Pečená kačica plnená jablkami je klasický recept, ktorý existuje v mnohých kuchyniach po celom svete po stáročia. Ale ako chutné variť toto jedlo? Odpoveď na túto otázku nájdete v tomto článku.
Obsah receptu:
- Ako správne uvariť kačicu v rúre
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Základy varenia pečenej kačice plnenej jablkami v rúre
Kačica sa varí na kúsky, vyrábajú sa výrobky z mletého mäsa, ale považuje sa za najchutnejšie - upečie sa celý korpus s náplňou, existuje veľa variácií. Najpopulárnejšie a najznámejšie náplne sú: zemiaky, ryža, brusnice, pohánka s hubami, zelenina, strukoviny, orechy, ovocie, sušené ovocie a jablká.
Pred varením sa jatočné telo dobre umyje, vysuší, marinuje a trie zvnútra aj zvonka soľou a korením. Potom ho naplnia náplňou, okraje zošijú niťou a vtáka pošlú do rúry. Môžete ho piecť na bežnom plechu s vysokými stranami alebo v pekáči.
Najdôležitejšou vecou v tomto recepte je získať šťavnatú, jemnú a bohatú chuť. Preto je potrebné presne vypočítať čas varenia kačice. Na 1 kilogram kačacieho mäsa trvá 45 minút pečenia, kým sa rúra úplne zahreje. K tomu musíte pridať ďalších 25 minút na zhnednutie kôry. Ak sa rozhodnete variť hydinu v rúre na plátky, bude to trvať asi 90 minút. Záleží na počiatočnej citlivosti mäsa a veľkosti kúskov.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - asi 2 hodiny na pečenie, 1,5 hodiny na marinovanie, 30 minút na prípravu
Zloženie:
- Jatočné telo kačice - 1 ks.
- Jablká - 5-7 ks. v závislosti od veľkosti
- Majonéza - 100 g
- Wasabi omáčka - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie pečenej kačice plnené jablkami
1. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte majonézu do hlbokej misky, dajte wasabi omáčku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
2. Kačku umyjeme, z chvosta odstránime všetok tuk, osušíme bavlnenou utierkou a zvnútra aj zvonku dobre utrieme marinádou.
3. Kačicu zabalte do potravinovej fólie a dajte do chladničky marinovať aspoň na 1,5 hodiny. So mnou v tomto stave môže kačica stráviť celú noc a ja ju varím nasledujúci deň na večeru. Vtáka nie je potrebné zabaliť potravinovou fóliou, robím to tak, aby nedošlo k zafarbeniu chladničky.
4. Po chvíli pripravte jablká. Umyte ich a osušte. Špeciálnym nožom vyberte jadro a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Aj keď hydinu môžete napchať celými jablkami.
5. Kačicu naplňte jablkami. Zabalíme do rukávu alebo potravinovej fólie a dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 2 hodiny. Presný čas varenia bude závisieť od veľkosti vášho jatočného tela. Hydinu položte na plech prsami nadol, aby ste predišli vysychaniu. Odstráňte rukáv 20 minút pred tým, ako je vták pripravený ho opiecť.
Hotovú hydinu podávajte s prílohou, pikantnými omáčkami, kyslým občerstvením, bylinkami a suchým červeným vínom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu s jablkami:
