Koreň feniklu: jeho zloženie a obsah kalórií, ako je výrobok užitočný a prečo môže byť škodlivý. Do ktorých jedál je možné pridať. Ak sa u vás doma objaví dieťa, v lekárničke by určite mal byť feniklový čaj. Jedným z hlavných problémov dieťaťa je kolika, zatiaľ čo zoznam liekov, ktoré je možné použiť na liečbu novorodenca, je prísne obmedzený. Feniklový čaj je zahrnutý v tomto malom zozname a pomáha účinne bojovať proti kolikám tým, že zlepšuje fungovanie tráviaceho systému. Ako ďalší prospešný účinok tento čaj pomáha pri tvorbe kostí vďaka bohatému obsahu vápnika.
Poškodenie a kontraindikácie koreňa feniklu
Koreň feniklu je teda jedinečný produkt, ktorý je pre ľudí veľmi užitočný. Zároveň je pozoruhodné, že prakticky nemá žiadne kontraindikácie. Stále však existuje skupina ľudí, ktorí nemôžu jesť rastlinu, zahŕňa:
- Ľudia s epilepsiou … Tento zákaz je v tomto prípade vysvetlený obsahom látky nazývanej dopamín v koreni, ktorá je pre zdravého človeka neškodná, ale u ľudí s epilepsiou môže spôsobiť útok.
- Tehotná … Rastlina tiež obsahuje látky, ktoré môžu konkurovať estrogénu - ženskému pohlavnému hormónu. Pre budúcu matku je tento stav vecí nežiaduci.
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na zložky feniklu … Obvykle nie je ťažké určiť alergiu na koreň rastliny, z jej samotného zápachu je cítiť mierny závrat a / alebo nevoľnosť.
Existuje tiež skupina ľudí, ktorí by mali obmedziť spotrebu produktu, to znamená, že ho môžete jesť, ale nie často a v malých množstvách. Ľudia by mali obmedziť používanie koreňa feniklu:
- Trpí chorobami, ktoré môžu byť sprevádzané krvácaním, ako sú hemoroidy. Faktom je, že používanie výrobku vo veľkých množstvách môže vyvolať krvácanie.
- So srdcovou arytmiou. Rastlina má vo všeobecnosti priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, avšak v prípade vážnych srdcových chorôb, prejavujúcich sa poruchami rytmu, je lepšie obmedziť konzumáciu koreňa feniklu v potravinách.
- Trpí hnačkou. Výrobok má pozitívny účinok na gastrointestinálny trakt, ale má mierny laxatívny účinok, a preto s hnačkou musí byť jeho použitie obmedzené.
Lekári stále nedosahujú konsenzus, pokiaľ ide o používanie koreňa feniklu v potravinách pre ženy počas laktácie. Rastlina na jednej strane stimuluje produkciu mlieka a čaj z nej je predpísaný novorodencom na boj s kolikou. Na druhej strane koreň feniklu obsahuje mnoho biologicky aktívnych látok, ktoré môžu u malých detí spôsobiť alergie. Rozumný záver je podľa nášho názoru nasledujúci: pre matku je lepšie odmietnuť koreň feniklu a pre dieťa používať čaj z rastliny iba podľa pokynov lekára v uvedených dávkach.
Recepty z koreňa feniklu
Koreň feniklu sa aktívne používa pri varení: je pripravený ako nezávislá príloha, ktorá sa hodí k mäsu aj rybám. Pečený koreň v kombinácii s nízkotučnými bielymi rybami je skutočným diétnym jedlom, ktoré je chutné a výživné zároveň. Bulbózna časť rastliny sa tiež pridáva do polievok, šalátov, zeleninových prívarkov, omáčok, aby sa zvýšil úžitok z jedla a dodala mu nová neobvyklá chuť. Pozrime sa na najúspešnejšie a najzaujímavejšie recepty používajúce koreň feniklu:
- Polievka z feniklového pyré … Jemne nakrájajte koreň feniklu (500 gramov) a cibuľu (1 hlava). V hrnci s hrubým dnom na olivovom alebo rastlinnom oleji duste zeleninu 5-10 minút. Pridajte semená feniklu (0,5 čajovej lyžičky), soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte a pár minút povarte. Nalejte vodu alebo akýkoľvek vývar (500-700 ml) do hrnca a varte ďalších 15 minút. Polievku trochu schlaďte, rozmixujte mixérom dohladka a podávajte s kyslou smotanou a krutónmi.
- Pikantné kuracie prsia s feniklom … Papriku (0,5 lyžičky), soľ (0,5 čajovej lyžičky), rascu (1 čajovú lyžičku), červenú papriku (štipku) zmiešajte dohromady. Kuracie prsia nakrájame na porcie a stočíme do korenia. Pikantné prsia opečte na panvici na silnom ohni 3-5 minút do zlatista. Vyberte mäso z panvice, vložte doň fenikel nakrájaný na malé kúsky (2 cibule), restujte 5-7 minút. Vráťte prsia na panvicu, pridajte citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice). Zalejte kuracím vývarom (2 šálky), môžete nahradiť iným vývarom alebo vodou, priveďte k varu a potom varte 15-20 minút, kým sa fenikel neuvarí. Pridajte nakrájané koriandro (1 zväzok) a olivy (50-70 gramov), duste ďalších 5 minút. Hotové jedlo ochutíme soľou a korením podľa chuti a môžeme podávať.
- Morský vlk so zeleninou a ryžou … Rybu ošúpeme a odstránime z nej vnútornosti (5-6 malých jatočných tiel morského vlka). Fenikel (2 hlavy) nakrájame nadrobno, každej rybe dáme trocha do brucha. Do korpusov tiež poukladajte kolieska citrónu. Rybu potrite soľou, korením, mletým cesnakom a olivovým olejom. Každé ostriež zabalíme do pergamenového papiera a dáme piecť na 180 stupňov 15-20 minút. Na panvici na olivovom alebo rastlinnom oleji pár minút orestujte cesnak (5-7 strúčikov), pridajte šťavu z dvoch citrónov a pridajte ryžu (2 šálky). Smažte suchú ryžu 1-2 minúty, aby bola nasýtená cesnakom, olejom a citrónovou šťavou, nalejte do panvice vodu (1 liter) a pridajte cukor (50 gramov). Niekoľko minút pred varením ryže dajte do misky nakrájanú bazalku (1 zväzok) a najemno nastrúhanú kôru z dvoch citrónov. Rybu a ryžu zmiešajte a podávajte s bielym vínom.
- Šalát z tuniaka a fenikla … Tento recept bude vyžadovať nielen samotnú cibuľu, ale aj zeleninu. Koreň (400 gramov) nakrájajte na tenké prúžky, bylinky (50 gramov) nakrájajte nadrobno. Červenú cibuľu (60 gramov) nakrájajte na pol krúžky, olivy (6-8 kusov) na polovicu. Zmiešajte všetky prísady, pridajte syr feta (100 gramov). Šalát ochutíme bielym balzamikovým octom a dochutíme soľou a korením.
- Grilovaná zelenina s neobvyklým pestom … Koreň feniklu (1 hlava), cuketu (2 kusy) nakrájame na štvrtiny na tenké prúžky, zmiešame s olejom. Predhrejte gril, položte pripravenú zeleninu, varte 3 minúty. Pridajte zelené fazuľky (150 gramov) a varte ďalších 7 minút. Medzitým urobte neobvyklú pesto omáčku: v mixéri rozmixujte lístky mäty (80 gramov), syr feta (100 gramov), citrónovú šťavu (1 polievková lyžica), olivový olej (100 ml). Do omáčky pridajte korenie podľa chuti a podávajte s varenou zeleninou.
- Salsa omáčka k rybám … Nakrájajte najemno paradajky (1 kus), fenikel (1 malú cibuľu), červenú cibuľu (1 hlavu). Zmiešajte všetky prísady, pridajte nasekaný kôpor (2 polievkové lyžice), ocot z červeného vína (1 polievková lyžica), soľ. Táto omáčka sa hodí obzvlášť ku grilovaným rybám, ale je vhodná aj k pečeným, vyprážaným a dokonca aj k vareným rybám.
Ako vidíte, „príbuzný“kôpru je v dokonalej harmónii s rôznymi výrobkami. Použitie koreňa feniklu v receptoch sa bohužiaľ v ruskej kuchyni často nevykonáva. A musím povedať, že márne naše hostesky zbavujú tento produkt pozornosti. A nejde ani tak o vynikajúce nutričné vlastnosti, aj keď mnohí kuchári veľmi rešpektujú jemnú arómu a sladkastú chuť feniklu, ale o výnimočné výhody produktu.
Zaujímavé fakty o fenikli
Názov „fenikel“pochádza z gréckeho slova „feniculum“, ktoré má veľmi prozaický preklad - „seno“. Gréci ale rastlinu nazývali aj „maratón“, pretože podľa legiend rástla v hojnosti na poli slávnej maratónskej bitky (490 n. L.), Kde obyvatelia Hellasu porazili Peržanov. V starovekom Grécku a Ríme rastlina symbolizovala víťazstvo a úspech. Okrem toho sa verilo, že je schopný zahnať zlých duchov, a preto sa veľmi často používal ako osobný a domáci amulet. V starovekom Sasku bol fenikel všeobecne považovaný za jednu z deviatich posvätných byliniek. V starom Taliansku existovala tradícia organizovať postupné bitky v mene záchrany úrody pred rôznymi katastrofami - suchom, škodcami atď. Zbrane boli vyrobené z rôznych improvizovaných prostriedkov, jedným z nich boli stonky feniklu.
V stredoveku boli semená rastliny žuvané po jedle, najmä ak došlo k dôležitému stretnutiu - tento postup dokonale osviežil dych. Mimochodom, v Indii sa tradícia žuvania semien feniklu po jedle stále zachováva, iba sa predsmažia na panvici na oleji, aby bola chuť sladšia. Je tiež pozoruhodné, že v Indii je koreň feniklu považovaný za afrodiziakum. Rovnaký názor na rastlinu mali aj Arabi.
Feniklový olej sa aktívne používa v kozmetike a aromaterapii. Verí sa, že vôňa tohto oleja má zaujímavý účinok - uvoľňuje a tonizuje súčasne, a preto dobre pomáha uniknúť pred ruchom, triediť si vlastné myšlienky a skúsenosti.
Fenikel sa dnes pestuje doslova po celom svete, s výnimkou snáď iba Arktídy a Antarktídy.
Pozrite si video o fenikli:
Koreň feniklu je veľmi užitočný produkt, ktorý odporúčame zaviesť do stravy každého človeka, samozrejme okrem tých, pre ktorých je to kontraindikované. A dávajte pozor, je to nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Nemôžete ho nájsť v každom obchode, ale vo veľkom supermarkete je šanca nájsť ovocie. A tiež musíte mať na pamäti, že fenikel dobre rastie v našej klíme, takže si ho môžete dopestovať aj sami.
