Obsah kalórií a chemické zloženie sušených fíg. Aké užitočné látky sú vo výrobku obsiahnuté, existujú nejaké kontraindikácie pre jeho použitie. Spôsoby prípravy jedál s figovníkom. Zaujímavosti o plodoch najstaršieho stromu.
Kontraindikácie a poškodenie sušeného figovníka
Napriek pozitívnemu účinku na zotavenie z pravidelného používania výrobku existujú aj negatívne body, ktoré sú najznámejšie. Sušeným figám môžete niekedy ublížiť, a preto by ste pri ich konzumácii mali byť opatrní, ak:
- Majú sklon k plynatosti … Schopnosť vytvárať prebytočný plyn môže byť nepríjemná pre tých, ktorí trpia hnačkou a nadúvaním.
- Trpia cukrovkou … Pretože figy môžu výrazne ovplyvniť hladinu cukru v krvi a inzulínu, musíte dávať pozor na tých, ktorí trpia týmto ochorením.
- Trpí dnou a pankreatitídou … Metabolické poruchy a zápal pankreasu sú priamymi kontraindikáciami použitia sušeného ovocia.
- Majte tvrdé žlčové kamene … Vzhľadom na choleretický účinok figy odstránia malé kamene, ale veľké môžu uviaznuť v kanálikoch, potom budú musieť byť chirurgicky odstránené.
- Citlivý na potravinové alergie … V takom prípade musíte začať tým, že budete jesť malé množstvo sušeného ovocia, a iba ak sa alergia neprejaví, môžete ich zaradiť do trvalej stravy.
Ako si vybrať sušené figy
Pri výbere sušeného ovocia by ste sa mali riadiť nasledujúcimi pravidlami:
- Výrobok by mal byť stredne suchý. Príliš suché ovocie môže naznačovať porušenie technológie varenia alebo to, že je veľmi staré. Naopak, mäkké figy naznačujú nedostatočný stupeň sucha, ktorý môže spôsobiť jeho kvasenie a hnilobu.
- Sušené ovocie by malo mať približne rovnakú veľkosť. To naznačuje správny výber ovocia počas sušenia.
- Farba fíg by mala byť jednotná. Alebo žlto-zlaté, ak sa odoberali svetlé odrody, alebo hnedé, ak sa sušila tmavá odroda. Svetlé škvrny na tmavých a naopak tmavé škvrny na svetlých figách naznačujú, že boli spracované zhnité plody.
- Bez ohľadu na odrodu sú sušené figy sladké a prítomnosť kyslosti naznačuje kazenie produktu.
Pretože sušené ovocie veľmi obľubuje všetky druhy škodcov, musíte vedieť, ako sušené figy skladovať. Malo by byť uchovávané v hermeticky uzavretom obale. Na skladovanie až šesť mesiacov je najlepším miestom chladnička na zeleninu; na skladovanie až týždeň stačí suché a tmavé miesto. Ak si ho chcete nechať až na rok, môžete ho zmraziť. Zároveň po rozmrazení prakticky nemení chuť, ale samozrejme v ňom bude menej živín.
Ako sa jedia sušené figy?
Vynikajúce gastronomické vlastnosti určujú veľký rešpekt k tomuto druhu sušeného ovocia. Sušené figy sa najčastejšie jedia samotné ako dezert.
Pred použitím je nevyhnutné ho umyť, pretože je počas prepravy často kontaminovaný. To sa dá urobiť v tečúcej vode štetcom alebo namočením v teplej vode a následným vypustením.
Pretože figy, ako už bolo popísané vyššie, majú plynnú vlastnosť, neodporúča sa ich konzumovať bezprostredne po jedle. Urobte to medzi tým, nechajte to na občerstvenie - perfektne vás nabije energiou, uspokojí vaše gastronomické potreby a nabije vás dobrou náladou.
Výrobok sa používa aj na varenie na prípravu komplexných dezertov, príloh, občerstvenia a mäsa. Zvlášť chutné je s medom a syrom. Odporúčame vám, aby ste sa nižšie oboznámili s receptami na niektoré jedlá so sušenými figami.
Spôsoby prípravy sušených fíg
Nie je žiadnym tajomstvom, že najväčší počet užitočných zložiek a najlepšia chuť v každom produkte je k dispozícii bezprostredne po príprave. To znamená, že čím dlhšie sa skladuje, tým menší úžitok a chuť obsahuje. Mnoho ľudí preto radšej varí sušené ovocie samostatne. Nie je to ťažké.
Na sušenie fíg existujú tri hlavné recepty:
- Pod slnkom … Aby ste to urobili, musíte vziať ovocie, rozprestrieť ho na slnku na pripravené čisté povrchy, prikryť tenkou gázou (z múch a iného hmyzu) a sušiť 3-4 dni a pravidelne ich obracať. Je potrebné ich vziať v noci do interiéru.
- V rúre … Figy nakrájajte na polovice a položte ich na mriežku alebo dierovaný plech. Rúru predhrejte na 60 ° C a vložte ovocie na 8-10 hodín. Nechajte pootvorené dvere a z času na čas ich otočte.
- V sušičke … Moderné zariadenia na prípravu sušeného ovocia vám umožňujú zvládnuť tento proces za 5-6 hodín. Figy stačí nakrájať na polovice, vložiť do elektrickej sušičky a nastaviť príslušný program. O ostatné sa zariadenie postará samo - nemusíte výrobok monitorovať a obracať.
Recepty zo sušeného figovníka
Použitie tohto sušeného ovocia v jedlách je znakom vysokej, rafinovanej kuchyne. Schopnosť gazdiniek nenápadne ho zaviesť do teplých a mäsitých jedál, šalátov a pochutín svedčí o určitom postavení kuchárky. Ak sa chcete potešiť alebo dopriať svojim priateľom delikátne a neobvyklé jedlá, vezmite na vedomie nasledujúce recepty so sušenými figami:
- Tagine s jahňacím mäsom … Vezmite 1 kg jahňacieho mäsa, umyte, osušte a nakrájajte na veľké kúsky. 2 veľké cibule nakrájame na pol krúžky a vložíme k mäsu do veľkého hrnca. Pridajte 2 lyžice olivového oleja, 1 čajovú lyžičku kurkumy, 1 dezertnú lyžicu zmesi soli a korenia podľa chuti a dobre premiešajte. Jahňacie mäso zalejeme vodou, aby sotva zakryla mäso, dusíme na miernom ohni 1 hodinu. Pridajte 300 g suchých fíg a 2 lyžice medu, duste, kým sa tekutina neodparí. Rozdrvené vlašské orechy opečte na strednom ohni. Pridajte k nim pár strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom a 100 ml rajčiakovej šťavy, na ohni sparte, ochutte mäso touto omáčkou a dobre premiešajte. Protomitujte ešte minútu, vypnite a nechajte 20 minút lúhovať. Podávame s posekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
- Vegetariánsky pilaf … Vezmite 600 g dlhej predvarenej ryže. Opláchnite, vyhoďte do cedníka. Nalejte 50 ml rastlinného oleja do liatiny s hrubým dnom, pošlite tam 1 veľkú cibuľu nakrájanú na polkruhy a 1 veľkú mrkvu nakrájanú na kocky. Za stáleho miešania smažte do polovice uvarené. Do hrnca nalejte ryžu, zalejte vriacou vodou tak, aby bola voda 1 cm nad úrovňou obilnín. Pridajte 1 čajovú lyžičku kurkumy, štipku soli a mletého korenia a 100 g najemno nakrájaných sušených fíg. Dusíme 40 minút na miernom ohni.
- Slaninový a syrový šalát … Do horúcej panvice dáme 2 veľké prúžky slaniny, rozpustíme tuk, opečieme do chrumkava, dáme na papierovú utierku, necháme vychladnúť. Na tanier položte 100 g šalátovej zmesi, nakrájanej na malé kúsky. Nakrájajte na ňu 1 červenú cibuľu na tenké pol krúžky. Na vrch poukladáme 50 g nadrobno nakrájaných kúskov sušených fíg, hrsť píniových orieškov, prúžky slaniny sparené vo vodnom kúpeli. V miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 1 čajovú lyžičku balzamikového octu, štipku soli, korenia a oregana a 1 lyžičku horčičných semienok. Šalát posypeme dresingom a navrch posypeme strúhaným kozím syrom.
- Figy s mascarpone … Vezmite 300 g sušeného ovocia, opláchnite, odrežte stopky. Zmiešajte 1 pohár suchého červeného vína, 100 g cukru a 20 ml balzamikového octu, varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pošlite figy tam, nechajte variť 5-7 minút. Obsah prenesieme do zapekacej misy, posypeme sekanými orechmi (vlašské, lieskové, mandle), vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C. Keď sú figy mäkké, položte na každú ružicu guličku smotanového mascarpone a pečte ďalších 3-5 minút. Podávame vychladené.
- Sušienky s orieškami a sušeným ovocím … 200 g mandlí alebo kešu rozdrvte na múku. Pridajte štipku soli, škoricu, 2 lyžice javorového sirupu alebo medu a vypracujte cesto. Koláč rozvaľkajte na tenký plát - 1 - 2 mm. Figy pomelieme v mixéri na pastu. Ak je veľmi suchý, môžete pridať lyžicu teplej prevarenej vody. Pomocou vykrajovátka vyformujte sušienku, na ktorú dajte lyžicu figovej pasty a prikryte ďalšou sušienkou. Pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 10-15 minút.
Nápoje zo sušeného ovocia sa vyznačujú pikantnou chuťou a širokou škálou užitočných prvkov:
- Koreninový kompót … Vo veľkom hrnci privedieme k varu 3 L vody. Vo vriacej vode zalejeme 200 g sušených sliviek, 200 g sušených marhúľ, 100 g hrozienok a 100 g sušených fíg. Všetky sušené ovocie je potrebné pred odoslaním na panvicu dôkladne umyť. Pridajte 5 ks. suché klinčeky a 2 škoricové tyčinky. Sušené ovocie privedieme k varu, pričom na kocky nakrájame 2 jablká a 1 pomaranč a 1 citrón. Pošlite do vriacej vody a varte 3-5 minút. Vypnite a nechajte variť cez noc. Podávame vychladené.
- Vitamínové smoothie … Recept na tento kokteil je veľmi jednoduchý a jeho výhody sú obrovské. Vezmite 200 g nízkotučného živého jogurtu, zmiešajte s 1 lyžicou medu, 100 g akýchkoľvek čerstvých alebo mrazených bobúľ a 100 g najemno nakrájaných fíg. Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri. Pite bezprostredne po príprave.
- Alkoholický kokteil … Na vytvorenie vynikajúceho základu pre alkoholické koktaily vezmite 500 g sušených fíg, dobre ich opláchnite, zalejte 2 litrami vriacej vody a duste 30 minút. Pridajte do uzvaru kôru z 2 veľkých pomarančov, priveďte k varu, vypnite a nechajte 30 minút lúhovať. Potom vytlačte šťavu z pomarančov a pošlite ju do nápoja spolu s koláčom, nechajte úplne vychladnúť. Dajte do chladničky cez noc. Scedíme, pridáme lístky čerstvej mäty a alkoholickú zložku - vodku, vermut, červené alebo biele víno - podľa toho, čo uprednostňujeme. Skvele sa hodí k šampanskému. Ak máte radi ľahké koktaily, zrieďte koncentrát sýtenou minerálkou, ak máte radi silnejšie, zmiešajte ho s čistým alkoholom.
Zaujímavé fakty o sušených figách
Figovníky sú považované za jednu z najstarších ovocných plodín. Pestovala sa v Arábii, potom v Sýrii a Egypte.
Táto rastlina je spomenutá v Biblii, pretože Adam a Eva boli pokryté listami figovníka, aby skryli svoju nahotu. Okrem toho existuje názor, že práve figy boli zakázaným ovocím, ktoré manželia ochutnali, a jablká v tejto súvislosti boli spomenuté len preto, aby bol príbeh jasnejší a bližší veľkému počtu ľudí.
Potom to ale bolo o surovom ovocí a neskôr sa už v zdrojoch spomínajú už sušené figy. Napríklad Alexander Veľký si veľmi vážil sušené figy, vždy nosil do bitiek veľké množstvo sušeného ovocia, pretože pomáhali obnoviť silu, dodávať energiu a zvyšovať imunitu.
Zvláštne miesto v lekárničke mali sušené figy a slávny lekár Avicena. Používal ho ako antitusikum a ako profylaxiu proti zápche, kožným chorobám a tráviacim problémom.
Pozrite si video o sušených figách:
Ako vidíte, prospešné vlastnosti sušených fíg boli ocenené dlho pred naším narodením. Tento zážitok by ste preto nemali zanedbávať - určite využite liečivé vlastnosti sušeného ovocia a vychutnajte si jeho vynikajúce gastronomické vlastnosti.
