„Živá“pohánka si získava stále väčšiu lásku medzi vyznávačmi zdravého životného štýlu. Prečo nezačnete používať tento skutočne hodnotný dar prírody? V minulosti dostala pohánka názov „kráľovná krúp“, čo je celkom opodstatnené: nie nadarmo obsahuje toľko vitamínov, minerálov a vysoko kvalitných bielkovín. Môže byť v pare (vyprážané) a zelené (nie vyprážané). Oba druhy sa získavajú z pohánkových zŕn oddelením škrupín ovocia. Svetlozelená farba je daná skutočnosťou, že obilniny neprechádzajú tepelným spracovaním, čo znamená, že v embryu sú zachované životne dôležité zložky, čo sa nedá povedať o obvyklej hnedej pohánke. Prirodzene, prvý je najužitočnejší. Nedostatok vystavenia vysokým teplotám tiež poskytuje zeleným krúpam rýchle klíčenie a jemnú chuť.
Tento neuveriteľne hodnotný a výživný produkt je teraz obzvlášť obľúbený medzi fanúšikmi zdravého stravovania po celom svete, najmä medzi raw foodistami. S ním môžete pripraviť zdravé raňajky pre celú rodinu - pohánkovú kašu s prídavkom sušeného ovocia alebo lesných plodov, ako aj použiť ju do šalátov so zeleninou a syrom, paštét, teplých jedál, koláčov a dokonca aj na výrobu chleba, drvenie pohánky na prášok a pridanie do múky, ktorá je obzvlášť obľúbená v Ázii. Tam sa obilniny spracujú na múku a pripravia sa tak rezance, ploché koláče a niektoré pekárenské výrobky.
U nás sú naklíčené zrná v posledných rokoch stále viac cenené pre svoje čistiace, zdraviu prospešné vlastnosti. Pomocou klíčkov môžete ľahko schudnúť - podrobne sme to už popísali v článku o diéte na zelenej pohánke.
Ako klíčiť zelenú pohánku?
Aby nám prospešné vlastnosti zelenej pohánky odhalili plnú silu, musí byť pred použitím vyklíčená. To si vyžaduje minimálne úsilie a maximálnu trpezlivosť (14-24 hodín). Tu je moja podrobná metóda klíčenia zelenej pohánky:
- Najprv by sa mal niekoľkokrát opláchnuť: zalejte vodou, odstráňte plávajúce rozdrvené kúsky obilnín (nevypučia) a ďalšie zvyšky.
- V cedníku rozotrieme v jednej vrstve gázu a zalejeme umytými obilninami.
- Navrch ich prikryte dvoma vrstvami gázy (aby zrnká dýchali) a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nechajte vodu trochu odtiecť a cedník odložte na 8 hodín, aby pohánka vyklíčila.
- Po 8 hodinách gázu navrch navlhčite vodou, nechajte vodu odtiecť a znova ju odložte, aby sa liahla 6 hodín.
- Po 6 hodinách sa musí pohánka vybrať z gázy do hlbokej oplachovej misy, aby sa zbavila vytvorenej bielej peny (hlienu) a nepríjemného zápachu. V skutočnosti má aj svoje prospešné látky, ale je lepšie ho pred každým použitím opláchnuť. Je potrebné skladovať v chladničke, ale nie viac ako 3-4 dni. Všeobecne sa snažím klíčiť po častiach - potrebujem 50 gramov - vyklíčilo presne toto množstvo a už nie.
Ak chcete, aby zelená pohánka naklíčila veľké klíčky, držte ju až 20-24 hodín, iba každých 7-8 hodín nezabudnite trochu navlhčiť (opláchnuť).
Zloženie zelenej pohánky: vitamíny a kalórie
Práve v tejto forme si výrobok, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, zachováva veľa vitamínov a živín. Hlavnou črtou „živej“pohánky je jej vysoký obsah bielkovín (13% - 15%). Napríklad v ryži je to iba 7%. Vysokokvalitný pohánkový proteín má pomerne vyvážené zloženie aminokyselín a je nasýtený lyzínom, ktorého je v iných zrnách málo. V obilninách nie je lepok, takže ho môžu bezpečne konzumovať ľudia s bezlepkovou diétou. Má protirakovinový účinok, a to všetko vďaka veľkému počtu flavonoidov (kvercetín, rutín, orientín, izoorientín, izovitexín, vitexín), trypsínového inhibítora a proteázového inhibítora. Zloženie flavonoidov a ich množstvo priamo závisí od podmienok rastu, fázy rastu a druhov rastlín. V semene divej pohánky je až 40 mg / g a kultivované - iba 10 mg / g. Pri vysokých teplotách sa tieto živiny ničia, a preto sa zelené obilniny uzdravujú v naklíčenej forme.
Obsahuje tiež železo, vápnik, fosfor, draslík, fluór, zinok, jód, kobalt, molybdén, veľa medi (640 μg); vitamíny B2, B1, kyselina listová (31, 8 μg), E, PP. V kvitnúcej vzdušnej časti rastliny sa našli kyseliny fagopyrínová, rutínová, gallová, pyrokatechická, kávová a chlorogénová. Semená sú bohaté na škrob, mastný olej, tiamín, riboflavín, železo, fosfor a organické kyseliny (linolénová, maleínová, jablčná, šťavelová a citrónová).
Kalorický obsah zelenej pohánky
na 100 g - 310 kcal:
- Bielkoviny - 12,6 g
- Tuky - 3, 3 g
- Sacharidy - 62 g
Výhody zelenej pohánky
Napriek tomu, že kalorický obsah zelenej pohánky je dosť vysoký, je ľahko absorbovaný telom a dokonca sa odporúča na odstránenie nadváhy. Ide o jeho jedinečný obsah bielkovín, nenasýtených rastlinných tukov (2, 5-3%), stopových prvkov a vlákniny. Mimochodom, obsahuje 3-5 krát viac minerálov ako ostatné obilniny a 1, 5–2 krát viac vlákniny ako proso, ovos, ryža alebo jačmeň.
Tento produkt je uznávaný ako jeden z najlepších dodávateľov antioxidantov a ako vieme, zvyšujú imunitu a spomaľujú proces starnutia. Štúdie potvrdili, že naklíčená pohánka obsahuje 76 -krát viac antioxidantov v porovnaní s ryžou, ktorá je mimochodom tiež veľmi zdravá! Je to spôsobené tým, že v klíčkoch je koncentrovaných mnoho enzýmov, ktoré dodávajú rastline silu pre ďalší rast. Majú podobný účinok na telo: eliminujú negatívne vplyvy prostredia (soli ťažkých kovov, rádioaktívne látky atď.), Odstraňujú škodlivý cholesterol, zvyšujú ochranné vlastnosti buniek, znižujú hladinu glukózy v krvi a normalizujú hladinu cukru.
Asi hlavnou výhodou „živej“pohánky je, že nehromadí škodlivé látky z hnojív, akými sú napríklad pesticídy. Preto ho možno oprávnene nazvať najbezpečnejším a najekologickejším výrobkom.
Ak sa teda naklíčená pohánka pridá do každodennej stravy, potom môžete priniesť hmatateľné výhody pre zdravie. To zahŕňa zlepšenie celkovej pohody, metabolizmu, zvýšenie imunity, očistu, ochranu pred škodlivými vplyvmi životného prostredia, každodenný stres, liečbu kardiovaskulárnych chorôb a chorôb gastrointestinálneho traktu.
Video o užitočných vlastnostiach:
Klíčky zelenej pohánky: indikácie
- kardiovaskulárne ochorenia (ischemická choroba srdca, ateroskleróza, hypertenzia);
- infekčné choroby vyskytujúce sa spolu s poškodením cievneho systému (šarlach, osýpky, týfus, tonzilitída);
- s jednoduchým glaukómom (na zníženie vnútroočného tlaku);
- na porušenie žilového systému (tromboflebitída, kŕčové žily, hemoroidy), liečba choroby z ožiarenia;
- ochorenia obličiek a pečene;
- cukrovka;
- obezita;
- bronchitída;
- ochorenie štítnej žľazy;
- nervové poruchy (chronický stres);
- krvácanie (z ďasien, nosa).
Poškodenie zelenej pohánky a kontraindikácie
Pohánka má niektoré kontraindikácie. Pomáha zvyšovať tvorbu čiernej žlče a plynov, nadmerne vzrušuje telo. Malé deti by nemali príliš často používať pohánkovú kašu - môže sa objaviť zápcha. So zvýšenou zrážanlivosťou krvi sa neodporúčajú ani obilné klíčky, pretože obsahujú rutín.
Nie každý vie, že čerstvé kvety a listy rastliny nie sú bezpečné, takže infúzie a odvar z nich môžu spôsobiť otravu tela.
Vo zvyšku je zelená pohánka nepochybne veľmi zdravá. Varte ju teda pre celú rodinu a buďte zdraví!
