Obsah kalórií a chemické zloženie makadamie. Užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie na použitie. Ako sa jedáva najdrahší oriešok na svete. Milé recepty a zaujímavosti o tom.
Kontraindikácie a poškodenie makadamie
Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, nenájdete žiadnu zmienku o nebezpečenstvách makadamie. Jediný moment, ktorý vás môže upozorniť, je individuálna neznášanlivosť. A dokonca je veľmi vzácna.
Orech môže používať každý - mladí ľudia, dospelí, deti s nie úplne vytvoreným vitálnym systémom a starší ľudia so zhoršenými chronickými ochoreniami. Môžu ho jesť aj tehotné a dojčiace matky, pretože makadamia obsahuje zložky, ktoré sú základom materského mlieka.
Jediné pravidlo, ktoré treba dodržiavať, je pravidlo striedmosti. Nemali by ste sa nechať zlákať jedinečnosťou produktu a ponáhľať sa so všetkou vážnosťou a konzumovať ho vo veľkom množstve. Navyše, ak je to pre vás nový produkt.
Začnite s niekoľkými orieškami denne a uvidíte, ako zareagujete. Ak je tolerancia dobrá, konzumujte nie viac ako 30 gramov - 15 orechov. To stačí na dosiahnutie dobrého zdravotného účinku a vychutnania si gastronomickej jemnosti orecha.
Ako sa konzumuje makadamia?
Chuťou orecha sa nič nevyrovná. Pripomína lieskový oriešok, ale má intenzívnejšiu, výraznejšiu chuť so sladko-koláčovým odtieňom.
Aby ste pochopili podstatu produktu, odporúča sa jesť ho surový, bez akýchkoľvek prísad. Kalorický obsah makadamie je taký vysoký, že bude vynikajúcou alternatívou k plnému jedlu.
Dochutenie tohto orecha soľou je medzi gurmánmi považované za zlé správanie. Na „ozdobu pivom“existujú lacnejšie odrody - arašidy, pistácie, lieskové oriešky.
Ak chcete pripraviť skutočne chutné jedlo, skombinujte makadamiu s morskými plodmi a ak máte radi sladkosti, oriešky posypte cukrom alebo namáčajte v roztopenej čokoláde.
Alkohol perfektne naštartuje chuť orecha. Klasickou kombináciou je podávanie makadámií s dezertnými vínami a likérmi.
Macadamia recepty
Vysoké náklady na výrobok neumožňujú jeho aktívne použitie pri varení. Stále však existuje niekoľko známych receptov na makadamiu:
- Pečené hovädzie mäso … Rozdrvte v mlyne alebo rozdrvte 1 lyžičku čierneho a ružového korenia v mažiari. 100 g makadamových orechov rozdrvte v mixéri, pridajte ich k koreniu, nalejte zmes na drevenú dosku. Vezmite 500-600 teľacej panenky, umyte ju a osušte uterákmi. Panenku prudko zvinieme do zmesi papriky a lieskových orieškov, pošleme na horúcu panvicu a „zapečieme mäso“opečením zo všetkých strán. Mäso zabalíme do fólie a vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 220 ° C. Podávame s rozpusteným maslom.
- Paneerová ryba … Na horúcej panvici bez oleja niekoľko minút sušíme 20 g kokosu. Červenú rybu nakrájajte na veľké kúsky - pstruha, lososa, lososa. Ochutíme soľou a korením. V mixéri zmiešajte 100 g strúhanky a 20 g makadamových orechov. Rybu ponorte do vajíčka a potom do paneeru. Z panvice odstráňte zvyšky hoblín, potrite ich maslom a opečte na nich ryby. Keď je takmer pripravený, zalejte ho 100 ml suchého bieleho vína, pripravte ho a dajte na misku s listami šalátu. Navrch posypeme nadrobno nakrájanou makadámiou. Podávame vychladené.
- Vyprážaný syr … Vezmite 100 g makadamových orechov, zľahka ich rozdrvte, opražte na olivovom oleji. Zelené fazuľky varte do polovice. Smažte kozí syr na panvici na masle do zlatista. V miske zmiešajte 200 g čerstvej rukoly s 1 lyžicou rastlinného oleja, 1 lyžičkou horčice, 1 lyžicou citrónovej šťavy a 1 veľkými plátkami avokáda. Zmes dajte na misku, navrch dajte syr, posypte orechmi.
- Čerstvý šalát … Do omáčky rozmixujte pomocou mixéra tieto suroviny: 10 makadamových orechov, 1 strúčik cesnaku, 1 stredne veľkú uhorku so šupkou, 1 stonku zeleru, 2 lyžičky konopného oleja. Na tanier dajte 100 g zmesi jemných šalátových listov. Ak sú listy veľké, je lepšie ich zlomiť rukami, než ich narezať nožom. Navrch dajte 2 stonky zeleru a 1 veľké ošúpané jablko, nakrájajte na tenké plátky. Zalejeme omáčkou, jemne premiešame. Posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
- Čokoládový dezert … 100 g masla vymiešame so 4 lyžicami práškového cukru. Postupne pridajte 1 šálku múky a 100 g rozdrveného makadamia. Vo vodnom kúpeli rozpustíme 200 g čokolády, pridáme lyžicu masla a 2 lyžice oblátkovej strúhanky. Plech vyložíme alobalom, poukladáme naň podložné sklíčka z jednej lyžice čokoládovo-vaflovej zmesi. Na každé sklíčko položte makadamový oriešok. Vložte plech na pečenie na 20 minút do mrazničky. Vyberte podložné sklíčka z mrazničky, stočte ich v cestíčku, aby úplne pokrylo čokoládu orieškami, a vložte ich do formy na cukrovinky alebo muffiny. Pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 10-15 minút. Sušienky dáme do chladničky, posypeme práškovým cukrom.
- Glazované orechy … Vezmite 1 kuracie vajce, oddeľte biele od žĺtka. Proteín vyšľaháme so štipkou soli a 100 g cukru mixérom na silnú penu. Do hmoty dajte 500 g makadamie, premiešajte. Predhrejte rúru na 200 ° C. Nalejte 4 polievkové lyžice rozpusteného masla do pekáča, pošlite naň orechy. Glazujte 20 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť
Zaujímavé fakty o makadamii
Keď Európania dorazili do Austrálie, oriešok sa im tak zapáčil, že makadamia sa okamžite stala menou v obchode s miestnymi domorodcami. Nebolo však možné zbierať veľké úrody - vlašský orech sa zberá pomerne ťažko. Verí sa, že ručne sa dá zozbierať asi 150 kg orechov denne. Ak odpočítate zelenú kôru a potom aj tvrdú škrupinu, výnos samotného produktu zostane veľmi malý.
K vážnemu pokroku v tejto záležitosti došlo, keď austrálski vynálezcovia vytvorili špeciálny stroj na zber makadamie, ktorý dokáže zozbierať až 3 tony zberu denne. Zvýšilo sa tým zásobovanie vlašskými orechmi na americkom, európskom a ruskom trhu, ale veľmi ho nezlacnilo.
Navyše sa matica dosť ťažko otvára. Je takmer nemožné to urobiť ručne, pretože škrupina je veľmi tvrdá a matica je mäkká a pri otvorení sa často deformuje. Na to existujú aj špeciálne zariadenia. To všetko spolu s unikátnymi gastronomickými a lekárskymi vlastnosťami robí z makadamie najdrahší oriešok na svete.
Makadamiový olej je obzvlášť zaujímavý medzi kulinárskymi odborníkmi, kozmetológmi a lekármi. Patrí do najvyššej triedy jedlých olejov, ale kvôli extrémne vysokým nákladom sa prakticky nepoužíva v potravinách. Je oveľa múdrejšie použiť ho na lekárske účely alebo ho použiť v kozmeteológii na výrobu krémov, šampónov, masiek. Makadamiový olej sa najčastejšie pridáva do výrobkov na suchú a problematickú pokožku náchylnú na popraskanie, omrzliny a popraskanie. Táto zložka sa používa aj v prípravkoch na popáleniny, v upokojujúcich krémoch po opaľovaní.
Napriek všetkej jedinečnosti, výhodám a významu pre ľudské telo je makadámia psom kategoricky zakázaná. Vedcom sa nepodarilo určiť, ktorá zložka orecha spôsobuje alergiu, ale psy po užití prípravku výrazne zoslabnú a môžu dokonca uhynúť.
Pozrite si video o makadamii:
Makadamia je bohužiaľ v ruských obchodoch extrémne vzácna. Dôvodom sú jeho vysoké náklady. Vďaka vysokému obsahu tuku oriešok rýchlo prevezme chuť starého masla. Preto takýto výrobok nemožno nechať ležať v okne. Makadámiu je však možné kúpiť na objednávku alebo priniesť z výletu. Ak máte takú príležitosť, určite ju využite, pretože jedinečná chuť a prínosy pre zdravie sa oplatí za ne poriadne zaplatiť.
