Zeleninový guláš je skvelé jedlo pre každú sezónu. Poskytuje neobmedzený priestor pre kulinárske výtvory. Koniec koncov stačí zmeniť sadu produktov a zakaždým ju môžete získať iným spôsobom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Názov „ragú“pochádza z francúzskeho slova „ragú“, ktoré znamená „povzbudiť chuť do jedla“. Vzhľadom na to, že francúzsku kuchyňu ovplyvnili tradície starovekého Ríma, vedci naznačujú, že guláš existoval vo „večnom“meste. Pretože je to vynikajúce jedlo, ktoré dobre zasýti, a môžete ho variť nielen doma, ale aj na vojenských kampaniach.
Hlavnou výhodou misky je rýchlosť prípravy a použitie takmer akéhokoľvek produktu, ktorým môže byť buď absolútne akákoľvek zelenina alebo akýkoľvek druh mäsa. Guláš bude zároveň vždy výdatný a chutný. Keď ste si vybrali sortiment použitých produktov, musíte poznať čas varenia každého z nich. Keďže mäso a tvrdšiu zeleninu treba najskôr uvariť, jedná sa o zemiaky a mrkvu a neskôr sa pridávajú chúlostivé jedlá, takže sa nebudú dusiť a nestratia chuť. Dodržiavanie poradia kladenia prísad umožní všetkým z nich udržať si svoj tvar čo najviac bez toho, aby sa zmenili na zemiakovú kašu. A aby bol prívarok aromatickejší a šťavnatejší, dajú doň podľa chuti čerstvé bylinky a v zimných mesiacoch ho používajú mrazený.
Kvôli kráse a chuti do jedla by veľkosť kúskov všetkej zeleniny mala byť rovnaká. Ak však očakávate urýchlenie procesu varenia, zeleninu by ste mali nakrájať na menšie kúsky. Ak na dusenie používate kameninu, potom nakrájajte zeleninu čo najväčšiu, pretože malé kúsky sa jednoducho zmenia na pyré. Súčasne vždy zapnite malý oheň, potom sa jedlo varí opatrnejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 3 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Baklažán - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie zeleninového guláša
1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Potom ho vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom.
2. Ošúpajte mrkvu, umyte, nakrájajte a pošlite po zemiakoch. Smažte jedlo 10 minút, kým nie je jemne zlaté.
3. Baklažány umyjeme a nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako mrkva. Potom ich ihneď pošlite smažiť na panvicu. Ak ale v tejto zelenine cítite horkosť, tak ju najskôr namočte do osolenej vody. Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ, dobre premiešajte a dajte baklažány na 15 minút.
4. Teraz pokračujte cuketou. Umyte ich, osušte, nakrájajte a pošlite na vyprážanie so všetkými výrobkami po 20 minútach od položenia zemiakov. Pretože je dužina cukety veľmi jemná, uvarí sa oveľa rýchlejšie.
5. Cesnak ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme k zelenine.
6. Pálivú papriku umyjeme, odkrojíme chvost, zbavíme jadrovníka so semienkami, nakrájame nadrobno a pridáme do dusenia.
7. Keď sú všetky ingrediencie na panvici, guláš ochutíme soľou a čiernym korením. Na panvicu položte veko a zeleninu duste asi 20 minút. Nie je potrebné pridávať žiadnu tekutinu, pretože zelenina je dostatočne šťavnatá a sama ju sama vylučuje.
8. Hotový zeleninový prívarok dajte na misku a podávajte posypaný nasekanými čerstvými bylinkami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zeleninový guláš:
