Čo je to mandľový med, ako si ho vyrobiť doma? Výhody a poškodenia pri konzumácii, recepty. Použitie v domácej kozmetike.
Mandľový med je zmes vyrobená z medu a mandlí. Konzistencia tejto kompozície je tekutá, farba je svetlo žltá. Chuť obsahuje buket hlavných zložiek a po konzumácii zanecháva výraznú orieškovú pachuť. Používa sa vo varení, ľudovom liečiteľstve a domácej kozmetike.
Vlastnosti výroby mandľového medu
Pri výrobe produktu s mandľami sa kombinuje med, ktorý obsahuje nektár a peľ rovnomennej rastliny.
Ako vyrobiť mandľový med
- Odčerpaný zber sa očistí od nečistôt a nechá sa usadiť. Ak už výrobok vykryštalizoval, je potrebné tekutú konzistenciu opäť vrátiť pomocou vodného kúpeľa.
- Čerstvé orechy (môžete použiť vyprážané, ale potom nebudete môcť využiť prospešné vlastnosti konečného produktu) vložíte do nádoby a zalejete medom tak, aby ich úplne zakryl. Potom premiešajte. Niekedy sú mandle rozomleté na prášok. V tomto prípade bude konzistencia produktu jednotná.
Aby ste predĺžili trvanlivosť, môžete mandľový med pripraviť ako karamel. Po zmiešaní kompozície nalejte do hermeticky uzavretých foriem a dajte na poličku v chladničke. V tomto prípade sa užitočné vlastnosti uchovávajú až šesť mesiacov.
Zloženie a obsah kalórií mandľového medu
Veľmi dôležitou vlastnosťou výrobku je, že počas tepelného spracovania sú zachované užitočné látky.
Kalorický obsah mandľového medu je 524 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 6 g;
- Tuky - 35 g;
- Sacharidy - 46 g.
Ak sa na varenie používajú pražené orechy, potom nutričná hodnota mandľového medu stúpne na 571-620 kcal.
Živiny na 100 g:
- Retinol - 3 mg;
- Tiamín - 10,3 mg;
- Riboflavín - 3 mg;
- Sodík - 299 mg;
- Draslík - 622 mg
Mandľový med obsahuje mono- a disacharidy - 13, 77 na 100 g.
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasýtené - 3,708 g;
- Mononenasýtené - 30, 656 g;
- Polynenasýtené.
Výhody a poškodenia mandľového medu určujú organické zložky:
- Nasýtené mastné kyseliny … Doplňujú zásoby energie, vytvárajú tukovú vrstvu, ktorá chráni vnútorné orgány pred vonkajšími vplyvmi, stimulujú produkciu estrogénu u žien a zvyšujú libido u mužov. Ale zároveň môžu vyvolať vývoj chorôb kardiovaskulárneho systému, diabetes mellitus a obezity.
- Mononenasýtené mastné kyseliny … Stimulujú odbúravanie lipidov a spaľovanie tukov z potravy, zvyšujú priepustnosť bunkových membrán, znižujú riziko ischemickej choroby srdca, cievnej mozgovej príhody a infarktu, zlepšujú stav pokožky a vlasov. Nadmerná akumulácia v tele narúša metabolické procesy, zvyšuje vylučovanie kožného tuku a stimuluje rozvoj hypertenzie.
- Polynenasýtené mastné kyseliny … Rozpúšťajú usadeniny cholesterolu na stenách ciev, zabraňujú strate intersticiálnej tekutiny a sú stavebným materiálom pre myelínové pochvy mozgu. Nadbytok tejto látky stimuluje nástup zápalových procesov a exacerbáciu chronických ochorení, dáva impulz onkologickým procesom, stimuluje zúženie cievneho lúmenu.
Mono- a disacharidy v mandľovom mede je 25 druhov cukrov, medzi ktorými sú hroznový cukor (od 28%do 37%), ovocný cukor (33-42%), sacharóza disacharid a ďalšie.
Výhody mandľového medu
Priaznivý účinok zmiešanej kompozície na telo potvrdili oficiálne štúdie odborníkov na výživu v USA a Kanade.
Výhody mandľového medu
- Znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií, zvyšuje cievny tonus, stimuluje srdcové kontrakcie a udržuje hladinu krvného tlaku.
- Urýchľuje elimináciu "škodlivého" cholesterolu z tela, neumožňuje tvorbu aterosklerotických plakov na stenách ciev.
- Má upokojujúci účinok, znižuje celkový tonus tela, pomáha zbaviť sa zvýšenej úzkosti a zlepšuje zaspávanie.
- Zvyšuje imunitu, pomáha pripraviť sa na epidemickú sezónu.
- Rýchlo eliminuje nedostatok vitamínov, doplní zásoby živín v tele.
- Zlepšuje stav pokožky a vlasov.
- Predlžuje životný cyklus hepatocytov, stabilizuje intoxikačné funkcie pečene, znižuje pravdepodobnosť malignity.
Na zvýšenie imunity, zbavenie sa nervozity a obnovenie rezervy živín stačí jesť 3 polievkové lyžice mandľového medu denne. Prvá sa vstrebáva ráno, na prázdny žalúdok, pred raňajkami. Zostávajúce množstvo sa konzumuje s čajom. Posledná schôdzka by sa mala uskutočniť najneskôr 3 hodiny pred spaním.
Priaznivé vlastnosti mandľového medu umožňujú jeho použitie ako kozmetického výrobku. Vonkajšia aplikácia produktu má priaznivý vplyv na pokožku. Zabraňuje zmenám súvisiacim s vekom a urýchľuje zásobovanie periférnej krvi, čím zvyšuje rýchlosť metabolických procesov. Pokožka sa vyhladí, vyhladia sa jemné vrásky.
Kontraindikácie a poškodenie mandľového medu
Nie každý si môže dovoliť zlepšiť svoje zdravie pomocou mandľového medu. Zložky výrobku sú samy osebe závažnými alergénmi, ich spoločné používanie zdvojnásobuje riziko vzniku negatívnych reakcií tela.
Bolesť v krku, ktorá dlho neprechádza, je hlavným znakom vývoja alergickej reakcie. Ďalšie prejavy: sčervenanie a svrbenie pokožky (častejšie sa vyskytuje podráždenie na lícach a brade), opuch sliznice orofaryngu, kŕče dýchacích ciest, črevné poruchy. V ojedinelých prípadoch bol diagnostikovaný angioedém.
Poškodenie mandľového medu môže nastať pri pravidelnom prejedaní - hmotnosť sa rýchlo zvyšuje, s chronickými hemoroidmi a gastrointestinálnymi ochoreniami, najmä vo fáze exacerbácie, ak je jedným z príznakov hnačka. Vysoké množstvo cukru má škodlivý účinok na mikroflóru tenkého čreva, inhibuje aktivitu laktobacilov - stav sa zhoršuje.
Výrobok nemôžete používať s chronickou pankreatitídou, diabetes mellitus, biliárnou dyskinézou a hepatitídou, aby ste nezvyšovali zaťaženie pečene. Orechy stimulujú sekréciu žlče, preto by sa v prípade žlčových kameňov mal ich počet znížiť na 1 polievkovú lyžičku. l. za deň.
Sladkosť by ste nemali zavádzať do stravy detí mladších ako 3 roky, žien počas tehotenstva a laktácie. Zloženie čerstvých mandlí, aj keď v malých množstvách, obsahuje kyselinu kyanovodíkovú. Med pôsobí ako konzervačná látka, toxín sa pri skladovaní neničí. U malých detí je tráviaca flóra v štádiu formácie a môže dôjsť k dysbióze a u žien pri nosení dieťaťa nie je možné predpovedať organické reakcie.
Recepty na jedlo a nápoje z mandľového medu
Jedlá s týmto výrobkom sú obľúbené u tých, ktorí majú chuť na sladké. Zavádza sa nielen do dezertov, ale aj do nápojov.
Lahodné recepty z mandľového medu:
- Slaný dezert … Celé orieškové jadrá sa sušia 1 minútu v rúre pri 180 ° C, rozložia sa v jednej vrstve. Necháme vychladnúť, zmiešame s citrónovou kôrou a nadrobno nakrájaným rozmarínom, posypeme červenou paprikou a morskou soľou, pridáme mandľový med. Potom sa rozložia do foriem a nechajú sa stáť na poličke chladničky 2-4 hodiny. Mrazené sladko-slané štvorčeky sú originálnym doplnkom piva.
- Medový koláč … Mandľový med, 250 g, rozpustený vo vodnom kúpeli na veľmi tekutú konzistenciu, pridajte 10 g suchého rýchleho droždia, 100 g zemiakového škrobu, nalejte 3 polievkové lyžice. l. brandy alebo rum, vmiešajte 5 žĺtkov, 60 g mäkkého masla. Dosiahneme jednotnú konzistenciu a pridáme múku. Potrebuje toľko, že štruktúra dávky pripomína hustú mastnú kyslú smotanu. Bielky vyšľahajte oddelene mixérom, pridajte trochu cukru - musíte získať mäkké vrcholy. Ak chcete viac orechov, pridajte celé pražené mandle. Nastavte regulátor rúry na 180 ° C a počas zahrievania opatrne, jednu lyžicu, vmiešajte bielkoviny do cesta. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou - ak sa tak nestane, koláč bude ťažké získať. Vložte budúce pečivo do predhriatej rúry, pečte, kým špáradlo, ktoré slúži na kontrolu pripravenosti, nevyschne. Hotový koláč môže byť posypaný práškovým cukrom alebo pokrytý tekutou čokoládou. Chuť koláča môžete zvýrazniť pridaním citrónovej kôry do cesta.
- Smotanový med … Mandľový med sa vyberie na 1-2 týždne do chladničky, aby začal kryštalizovať, a potom ho umiestnite na teplé miesto, aby sa sám roztavil. Potom sa naleje do mixéra alebo kuchynského robota, zapne sa na 1-2 hodiny a miesi sa. Prípravu mandľového medu môžete spojiť s vytvorením krémovej textúry. Všetky užitočné vlastnosti výrobku sú zachované.
Mandľové medové nápoje:
- Koktejlový medový šepot … Šejker sa plní v nasledujúcom poradí: 50 ml striebornej tequily, 30 ml čerstvej limetkovej šťavy, 1 kvapka horkej pomaranča (citrusová šťava a aromatické bylinky v nápoji). Nalejte kocky ľadu, pretrepte a nalejte do vysokého pohára. Nalejte 100 ml sódy do tej istej trepačky, pridajte 1,5 lyžice. l. mandľový med a 1 vaječný bielok. Bite do peny. Vložte pár kociek ľadu do pohára tequily, lyžicou navrch rozotrite penu a okraje ozdobte mandľovým medom. Pred podávaním na povrch natrieme nakrájaný čerstvý kôpor a štipku morskej soli.
- Mliečny kokteil … Banány (2 ks.) Nakrájajte na plátky, niekoľko kúskov nechajte na ozdobu. 70 g tmavej čokolády (7 plátkov) nalámeme a vložíme do misy mixéra s banánmi, zvyšok štvorcov potrieme na jemnom strúhadle. Nalejte 0,5 litra mlieka, 50 g mandľového medu, šľahajte, kým sa neobjavia bubliny. Naliate do pohárov, ozdobené plátkami banánu a posypané čokoládovými lupienkami.
Poznámka! Pre ľudí na diéte sa odporúča pridať do mliečneho kokteilu štipku škorice. Toto korenie stimuluje chudnutie.
Zaujímavosti o mandľovom mede
V Abcházsku na trhu nájdete výrobok tekutej konzistencie bez viskozity a cudzích inklúzií s orieškovou pachuťou, ktorý je ponúkaný ako „mandľový med“. Pripravuje sa však umelo s prídavkom orieškového mlieka. Nekryštalizuje, preto nie je pravým medom.
Tortová pachuť, potrebná viskozita a jemná vôňa mandlí môžu mať májovú úrodu, ak boli včelí úle v mandľovej záhrade. Obsahuje však 3/4 peľu iných rastlín.
Mandľový med (1-2 polievkové lyžice. L.) sa zavádza do domácej kozmetiky:
- Ak chcete zvýšiť tón pokožky, zmiešajte ju s mliekom - mali by ste dostať tekutú kašu.
- Na akné pridajte 3 rozdrvené tablety aspirínu.
- Na zvýšenie pigmentácie skombinujte s 1 polievkovou lyžičkou. l. kurkuma, rozdrvená na prášok a 0,5 lyžičky. citrónová šťava.
- Na napnutie suchej pokožky pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kakaový prášok a zalejte rovnakým množstvom mandľového (neesenciálneho) oleja.
- Na čistenie starnúcej pokožky sa podáva 1 polievková lyžica. l. strúhané zelené jablko a tučný tvaroh. Jablko môžete nahradiť hroznom, kivi, pomarančom, červeným ríbezľou. Vyberte si kyslé ovocie a bobule. Účinnosť výrobku závisí od obsahu ovocnej kyseliny.
- Proti mimickým vráskam pre mastnú pleť zmiešajte s vaječným bielkom a 1 lyžičkou. zeleninový olej.
- Pri zvýšenej suchosti sa bielkovina nahradí žĺtkom.
Masky sa aplikujú v kurze, 2 krát týždenne počas 2 mesiacov. Kompozícia sa nanáša prstami pozdĺž masážnych línií na oblasť tváre a dekoltu, najskôr sa umyje teplou vodou a potom studenou vodou. Uistite sa, že používate krém - všetky výrobky vysušujú pokožku.
Čo je to mandľový med - pozrite si video:
Mandľový med pomáha neochorieť v období epidémií, zabraňuje rozvoju tachykardie a anginy pectoris, obnovuje krásu a mladosť. Pri výrobe produktu musíte počítať, aby ste ho mohli použiť do 2 mesiacov. Potom je možné využiť užitočné vlastnosti v plnom rozsahu.
