Dušené králičie mäso so smotanou je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa hodí k stolu tých najnáročnejších skutočných labužníkov. A ako to správne uvariť, aby bolo mäso mäkké a krehké, sa dozviete v tejto recenzii.
Obsah receptu:
- Užitočné rady
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Šťavnaté, jemné, mäkké a doslova roztápajúce sa v ústach - neexistuje lepšie jedlo pre rodinnú, slávnostnú alebo romantickú večeru ako dusený králik. Králičie mäso je považované za diétny a liečebný výrobok. Je to dobré pre zdravie každého človeka, vč. deti, tehotné ženy a starší ľudia. Keďže obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, rôznych vitamínov a hlavne, prakticky neexistuje žiadny tuk, vďaka ktorému je menej výživný.
Králičie mäso je varené, vyprážané, pečené, ale dusenie v bielej omáčke (kyslej smotane alebo smotane) je bezpochyby klasikou. Králičie mäso je stále možné dusiť v mlieku, víne (bielom a červenom) a pomarančoch. Z toho dostane zvláštnu chuť. Niekedy ladné, niekedy pikantné alebo originálne, ale v každom prípade to bude nové a zaujímavé. Na obohatenie chuti králika by sa malo používať korenie a korenie. Bobkový list, čierne korenie, rozmarín, klinček, zeler, cesnak, ako aj akékoľvek bylinky (kôpor, petržlen, bazalka) sú na to ideálne.
Tipy, ako uvariť králika
- Aby bolo králičie mäso mäkké, stačí ho tepelne spracovať 45-60 minút.
- Králika sa odporúča dusiť výlučne na miernom ohni, potom nebude narušená jemná štruktúra vlákien jeho mäsa.
- Na varenie je vhodné používať mladé jedince. Ich mäso je vždy svetlo ružové. Ak je králičie mäso tmavo ružové, znamená to, že zviera malo viac ako 5 mesiacov.
- Staršie zvieratá by mali byť namočené vo vode, mlieku alebo srvátke asi 6-8 hodín. Môžete tiež použiť marinádu na víno alebo jablko. Kyslé prostredie odstraňuje z mäsa cudzie pachy a robí ho krehkejším a krehkejším.
- Kalorický obsah na 100 g - 122, 2 kcal.
- Porcie - polovica jatočného tela
- Čas varenia - 1,5 hodiny
Zloženie:
- Jatočné telo králika - polovica
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Krém - 150 g
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4-5 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie duseného králičieho mäsa so smotanou
1. Rozdeľte králika na polovicu, zvyčajne sa robí vodorovne pozdĺž posledného stavca. Jednu časť nechajte na varenie akéhokoľvek iného jedla a druhú časť umyte pod tečúcou vodou, osušte vatou a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na prúžky.
3. Nelepivú panvicu alebo kastról s hrubým dnom zohrejte s rastlinným olejom. Nastavte teplotu na mierne nad strednú teplotu a pridajte mäso na grilovanie.
4. Králika varíme asi 10 minút, občas premiešame, potom pridáme nakrájanú zeleninu.
5. Jedlo premiešajte, mierne znížte teplotu a smažte ďalej, až kým nebude svetlo zlatisté.
6. Potom do panvice vlejeme smotanu, najlepšie aspoň 20% tuku, pridáme bobkové listy, soľ a čierne korenie.
7. Dobre premiešajte, priveďte k varu na silnom ohni, panvicu prikryte, znížte teplotu a mäso duste asi 1 hodinu.
8. Ak je to potrebné, počas varenia môžete pridať trochu vody alebo pridať trochu smotany. Mimochodom, smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou, jedlo bude tiež jemné a mäkké.
9. Hotového králika podávajte s akýmkoľvek zeleninovým šalátom a prílohou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť králika. Zásady varenia Ilja Lazersona.
