Obsah kalórií a zloženie pražených gaštanov. Kto bude mať z tohto jedla úžitok a kto môže uškodiť? Ako správne jesť a variť. S takým pôsobivým zoznamom užitočných vlastností nie je prekvapujúce, že sa gaštan používa v ľudovom liečiteľstve a na jeho základe sa vyrábajú aj farmakologické prípravky. V našej krajine nie je liečebný postup s týmto výrobkom tradičný, v oblastiach jeho prirodzeného rastu je však gaštan známy ako účinný liečebný „liek“. Primárne sa používa na liečbu kŕčových žíl. Používa sa však aj na liečbu rôznych zápalových procesov, chorôb tráviaceho systému, žlčníka, reumatických ochorení atď.
Poznámka! Môžu sa jesť iba jedlé odrody gaštanov, pretože nejedlé obsahujú triesloviny v koncentrácii, ktorá je pre ľudí nebezpečná. Ale na liečbu niektorých chorôb sú nejedlé často ešte účinnejšie.
Kontraindikácie a poškodenie vyprážaných gaštanov
Aj jedlé ovocie má však kontraindikácie. Medzi výhodami a poškodením pečených gaštanov existuje veľmi tenká hranica. Je veľmi dôležité pochopiť, že tento produkt by ste nemali zneužívať.
Bohužiaľ, často dievčatá, ktoré držia diétu a zistia, že gaštany sú nízkokalorickým orieškom, ju začnú jesť v značnom množstve. Nízkokalorický orech sa však nerovná nízkokalorickému jedlu. Napriek tomu je jeho energetická hodnota takmer 250 kilokalórií, a preto ho musíte konzumovať v zdravom množstve.
V opačnom prípade pre zdravého človeka neexistujú žiadne kontraindikácie pre používanie ovocia. Ale ak máte určité zdravotné problémy, je vhodné pred zavedením produktu do stravy konzultovať s lekárom.
Pri jeho konzumácii by mali byť obzvlášť opatrní ľudia trpiaci závažnými chorobami tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, ako aj krv. Výrobok je úplne zakázaný pre diabetikov a pre choroby, ktoré môžu byť sprevádzané krvácaním.
Alergici, tehotné ženy, dojčiace ženy a deti musia pri zavádzaní gaštanu do stravy pozorne sledovať reakciu tela. Pri individuálnej neznášanlivosti na zložky výrobku môže byť pozorovaná jedna alebo druhá nepríjemná symptomatológia.
Povedzme si to znova! Nejedlé gaštany nemôže jesť každý!
Ako variť pečené gaštany
U nás sa nepredávajú na každom rohu, ale ak cestujete po Európe, pravdepodobne ste už videli pouličných predavačov tejto pochúťky. Samozrejme, nepredáva sa to celoročne, ale počas obdobia dozrievania, ktoré sa líši v závislosti od regiónu, napríklad v Turecku sa dajú ochutnať už v júli, ale na Kaukaze plody dozrievajú iba do konca októbra.
V uliciach ich varia na špeciálnych griloch. Ak však máte v rukách surové ovocie a potrebujete vyprážané gaštany variť doma, bežná panvica bude fungovať dobre.
Recept je veľmi jednoduchý, ale poďme si ho rozdeliť krok za krokom:
- Tmavohnedú škrupinu narežte priečne na každú stranu - ak sa tak nestane, začnú počas tepelného spracovania „explodovať“.
- Gaštany vložte do panvice, aby ste predišli vysušeniu, a navrch ich prikryte vlhkou bavlnenou handričkou alebo obrúskom.
- Panvicu prikryte vekom a varte 20-30 minút, občas premiešajte a nezabudnite, že ak je obrúsok suchý, navlhčite ho vodou.
- Znakom pripravenosti je praskajúca škrupina.
Hotové orechy vyberte z panvice, ošúpte ich - a je to, môžete jesť. Ako jesť pečené gaštany? Ak ovocie skúšate prvýkrát, radíme vám jesť ho bez akýchkoľvek prísad, aby ste pochopili, aké sú.
Každý popisuje chuť vyprážaných gaštanov veľmi odlišne, niektorí hovoria, že nie je výrazná a trochu pripomína varené zemiaky, zatiaľ čo iní zachytávajú výrazné sladké a orieškové tóny.
Keď ste ochutnali gaštany, môžete si už vyzdvihnúť aditíva podľa vašej chuti, ktoré môžu byť veľmi odlišné, od soli a rastlinného oleja po čokoládovú polevu. V Európe orechy v sladkých omáčkach jednoducho zbožňujú!
Recepty z pečeného gaštanu
Tieto plody môžu tiež pôsobiť ako prísada do konkrétneho jedla. Pripravujú sa s nimi polievky, pečie sa mäso a hydina, používajú sa ako príloha v celku alebo v pyré. Tiež pripravené s gaštanmi a dezertmi. Vo všeobecnosti je to veľmi univerzálny produkt a môžete s ním experimentovať rôznymi spôsobmi, možno je však lepšie začať s osvedčenými pokrmami.
Pozrime sa na niekoľko použití v receptoch na pečené gaštany:
- Polievka z gaštanového pyré … V hrnci uvarte ľubovoľný vývar (500 ml), pridajte k nemu nakrájaný zeler (1 stonku). Dusíme 10-15 minút. Pridajte opečené gaštany, polievku priveďte k varu, potom odstráňte z tepla, mierne vychladnite a okoreňte mixér. Na panvici rozpálime maslo (1 polievková lyžica) a orestujeme na ňom múku (1 polievková lyžica), pridáme do polievky. Privedieme k varu, podľa chuti osolíme a okoreníme. Nakoniec zohrejeme smotanu (100 ml) a vlejeme do polievky, opäť privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Podávame polievku z krutónov.
- Bravčové mäso s figami … Bravčové mäso (500 gramov) nakrájajte na porcie. Vložte do marinády zo suchého bieleho vína (250 ml), mletého cesnaku (2 strúčiky), soli a korenia (podľa chuti). Mäso by sa malo nechať marinádu namočiť cez noc, ak nie je čas, aspoň hodinu. Na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu (1 kus), pridáme mäso spolu s marinádou a akýkoľvek vývar (250 ml). Zatvorte veko a varte hodinu. Pridajte gaštany (2 hrste), nakrájané figy (4 kusy) a pomarančovú kôru (z polovice pomaranča) a duste ďalších 5 minút.
- Tekvica s gaštanmi … Tekvicu (700 gramov) ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na kocky asi 2x2 centimetre. Cesnak nasekáme najemno (3 strúčiky) a na hrubo nasekáme prúžky slaniny (10-12 kusov). V hlbšej panvici rozpálime maslo (50 gramov), opečieme slaninu, pridáme k nej tekvicu a dusíme 10 minút. Pridajte cesnak, gaštany (20-30 kusov), tymian (pár vetvičiek) a vodu (2 polievkové lyžice), duste ďalších 5 minút.
- Dezert Saint Germain … Gaštany (80 gramov) roztlačte vidličkou alebo duste v mixéri (ak mixér neberie suché), môžete pridať trochu vody), pridajte kakao (1 polievková lyžica), cukor (3 polievkové lyžice), vodku (2 polievkové lyžice) a šľaháme do krémova … Zvlášť vyšľahajte smotanu (150 ml) a dajte do chladničky. Bielky (2 kusy) tiež šľahajte oddelene, kým sa nestanú hustou penou. Na gaštany najskôr pridajte studenú smotanu, potom bielky. Dobre premiešajte, preneste dezert do misiek a dajte do chladničky na 2 hodiny. Pri servírovaní ozdobte bobuľami a ovocím.
- Sedem gaštanov v štýle … Na panvici rozohrejeme maslo (150 gramov), pridáme gaštany (600 gramov) a podľa chuti posypeme cukrom. Varte za stáleho miešania, ovocie by malo skaramelizovať. Jedná sa o tradičný francúzsky spôsob prípravy gaštanov, pretože sa podávajú s čerstvými plátkami hrušiek a … vyprážanými klobásami.
Teraz viete, ako uvariť zaujímavé a rozmanité jedlá z vyprážaných gaštanov. Nezabudnite však, že ich môžete jesť surové, pričom čerstvé ovocie bude ešte prospešnejšie.
Zaujímavosti o gaštanoch
V Ženeve je už 200 rokov tradícia oslavovať nástup jari v momente, keď kvitne gaštan rastúci pred budovou kantonálnej vlády. Táto udalosť sa najčastejšie stáva v marci, ale v roku 2002 strom kvitol 29. decembra. Nejde však o najparadoxnejší prípad. Najzaujímavejšia situácia bola v roku 2006: gaštan dvakrát zakvitol - prvýkrát v marci a potom znova v októbri.
Aj keď je to jediný nízkokalorický orech na svete, je to tiež jediný orech, ktorý obsahuje vitamín C.
Gaštany mnohým pripomínajú chuť zemiakov, pretože ovocie obsahuje veľa škrobu. Z rovnakého dôvodu sa z neho vyrába múka, z ktorej môžete variť rôzne pečivo. V 4. storočí pred naším letopočtom Rimania pestovali jedlé gaštany, len aby z nich upiekli chlieb.
Najväčší gaštan má asi 3000 rokov a obvod kmeňa je takmer 60 cm Tento strom je zaradený do Guinnessovej knihy rekordov.
Pokiaľ ide o nutričné vlastnosti, oriešok je veľmi podobný ryži, a preto sa mu predtým hovorilo „ryža rastúca na stromoch“.
V Číne sa konzumuje asi 40% jedlého ovocia; v tejto krajine sa gaštany tradične pečú v horúcom piesku.
Na ostrove Korzika sú v kostole osvetlené gaštany namiesto veľkonočných koláčov a vajíčok.
Gaštany explodujú, ak ich uvaríte bez narezania v škrupine, pretože medzi jadrom a škrupinou je vlhkosť, z rovnakého dôvodu kukurica exploduje a zmení sa na popcorn.
Glazované gaštany sú vo Francúzsku klasickým vianočným jedlom.
Pozrite si video o pečených gaštanoch:
Je to úžasný produkt, najnižšie kalorický orech na svete. Je to veľmi užitočné a otvára veľa príležitostí pri varení. V našej krajine je bohužiaľ dosť ťažké ho kúpiť. Ak sa vám to však podarí, vyskúšajte gaštany upiecť a jesť ich oddelene alebo pridajte k jedlu. Najprv však skontrolujte, či je tento výrobok pre vás kontraindikovaný. A, samozrejme, v žiadnom prípade neexperimentujte s nejedlými gaštanmi, ktoré u nás rastú.
