Táto pochúťka je viacfarebná alebo biela, sladkej alebo kyslej chuti a považuje sa za orientálnu sladkosť. Jablkové cukrovinky - elastické kocky alebo plátky, ktoré sa dnes naučíme variť.
Obsah receptu:
- Jablkové cukrovinky - ako variť?
- Ako urobiť jablkový marshmallow - klasický recept
- Surové jablkové cukrovinky doma
- Jablkové cukrovinky v rúre
- Jablkový marshmallow bez cukru
- Video recepty
Zo všetkých odrôd marshmallow je práve jablko považované za zakladateľa tejto pochúťky. Vďaka nej sa objavili ďalšie druhy tejto povestnej sladkosti. Pastila trochu pripomína turecké potešenie, ale stále odkazuje na ruské národné dezerty, ktoré sa objavili v 14. storočí.
V skutočnej ruskej pastilke boli hlavnou zložkou kyslé jablká Antonovky alebo divoké jablká. Vďaka pektínu, ktorý obsahovali, bolo ľahké premeniť ovocie na hustú, sladkú hmotu bez použitia cukru. Jablkový marshmallow bol pripravený v ruských rúrach a dozrieval 2 dni. Teraz, aby ste ho pripravili, musíte stráviť oveľa menej času a práce sladkosťou.
Všeobecne povedané, príprava marshmallow spočíva vo varení alebo pečení kyslých odrôd jabĺk, ktoré sa potom utierajú cez sito a šľahajú sa dlhými vareškami, až kým nie sú nadýchané. Potom sa hmota nasýtená malými vzduchovými bublinami rozloží na plátno a suší sa na slnku alebo v rúre. Na výrobu viacfarebného marshmallow sa do jabĺk pridávajú všetky druhy bobúľ, ako sú maliny, čučoriedky, brusnice, ríbezle. Med dodával pastilke sladkú chuť a neskôr začali dávať granulovaný cukor. A aby získala príjemnú bielu farbu, do zmesi bol pridaný vaječný bielok. Skutočný marshmallow sa skladuje až dva roky. Zároveň sa ľahko vráti do svojej konzistencie. Sušené plátky stačí vložiť do miestnosti s vysokou vlhkosťou a po chvíli sa vrátia k lesku a sviežosti.
Jablkové cukrovinky - ako variť?
- Marshmallow sa zvyčajne pripravuje z "Antonovky", ktorá rastie v našej zemepisnej šírke. Okrem nej sa však používajú aj ďalšie odrody: „Titovka“, „Skryzhapel“alebo „Gorskaya Zelenka“. Tieto bloky majú malú veľkosť, zelenú farbu a špeciálnu hustotu. Postačí akékoľvek ovocie: malé, veľké, zlomené, prezreté atď. Červivé a poškodené miesta sú odrezané.
- Tenké pastilkové listy je potrebné dôkladne vysušiť. Potom bude určený na dlhodobé skladovanie.
- Pri sušení v rúre musia byť dvere pootvorené, inak vlhkosť nevyjde a sušenie bude trvať dlho.
- Pri sušení marshmallow v prírodných podmienkach na slnku je možné hmotu rozložiť na celofánové pláty. Potom z nich bude ľahké odstrániť hotový výrobok.
- Chuť marshmallow závisí od suroviny. Ak sú jablká sladké, potom bude marshmallow sladký, ak máte radi sladké jedlá, pridajte cukor do kyslých odrôd.
- Môžete rozdrviť jablká spolu so šupkami, v hotovom jedle to nie je vôbec cítiť.
- Ak je varená hmota tekutá, môže sa hodiť na sito tak, aby jablková šťava vytekla.
- Do strúhanej jablkovej omáčky môžete pridať akékoľvek korenie, orechy, semená, cukor.
- Ak chcete urobiť hustú pastilku, ktorú potom plánujete rozrezať na kúsky, potom ju postupne sušte. Naneste prvú vrstvu, vysušte a naneste ďalšiu vrstvu. Pokračujte v tomto postupe, kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka.
- Hotová pastilka je dobre vysušená, nelepivá a elastická. Ak sa zlomí, potom je presušený.
- Výrobok sa skladuje v sklenených nádobách alebo kartónových škatuliach pri izbovej teplote.
Ako urobiť jablkový marshmallow - klasický recept
Klasický recept na najjednoduchší marshmallow nezahŕňa ani pridanie cukru, vďaka čomu je pochúťka užitočnejšia a prirodzenejšia.
- Kalorický obsah na 100 g - 46 kcal.
- Porcie - akékoľvek
- Čas varenia - asi 6 hodín
Zloženie:
Jablká - akékoľvek množstvo
Krok za krokom varenie:
- Jablká umyte a nakrájajte na kúsky bez odstránenia šupky. Zlikvidujte škatule a úlomky zo semien.
- Ovocie dajte do hrnca s hrubým dnom. Ak jablká nie sú veľmi šťavnaté, potom zalejte niekoľkými pohármi vody, aj tak sa rozvaria. Varené ovocie výrazne zníži svoj objem, preto ho dajte na panvicu do šmýkačky.
- Zapnite sporák, panvicu prikryte a duste, kým nie je koža mäkká. V závislosti od odrody použitých jabĺk bude tento proces trvať 1, 5-4 hodiny.
- Hotovú jablkovú hmotu ochlaďte. Precedíme cez gázu. Pite šťavu a rozdrvte hmotu na pyré pomocou mixéra alebo jemného sita. Jablká je tiež možné skrútiť v mlynčeku na mäso.
- Plát pergamenu vyložíme na plech a rozotrieme pyré hrubé najviac 7 mm. Ako bezpečnostnú sieť, aby sa pastilka nelepila, je možné pergamen namazať tenkou vrstvou oleja.
- Rúru vyhrejeme na 100 ° C a vložíme marshmallow. Vysušte ho, kým nezmäkne. V teplých dňoch môžete plech na pečenie vziať na slnko. Marshmallow schne asi deň na dobrom slnku.
- Po obrátení pergamenového listu hore dnom pokropte trochou vody, aby sa papier ľahko odlepil.
- Pastilu zvinieme a uložíme na suché miesto.
Surové jablkové cukrovinky doma
Ak ste jedli iba komerčný marshmallow, pravdepodobne nepoznáte jeho skutočnú chuť. Domáca marshmallow sušená na slnku je oveľa prirodzenejšia a zdravšia. A recept je veľmi jednoduchý!
Zloženie:
- Jablká - 2 kg
- Med - 1-2 polievkové lyžice
- Mletá škorica - 1 lyžička
Krok za krokom varenie:
- Z jabĺk odstráňte stopky a dreň. Ponorte ich do mixéra a nakrájajte na kašovú konzistenciu.
- Pridajte škoricu a med a dobre premiešajte.
- Plech prikryte papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou.
- Jablkovú omáčku položte na papier a rozotrite v tenkej vrstve asi 1 cm na celý povrch. Ak je vrstva hrubšia, pastilka bude dlho schnúť.
- Vysušte dezert na vrchu rúry s otvorenými dverami pri minimálnej teplote nie vyššej ako 100 ° C.
Jablkové cukrovinky v rúre
Veľká úroda jabĺk? Nie ste si istí, kde uplatniť množstvo jabĺk? Pripravte si dlho zabudnutý domáci marshmallow.
Zloženie:
Jablká - 20 ks
Krok za krokom varenie:
- Jablká umyjeme, nakrájame na 4-6 dielov, olúpeme z jadierok so semiačkami, odrežeme chvosty. Neodlupujte šupku.
- Ovocie rozotrieme na plech a dáme piecť do rúry na 180-200 stupňov 20-30 minút.
- Upečené jablká trochu schlaďte a rozomeľte pomocou mixéra alebo rozdrvte rozdrvením.
- Hárok pergamenového papiera vyložte na plech a výslednú zmes rozotrite vo vrstve 5 mm.
- Rúru zohrejte na 100 ° C a jablká pošlite sušiť na 2,5 hodiny. Mierne otvorte dvierka rúry, aby hmota lepšie schla.
- Hotová pastilka bude elastická, suchá a hnedej farby. Ak sa na raku lepí, ďalej ho sušte.
- Vyberte mňam z papiera, ľahko sa odlepí, nakrájame na prúžky, zabalíme do skúmaviek, vložíme do sklenenej nádoby, zatvoríme vekom a dezert uložíme na 2 roky na suché miesto.
Jablkový marshmallow bez cukru
Najjednoduchší, najľahší a najrýchlejší recept na jablkový marshmallow je marshmallow bez cukru. Táto pochúťka sa perfektne hodí ako sladký dezert k čaju.
Zloženie:
- Jablká - akékoľvek množstvo
- Voda - v prípade potreby
Krok za krokom varenie:
- Ovocie ošúpeme, odstránime škatuľu so semenami a nakrájame na kolieska.
- Vložte jablká do hrnca s hrubým dnom, pridajte trochu vody tak, aby bola vrstva asi 1 cm.
- Jablká dáme na sporák dusiť. Ak je odroda sladká a jemná, uvaria sa do hodiny, tvrdšie a kyslé ovocie bude trvať až 2 až 3 hodiny.
- Akonáhle sa ovocie rozpustí v pyré, vyberte panvicu z ohňa a vychladnite.
- Hmotu precedíme cez jemné sitko a pretrieme ním. Pyré by malo byť hnedé.
- Plech prikryjeme pergamenom a poukladáme jablkovú omáčku s hrúbkou 3-5 mm,
- Predhrejte rúru na 100-120 stupňov a nechajte marshmallow zaschnúť, pričom nechajte dvierka mierne pootvorené, aby vychádzala vlhkosť.
- Keď je zmes suchá, otočte ju a pokračujte v sušení ďalšie 2-3 hodiny.
- Hotový marshmallow vyberte z pergamenu, nakrájajte na stužky a stočte alebo nakrájajte na štvorce.
Video recepty:
