Kapustnyak je vynikajúci a zároveň výdatný a ľahký prvý chod. Existuje mnoho odrôd jeho prípravy. Dnes vám dávam do pozornosti recept na kapustovú polievku v kuracom vývare.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kapustnyak je skutočne zimné tradičné jedlo z niekoľkých krajín súčasne: Ukrajina, Slovensko a Poľsko! Táto polievka sa nazýva aj kapusta! Hlavnou zložkou jedla je kyslá kapusta, ktorá sa takmer vždy nachádza v zimnej strave. Ale v lete je často nahradený čerstvou kapustou. Kapusta sa zvyčajne varí v mäsovom vývare: bravčové, hovädzie, kuracie. Nevyhnutne s prídavkom mäsa.
V mise sú tiež určité variácie, ktoré sa týkajú obilnín. Niektorí kuchári trvajú na tom, že musí byť prítomný v klasickom receptúre na kapustu, iní sú si istí, že do jedla nie sú zahrnuté obilniny. Tí, ktorí používajú obilniny, najčastejšie používajú proso, menej často pohánku, jačmeň alebo fazuľu. Preto, ak chcete, pridať polievke nové chute, nutričné hodnoty a bohatosť, môžete pridať svoju obľúbenú obilninu. Napriek tomu, že aj bez nej, jedlo je veľmi harmonické, uspokojujúce, husté, hrejivé a má výraznú chuť. Práve to, čo chcete v chladných dňoch!
Za zmienku tiež stojí, že kapusta môže byť varená chudá, vo vode, bez mäsa. Bude to skvelý chudý, ale výživný prvý kurz. Niektoré gazdinky navyše pre zmenu dali huby.
- Obsah kalórií na 100 g - 28 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Kuracie krídla z hydiny - 3-4 ks.
- Biela kapusta - 300 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
Krok za krokom varenie kapusty v kuracom vývare
1. Kuracie krídla umyjeme a osušíme. Ak existujú perie, ktoré neboli odtrhnuté, odstráňte ich. Po krídlach nakrájajte pozdĺž falangov a spustite ich do hrnca na varenie. Cibuľu ošúpeme a vložíme do hrnca.
2. Do hrnca nalejeme vodu, vložíme bobkový list a korenie. Kastról dajte na sporák a varte. Odstráňte penu štrbinovou lyžicou, znížte teplotu a varte vývar pod vekom 40 minút.
3. Medzitým si pripravíme zeleninu. Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Umyte a nakrájajte: zemiaky na veľké kocky a mrkvu na menšie kocky. Po chvíli pridajte zeleninu do vývaru.
4. Zohrejte oheň a priveďte k varu. Znížte teplotu a zeleninu varte 20 minút. Do tejto doby kapustu nakrájajte nadrobno a vložte do hrnca. Ak používate kapustu, nakrájajte ju na menšie kúsky.
5. Pokračujte vo varení kapusty, kým zelenina nie je mäkká. 5 minút pred dovarením pokrm ochutíme soľou, mletým korením a lúpané strúčiky cesnaku pretlačíme lisom. Uvarenú cibuľu tiež vyberte z polievky, pretože dala jedlu všetky svoje šťavy, arómu a chuť.
6. Nalejte hotovú kapustu do pohárov a podávajte. Krájajte čerstvý chlieb preliaty bravčovou masťou a podávajte. Do každej porcie môžete dať lyžicu kyslej smotany.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kapustovú polievku.
