Ako si vyrobiť sladkokyslú marinádu na mäso pečené v rúre doma? Výber produktov a technológie varenia. Podrobný recept s fotografiou prípravy a videoreceptom.
Vedeli ste, že starovekí Rimania začali používať marinádu na mäso? Ako marinádu zriedili morskú soľ vodou a namočili vo výslednom roztoku mäso z koristi. Ale v priebehu rokov ľudia používali na výrobu marinády nové prísady. Dobre si pamätáme časy, keď si naše staré mamy nevedeli predstaviť marinádu bez octu. Zmäkčuje vlákna mäsa a keď je mäso v takom roztoku, hotové jedlo sa ukáže byť jemnejšie a šťavnatejšie. Dnes sa na marinádu používa široká škála produktov. Výsledkom je, že môžete napočítať obrovské množstvo takýchto receptov. Dnes sa podelím o jednu z týchto možností.
Ak chcete vedieť, ako variť sladkokyslú marinádu na mäso v rúre, prečítajte si článok až do konca. Ukážem vám podrobné kroky s ilustráciou a poviem vám všetky tajomstvá a jemnosti receptu. Môj recept používa nekomplikované prísady, sú prítomné v mnohých rodinách doma. Ak marinádu uvaríte správne, odhalí chuť akéhokoľvek vareného mäsa, pridajte k nej jemnosť, ktorú chcete získať ako výsledok. Túto marinádu môžete použiť na akýkoľvek druh mäsa a na akýkoľvek spôsob varenia. Je dokonca vhodný aj na grilovanie. Ak chcete doma uvariť jemné hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso, použite tento recept.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Sójová omáčka - 3-4 polievkové lyžice
- Sušený mletý cesnak - 1 lyžička
- Talianske korenie - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Pastovitá horčica - 1 lyžička
- Med - 1 lyžička
Krok za krokom príprava sladkokyslej marinády na mäso:
1. Sójovú omáčku nalejte do malej misky a pridajte horčicovú pastu. Mám obyčajnú horčicu, stredne korenistú. Voliteľne si môžete vziať obilný dijonský alebo francúzsky. Majte však na pamäti, že tieto odrody horčice majú jemnejšiu chuť. Preto, ak máte radi pikantnejšie marinády, je lepšie použiť horkú horčicu. Vhodná je aj suchá horčica zriedená octom. Ocot dobre zmäkčuje mäso, obzvlášť je výborný na tučné bravčové mäso, pretože dodáva určitú kyslosť. Hlavné je to brať s mierou.
V mojom recepte sa sójová omáčka používa ako hlavná zložka rýchlej marinády, ale namiesto nej môžete použiť víno, pivo a mliečne výrobky.
2. Do nádoby nasypeme talianske korenie, sušený mletý cesnak a čierne korenie. Počet korení, ako aj ich sadu, si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Ak sa vám nepáči žiadne z navrhovaných korení v recepte, môžete jeho použitie vynechať.
Dobre sa sem hodí paprika, majoránka, muškátový oriešok, mletý zázvor, koriander, štipľavá červená paprika, nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, paradajkový pretlak alebo omáčka, plátky kivi, granátové jablko a citrónová šťava.
3. Pridajte med do výrobkov. Ak je med veľmi hustý, predhrejte ho v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli, aby sa rozpustil. V opačnom prípade bude veľmi hustý med ťažko miešať v omáčke, kým nebude hladký.
4. Všetko korenie premiešajte a lyžičkou dôkladne premiešajte. Ochutnajte marinádu. A v prípade potreby pridajte soľ. Dávajte si však pozor na jeho množstvo, pretože marináda je pripravená na základe sójovej omáčky, ktorá je už slaná. Soľ preto nemusí byť vôbec potrebná.
Ak pripravujete marinádu na chudý kus mäsa, odporúčam do zmesi pridať lyžicu rastlinného alebo olivového oleja. Nepoužívajte nerafinovaný olej, ako kvôli štipľavému zápachu zničí marinádu a dodá jej štipľavý olejový zápach. S olivovým olejom bude marináda zaujímavejšia a bohatšia chuť.
Hotovú marinádu potrieme kúskom mäsa, vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky marinovať aspoň na 3 hodiny a je lepšie nechať ju cez noc.
Takúto marinádu je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke dva dni alebo ju pripraviť tesne pred marinovaním mäsa.
