Kvety nechtíka lekárskeho vo varení, obsah kalórií a chemické zloženie. Užitočné vlastnosti Imeretian šafranu a kontraindikácie na použitie. Recepty na jedlá s prídavkom korenia, zaujímavosti o zdravej rastline. Nechtíky sú kulinárskymi odborníkmi oceňované za chuť a arómu, ktoré esenciálne oleje dodávajú:
- Limonén stimuluje aktivitu leukocytov;
- Citral má analgetické a protizápalové účinky;
- Sabinen upokojuje, inhibuje impulznú aktivitu;
- Ocytomen, prírodný cystamín, má pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie, normalizuje pravidelnosť ovulácie a zlepšuje kvalitu spermií.
Aj v zložení Imeretian šafranu sú biologicky aktívne látky, ktoré ešte neboli úplne študované.
Užitočné vlastnosti Imeretian šafranu
Výhody nechtíka lekárskeho najskôr ocenili liečitelia starých Etruskov a neskôr ich ľudoví liečitelia z Európy a Ázie aktívne používali na výrobu lektvarov a liekov. Liečivé vlastnosti čiernych holení potvrdzuje oficiálna medicína. Komplexné pôsobenie zložiek nechtíka lekárskeho:
- Zvyšujú imunitný stav tela, v období epidémie pomáhajú predchádzať infekcii alebo predchádzať vzniku komplikácií;
- Inhibujú životne dôležitú aktivitu patogénnych baktérií, vírusov a húb, ničia spóry a mycélium na bunkovej úrovni;
- Používa sa ako antiseptikum, stimuluje regeneráciu epitelu a sliznice tráviaceho traktu;
- Normalizujte prácu pankreasu, zabráňte rozvoju pankreatitídy;
- Majú sedatívny účinok, upokojujú a pomáhajú zotaviť sa z vyčerpávajúceho fyzického, a čo je dôležitejšie, duševného stresu;
- Majú analgetický účinok, zmierňujú bolestivé symptómy v prípade črevných kŕčov a zápalu urogenitálneho systému;
- Majú antiparazitický účinok, používajú sa na liečbu helmintických invázií;
- Majú mierny diuretický účinok, odstraňujú edém;
- Urýchliť črevnú peristaltiku, pomôcť odstrániť toxíny, zabrániť zápche;
- Zabraňujú rozvoju aterosklerózy, posilňujú steny ciev, neumožňujú tvorbu cholesterolových plakov;
- Zabraňuje tvorbe katarakty, stimuluje zrakový nerv;
- Urýchlite regeneráciu pokožky po porušení integrity, po akné, urýchlite hojenie furunkulózy.
Miestne použitie nechtíkového prášku alebo esenciálneho oleja pomáha redukovať jemné vrásky, vyhladzuje pokožku a zabraňuje hnisavým zápalovým procesom.
Poškodenie a kontraindikácie používania nechtíka lekárskeho
Korenie má bohatú jasnú chuť, ale nie každý si ho môže vychutnať.
Kontraindikácie používania nechtíka sú nasledujúce:
- Tehotenstvo, do polovice 3. trimestra. Účinok na nervový systém je taký výrazný, že minimálne predávkovanie, ktoré len zlepší chuť misky, vyvolá tón maternice a nadmerné vzrušenie nervového systému plodu, čo môže vyvolať predčasný pôrod.
- Tendencia k hnačke. Pri použití korenia sa zvyšuje črevná pohyblivosť, čo môže vyvolať spastickú bolesť a zhoršiť stav.
- Dermatologické ochorenia chronickej povahy: psoriáza, ekzém, neurodermatitída.
Korenie môže spôsobiť alergické reakcie na potraviny a dýchacie cesty. Príznaky negatívnych prejavov: svrbenie v nosovej dutine, časté kýchanie, začervenanie ústnej sliznice a spojovky, slzenie, nevoľnosť, hnačka. Liečba je symptomatická, s použitím antihistaminík a enterosorbentov. V budúcnosti sa používanie Imeretského šafranu úplne opustí.
Korenie sa pridáva opatrne do jedál pre deti staršie ako 3 roky, pričom sa analyzuje vnímanie. Pre dieťa mladšie ako 3 roky sa ako aromatické prísady používajú tradičnejšie a jemnejšie koreniny, pretože črevná mikroflóra ešte nebola úplne vytvorená.
Recepty s imeretským šafranom
Skutočného šafranu je drahé korenie a každý si môže uvariť Imeretian sám. Aby ste to urobili, vo vašej oblasti stačí pestovať vzpriamené nechtíky, bez kŕmenia látkami obsahujúcimi dusík, na oddelenie hláv v čase intenzívneho kvitnutia. Potom sa okvetné lístky odrežú (prípadne sepálmi), sušia sa vo vetranej miestnosti. Do jedál sa naleje malá štipka korenia, inak bude chuť horká.
Recepty s imeretským šafranom:
- Uhorky na zimu … Počet prísad sa vypočíta pre 2 plechovky s objemom 3 litre. Uhorky sú umiestnené tesne do nádoby bez prepichnutia alebo odrezania špičiek. Do každej nádoby nalejte 2 bobkové listy, 5 čiernych korení a 2 horké hrášky, tretinu lyžice Imeretského šafranu alebo 3 sušené čierne hobliny, 3 klinčeky. Zalejeme vriacou vodou a necháme prevrieť. Po 40 minútach nalejte tekutinu s korením do nádoby, varte, v posledných minútach pridajte 6 lyžíc cukru a 4 soli. Hneď ako sa suroviny rozpustia, nalejte 6 polievkových lyžíc octu a znova nalejte do pohárov. Zrolujte so sterilizovanými viečkami.
- Uzbecký pilaf … Bez čajovej lyžičky Imeretského šafranu nie je možné dosiahnuť žltkastý odtieň a jemnú chuť ryže. Výpočet produktov na 1 kg jahňacieho mäsa (je možné nahradiť hovädzie mäso dostatočným množstvom tuku) a 450 g ryže. Ryža sa dôkladne premyje studenou vodou, aby bola posledná tekutina pohára priehľadná, zaleje sa prevarenou vodou 2 prsty nad povrch a nechá sa odstáť. V tejto dobe je nakrájaných 700 g mrkvy, najskôr pozdĺž, a potom sa každá šikmo „prilepí“. 500 g cibule je nakrájané nadrobno. Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, nie viac ako 2 cm po stranách. Pripravte zirvak: 200 ml kukuričného oleja a 50 ml sezamového oleja zmiešajte vo vyhriatej panvici s vysokými okrajmi a hrubým dnom. Začnú smažiť mrkvu v zirvaku, potom mäso a potom cibuľu. Praženicu by ste mali sledovať a stále miešať, aby vám nevznikla hrubá kôrka. Korenie sa mieša oddelene, odmeria sa čajovými lyžičkami: 0, 5 - feferónka, 1 - Imeretian šafran, 2 - paprika, 3 - soľ, 4 - kmín, 5 - bobuľové bobule. Nalejte varenú vychladnutú vodu 1 cm nad povrch mäsa na panvicu, zvýšte teplotu varu a potom zapaľte veľmi malý oheň, aby zhasol. Ak nie je dostatok soli, pridajte ju; jedlo by malo byť mierne solené, pretože ryža soľ prijíma. Voda sa z nej vypustí, je lepšie použiť sito s jemným pletivom, ryžu rozotrieť na mäso, aby sa nemiešalo, nalejte horúcu vodu. Hladina vody je 1,5 cm nad obsahom panvice. 3 hlavy cesnaku sú rozdelené na strúčiky, horná hustá tmavá koža sa odstráni, pričom zostane biela, dno sa rozreže. Cesnak je lisovaný do ryže. Necháme pod pokrievkou dusiť pol hodinu, a aby para neunikla, prikryjeme utierkou. Po vypnutí nechajte ešte 20 minút lúhovať. Pred podávaním jemne premiešajte, ale tak, aby ste nedostali ryžovú kašu.
- Šalát … 1 biela reďkovka sa nastrúha tak, aby sa získali dlhé vlákna, vytlačte prebytočnú šťavu. Ošúpeme 3 stredne veľké nakladané uhorky a na rovnakom strúhadle ich pretrieme reďkovkou. 100 g vareného hovädzieho mäsa sa nakrája na plátky (je možné nahradiť údeným hovädzím mäsom). Pekingská kapusta je čiastočne nasekaná, nevyhnutne po nej zostáva niekoľko celých listov, ktoré sa potom ručne roztrhajú. Červená cibuľa, 2 cibule, nakrájame na kolieska a rozoberieme po jednom krúžku. V samostatnom pohári zmiešajte čajovú lyžičku Imeretského šafranu a semien senovky gréckej, rozdrvte. Všetky ingrediencie šalátu sú zmiešané, ochutené sezamovým olejom podľa chuti a v prípade potreby soľou. Ozdobte listami kapusty pekingskej kapusty.
- Chlieb v pekárni … V spodnej časti misky sa chlebový stroj naleje kefírom, aby sa úplne zatvoril, je to asi pol pohára a pridá sa rovnaké množstvo prevarenej vody. Zalejeme 10 g (balenie) rýchleho droždia, 2 polievkovými lyžicami pšeničných alebo ovsených otrúb, 400 g múky, pol čajovou lyžičkou Imeretského šafranu, 2,5 polievkovými lyžicami kryštálového cukru a 1,5-2 polievkovými lyžicami soli. Chutí lepšie, keď je chlieb slaný. Miesenie cesta je vložené do programu „knedle“. Po miesení nastavte režim „diéta“. 1, 5 hodiny pred koncom pečenia nalejte do misky 2 lyžice ľanového oleja.
- Nakladané nechtíky … Soľanka sa varí: varí sa voda, pridá sa soľ, čierne korenie. Výpočet: 1 kg lístkov nechtíka lekárskeho, 2 lyžice hrubozrnnej soli, 3 papriky. Varte 4 minúty, nalejte 0,5 litra 9% octu. Kvety so soľankou sa položia na sterilizované nádoby a zrolujú sa sterilizovanými viečkami.
Pri príprave jedál doma je najlepšie najskôr pridať prášok z Imeretského šafranu a potom pridať hrsť okvetných lístkov. Môžete zlepšiť chuť dezertov, pridať do džemu a kompótov.
Zaujímavé fakty o nechtíku
Kvet symbolizuje leva. V starovekom Mexiku a Peru sa bojovníci pomocou odvarov pokúšali dodať si silu a odvahu pred bitkami. V 16. storočí rastlinu doviedli dobyvatelia do Španielska a odtiaľ sa rozšírila po celej Európe a Ázii.
Existuje kresťanská legenda, ktorá spomína nechtík. Predtým, ako kráľ Herodes zariadil „masaker detí“, Jozef a Mária utiekli do Egypta. Banda zlodejov predbehla Svätú rodinu a zobrala peňaženku. Ale namiesto peňazí z nich vypadli hlavy nechtíka lekárskeho. Darebáci hodili ukradnutý tovar na zem a odišli. V Jozefových rukách sa kvetinové hlavy opäť zmenili na mince. Dokázal si nechať svoje úspory a zabezpečiť Máriu a dieťa. Dlhé kvitnutie - od začiatku júna do mrazu. Rastlina je taká nenáročná, že sa dá pestovať aj bez pravidelného zalievania. Je zaujímavé, že listy nechtíka lekárskeho vonia oveľa „jasnejšie“ako kvety a okvetné lístky začnú vydávať korenistú vôňu až po vysušení.
Nechtíky, používané na potravinárske účely, sa predávajú v práškovej forme. Ak plánujete použiť okvetné lístky na lekárske účely, potom sú zakúpené v lekárni v nefrézovanej forme.
Bezohľadní predajcovia namiesto Imeretian neponúkajú skutočný šafran, stojí to oveľa viac, ale do dochucovadla môžu pridať červenú mletú papriku alebo kurkumu. Nechtík má ľahký piesčitý odtieň a dokonca aj malé množstvo prísad zmení farbu na bohatú, oranžovú alebo červenkastú. Neodporúča sa kupovať takýto výrobok.
Užitočné vlastnosti rastliny si všimli záhradníci. Ak sú nechtíky vysadené v blízkosti uhorkovej záhrady, nemôžete sa báť invázie vošiek. Navyše sa zvýši výnos: štipľavý zápach listov rastliny láka medonosné rastliny, ktoré opeľujú okolité výsadby.
Pozrite si video o Imeretian šafranu:
Ak neexistuje žiadna individuálna neznášanlivosť, môže byť povinným doplnkom jedál Imeretský šafran. Zlepší sa nielen chuť, ale aj farba. A pri pravidelnom používaní začnú po 1-2 týždňoch pociťovať liečebný účinok: nespavosť zmizne a ráno pocítite príval energie.
