Vodné korenie ako korenie. Obsah kalórií, užitočné vlastnosti, kontraindikácie na použitie. Do ktorých jedál môžete pridať mätu piepornú, zaujímavosti o rastline. Vôňu a chuť korenia dodávajú organické kyseliny, ktoré majú liečivé vlastnosti:
- Kyselina mravčia má antibakteriálne vlastnosti.
- Kyselina octová zahusťuje krv, dráždi chuťové poháriky.
- Valerian - upokojuje, má sedatívny účinok.
- Kyselina jablčná eliminuje edém, má protizápalové a laxatívne účinky.
Pri použití vodného korenia ako dochucovadla je potrebné dodržať odporúčané dávkovanie. Zneužívanie je nežiaduce, komplex liečivých zložiek má na telo príliš výrazný účinok.
Užitočné vlastnosti vodného korenia
Správne sušené bio suroviny zozbierané počas kvitnutia majú liečivé vlastnosti.
Výhody vodného korenia pre telo:
- Zvyšuje zrážanlivosť krvi, zvyšuje pevnosť cievnych stien;
- Zastavuje vnútorné krvácanie: maternicové, črevné, žalúdočné, hemoroidálne;
- Inhibuje aktivitu patogénnych baktérií, má protizápalový účinok;
- Ničí plazmodie, ktoré sú pôvodcami malárie;
- Stimuluje kontrakciu hladkého svalstva;
- Zvyšuje tón tela, zrýchľuje srdcový tep;
- Má choleretický účinok;
- Má laxatívny účinok, čistí črevá od starých toxínov, eliminuje atóniu;
- Zastavuje rakovinové procesy, bol preukázaný výrazný účinok pri novotvaroch žalúdka a čriev;
- Používa sa na liečbu peptického vredu a erozívnej gastritídy;
- Normalizuje štítnu žľazu, stimuluje produkciu tráviacich enzýmov;
- Zmierňuje bolestivé symptómy s kŕčovými žilami a tromboflebitídou;
- Má diuretický účinok, pomáha zbaviť sa kameňov v obličkách a močovodoch;
- Stimuluje regeneráciu mäkkých tkanív, urýchľuje zotavenie z chronických dermatologických ochorení;
- Pri vnútornom aj vonkajšom použití má výrazný analgetický účinok.
Vodná paprika je obzvlášť užitočná pre ženy. Znižuje množstvo menštruačného toku a skracuje trvanie menštruácie.
Poškodenie a kontraindikácie používania vodného korenia
Knotweed je jedovatá rastlina, preto by sa mal do stravy zavádzať opatrne.
Kontraindikácie používania vodného korenia sú nasledujúce:
- Individuálna neznášanlivosť.
- Akútne zápalové procesy močového systému: pyelonefritída, cystitída, glomerulonefritída.
- Počas tehotenstva nemôžete do jedál pridávať vodné korenie, aby ste nevyvolali tón maternice a možnosť potratu.
- Pri hypertenzii, pretože krvné zrazeniny zvyšujú krvný tlak.
- Ak máte v anamnéze ischemickú chorobu srdca, jednou z vlastností vodného korenia je stimulácia srdcových kontrakcií.
V prípade alergickej reakcie na tinktúry vodného korenia sa nemôže použiť nielen na liečbu, ale aj ako korenie. Príznaky naznačujú neznášanlivosť: nevoľnosť a závraty, bolesti hlavy. V tomto prípade musí byť korenie zlikvidované. Žihľavka sa vyskytuje iba vtedy, ak je ošetrená výrobkami vyrobenými z užitočnej rastliny podľa ľudových receptov.
Recepty z vodného korenia
Vodné korenie používajú ako ochucovadlo obyvatelia Indie, Číny a Vietnamu, a to nie je prekvapujúce. Iba čerstvé výhonky rastliny majú charakteristickú horko-korenistú chuť. Po vysušení sa zachovajú užitočné vlastnosti a horkosť zmizne.
Recepty na vodnom korení:
- Nakladaný hríb … Banky by mali byť pripravené vopred. Umyjú sa čistou vodou a sušia sa s viečkami v rúre. Potom sa do nich rozloží korenie, pokryje sa viečkami a až potom sa zapoja do húb. Na dno každej nádoby sú umiestnené: mletý koriander, nakrájaný cesnak, vetvičky vodného korenia a ihly rozmarínu. Hríb nie je potrebné umývať. Ak sú ponorené do vody, absorbujú ju ako špongiu, získajú nepríjemnú klzkosť a dužina začne byť slizká. Ak sa huby zbierali v daždi, sušia sa rozložením na papierové utierky. Nečistoty sa očistia od suchého hríbu handričkou a odrežú sa miesta, kde sa absorbovali. Potom sú huby nakrájané, ale nie jemne, inak nebude možné pochopiť, čo jesť. U mladých hríbov sú nohy prerezané, u dospelých hlávky prekrojené na polovicu. Huby varíme 2 minúty v osolenej vode a dierovanou lyžicou odstredíme penu. Na prípravu marinády uvarte v hrnci vodu, pridajte soľ, korenie - čierne, ružové a nové korenie. Marinádu varte 5 minút, tesne pred vypnutím nalejte ocot. Varené huby sa rozprestierajú na pohároch štrbinovou lyžicou, nalejú sa vriacou marinádou a viečka sa zvinú. Môžete to skúsiť za deň, ale je lepšie počkať 1-2 týždne. Ak sterilizujete nádoby s hubami 10 minút pred valcovaním, nakladaný hríb môžete skladovať až do jari. Pomer polotovarov je určený na 5 kg hríbu: takmer plný pohár octu, 10 pohárov vody, 15 čajových lyžičiek hrubozrnnej soli, 50 čiernych korení, 30 čerstvých vetvičiek vodného korenia, 15 bobkových listov, hrsť koriandra a vetvička rozmarínu v každej nádobe.
- Portugalský čili šalát … Chilli papričky, 5 kúskov, umyté, nechané odtiecť prebytočnú vlhkosť, rozotreté na papierovom obrúsku a očistené. Za týmto účelom sa odstránia semená a biele priečky. Nakrájajte na prúžky a rýchlo opečte na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Oleje sa berie dosť, aby paprika neabsorbovala tuk. 2 veľké mandarínky sa olúpu, rozložia na plátky, z každého sa odstránia biele vlákna a filmy a odstránia sa kosti. Plátok nakrájajte na 3 časti. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, vložíme do sklenenej misky, najlepšie do pohára. Nakladané, nalejte čerstvú šťavu vytlačenú z polovice citrónu a pridajte lyžičku cukru. Zatvorte vekom, premiešajte a nechajte marinovať 15-20 minút. Nadýchané latky sa oddelia od kôpru a jemne nasekajú. Na horúcej panvici bez oleja sa kalcinujú lúpané slnečnicové semienka a mleté lieskové orechy, 3 polievkové lyžice z každej prísady. Prevarenie nie je dovolené, zmes by mala získať príjemnú zlatú farbu. Na šalátový dresing metličkou rozšľahajte 6 lyžíc olivového oleja, citrónovej šťavy z druhej polovice citrónu, čerstvo mletého bieleho korenia a nasekaných vetvičiek vodného korenia. Všetky prísady sa nalejú do šalátovej misy, okorenia sa, premiešajú. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli. Miska je ozdobená cibuľovými krúžkami. Pre chuť môžete naliať cibuľovú marinádu.
- Uhorková krémová polievka … 4 uhorky sú nakrájané na kúsky spolu s kožou. Nie je potrebné pokúšať sa ho nakrájať na jemno, pretože všetky sú potom umiestnené v mixéri. Šťava je vytlačená z vápna. Avokádo ošúpeme, vykôstkujeme a nakrájame na približne 6 kúskov. Avokádo namáčajte v limetkovej šťave, aby mäso pri príprave pokrmu nestmavlo. Uhorky, avokádo dajte do pohára mixéra, zalejte limetkovou šťavou a pridajte trochu dužiny, štipku rasce, koriandra a trochu morskej soli. Všetko rozomeľte na homogénnu hmotu a po vložení 2-3 vetvičiek nakrájanej vodnej papriky vyberte 1-1,5 hodiny na poličku v chladničke. Potom sa polievka naleje do misiek, do každej sa pridá rozdrobený syr feta, mletý muškátový oriešok a čerstvé koriandro. Polievku nemusíte variť - je to prakticky portugalská okroshka.
- Hubový kaviár … Vodné korenie dodá jedlu pikantnú chuť. Pre tých, ktorí nemajú radi horkosť, je lepšie zaobísť sa bez neobvyklého korenia. Prísady sú určené na 1 kg hubovitých húb: huby, hríby alebo hríby. Môžete si pripraviť hríbový tanier. Rúrkové huby sa neumývajú, jednoducho sa očistia od nečistôt odrezaním pokožky, ktorá sa s ňou zjedla. Huby prechádzajú mlynčekom na mäso. Ošúpeme 5 kúskov cibule, každú nakrájame na 4 kusy. Očistite 1/2 kg mrkvy, 6 strúčikov veľkého cesnaku, 3 paradajky, 3 vetvičky rozmarínu, kôpor a vodné korenie. Plátky zeleniny a zeleniny sa tiež prechádzajú mlynčekom na mäso. Všetky prísady sa zmiešajú v hlbokej smaltovanej panvici, osolenej (3 polievkové lyžice hrubej soli). Na panvici rozpálime slnečnicový olej, na miernom ohni varíme, aby sa odparila prebytočná voda. Zmes sa varí asi na 1/4. Tesne pred vypnutím premiešajte 5-6 čiernych korení, 4 ks. bobkový list zapínanie a vypínanie. Môže sa jesť ihneď, môže sa vložiť do sterilizovaných pohárov.
- Nakladaná repa … Repa, 0,5 kg, umytá od špiny, vysušená papierovou utierkou, upečená v rúre domäkka, zabalená do fólie. 2 cibule, bielu a červenú, nakrájajte na tenké kolieska. Pohár vody sa uvedie do varu a marináda sa varí a naleje do hrnca: čajová lyžička soli, 5 čiernych korení, 1 bobkový list, 1 vetvička vodného korenia. Tesne pred vypnutím, keď sa všetka soľ rozpustí, nalejte 100 ml 6% octu alebo jablčného octu. Repa sa vyberie z rúry, naleje sa tečúcou studenou vodou, odstráni sa koža a nastrúha sa na strúhadle na tenké plátky. Rozložte repu vo vrstvách, položte cibuľu a naplňte marinádou. Zatvorte nádobu vekom a vložte do chladničky na jeden deň.
Vodné korenie sa môže pridávať do marinády pri príprave paradajok, do kapustového šalátu, pri varení hovädzieho mäsa. Zaujímavú chuť získate, ak s ním použijete čučoriedkové bobule.
Zaujímavosti o vodnom korení
Liečivé vlastnosti rastliny boli známe už v starovekom Ríme a Grécku. Čerstvé listy a tinktúra sa používali na liečbu rakoviny a zastavenie krvácania a používali sa aj na liečbu malárie.
V Číne bolo vodné korenie zavedené do jedál pre šľachtu ako horúce korenie. Ľudových liečiteľov biologické suroviny nezaujímali. Prvé štúdie vlastností mäty piepornej v Rusku sa uskutočnili na začiatku dvadsiateho storočia, v roku 1912. Rastlinu skúmal ruský farmakológ Nikolaj Pavlovič Kravkov. Hemostatický účinok bol potvrdený. V súčasnej dobe liek, tinktúra vodného korenia na alkohol, oficiálne používa oficiálna medicína.
Rastlina je cenená nielen pre svoje liečivé účinky. Môžu sa z neho vyrábať prírodné farbivá zlatej, žltej, zelenej a šedej farby. Farby získané z mäty piepornej je možné použiť na farbenie tkanín a farbenie vlasov.
Rastlina je cenná medonosná rastlina.
Pozrite si video o vodnom korení:
Ak sa v teplom období rozhodne použiť ako korenie vodné korenie, odporúča sa zbierať rastlinu v ekologicky čistých prírodných oblastiach. Miluje mokré miesta, často sa nachádza v blízkosti diaľnic. Také biologické suroviny nie sú vhodné na konzumáciu, absorbujú výfukové plyny a môžu vyvolať intoxikáciu.
