Sušená žerucha a jej hlavné zložky. Užitočné vlastnosti korenia a obmedzenia jeho použitia. Najlepších 10 jedál s týmto výrobkom.
Poškodenie a kontraindikácie používania sušenej žeruchy
Pomerne často chutné veci nie sú zdravé potraviny. To, čo funguje na jednu osobu, sa môže stať pre inú osobu neprijateľným jedlom. So všetkými nespornými výhodami ozvučeného korenia nie je vhodný pre každého.
Kontraindikácie sušenej žeruchy sa vzťahujú na nasledujúce zdravotné problémy u ľudí:
- Osobná neznášanlivosť výrobku … Vyjadruje sa vo väčšine prípadov pri urtikárii a dokonca aj pri edéme hrtana. Pri najmenšom riziku nádoru slizníc osoby musí byť sušená žerucha vylúčená z vašej stravy.
- Tehotenstvo … V tomto zodpovednom období pre ženu stojí za to minimalizovať používanie akéhokoľvek korenia. Dávajú obvyklým jedlám zvláštnu arómu, napriek tomu dráždia sliznicu žalúdka budúcej matky.
- Dojčenie … Novorodenec môže odmietnuť mlieko od matky, ktorá do svojej stravy rada zaraďuje korenie. V prvých šiestich mesiacoch života deti trápia nadúvanie a plynatosť, takže konzumácia sušenej žeruchy ich rodičmi môže problém ešte zhoršiť.
- Obštrukcia žlčových ciest … Takáto patológia môže ohroziť nielen zdravie, ale aj ľudský život. Použitie akýchkoľvek korenín na túto chorobu je neprijateľné dokonca aj vo fáze remisie.
Recepty zo sušenej žeruchy
Diverzifikovať každodennú stravu je možné jedlom, ktoré nevyžaduje nadmerné fyzické sily a materiálne náklady. Recepty so sušenou žeruchou môžu byť prezentované nasledovne:
- Stredomorská polievka … Podobný prvý chod je vyrobený zo 400 g kráľovských kreviet, 200 g filé z halibuta a parmice, 250 g mušlí a 100 g chobotnice. Vyjadrené morské plody sa musia variť do polovice a ochladiť. 60 g slaniny by malo byť vyprážané s maslom, 0,5 lyžičky. múka, 1 cibuľa, 1 lyžička žeruchu a 2 strúčiky cesnaku. Keď mäso zmäkne, pridajte k nemu 100 ml suchého bieleho vína, 500 g varených zemiakov, 1 polievkovú lyžicu. ťažká smotana, bobkový list, mleté biele korenie a morské plody spolu s vývarom, v ktorom boli varené. Polievku je potrebné na miernom ohni variť a potom nechať variť pol hodiny.
- Medová polievka … 4 repy by mali byť nakrájané na malé kúsky a vyprážané na masle a 1 polievková lyžica. med až do polovice varený. Do výslednej hmoty pridajte 200 ml mlieka a 500 ml zeleninového vývaru. Vodnicu potom treba vybrať a pretrieť cez sito. Výsledné pyré sa musí vrátiť do vývaru spolu s 3 kusmi vyprážaných húb a 0,5 lyžičky. sušená žerucha.
- Remoulade … Táto omáčka je pripravená na základe byliniek, zeleniny a rýb. 200 g majonézy, 2 polievkové lyžice citrónová šťava, 3 lyžice. kyslá smotana a 1 polievková lyžica. horčica musí byť dôkladne premiešaná. Do výslednej hmoty pridajte 10 g sardiniek, trochu zelenej cibule, petržlenovú vňať, 5 g sušeného kerblíka, 5 g kapary a jednu nakladanú uhorku. Zvukové prísady je potrebné spracovať v mixéri a potom soľ a korenie. Táto omáčka je vhodná k mäsovým aj rybím pokrmom.
- Pikantný šalát … Na jeho prípravu budete potrebovať 120 g čerstvej špargle, ktorú uvarte v osolenej vode a potom vychladnite. 100 g šalátu sa musí dôkladne umyť a vytlačiť (ošetrenie sa najlepšie vykoná pridaním octu do tekutiny). 30 g šalotky a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na pol krúžky. Na šalátový dresing zmiešajte 90 ml oleja z vlašských orechov, 30 ml sherry octu, štipku soli, akúkoľvek sladkokyslú omáčku, 1 strúčik cesnaku a trochu teplej prevarenej vody. 180 g hríbov (môžete ich nahradiť šampiňónmi) musíte nakrájať na veľké kúsky a vyprážať v rastlinnom oleji so soľou a čiernym korením. K nim by sa malo pridať 180 g nakladaných paradajok (čerešňa je najlepšia voľba), 60 g opečených píniových orieškov, štipku tymianu a koriandra. Všetky prísady musia byť zmiešané a posypané sušenou žeruchou, aby získali osobitnú chuť.
- Slávnostný šalát … Vo vode je potrebné variť 4 vajcia, do ktorých by sa mal pridať ocot. 4 plátky vyprážaného a nakrájaného bieleho chleba by mali byť strúhané s cesnakom, 1 polievková lyžica. citrónová šťava a 400 g praženej fazule. Potom sa znejúce prísady zmiešajú s majonézou alebo kyslou smotanou a 0,5 lyžice. sušená žerucha.
- Predjedlo marinovaných rýb … Na jeho prípravu musíte vziať lososa, olúpať ho z kože a kostí a potom posypať cukrom a soľou. 3 kusy repy by mali byť strúhané spolu s kôrou z troch pomarančov. Odporúča sa zmiešať znejúce prísady a nechať jeden deň marinovať.
- Zeleninové kotlety … 3 veľké mrkvy, 2 stonky zeleru a 1 cibuľa musia byť nastrúhané s prídavkom 1/4 šálky drvenej strúhanky, 2 vajec, 50 g sušenej kerbilovej soli a korenia. Najlepšie je naliať hotové rezne s jogurtom alebo kyslou smotanou. Ako príloha sú vhodné zemiaky a pohánka.
- Rizoto so sušenou žeruchou … 2 cibule musia byť vyprážané s 2 strúčikmi cesnaku, 250 g ryže a 150 ml suchého bieleho vína. Do výslednej hmoty nalejte 400 ml zeleninového vývaru (v tomto prípade je najlepšie použiť mrkvu, zemiaky a kapustu) a pridajte 800 g špenátu. Rizoto musíme dusiť na miernom ohni, kým znelka a ryža nie sú mäkké. Potom sa odporúča pridať k nim citrónovú šťavu a štipku sušenej žeruchy.
- Zaujímavý koláč … 16 olúpaných a uvarených stoniek špargle je potrebné nakrájať na malé kúsky. Na papierový obrúsok zároveň dáme 150 g šunky opraženej na masle. 8 vajec je potrebné zmiešať s 2 pohármi mlieka, 200 g kyslej smotany a 1 lyžičkou. sušená žerucha. Tento základ sa naleje do hlbokého plechu na pečenie s vysokými okrajmi a posype sa špargľou a šunkou. Čas varenia je 20 minút.
- Orientálne rebrá … Banda reďkoviek musí byť vyprážaná na masle, posypaná 1 lyžičkou. kryštálový cukor. Potom do nej musíte pridať vodu a misku dusiť asi pol hodiny, kým zelenina úplne nezmäkne. V tejto dobe by ste mali pripraviť základ chleba z nasekaného zväzku estragónu, 100 g kyslej smotany, 1 lyžičky. sušená žerucha a 4 lyžice. krekry. Rebrá je potrebné najskôr stočiť do múky, potom ich ponoriť do vajíčka a zmesi zvukového korenia. Miska sa podáva s dusenou reďkovkou a ryžou.
Zaujímavosti o sušenej žeruche
Samotný názov produktu znie výlučne ako výzva na pozdrav. Chaire phyllon znamená v gréčtine túto túžbu komunikovať s inými ľuďmi. Pomocou známeho výrazu, že ako škunera pomenujete, tak bude plávať, môžete posúdiť kvality tohto korenia.
Niektorí odborníci odporúčajú tento výrobok nesušiť, ale zmraziť v chladničke. Avšak aj v tejto forme zostáva mnoho prospešných látok tohto dochucovadla nedotknutých.
V európskych krajinách bola sušená žerucha doplnená výlučne sendvičmi na báze mäsa. Neskôr ho začali kombinovať s mliečnymi výrobkami, ako je tvaroh a syr.
Tento produkt je možné pestovať aj doma. To si vyžaduje tieň a nedostatok túžby podmáčať pôdu. Rastlinu je možné vysadiť skoro na jar, pretože pomerne ľahko toleruje chlad. Starostlivosť oň by mala byť organizovaná analogicky s petržlenovou vňaťou, ktorá by mala byť medzi sadenicami zriedená o 10-15 mm.
Pozrite si video o žeruche:
Sušená žerucha je celkom zaujímavým doplnkom akéhokoľvek jedla. Takzvaná francúzska petržlenová vňať je po tepelnom spracovaní schopná urobiť kulinárske majstrovské dielo z akéhokoľvek mäsa a rýb.
