Užitočné vlastnosti, zloženie a obsah kalórií z červenej kapusty. Kontraindikácie pri používaní a "úskalia" pri varení. Ako uvariť zeleninu doma? Je to zaujímavé! Červená kapusta čiastočne neutralizuje účinok alkoholu, preto sa odporúča konzumovať ju pred alkoholickými nápojmi aj počas dlhých slávností, ktoré vám umožnia zostať vo forme a ráno pociťovať menšiu bolesť hlavy a nevoľnosť.
Poškodenie červenej kapusty a kontraindikácie na použitie
Poškodenie červenej kapusty sa môže prejaviť iba vtedy, ak sú porušené určité pravidlá pre jeho používanie, ktoré v porovnaní s výhodami výrobku nie sú také veľké. Ďalej budeme zvažovať prípady, kedy je potrebné obmedziť používanie tejto zeleniny a kontraindikácie, v ktorých musí byť úplne opustená.
Červenú kapustu jedzte opatrne v týchto situáciách:
- Dna … Červená kapusta obsahuje 8% dennej hodnoty purínov, preto sa pri takejto diagnóze musí konzumovať v obmedzenom množstve, aby nevyvolala zhoršenie stavu.
- Dojčenie … Kapustu jedzte opatrne a v malých porciách, pozrite sa na alergické reakcie dieťaťa. Ak sa objavia, je lepšie ho opustiť najmenej šesť mesiacov.
- Poruchy stolice … Ak je tento jav dočasný, musíte pred zaradením červenej kapusty do stravy normalizovať črevá.
Kontraindikácie pre červenú kapustu:
- Exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu … V čase exacerbácie bude potrebné opustiť červenú kapustu, ale s povolením ošetrujúceho lekára môžete počas odpustenia jesť malé porcie.
- Ťažké trávenie jedla … Pri chorobách s takýmito príznakmi je kapusta zakázaná jesť: kvôli vláknine je to dosť ťažké jedlo.
- Individuálna neznášanlivosť … Môže sa prejaviť ako vo forme alergií, tak aj zažívacích ťažkostí tejto zeleniny. V takom prípade sa ho budete musieť úplne vzdať.
Recepty z červenej kapusty
V mnohých kuchárskych knihách nájdete, čo sa dá urobiť z červenej kapusty, ale pamätajte na to, že v hotovom jedle môže zafarbiť všetky ingrediencie na príjemnú, ale nevhodnú purpurovú farbu. Aby ste sa tomuto problému vyhli, stačí pridať trochu kyseliny: ocot alebo citrónovú šťavu. Z červenej kapusty je možné pripraviť prílohu, hlavný chod (ak je dusené podľa klasického receptu) a mnoho zdravých zeleninových šalátov. Tu môžete dať voľnú ruku svojej predstavivosti: ak neviete, čo pridať do letného alebo zimného šalátu, ale zjavne vám niečo chýba - využite túto šancu na vyskúšanie červenej kapusty. Potom sa stane vašim stálym asistentom pri príprave chutných a zdravých jedál.
Našli sme pre vás niekoľko neobvyklých a výživných receptov z červenej kapusty, ktoré si môžete pripraviť doma:
- Sladko -kyslá príloha … Očistite červenú kapustu (1 strednú hlávku) z vrchných listov, nakrájajte na malé prúžky. Ošúpte sladké jablká (200 gramov), nakrájajte na 4 kusy a nakrájajte na stredné plátky. Ošúpte a jemne nakrájajte malý kúsok čerstvého zázvoru. Zahrejte kotol s 1-2 polievkovými lyžicami olivového oleja, pridajte hotové výrobky, za stáleho miešania smažte na strednom ohni 7-10 minút. Zalejeme 150-200 ml balzamikového octu, pridáme 1-2 lyžice trstinového cukru, privedieme k varu. Znížime teplotu, prikryjeme a dusíme do mäkka (kým kapusta nezmäkne). Podávame ako prílohu ku grilovanému mäsu.
- Zeleninový šalát s ryžovými rezancami a červenou kapustou … 200 gramov ryžových rezancov dajte do vriacej vody, nechajte 3-4 minúty lúhovať, sceďte do cedníka. 1 lyžicu trstinového cukru zmiešajte s 1 lyžicou tatárskej omáčky a 1 lyžicou limetkovej alebo citrónovej šťavy. Červenú kapustu (250 gramov) nakrájame na tenké pásiky, pridáme 100 gramov čínskej nastrúhanej kapusty, 100 gramov mrkvy na tenké pásiky, 250 gramov fazuľových klíčkov, 250 gramov strúhanej uhorky, pridáme bazalku, zalejeme zálievkou, premiešame.
- Diétny šalát … Polovicu vidličky červenej kapusty, 200 gramov uhorky a 200 gramov mrkvy nakrájajte na tenké prúžky, pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a petržlenovú vňať. V prípade potreby je možné pridať sezamové semienka. Šalát dochutíme sezamovým olejom, podávame iba čerstvý.
Zaujímavosti o červenej kapuste
Niet divu, že staroveký grécky filozof a matematik Pythagoras študoval prospešné vlastnosti kapusty a zaoberal sa jej výberom. Možno, keby nebolo jeho práce, červená kapusta by už dlho zostala jedlom pre chudobných. Ale teraz, keď už poznáme jeho užitočné vlastnosti, môžeme tento dar prírody využiť.
Červená kapusta má jednu neobvyklú vlastnosť, ktorá bola v dávnych dobách pripisovaná čarodejníctvu. Farba rastúcej kapusty priamo súvisí s kyslosťou pôdy. V zásaditej pôde sa kapusta zmení na modrú a v kyslej pôde sa zmení na červenú. Je to spôsobené oxidáciou farbív: karoténu, xantofylu a kyanínu. Podobný experiment je možné vykonať v bežnej kuchyni: trochu kapusty posypte sódou a zvyšok nalejte ocot do iného pohára. V prvom prípade kapusta zmodrie a v druhom - malina.
Červená kapusta obsahuje 4 -krát viac beta karoténu ako obyčajná kapusta, nie je však taká bežná. A to napriek tomu, že podmienky na pestovanie sú oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie. Hostesky si s najväčšou pravdepodobnosťou len zvykli na to, že ich vždy nenájdete na policiach, a naučili sa zaobísť s najjednoduchšou a menej užitočnou kapustou. Ale márne.
Červená kapusta sa hodí k mäsitým jedlám, zlepšuje trávenie a nevytvára takú ťažkosť ako po vysokokalorických zemiakoch a cestovinách. A teraz, keď si môžete kúpiť zdravú purpurovú hlávku kapusty na akomkoľvek trhu so zeleninou, mali by ste sa pokúsiť nahradiť ju obvyklým, ale nie vždy zdravým jedlom.
Čo variť z červenej kapusty - pozrite si video:
