4 najlepšie recepty na výrobu zimnej torty s rôznymi náplňami doma. Pečenie tajomstiev a tipy od kuchárov. Video recepty.
Nie je nič chutnejšie a lepšie ako domáce pirohy, ktoré pečie starostlivá gazdiná. Zimné koláče sú obzvlášť dobré, keď je vonku zima a zametá sneh. Pečenie zahreje, nasýti, dodá domova pohodlie a teplo. Zimný koláč môže byť predjedlo a hlavné jedlo. Je to vždy uspokojujúce a chutné. V zime chcete koláče s mäsom, rybami, hubami, syrom a inými plnkami. Aj keď nikto neodmietne ani sladké pečivo s ovocím a bobuľami. Tento výber obsahuje TOP 4 receptov na chutné zimné koláče s rôznymi náplňami a druhmi cesta.
Pečenie tajomstvo
- Náplň do koláča je výhodne vopred spracovaná. To platí najmä pre mleté mäso, mäso, huby, ryby. Ak sa použije surový, pečivo sa nebude dobre piecť a dno koláča bude vlhké. Pri vyprážaní jedla prebytočná vlhkosť zmizne a vnútorná štruktúra sa posilní. Vďaka tomu bude plnka pri pečení lepšie držať tvar. Túto zásadu je možné uplatniť na ovocné náplne, ako sú jablká, slivky, marhule.
- Pred pečením dobre predhrejte rúru. Koláč vložíme do dobre vyhriatej rúry od 200 ° C do 210 ° C. Je lepšie vložiť formu do rúry na mriežku nainštalovanú na spodnej úrovni, aby bola spodná vrstva koláča opečená, dobre upečená a nezostala mokrá. Po 10-15 minútach musí byť teplota znížená na 180-190 ° C, aby koláč prešiel.
- Po vychladnutí vždy pracujte s lístkovým cestom a krehkým cestom, inak sa roztrhne a prilepí na pracovnú plochu. Roll to v jednom smere. Ak ho prevalíte na rovnaké miesto, stane sa tuhším.
- Na základe cesta si môžete vziať jednoduchý kvasnicový chlieb (voda, múka, soľ a droždie). Vhodný je aj tekutý kefír alebo kyslá smotana-vajíčkové cesto, ktoré sú obzvlášť dobré pre sypké koláče. Ideálne na rýchly koláč pre nečakaných hostí je komerčne dostupné mrazené lístkové cesto.
Želatínový zimný koláč s makom
Aby ste potešili blízkych domácimi koláčmi v chladnej zime, upečte voňavý a chutný makový koláč. Je vhodný na zimné pitie čaju s rodinou, poteší vás svojou chuťou a rozveselí v chladnom zimnom večeri.
- Kalorický obsah na 100 g - 469 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Maslo - 100 g na cesto, 100 g na plnku
- Kyslá smotana - 200 g na plnenie, 400 g na plnenie
- Vajcia - 3 ks.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Cukor - 2 polievkové lyžice do cesta, 6 lyžíc. na náplň, 3 lyžice. na plnenie
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Múka - 250 g na cesto, 20 g na nalievanie
- Studená voda - 2 polievkové lyžice.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Mak - 200 g
- Krupica - 100 g
- Mlieko - 500 ml
Varenie „zimného“želé koláča s makom:
- Preosiatu múku premiešajte s práškom do pečiva a pridajte studené maslo nastrúhané na strúhadle. Ďalej pridajte žĺtok, pridajte cukor a zalejte vodou. Potraviny rozdrobte na drobky, dajte do gule a cesto dajte na pol hodinu do chladničky.
- Na makovú plnku zmiešajte mlieko s makom, krupicou, maslom, cukrom, vanilkovým cukrom a dajte na sporák. Varte jedlo na miernom ohni, kým nezhustne, za občasného miešania. Makovú plnku ochladíme a premiešame s kyslou smotanou.
- Formu prikryjeme pergamenovým papierom, potrieme olejom, rozotrieme cesto a navrch dáme plnku. Koláč pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 20 minút.
- Na naliatie oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky roztlačíme s cukrom do bielka, pridáme k nim múku, kyslú smotanu a dobre premiešame. Bielky vyšľaháme s cukrom na hustú penu a spojíme so žĺtkovo-kyslou smotanou.
- Vyberte koláč z rúry a navrch natrite plnku. Pošlite ho ďalej piecť na 30 minút pri 180 ° C.
Pieskový koláč s mäsom a hubami
Lahodný zimný koláč s mäsom a hríbmi, doplnený kyslou smotanou a aromatickými bylinkami. Pečenie sa stane plnohodnotným nezávislým jedlom, ozdobí slávnostný stôl a v nedeľu poteší príbuzných.
Zloženie:
- Múka - 220 g
- Margarín - 200 g
- Vajcia - 1 ks.
- Hovädzie mäso - 150 g
- Mrazené hríby - 100 g
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1/2 ks.
- Zelená cibuľa - niekoľko peria
- Maslo - 60 g
- Olivový olej - 40 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava koláča z koláča s mäsom a hubami:
- Nastrúhajte studený margarín na hrubom strúhadle a zmiešajte s múkou a vajíčkami. Cesto rýchlo zamiesime, zabalíme do plastu a dáme na 30 minút do chladničky.
- Na náplň nakrájajte hríbiky a opečte na panvici na olivovom oleji a masle.
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji. Dochutíme soľou, korením a korením.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a odošleme na panvicu s mäsom. Po 5 minútach pridajte vyprážané huby s kyslou smotanou. Ochutíme soľou, korením a dusíme niekoľko minút. Potom pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a petržlenovú vňať a odstráňte z tepla.
- Vychladnuté cesto naklepeme na dno zapekacej misy a na niekoľkých miestach ho prepichneme vidličkou.
- Na cesto dáme plnku a koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 30 minút.
Koláč suluguni a cibuľa vyrobený z kúpeného cesta
Lahodný domáci syr suluguni a koláč zo zelenej cibule je taký jednoduchý, že ho zvládne každý. Aby sa nemrhal časom, pečivo sa pripravuje z hotového lístkového cesta a ako náplň sa používa lacný syr a cenovo dostupná zelenina.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 600 g
- Zelená cibuľa - 2 veľké zväzky
- Kôpor - veľká partia
- Vajcia - 4 ks.
- Mlieko - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Múka - 100 g
Výroba koláča so suluguni a cibuľou zo zakúpeného cesta:
- Cibuľu umyte kôprom, osušte a nakrájajte. Nastrúhajte suluguni na hrubom strúhadle a zmiešajte s vajíčkami (3 ks).
- Pracovnú plochu posypeme múkou, cesto rozvaľkáme a polovicu dáme na plech s bokmi, obalený pergamenom. Na ňu rovnomerne rozotrieme plnku a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Okraje dobre zaštipnite.
- Vajíčko vymiešame s mliekom a potrieme koláčom.
- Výrobok pošlite do predhriatej rúry na 200 ° C a pečte 30 minút.
Lososový a hubový koláč z lístkového cesta
Kombinácia rýb a húb sa zdá byť neobvyklá, ale je vynikajúca! Zvlášť ak sa duo týchto výrobkov používa na originálne plnenie lístkového cesta. Pečenie vo vnútri je neuveriteľne jemné a navrchu je pokryté jemnou kôrkou.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 400 g
- Filet z lososa - 700 g
- Šampiňóny - 7 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 70 g
- Citrón - 1 ks.
- Zelení (petržlen, kôpor, špenát) - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava koláča z lístkového cesta s lososom a hubami:
- Filet z lososa nastrúhame so soľou a zalejeme vylisovanou šťavou z polovice citrónu.
- Druhú polovicu citrónu nastrúhame a spojíme so zmäknutým maslom a nadrobno nakrájanými bylinkami.
- Huby nakrájajte na tenké plátky a zľahka opečte na panvici na rastlinnom oleji.
- Lístkové cesto rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme. Na jednu časť položte celého lososa a potrite ho maslovou omáčkou. Navrch dáme vyprážané huby a prikryjeme druhou polovicou cesta.
- Vajíčko rozšľaháme, koláč potrieme ružovou a lesklou hmotou a vidličkou navrch urobíme niekoľko vpichov.
- Rúru predhrejeme na 200 ° C a koláč pečieme 30 minút do zlatista.
