V okroshke, rovnako ako mnohých iných jedlách, existujú pravidlá na jej prípravu, ktorých dodržiavaním môžete dosiahnuť dobrý výsledok. Pozrime sa teda na to, ako správne variť mäso okroshka.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V horúce letné popoludnie je vždy príjemné večerať so studenou mäsovou okroshkou. Každá žena v domácnosti pozná recept na toto tradičné jedlo. Aby však bola okroshka skutočne chutná, navrhujem použiť niekoľko jednoduchých kulinárskych tajomstiev.
- Aby bola studená polievka chutná, je dôležité dodržať podiel krájania hlavných surovín. Absolútne všetky výrobky by mali byť nakrájané na rovnaké malé kocky alebo prúžky.
- Keďže je polievka studená, mäso by nemalo byť tučné, alebo ak je tuk prítomný, budete sa ho musieť dôkladne zbaviť. Mäso musíte nakrájať na vlákna, potom budú kúsky jemnejšie. Mäso je možné doplniť alebo úplne nahradiť klobásou. Odporúčam nákup nízkotučných odrôd: "Doktor", "Mlieko" alebo klobásy.
- Zemiaky sa varia výlučne v uniformách. Za týmto účelom sa varí v malom množstve vody pod vekom asi 20-25 minút. Pripravenosť sa určuje prepichnutím hľuzy vidličkou alebo nožom.
- Pri podávaní studenej polievky pridajte na každý tanier pár kociek ľadu. Potom bude zeleninová letná polievka skutočne osviežujúca.
- Ak máte radi bohatú chuť jedla, pred podávaním pridajte na tanier niekoľko polievkových lyžíc majonézy.
- Okroshka sa musí nechať variť najmenej pol hodiny, najlepšie však 1-1,5 hodiny.
- Pri podávaní okroshky nezabudnite položiť na stôl horčicu alebo chren, aby si každý jedlík upravil ostrosť misky podľa svojej chuti.
- Obsah kalórií na 100 g - 62 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 30 minút na varenie vývaru, zemiakov a vajec (plus čas na ich chladenie), 30 minút na krájanie a 30 minút na vylúhovanie hotového jedla
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Uhorky - 4 ks.
- Údené kuracie stehno - 1 ks.
- Lekárska klobása - 200 g
- Zelená cibuľa - veľký zväzok
- Kyslá smotana - 500 ml
- Kôpor - veľká partia
- Soľ - 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Kyselina citrónová - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie mäsa okroshka
1. Údené kuracie stehno umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme pitnou vodou a uvaríme vývar. Potom ho vyberte z panvice, vložte do sita, aby z neho odtekal prebytočný mok, a panvicu dajte do chladničky. Keď je vývar úplne studený, na jeho povrchu sa vytvorí mastný film. Musí sa odstrániť jedálenským člnom alebo namočiť papierovým obrúskom.
2. Mäso vyberte z uvarenej šunky a nakrájajte na malé kúsky.
3. Zemiaky varte v uniformách asi pol hodiny. Potom vychladnite, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
4. Vajcia vložte do hrnca so studenou vodou a varte 10 minút, kým nebudú strmé. Potom nechajte vychladnúť pod studenou vodou, ošúpte a nakrájajte.
5. Klobásu nakrájajte rovnako ako predchádzajúce výrobky.
6. Uhorky umyjeme, odrežeme konce a nakrájame.
7. Vložte všetko jedlo do veľkého hrnca, asi 4,5 litra. Pridajte tiež umytú nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor. V tomto recepte používam mrazené bylinky. Suroviny ochutíme kyslou smotanou.
8. Všetko zalejeme vychladeným vývarom. Ak jeho množstvo nestačí, môžete pridať prevarenú vodu, kvas alebo srvátku.
9. Výrobky dobre premiešajte, upravte chuť misky soľou a kyselinou citrónovou a pošlite okroshku do chladničky na pol hodinu vylúhovať.
10. Studenú polievku podávajte tak, že ju nalejete do misiek s kockou ľadu v každej.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť mäso okroshka.
