Aké sú zložky práškového krému, ako sa tento výrobok pripravuje a aké sú recepty na kulinárske jedlá, ktoré ho používajú? Výhody krémového prášku pre ľudské telo a kontraindikácie ich použitia.
Sušená smotana je najlepšou alternatívou k čerstvému mlieku s vysokým obsahom tuku. Takýto výrobok sa bez chladničky nezhorší, je možné ho bezpečne vziať na služobné cesty alebo na dovolenku v prírode v horúcom počasí. Náhradky práškovej smotany používajú na prípravu kulinárskych jedál bežní občania v každodennom živote aj obchodní zástupcovia. Výrobok je nepostrádateľný pri pečení pekárskych a cukrárskych výrobkov. Často sa používa ako dochucovadlo do kávy, čaju a iných nápojov a dokonca sa pridáva do majonézy. Aké sú výhody a poškodenia krémového prášku a ako vysoko kalorické sú?
Zloženie a obsah kalórií v suchej smotane
Všetky druhy náhrad za čerstvý mliečny tuk, ktoré nájdete v moderných obchodoch s potravinami, sú rozdelené do 2 tried: najvyššia (najvyššia, prvá) a druhá.
Výrobky z plnotučného mlieka zodpovedajú najvyššiemu štandardu. Takáto pochúťka je pre ľudské telo veľmi užitočná, má však krátku trvanlivosť a vysoké náklady, takže nájsť krém v prášku v jednoduchom obchode s potravinami je dosť ťažké.
Prášok druhej triedy je lacnejší, pretože je vyrobený z rastlinných tukov. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je dlhší. Objem jeho spotreby by však mal byť obmedzený, pretože palmový alebo kokosový olej, ktoré sú súčasťou jeho zloženia, môže poškodiť ľudské zdravie.
Oba druhy krému je možné vyrobiť s prídavkom cukru alebo bez neho. Ak výrobok obsahuje cukor, znamená to, že je výživnejší a menej užitočný.
Kalorický obsah suchej smotany prvej triedy bez cukru na 100 g je 579 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 23 g;
- Tuky - 42,7 g;
- Sacharidy - 26,3 g;
- Cholesterol - 148 mg;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Voda - 0 g;
- Popol - 4 g.
Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov: 1: 1, 9: 1, 1. Energetický pomer uvedených zložiek: 13% / 67% / 21%.
Vitamíny na 100 g výrobku:
- Cholín - 23,6 mg;
- Vitamín A - 0,05 mg;
- Vitamín B1 - 0,3 mg;
- Vitamín B2 - 0,9 mg;
- Vitamín PP - 4, 154 mg;
- Vitamín H - 3,2 mcg.
Minerálne látky na 100 g výrobku:
- Draslík - 730, 0 mg;
- Vápnik - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Sodík - 200, 0 mg;
- Horčík - 90, 0 mg.
Zloženie suchého krému prvého stupňa obsahuje mono- a disacharidy (30,2 g na 100 g), polynenasýtené mastné kyseliny (25,4 g), organické kyseliny (0,8 g).
Kalorický obsah suchej smotany s rastlinnými tukmi je 100 kcal na 100 g výrobku
1 čajová lyžička pamlsku obsahuje iba 12 kcal. Tento krém môžu konzumovať ľudia na diéte. V produkte druhej triedy nie sú žiadne puríny a je úplne bezpečný pre ľudí trpiacich dnou a problémami močového mechúra.
Poznámka! Štandardné zloženie práškovej smotany okrem rastlinných olejov obsahuje rôzne emulgátory, konzervačné látky, mliečne bielkoviny a ďalšie látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie ľudí. V takom výrobku nie je žiadny cholesterol a prakticky žiadne proteíny.
Užitočné vlastnosti práškového krému
Hlavnou výhodou práškového krému je jeho obsah kalórií. Veľké množstvo bielkovín, tukov, vitamínov a užitočných mikroelementov určuje nasledujúce priaznivé účinky produktu na ľudské telo:
- Doplnenie nedostatku energie … Jedna šálka kávy so smotanovým práškom stačí na doplnenie energie počas krátkej prestávky v práci.
- Normalizácia hormonálnych hladín … Minerály a cholesterol urýchľujú syntézu hormónov a vracajú ich rovnováhu do normálu.
- Priaznivý účinok na telesné bunky … Proteíny produktu slúžia ako materiál na vytváranie membrán v bunkách.
- Zlepšenie gastrointestinálnych funkcií a pamäte … Vitamíny, ktoré patria do skupiny B, obnovujú črevnú mikroflóru a urýchľujú pohyb nervových vzruchov. Vďaka tomu sa pamäť človeka stáva silnejšou.
- Nasýtenie tela vápnikom a fosforom … Vďaka tomu sú u človeka posilnené nechty, vlasy a kosti.
- Optimalizácia funkcie pečene … Táto výhoda sa týka iba krému druhej triedy, pretože obsahuje lecitín a cholín - látky, ktoré stimulujú tvorbu žlče.
- Posilnenie imunitného systému a zabránenie predčasnému starnutiu tela … Uľahčujú to vitamíny a kyseliny, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v smotane z rastlinného tuku.
Dobre vedieť! Práškové náhradky prírodnej kyslej smotany druhého stupňa môžu užívať ľudia, ktorým bola diagnostikovaná intolerancia laktózy.
Kontraindikácie a poškodenie suchého krému
Poškodenie suchého krému v tele je spojené predovšetkým s individuálnymi vlastnosťami každého organizmu. Mnoho ľudí netoleruje laktózu alebo kazeín. Tieto látky sa nachádzajú vo veľkých množstvách v práškových náhradách (kazeín v produkte druhej triedy, laktóza v produkte prvého stupňa), preto je takýmto alergikom zakázané používanie pochúťky.
Prémiový produkt obsahuje veľa kalórií, cholesterolu a purínov, preto je kontraindikovaný pre ľudí, ktorí sa liečia na nasledujúce choroby:
- cukrovka;
- dna;
- obezita;
- zhoršená funkcia obličiek;
- ochorenie urolitiázy.
Práškové náhrady akéhokoľvek druhu sa neodporúčajú budúcim matkám alebo dojčiacim ženám - výrobok obsahuje veľa neprirodzených potravinárskych prídavných látok.
Poznámka! Ak si chcete v obchode kúpiť skutočne kvalitnú náhradu prírodnej kyslej smotany, pozorne si prečítajte etiketu výrobku. Nemal by obsahovať prídavné látky v potravinách. Tiež trvanlivosť prírodného produktu nemôže byť dlhšia ako 3 mesiace.
Vlastnosti výroby suchého krému
Ak vás zaujíma otázka, ako vyrobiť suchý krém doma, nemáte podozrenie, že je to takmer nemožné. Výroba tohto produktu vyžaduje špeciálne prísady a profesionálne automatické stroje.
Smotanový prášok je vyrobený zo špeciálne upravených čerstvých smotanových alebo rastlinných tukov s pridaním cukru a bez neho. V sladenom prášku je tuková hmota najmenej 42%, vo výrobku bez pridaného cukru - 44%.
Fázy výroby suchého krému vo výrobe:
- Štandardizovaná zmes smotany alebo rastlinných tukov je pasterizovaná pri teplote 85-87 ° C a okamžite niekoľkokrát zahustená (2, 4-2, 6-krát).
- Výsledná hmota sa špeciálnymi technologickými postupmi uvedie do homogénnej štruktúry pri tlaku 5 až 6 MPa a teplote 55 až 60 ° C a suší sa do práškového stavu.
- Ak by podľa výrobného receptu mala suchá smotana obsahovať cukor, pred sušením štandardizovanej zmesi sa do nej pridá cukrový sirup vyrobený z vody a cukru a ochladený na teplotu 55-60 ° C.
- Po zmiešaní kondenzovanej smotany a sirupu sa hmota suší v rozprašovacej sušičke.
Ako vidíte, suchý krém si nemôžete vyrobiť doma. Choďte do obchodu s potravinami, kúpte si ich alebo si objednajte produkt online.
Krémové recepty
Krémový prášok je možné pridať do takmer akéhokoľvek sladkého pokrmu, ktorý obsahuje čerstvé mlieko alebo kyslú smotanu. Ak sa však chystáte z tohto produktu urobiť hustý krém alebo penu, uistite sa, že v ňom sú prítomné zahusťovadlá. Je veľmi ťažké šľahať smotanu bez zahusťovadiel do elastickej a vzdušnej hmoty.
Najjednoduchšie recepty so suchou smotanou na chutné jedlá, ktoré je možné pripraviť vo vašej domácej kuchyni:
- Vzdušný krém … 300 g prémiovej suchej smotany a 4 lyžice rozpustite. l. práškový cukor v mierne zahriatom kravskom mlieku (300 ml). Buďte opatrní, ak použijete náhradu, ktorá obsahuje stabilizátory, rozpustite ju v studenom mlieku. V opačnom prípade sa vaše jedlo môže delaminovať. Výslednú zmes umiestnite na niekoľko minút na chladné miesto. Vychladnutú hmotu šľahajte mixérom, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Krém zo suchého krému na palacinky, ozdoba všetkých druhov koláčov a muffinov je pripravená!
- Pšeničná kaša … Vypláchnite pohár pšeničnej kaše a zalejte pripravené cereálie 3 pohármi vody. Zmes privedieme k varu a scedíme vodu. Krúpy opláchneme na jemnom site. Pšenica je teraz pripravená na výrobu skutočne drobivej kaše. V samostatnom hrnci rozpustite 2 polievkové lyžice. suchý krém s vodou v pomere 1: 1 (pozrite si pokyny na výrobu krému uvedené na ich obale). Nalejte krupicu pripravenou zmesou a kašu dajte na malý oheň. Pšenicu varte iba v otvorenom hrnci a nezakrývajte ju pokrievkou. Podľa chuti pridajte do kaše soľ a cukor. Varenú hmotu držte v ohni maximálne 10 minút. Akonáhle je pšenica pripravená, pridajte k nej 50 g masla. Nechajte misku stáť pol hodiny pod uzavretým vekom a podávajte.
- Prášková zmrzlina … 100 g tučnej náhrady mlieka vhodného na šľahanie rozpustite v 300 ml studeného prírodného mlieka - pomery sa môžu líšiť v závislosti od odporúčaní výrobcu polotovaru, preto si pred výrobou pozorne prečítajte pokyny na obale výrobku zmrzlina. Výslednú zmes šľahajte do zhustnutia. Na to je dôležité použiť mixér a jeho rýchlosť prepnúť z pomalšej na začiatku šľahania na maximálnu na konci. Šľahanú hmotu vložte na 3 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby musí byť zmrzlinový polotovar opäť šľahaný. Vďaka takýmto akciám budete môcť zabrániť kryštalizácii zmrzliny. Šľahanú zmrzlinu posielame späť na 3 hodiny do mrazničky. Z hotového výrobku je možné vytvoriť tesniace gule, ktoré polejeme polevou.
Poznámka pre hostiteľku! 1 čajová lyžička suchej smotany obsahuje 2 g výrobku, 1 polievková lyžica - 20 g.
Recepty na nápoje v práškovej smotane
Moderný spotrebiteľ je zvyknutý kupovať práškový kávový krém, ale tento nápoj nie je zďaleka jedinou oblasťou ich použitia. Predstavujeme vám vašu pozornosť TOP 3 jednoduchých receptov na nápoje používajúce náhradu tučného mlieka:
- Kakao … 2 polievkové lyžice priveďte k varu. mlieko. Súčasne rozpustite 1 polievkovú lyžičku v jednom pohári horúcej prevarenej vody. l. kakaový prášok, 7 g instantnej kávy, 4 lyžice. cukor a štipka vanilkového cukru. Kakaový polotovar poriadne premiešajte, aby v ňom neboli hrudky. Uvarené mlieko spojte s pripravenou zmesou a kakao ďalej duste na miernom ohni. Súčasne pridajte 2 polievkové lyžice. l. suchý krém. Po 2-3 minútach varu hotové kakao odstavte zo sporáka a nalejte do pohárov.
- Horúca čokoláda … V jednom hrnci zmiešajte 30 g cukru, malú štipku soli a 2 lyžičky. strúhaná čokoláda, 25 g kakaového prášku, 0,5 lyžičky. vanilkový cukor a 1 polievková lyžica suchej smotany. Nalejte zmes 0,5 litra. prevarenú vodu a poriadne premiešajte. Kastról dajte na mierny oheň a obsah priveďte k varu. Čokoládu nalejte do porciovaných pohárov a na vrchu ozdobte gumovými marshmallow a strúhanou čokoládou.
- Päťminútový čaj … Príprava lahodného čaju so smotanou vám nezaberie viac ako 5 minút! Uvarte si svoj obľúbený čaj a do šálky pridajte cukor a mliečnu náhradu. Pomery závisia výlučne od vašich individuálnych preferencií.
Zaujímavosti o suchom kréme
Náhrada mliečneho prášku v prášku je nenahraditeľným výrobkom v diéte milovníka kávy. Káva v obzvlášť veľkých množstvách je považovaná za celkom nezdravú kvôli vysokému obsahu kofeínu. Pridanie sušeného mlieka do nápoja pomáha znížiť stupeň jeho škodlivých účinkov na ľudské telo.
Je prísne zakázané kupovať krém vo veľkom! Tento prášok pri kontakte so vzduchom príliš rýchlo oxiduje a zhoršuje sa. Preto sa odporúča kupovať ho v uzavretom obale. Po otvorení obalu by mal byť zvyšok nepoužitého obsahu naliaty do sklenenej nádoby s vekom. Takýto výrobok môžete skladovať maximálne 14 dní.
Čo variť so suchou smotanou - pozrite si video:
Sušená smotana je zdravý výrobok, ktorý sa vo varení moderného sveta široko používa. Ľudia, ktorí majú zdravotné problémy, by mali svoju voľbu pred výrobou koláčového krému z práškového krému alebo pridaním do nápojov starostlivo zvážiť. Prémiový prášok je prírodnejší, ale obsahuje príliš veľa kalórií a purínov. Rastlinný tukový krém môže byť pre vás rovnako nebezpečný. Často obsahujú karcinogény, zvýrazňovače chuti a ďalšie látky, ktoré sú pre ľudské telo toxické. Ak ste závislí na inzulíne alebo ste obézni, nezabudnite venovať pozornosť prítomnosti práškového cukru.
