S nástupom pochmúrnej sezóny, keď vás pitie čaju s priateľmi ušetrí od blues lepšie ako drogy, je relevantný ďalší protistresový prostriedok - tekvica jasná ako slnko. Vlastnosti prípravy orientálnych koláčov. Recept s fotografiou samsa s tekvicou.
Obsah receptu s fotografiou:
- Prísady
- Krok za krokom varenie samsa s tekvicou
- Video recepty
Samsa s tekvicou je druh orientálnej odrody okrúhlych koláčov, do ktorých je zelenina umiestnená surová, nijakým spôsobom tepelne nespracovaná a do ktorej sa pridáva veľké množstvo cibule a korenia. Je to veľmi obľúbené jedlo v Ázii, Stredomorí, južnej a severnej Afrike.
Na svete je obrovské množstvo receptov na výrobu samsa, ktoré sú do neho pridané iba plnky! Pečie sa zo všetkých druhov mäsa, vrátane hydiny, zemiakov, cukety, tekvice, húb, syra, ale hlavnou zložkou je cibuľa, v náplni by malo byť veľa, potom sa ukáže samsa byť šťavnaté a aromatické.
Môžete tiež použiť cesto podľa svojho vkusu - kysnuté alebo vločkové, ako vám to vaše kulinárske schopnosti dovoľujú.
Ak je zvykom pridávať tuk do samsy s mäsom, aby sa podľa očakávania náplň stala tučnou, potom je pre vegetariánov možnosťou samsa s tekvicou. Zelenina má navyše obrovské množstvo vitamínov a minerálov užitočných pre telo, ktoré pri tepelnom ošetrení nezmiznú.
Klasická samsa je vyrobená z nekvaseného cesta v tandoori - obrovských peciach s uhlím, ale v podmienkach života v meste sa dá piecť v rúre, bude tiež chutná, jemná, aromatická, pikantná a stane sa „dušou“„akéhokoľvek pitia čaju.
- Kalorický obsah na 100 g - 133 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Tekvica - 1,5 kg (na plnenie)
- Cibuľa - 400 g (na plnenie)
- Soľ - 30 g (na plnenie)
- Horúca červená paprika - 30 g (na plnenie)
- Slnečnicový olej - 50 g (na plnenie)
- Kefír alebo kyslé mlieko - 500 g (na cesto)
- Pšeničná múka - 2 kg (na cesto)
- Maslo - 180 g (na cesto)
- Kuracie vajce - 2 ks. (na test)
- Citrón - 1 ks. (na test)
- Soľ - 50 g (na cesto)
- Slnečnicový olej - 20 g (na mazanie plechu)
Krok za krokom varenie samsa s tekvicou
1. Začneme variť samsu miesením cesta. Používame nasekané cesto, ktoré má jemnú textúru a dobre sa hodí k jemnej tekvicovej plnke. Mierne zohriate maslo dajte do veľkej misy, najskôr ho rozdeľte na malé kúsky. Pridáme tretinu múky, musíme ju preosiať, aby bolo cesto ľahké. Maslo rozdrvíme rukami, ako keby sme ho rozdrvili na omrvinky s múkou.
2. Do malého pohára dajte sódu bikarbónu. Naplňte ju šťavou z polovice citrónu. Dbajme na to, aby všetka sóda „zhasla“.
3. Nalejte kefír do misky s maslom a múkou, môžete použiť aj kyslé mlieko, chuť sa nezmení. Tiež pridajte hasenú sódu a kuracie vajce a všetko dôkladne premiešajte.
4. Do vzniknutej hmoty pridáme zvyšnú múku a vymiesime vláčne mäkké cesto. Prikryte ho uterákom a nechajte trochu „odpočinúť“.
5. Teraz sa pustime do prípravy tekvicovej plnky na samsu. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovicu. Ďalej jeho polovicu rozdelíme na menšie kúsky. To sa robí s cieľom uľahčiť odstránenie pokožky z nej, pretože je ťažké ju odstrániť z veľkého kusa, najmä ak je tekvica okrúhlej odrody, má tvrdú šupku.
6. Z každého kúska vyberte semienka a mäkké jadro, ošúpte ich. Zeleninu rozotrite na hrubom strúhadle, môžete použiť aj mixér, potom bude náplň ešte šťavnatejšia.
7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno a na tenko. Pridajte ho na strúhanú tekvicu. Zeleninovú plnku osolíme a okoreníme. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte podľa chuti slnečnicový olej.
8. Začnime formovať samsu. Oddeľte malý kúsok od spoločného kúska cesta. Posypte múku na stôl alebo dosku na krájanie. Cesto rozdelíme na malé kúsky, ktoré rozvaľkáme na guľky. Každý z nich rozvaľkajte na koláč hrubý asi 5 mm.
9. Do stredu koláča dáme tekvicovú plnku. Zhromažďujeme okraje v uzle, ukazuje sa akési gruzínske khinkali.
10. Hotovú samsu dáme na vymastený slnečnicový plech uzlom nadol.
11. Rozbite kuracie vajce do samostatnej misky. Porazte to, až kým nebude hladká pena.
12. Namažte vrcholy samsy rozšľahaným vajíčkom a pošlite ich do rúry predhriatej na teplotu asi 180 stupňov. Po 40 minútach bude samsa pripravená. Necháme mierne vychladnúť, dáme na pekný veľký tanier alebo misku a podávame. Dobrú chuť!
Neznámo je často desivé, niečo nové sa vždy zdá byť neprijateľné, ale ak vyskúšate túto novinku, často ju nenájdete lepšie. Tak sa to raz stalo s tekvicou: cudzinec, prišla do Ruska okolo 16. storočia s orientálnymi obchodníkmi. Jasné ovocie Rusov zaujalo a teraz v ruských peciach sa do kastrólov s kašou pridávali kúsky zeleniny. Uplynuli storočia a recepty na nové jedlá, napríklad samsa s tekvicou, „dorazili“do Ruska, ktoré sa určite pre mnohých stane neoddeliteľnou súčasťou hostiny, pretože podľa ich chuťových parametrov majú každú šancu stať sa Miloval.
Videorecepty na samsu s tekvicou
1. Ako uvariť samsu s tekvicou:
2. Recept na samsu s tekvicou:
