Kačica s cuketou a baklažánom na prvý pohľad vyzerá ako dosť neobvyklé jedlo. Má však pikantnú chuť a špeciálnu arómu, ktorá určite poteší všetkých jedákov.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Navrhujem uvariť jednoduché a chutné jedlo z baklažánu, cukety a kačice. Charakteristickou črtou jedla je, že sa prakticky nemusí variť, stačí nakrájať všetky prísady. Obvykle je zvykom piecť celú kačicu, ale nie je to vždy praktické! Niektoré časti jatočného tela zostanú suché, iné nie sú úplne vyprážané a nie každý má rád, keď sa s celým korpusom popasuje. Mnoho žien v domácnosti preto radšej rozreže vtáka na kúsky.
Pri príprave tohto jedla existujú určité jemnosti. Kačacie mäso sa líši od ostatných vtákov špecifickým zápachom. Ak sa vám táto aróma obzvlášť nepáči, potom môže byť jatočné telo namočené v studenej vode s citrónom alebo vopred marinované. Ako marináda sa používa sójová omáčka, ovocná šťava, aromatické korenie.
Tiež stojí za to vedieť, že kačica má vysoký obsah kalórií a je pre telo ťažko stráviteľná. Z tohto dôvodu nie je vhodný na diétne jedlá. Aby sa znížil obsah kalórií, môže byť odstránený z kože a očistený od tuku. A aby bolo mäso obzvlášť jemné a šťavnaté, musí byť vták pri pečení v rúre prikrytý fóliou. 15 minút pred pripravenosťou sa ochrana zvyčajne odstráni, aby mäso získalo vyprážanú hnedú kôrku.
- Kalorický obsah na 100 g - 195 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút (z toho 2 hodiny na pečenie)
Zloženie:
- Akékoľvek časti kačice - 1-1,5 kg
- Cuketa - 1 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - pár štipiek
Varenie pečenej kačice s cuketou a baklažánom:
1. Kačku umyte, železnou špongiou oškrabte kožu, aby ste čo najviac odstránili čierne opálenie a zotrite ju papierovým obrúskom. Ostrým nožom ho nakrájajte na kúsky a všade odstráňte prebytočný tuk. Ak chcete, môžete tiež odstrániť šupku, potom jedlo nebude také mastné. Nájdite si vhodnú nádobu na pečenie. Môže to byť obyčajný plech na pečenie, sklo alebo akákoľvek iná tepelne odolná forma.
2. Baklažány umyjeme, odkrojíme konce, nakrájame na veľké kúsky a poukladáme do formy na vrch vtáka. V tomto recepte používam mladé baklažány, takže ich nemusíte namáčať. Ak použijete zrelé ovocie, zvyčajne je v nich veľa horkosti. Môžete ho odstrániť namočením nakrájaného ovocia do fyziologického roztoku (na 1 liter vody - 1 polievková lyžica soli) alebo zeleninu jednoducho posypať hrubou soľou. Po polhodinovom držaní ovocia opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Cuketu umyjeme, nakrájame tak veľké ako baklažán a pridáme do pekáča. Ak je zelenina stará, najskôr ju ošúpte a odstráňte veľké semená.
4. Papriky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, odrežeme chvost a vnútorné priečky. Ovocie nakrájajte na prúžky a dajte k všetkej zelenine. Pridajte tam olúpané strúčiky cesnaku.
5. Jedlo ochutíme soľou a mletým korením. Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 2 hodiny. Fóliu odstráňte 15-20 minút pred varením, aby mäso zhnedlo.
6. Hotové jedlo podávajte horúce. Môžete ho podávať samostatne aj s akoukoľvek prílohou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu pečenú so zeleninou (tatárska kuchyňa).
