Jedlé gaštany: obsah kalórií, chemické zloženie a prospešné vlastnosti, poškodenie konzumáciou ovocia. Recepty jedál z nich. Zaujímavé fakty o rastline. Vonkajšie použitie odvaru z ovocia zvyšuje regeneračnú schopnosť tela a zrážanie krvi, zlepšuje tón pokožky, pomáha zbaviť sa reumatických bolestí kĺbov.
Glykemický index čerstvých gaštanov nie je príliš vysoký - 54 jednotiek, čo umožňuje ich použitie pri cukrovke.
Stojí za to pridať do stravy orechy, aj keď v niekoľkých kúskoch, a môžete zabudnúť na depresiu, nespavosť a emočnú nestabilitu.
Poškodenie a kontraindikácie jedlých gaštanov
Napriek mnohým prospešným vlastnostiam nie každý môže zaviesť ovocie do denného menu.
Jedlé gaštany môžu poškodiť nasledujúce choroby a stavy:
- Zlyhanie obličiek;
- Peptický vred počas exacerbácie;
- Cukrovka;
- Kardiovaskulárne ochorenia vyskytujúce sa na pozadí hypotenzie;
- Individuálna neznášanlivosť;
- Porušenie menštruačného cyklu, ak sa endometrium prakticky neoddeľuje a menštruácia je obmedzená na rozmazanie krvi;
- Obezita;
- Tehotenstvo, dojčenie a detstvo.
Pri použití výrobku sa odstránia cievne kŕče, zvýši sa odtok tekutiny z tela, ale vymývajú sa užitočné látky - vápnik a draslík.
Gaštany sú považované za ťažké jedlo. Zneužívanie môže viesť k zvýšeniu produkcie črevných plynov, rozvoju zápchy, nadúvania a nevoľnosti, symptómov intoxikácie. Počas tehotenstva a detstva môžu poruchy trávenia spôsobiť upchatie čriev.
Ak chce dieťa zaviesť do stravy nové jedlo, gaštanovú dužinu treba zjemniť a pretrieť sitom. Trochu zemiakovej kaše sa pridáva do zemiakov alebo polievky, pričom sa analyzuje stav dieťaťa. A ani potom by ste to nemali robiť, kým nebude mať 4-5 rokov, aby ste nespôsobili choroby pankreasu a žalúdka.
Ako sa jedia gaštany
V čerstvých gaštanoch sa škrupina ťažko oddeľuje. Ak máte v pláne uvariť nejaký druh jedla, z ovocia odstráňte kožu, takmer ako z paradajok. To znamená, že sa urobí pozdĺžny rez, matica sa ponorí do vriacej vody a lakovaná koža sa odstráni nožom.
Existuje ďalší spôsob, ako sa dostať k sladkej dužine a ako jesť jedlé gaštany:
- Horná časť ovocia je odrezaná zo strany „vrcholu“;
- Ovocie varte 3 minúty vo vriacej vode;
- Zmrazte 5-6 hodín v mrazničke;
- Ponorte do vriacej vody a potom zalejte tečúcou ľadovou vodou.
Potom sa šupka ľahko odstráni a jadierka sa dajú jesť surové. Je však lepšie nájsť si čas a uvariť z ovocia rôzne chutné a zdravé jedlá.
Recepty na jedlé gaštany
Jedná sa o všestranný produkt. Orechy môžeme podávať ako prílohu, pridať do dezertov, rozomlieť na múku na dochutenie pečiva alebo ich použiť ako prísadu do mäsa.
Recepty na jedlé gaštany:
- Pilaf … Ryža s dlhými zrnami, 500 g, umytá, aby bola voda číra, znova naplňte studenou vodou a nechajte pôsobiť 2 hodiny. 0,5 kg jahňacieho mäsa sa nakrája na porcie a uvarí sa, kým sa nezmení, pena a solí. Sušené marhule a hrozienka, niečo viac ako pohár dohromady, sa zalejú vriacou vodou po dobu 10 minút. Gaštany, asi 100 g, sú olúpané. Plody sa varia vo vriacej vode 5-7 minút. 2 stredne veľké cibule nakrájame nadrobno na prúžky a osmažíme do zlatista na 80 g masla. Keď je cibuľa krásna, do panvice sa rozloží namočené sušené ovocie a vytlačí sa voda. Po ďalších 15 minútach pridáme mäso a dusíme ďalších 15 minút. Namočená ryža sa varí do polovice, variť sa neodporúča. Hodte ho späť na sito, aby ste odstránili tekutinu. Odložte 5 polievkových lyžíc ryže, zmiešajte s polovicou alebo tretinou čajovej lyžičky kurkumy a surovým vajíčkom. Táto zmes sa nazýva gazma. V ďalšej šálke zmiešajte 80 g oleja, ďalšiu tretinu čajovej lyžičky kurkumy, soľ a rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dno hrubostenného kastróla je namazané maslom, potreté vrstvou pozdĺž dna gazmou a potom ryžu rozotieranú po vrstvách, pokladajúc zvyšnou zmesou so soľou a kurkumou. Gaštany zatlačte do hornej vrstvy prstom tak, aby úplne vošli do ryže. Panvicu prikryte vaflovým uterákom, potom prikryte vekom a duste, kým sa ryža neuvarí. Mäso a ryža sa pri podávaní kombinujú v miskách.
- Pečené gaštany … Rúra spolu s plechom na pečenie sa zahreje na 220 ° C. Plody sa umyjú, na boku vrcholu sa urobí krížový rez. Rozložíme na plech hladkou stranou nadol a pečieme asi 20-30 minút, kým sa šupka nestiahne späť s lupienkami. Hotové „oriešky“sú pevne zabalené v čistej waflovej utierke. Po 5 minútach, keď sa rolka rozvinie, kôra na nej zostane. Gaštany môžeme podávať so soľou alebo paprikou.
- Polievka … Priehľadný mäsový vývar, 1 l, sa pripraví vopred pomocou vody, mäsa a cibule na varenie. Uistite sa, že ste odstránili penu. Gaštany, 500 g, sa očistia druhým spôsobom, predvarením. Keď je šupka úplne odstránená, ovocie sa varí ďalšie 3-4 minúty. Gaštany namáčame do vývaru a kým sa varia, nakrájame na prúžky (alebo nastrúhame na hrubom strúhadle) 2 veľké mrkvy, 1 repu a 1 cibuľu. Zelenina je vyprážaná na masle. Keď je zelenina opečená, gaštany vyberieme z panvice, roztlačené na lyžičke cukru. Zelenina a orechy sa vrátia do hrnca a varia sa ďalšie 3-4 minúty. Podávame s krutónmi.
- Vianočný dezert … O niečo menej ako 150 g tmavej čokolády sa rozpustí vo vodnom kúpeli, naleje sa koňak, 6 polievkových lyžíc a pol čajovej lyžičky vanilkového a kávového extraktu. Zamiešajte. Vyberte nádobu z vodného kúpeľa a vložte do nej 100 g masla - malo by sa samo rozpustiť. Keď sa maslo rozpustí, miešame. 500 g olúpaných gaštanov sa uvarí do mäkka, preruší sa mixérom v zemiakovej kaši s pol pohárom cukru, zmiešaného s maslovo-čokoládovou zmesou. Pomocou alobalu tvarujte cesto do tvaru guľatiny. Necháme stuhnúť v chladničke. Na to, aby stvrdla, väčšinou stačí noc. Ráno sa fólia odstráni a guľatina sa ozdobí. Znovu pripravte vodný kúpeľ, rozpustite 50 g masla, 150 g čokolády a zalejte polievkovou lyžicou brandy. Keď sa dosiahne jednotná konzistencia, ozdobte guľatinu vzormi alebo ju pokryte rovnomernou vrstvou glazúry. Odložíme do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny, aby fondán stuhol.
To je len niekoľko odporúčaní, ako variť jedlé gaštany. Dajú sa vyprážať, piecť, variť, variť na pare a grilovať, experimentovať sa môže pridaním rôznych dochucovadiel, ktoré sa používajú ako jedlá dekorácia.
Orechy je možné použiť na prípravu nielen jedál, ale aj nápojov. Uvažujme o najobľúbenejších:
- Kvass … V trojlitrovej nádobe sa spustí 40 kusov nakrájaného ovocia bez šupky, zaleje sa vodou, naleje sa pohár cukru a naleje sa polievková lyžica kyslej smotany (môžete ju nahradiť pol pohárom mliečneho kysnutého cesta)). Nechajte 2 týždne kvasiť pri teplote mierne nad izbovou teplotou - 25-35 ° C. Tento nápoj nielenže uhasí smäd, ale tiež pomôže odstrániť z tela toxíny a voľné radikály.
- Kokteil … Vopred sa pripravte na prípravu nápoja. 200 g nasekaných opražených gaštanov nasypte do fľaše koňaku a nechajte 2 týždne lúhovať. Keď je tinktúra pripravená, môžete začať pripravovať nápoj. Vložte do šejkra: 120 g koňakovej tinktúry, 45 ml čerstvej citrónovej šťavy, 60 ml červeného vermutu, pridajte hrsť šafranu. Všetky sú zmiešané. Do pohára sa naleje ľad a potom sa naleje koktail. Môžete znížiť množstvo citrónovej šťavy a vložiť klinček citrónu priamo do pohára.
Pražené oriešky môžete podávať ako občerstvenie k alkoholickým nápojom.
Zaujímavosti o jedlých gaštanoch
Plody gaštana sejacieho sa jedia už od staroveku. Fosilizované kapsuly v popole boli nájdené v sedimentoch spodných treťohôr v oblasti Ussuri a oblasti Čierneho mora, v Baškirsku pri Sterlitamaku a na Kaukaze. Dá sa usúdiť, že v tých časoch jedlé gaštany rástli po celej Eurázii.
Pokiaľ ide o jedlé plody gaštanov, objasnenie je nevyhnutné. Gaštany sa nazývajú plody žalúdka, pagaštanu konského, z rodu Sapindov alebo gaštanové spermie z čeľade strukovín, ale ich plody sú nejedlé, ba dokonca jedovaté v žalúdku.
V zrelých jedlých gaštanoch sa skostnatená škrupina otvorí, praskne a orechy spadnú na zem, kde sa neskôr zakorenia alebo ich zožerú artiodaktyly. Stromy rastú dostatočne rýchlo a začínajú prinášať ovocie v 4.-5. roku. Môžu dorásť až do 50 m.
Najstarší buk je zapísaný v Guinnessovej knihe rekordov. Jeho obvod kmeňa je 57,9 m. Biológovia sa stále pokúšajú presne určiť jeho vek a zaujíma ho, koľko má rokov - 2 000 alebo až 4 000?
V stredoveku boli strechy hradov vyrobené z bukového dreva. Pavúky netkajú siete na trámoch jeho dreva.
Čerstvé gaštany sú z hľadiska živín podobné hnedej ryži. Preto nie je prekvapujúce, že 40% ovocia jedia Číňania. Obsah kalórií v čínskom gaštane je vyšší ako v európskom - 224 kcal.
Gaštan je jediný orech, ktorý obsahuje kyselinu askorbovú. A chutí viac ako zemiaky, škrobových látok je priveľa.
Pozrite si video o jedlých gaštanoch:
Čerstvé jedlé gaštany sú teraz v supermarketoch. Nie sú také drahé, preto si nenechajte ujsť príležitosť zaviesť do svojho jedálnička nové jedlo. Len si musíte pamätať - vo vnútri matice je vlhkosť. Preto pred ponorením do vriacej vody alebo horúcej nezabudnite škrupinu prerezať. V opačnom prípade dôjde k výbuchu. 1 ovocie exploduje - nie strašidelné, ale niekoľko z nich môže rozbiť panvicu, mikrovlnnú rúru, rozbiť sklo v rúre. Aby sa to stalo, mali by ste sa pred varením naučiť, ako sa jedia gaštany.
