú aj na výrobu oleja.
