Odporúčania na prípravu talianskeho jedla od šéfkuchára. Najlepšie recepty na lasagne s hubami krok za krokom. Video recepty.
Hubové lasagne je jednou z najlepších variácií známeho talianskeho jedla. Tajomstvo jeho popularity spočíva v úspešnej kombinácii produktov. Vyprážané huby, syr, krémová omáčka a krehké cesto vytvárajú ohromujúcu kyticu chutí a vôní.
Vlastnosti varenia lasagní s hubami
Aj keď to nie je najťažšie jedlo na prípravu, stále si vyžaduje pozornosť k detailu a istú dávku trpezlivosti. Ak dodržíte recept, tento proces nebude bezproblémový.
Tu je niekoľko tajomstiev, ako variť chutne a správne hubové lasagne:
- V takom vynikajúcom pokrme by sa mala venovať veľká pozornosť kvalite pôvodných surovín. Je vhodné zvoliť si domáce alebo farmárske výrobky, najmä mliečne výrobky ako maslo, mlieko, smotanu, syry. Potom bude mať jedlo skutočne bohatú a bohatú chuť.
- Ak chcete urobiť vynikajúce lasagne, odporúča sa variť cesto vlastnými rukami. Na to potrebujete rovnaké množstvo pšeničnej múky, 1. a 3. triedy. Na libru múky sa odoberú 4 veľké kuracie vajcia, asi 100 ml vody a oleja. Všetko sa miesi a vyberie sa na pol hodiny vychladnúť. Potom môžete začať valcovať tenké rovnomerné vrstvy.
- Pri použití hotových listov lasagní si vždy prečítajte pokyny na obale. Metódy varenia môžu naznačovať predvarenie alebo namáčanie. Je lepšie to urobiť pred nákupom a zvoliť vhodnú možnosť, pretože existuje veľa produktov, ktoré nevyžadujú varenie.
- Plátky lasagní poriadne uvarte do al dente v osolenej vode s prídavkom oleja. Zabránite tým tomu, aby sa cesto vyvarilo a zlepilo. Listy by ste mali položiť jeden po druhom a vybrať ich po 2 minútach priamo do misky so studenou vodou. Potom ich osušte a namažte rastlinným olejom. Plátky lasagní je možné navyše predvariť v ochutenom kuracom alebo zeleninovom vývare.
- Pri použití hotových mrazených húb je potrebné ich najskôr rozmraziť pri izbovej teplote a prebytočnú tekutinu vypustiť. Môžu sa použiť aj suché huby.
- Na výrobu bešamelovej omáčky rozohrejeme maslo na nepriľnavej panvici so silným dnom a pridáme múku 1. stupňa. Metličkou premiešajte, pridajte mlieko alebo smotanu (podľa receptu) a varte, kým nezhustne. Podľa potreby pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie. Ak je omáčka pripravená správne, bude hladká a bude mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
- V receptoch môžete experimentovať s omáčkami a vybrať si ich podľa svojho vkusu. Hlavná vec je, že sú kombinované s náplňou. Omáčka by mala byť domáca, môžete si pripraviť paradajkovú, smotanovú, syrovú, kyslú smotanu, mliečne, zeleninové a ďalšie. Bechamel a Bolognese zostávajú klasikou.
- Experimentujte s korením a bylinkami, nebojte sa to prehnať. Použite korenie ako muškátový oriešok, biele, čierne, kajenské korenie, provensálske bylinky, sušený cesnak, koriander, bazalku, rozmarín atď.
- Forma na pečenie by mala byť sklenená alebo keramická, vhodná je aj hlina a liatina, ale hliníkovým výrobkom sa najlepšie vyhnite.
- Aby sa zabránilo rozpadu misky, odporúča sa položiť listy krížom. To poskytne najlepšiu priľnavosť a pri krájaní, podávaní a jedení sa nezmení na nechutnú kašu.
- Aby boli lasagne čo najchutnejšie a naj aromatickejšie, je potrebné ich po uvarení nechať nejaký čas odpočinúť. To umožní zmiešaniu rôznych chutí a úchvatnej kytice a cesto bude krehké a topí sa v ústach. Jedlo môžete vložiť na noc do chladničky a ráno ho zahriať pohodlným spôsobom - chuť sa z toho iba zlepší.
TOP 5 receptov na výrobu lasagní s hubami
Hubové lasagne sú samostatné jedlo, ktoré nevyžaduje pridanie mäsa, aby získalo plnú chuť. Táto možnosť je obzvlášť vhodná pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso a ryby. Na prípravu tak vynikajúceho jedla stačí získať veľa húb a omáčky. Na spestrenie nižšie uvádzame rôzne možnosti receptov na hubové lasagne, ktoré potešia každého spotrebiteľa.
Lavash lasagna s hubami
Najľahší spôsob prípravy tohto jedla je použitie chleba pita a minima prísad. Takéto lasagne s hubami a syrom lavash sa pripravujú rýchlo a jednoducho, oslovia vegetariánov a milovníkov zdravých, chutných a výdatných jedál.
- Kalorický obsah na 100 g - 110 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 30 min
Zloženie:
- Tvrdý syr - 150 g
- Arménsky lavash - 4 ks.
- Kyslá smotana 10% - 6 polievkových lyžíc
- Zelení - 1 zväzok
- Cibuľa repa - 2 ks.
- Šampiňóny - 800 g
- Kefír - 1,5 lyžice.
- Slnečnicový olej - podľa chuti
Podrobná príprava lavash lasagne s hubami:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Huby nakrájame na plátky. Zvlášť veľké exempláre delíme na polovicu.
- Panvicu vymastíme a dáme na ňu cibuľu. Akonáhle sa stane priehľadným, pridajte huby a všetko opečte do mäkka. Ďalej pridajte kyslú smotanu, nakrájanú zeleninu a premiešajte.
- Syr rozomlejte na strúhadle.
- Pita chlieb nakrájajte na veľkosť formy, na spodok dajte prvú vrstvu. Nalejte kefír a rozložte náplň. Navrch posypeme syrom, trochu necháme pre poslednú vrstvu. Zakryjeme ho druhou vrstvou a pokračujeme v rozložení vrstiev. Na konci všetko zalejte zvyškami kefíru a posypte syrom.
- Vložte do predhriatej rúry na 15 minút pri 200 ° C.
- Lavash lasagna s hubami je pripravená! Dobrú chuť!
Lasagne s kuracím mäsom a šampiňónmi
Jeden z najobľúbenejších receptov na toto jedlo je lasagne s kuracím mäsom a hubami. Toto jedlo je nielen neuveriteľne chutné, ale aj zdravé. Dodáva pocit sýtosti, ale bez pocitu ťažkosti v žalúdku. Nasleduje klasický taliansky recept s prírodnými omáčkami a hotovými listami lasagní. Kuracie mäso je možné nahradiť morčacím.
Zloženie:
- Lasagne - 250 g
- Kuracie filety - 700 g
- Huby - 300 g
- Paradajky - 0,5 kg
- Parmezán - 300 g
- Cibuľa - 150 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Mlieko - 1 l
- Maslo - 100 g
- Múka - 5 polievkových lyžíc
- Olivový olej podľa chuti
- Soľ, korenie - podľa chuti
Ako pripraviť kuracie a hubové lasagne krok za krokom:
- Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji. Ďalej pošleme kura nakrájané na kúsky. Všetko smažte 5 minút, jemne dochuťte soľou a korením. Potom vložte huby, nakrájané na plátky. Všetko dobre premiešajte a smažte do mäkka. To môže trvať asi 15 minút.
- Paradajky sparíme, aby sme odstránili šupky. Paradajky pretlačíme pomocou mixéra alebo iným pohodlným spôsobom. Pridajte nakrájanú zeleninu a znova spracujte mixér.
- Bešamelovú omáčku pripravte podľa vyššie uvedených pokynov s použitím uvedeného množstva múky, masla a mlieka.
- Pláty lasagní položte v jednej vrstve na vymastený pekáč, zalejte kuracou a hubovou plnkou a zalejte omáčkou. Rozložte ďalšiu vrstvu. Potom cesto zalejeme paradajkovou omáčkou a zasypeme strúhaným syrom.
- Hubové lasagne a bešamelovú omáčku vložte do rúry na 40 minút.
Rada! Aby lasagne boli krásne naservírované, nakrájajte ich na 10 cm štvorcové porcie, poukladajte na rozohriaty tanier, polejte bešamelovou omáčkou a ozdobte bylinkami a najemno nastrúhaným tvrdým syrom.
Lasagne s mletým mäsom a hubami
Lasagne s mletým mäsom a hubami je dobrou voľbou pre výdatné jedlo na slávnostný stôl aj na večeru s rodinou. Ide o klasickú kombináciu produktov, ktorá nenechá nespokojného ani toho najnáročnejšieho labužníka.
Zloženie:
- Lasagne - 500 g
- Mleté hovädzie mäso - 400 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Šampiňóny - 250 g
- Paradajková pasta - 200 g
- Olivový olej - 50 ml
- Cesnak - 3 strúčiky
- Syr - 120 g
- Petržlen - 1/2 zväzku
- Čerstvá bazalka - podľa chuti
- Mlieko - 0,5 l
- Maslo - 100 g
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Muškátový oriešok - štipka
Krok za krokom príprava lasagní s mletým mäsom a hubami:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Huby tiež nakrájame. Všetko restujeme na oleji asi 6-7 minút.
- Rozotrieme mleté mäso a pár minút povaríme, kým nezmení farbu. Pridajte paradajkovú pastu, nasekané bylinky, soľ, korenie, premiešajte a duste pod pokrievkou asi pol hodiny.
- Bešamelovú omáčku pripravíme podľa návodu na použitie mlieka, masla, múky a muškátového orieška.
- Na dno formy položte pripravené listy lasagní. Distribuujte mäsovú a hubovú náplň a omáčku, prikryte ostatnými listami a pridajte ďalšiu náplň a omáčku. Pokračujeme v stohovaní vrstiev. Na záver cesto polejeme omáčkou, výdatne posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme asi 30 minút. Kôra lasagní s mäsom a hubami by mala chutne zhnednúť. Nakrájajte na porcie a podávajte.
Lasagne so šunkou a šampiňónmi
Výdatné a jednoduché na prípravu lasagní s použitím jednoduchých a známych prísad. Môžete si vybrať akékoľvek huby podľa svojho vkusu - či už sú to čerstvé lesy alebo dokonca nakladané. V tomto recepte sa používajú šampiňóny podľa klasiky.
Zloženie:
- Lasagne - 0,25 kg
- Šunka - 0,5 kg
- Šampiňóny - 0,4 kg
- Holandský syr - 300 g
- Syr Gouda - 100 g
- Cibuľa - 200 g
- Maslo - 100 g
- Mlieko - 1 l
- Múka - 5 polievkových lyžíc
- Paradajky - 3 ks.
Ako pripraviť lasagne so šunkou a hubami krok za krokom:
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Huby nakrájame na plátky. Nakrájajte šunku nožom na vhodnú veľkosť.
- Cibuľu opražíme na oleji do zlatista, pridáme huby a po 5 minútach paradajky. Dusíme asi 10 minút.
- Vytvorte bešamelovú omáčku z masla, múky, mlieka, soli a korenia.
- Prvú vrstvu cesta rozotrieme na plech, navrch dáme paradajkovo-hubovú plnku a šunku, zalejeme omáčkou. Pokračujte v zbere lasagní a do stredu vrstiev položte strúhaný syr gouda. Nakoniec misku polejeme zvyškom omáčky a posypeme strúhaným holandským syrom.
- Lasagne so šunkou a hubami pečte na 190 stupňov 35 minút.
Lasagne s morčacím mäsom a hubami
Voňavé, šťavnaté a veľmi chutné jedlo s cestom topiacim sa v ústach je možné pripraviť aj z morčacieho mäsa. Turecko, podobne ako kura, je považované za diétne mäso, zníži obsah kalórií v miske a zvýši jej prospešnosť pre telo. Lasagne s morčacím mäsom a hubami pripravené podľa tohto receptu nie je hanba podávať na každom slávnostnom stole.
Zloženie:
- Lasagne - 12 ks.
- Huby - 130 g
- Turecko - 0,6 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Paradajky - 5 ks.
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Ricotta - 0,4 kg
- Mozzarella - 0,3 kg
- Parmezán - 60 g
- Špenát - 0,5 kg
- Vajcia - 1 ks.
- Olivový olej - 1 lyžička
- Soľ, korenie - podľa chuti
Ako pripraviť morčacie a hubové lasagne krok za krokom:
- Hydinu pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a vložíme do rozohriatej panvice s olejom spolu s nasekaným cesnakom. Po 2 minútach pridajte huby a mleté mäso. Varte na strednom ohni 12-15 minút.
- Premeňte paradajky na pyré, pridajte paradajkový pretlak. Zmesou zalejeme mäso, dusíme asi pol hodinu, prikryté pokrievkou a zníženým ohňom.
- Ricottu zmiešame s vajíčkom a strúhaným parmezánom a poriadne premiešame.
- Tri mozzarelly na hrubom strúhadle.
- Čerstvý špenát umyjeme, nakrájame a dusíme asi 5 minút.
- Cesto rozotrieme po spodnej časti formy, naukladáme hubovú a hydinovú plnku a prikryjeme vrstvou cesta. Ďalej rozložte mozzarellu v tenkej vrstve, ktorá by mala stačiť na 3 takéto vrstvy. Rozotrieme tvarohovú plnku a špenátové listy.
- Vrstvy opakujeme, na záver všetko posypeme parmezánom, prikryjeme alobalom a pečieme asi 40 minút.
