Druhým najobľúbenejším po boršči z repy je zelený boršč, ktorý je možné variť v obrovskom počte. Dnes vám poviem, ako uvariť zelený boršč s mäsovými guľkami a zelerom.
Obsah:
- Varenie fašírok
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Varenie fašírok na zelený boršč
Chuť mäsových jedál úplne závisí od samotných fašírok, pretože čím sú mäkšie, tým bude jedlo chutnejšie. Hlavnou zložkou mäsových guľôčok je mleté mäso, ktoré môže byť mäso, ryby alebo zelenina, prísady sú cibuľa, korenie a soľ. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžu byť do mäsových guličiek pridané nasledujúce zložky: zelenina, vlašské orechy, namočený biely chlieb a ďalšie prísady podľa chuti.
Aby boli mäsové guľky jemné, šťavnaté a homogénne, mleté mäso dobre nasekajte na mlynčeku na mäso, najlepšie s jemnou mriežkou. Zvlášť jemné mleté mäso je možné získať pomocou niekoľkých trikov:
- Do mletého mäsa môžete pridať strúhanku, krupicu alebo namočený a prelisovaný biely chlieb. Po pridaní krupice treba mleté mäso nechať 15 minút odstáť v chlade, aby krupica napučala.
- Nebuďte leniví poraziť mleté mäso. Je potrebné ho silou niekoľkokrát hodiť do misy alebo na dosku, kým sa mleté mäso nestane homogénnym a hladkým.
- Potom, čo je mleté mäso upečené, malo by byť vložené do chladu, aby dobre vychladlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 86, 4 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Zelerový koreň - 50 g
- Šťavel - 200 g (možno použiť aj mrazený)
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 5 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie zeleného borša s mäsovými guľkami a zelerom
1. Pripravte fašírky. Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou, odstráňte film a žily. Nainštalujte mlynček na mäso s jemným mriežkovým nadstavcom a mäso ním prejdite. Očistite, umyte a zatočte jednu cibuľu.
2. Mleté mäso ochutíme soľou a čiernym korením a dobre premiešame. Potom ho jemne vezmite do ruky, zdvihnite a silno hoďte do taniera. Tento postup zopakujte asi 5 -krát, potom budú mäsové guľky obzvlášť jemné.
3. Formičky na malé fašírky, zhruba ako vlašský orech. Fašírka by mala byť dostatočne malá, aby sa dala jesť bez hryzenia.
4. Ošúpeme a nakrájame na kocky a zeler: stredne veľké zemiaky, sleď.
5. Do hrnca dáme zemiaky so zelerom, pridáme ošúpanú cibuľu, bobkové listy a korenie. Zemiaky uvaríme do polovice a potom uvaríme. Pri vkladaní fašírok znížte oheň na minimum, ako keby ste ich vložili do vriaceho vývaru, polievka sa zakalí. Ženy v domácnosti niekedy, aby sa zabránilo zakaleniu vývaru, varili mäsové guľky oddelene, ale je lepšie to nerobiť, pretože sa stratí časť vývaru, čo spôsobí, že polievka bude menej bohatá.
Na ukojenie pokrmu je tiež možné fašírky vopred opražiť na panvici, kým nezhnednú, a potom ich pridať do polievky. Pre diétnu výživu je však lepšie to nerobiť.
6. Medzitým uvaríme natvrdo uvarené kuracie vajcia, ošúpeme ich a nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti: kocky, kliny alebo polovice.
7. Keď sú zemiaky úplne uvarené, pridajte do hrnca šťaveľ. Ak je mrazený, nemali by ste ho rozmrazovať, okamžite ho vložte do vriaceho vývaru. Ak je šťavel čerstvý, umyte ho a nakrájajte. Tiež pridajte vajíčka, boršč dochuťte soľou a čiernym korením. Všetky suroviny spolu povarte asi 2-3 minúty a podávajte.
Pozrite si aj videorecept: Zelený boršč so šťavou v kuracom vývare.
[media =
