Špagety sú úžasné jedlo, ktoré vďaka rozmanitosti omáčok nikdy neomrzí. Zakaždým, keď použijete nový, získate inú arómu a paletu chuti. Téma dnešného článku je o špagetovej omáčke z paradajok.
Paradajky sú pri varení nepostrádateľnou zeleninou. Používajú sa ako hlavné zložky na prípravu rôznych jedál: dresingov, polievok, omáčok atď. Je potrebné poznamenať, že paradajková omáčka vyrazí chuť mnohým pochúťkam. Hodí sa k vyprážaným bravčovým rebrám, kebabu a špagetám. Dnes je známy obrovský počet jeho formulácií. Niektoré sú pripravené z čerstvej zeleniny, iné pečené a ďalšie v konzervách. A dnes si povieme, ako uvariť toto nenahraditeľné jedlo.
Paradajková omáčka na špagety - funkcie varenia
- Pri varení cestovín nezabudnite pridať trochu oleja, najlepšie olivového alebo rastlinného, aby ste zabránili hrudkovaniu.
- V žiadnom prípade by nemali byť cestoviny trávené - to je hrubá chyba.
- Pri príprave základných surovín vždy dodržiavajte pravidlá: paradajky pripravte správne a nasekajte bylinky.
- Pamätajte si, že rovnako ako „kašu nemôžete pokaziť maslom“, tak ani cestoviny nemožno pokaziť parmezánom, ale iba skutočné.
- Omáčku je možné pripraviť na kúsky alebo už nastrúhať. Ak sú celé paradajky uzavreté v nádobách vo vlastnej šťave, potom sa počas varenia trú.
7 receptov na výrobu rôznych omáčok na špagety
Prečítajte si náš výber receptov na domáce rezancové omáčky pre rýchle, chutné a zdravé recepty!
1. Špagetová omáčka s paradajkami a mletým mäsom
Ľahko sa pripravuje a rýchlo sa pripravuje, môže byť perfektnou večerou pre celú rodinu. Zloženie prísad pre toto jedlo je takmer rovnaké ako pre všetky známe námorné cestoviny, ale iba v vynikajúcej a sofistikovanej talianskej verzii. Pretože v Taliansku sa také obľúbené jedlo nazýva „boloňské špagety“.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Špagety - 200 g
- Pitie filtrovanej vody - na varenie špagiet
- Paradajky - 4 ks.
- Čerstvo mletá soľ a korenie - podľa chuti
- Mleté bravčové mäso - 500 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Rastlinný alebo olivový olej - na vyprážanie
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zelenina z bazalky a petržlenu - zväzok
Varenie paradajkovo-mletej špagetovej omáčky:
- Na umytých paradajkách urobte krížové rezy a zalejte ich 1-2 minúty vriacou vodou. Potom ich vyberte z vody, jemne ich ošúpte a rozmixujte na mixér alebo strúhadlo.
- Ošúpanú cibuľu a jeden strúčik cesnaku nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na rozpálenom olivovom alebo rastlinnom oleji.
- Pridajte mleté bravčové mäso a za občasného miešania varte 5 minút.
- Do mletého mäsa vložíme paradajkový pretlak, ochutíme čerstvo mletým korením a soľou. Všetko premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10 minút.
- Vypnite oheň, pridajte nasekanú bazalku a petržlenovú vňať, nadrobno nasekaný druhý strúčik cesnaku, premiešajte, prikryte a nechajte 5 minút odstáť.
- Špagety vložíme do hrnca s vriacou vodou, ochutíme soľou a varíme asi 10 minút alebo podľa pokynov výrobcu na obale.
- Hotové špagety nalejte do cedníka, aby bola všetka tekutina sklenená a dajte na tanier a nalejte omáčku a ozdobte misku zelenými listami.
2. Špagetová omáčka s paradajkami a parmezánom
Okrem monotónnych cestovín s mäsom alebo syrom existuje aj množstvo vynikajúcich gurmánskych jedál, napríklad talianske cestoviny. Jedným z klasických receptov na jeho prípravu sú cestoviny s paradajkami a parmezánom (syr). Hlavnou výhodou tohto jedla je rýchlosť a jednoduchosť prípravy a samozrejme vynikajúca chuť! Najdôležitejšou vecou pre úspešné jedlo je nájsť čerstvé a kvalitné výrobky.
Zloženie:
- Špagety z tvrdej pšenice - 250 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1/2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Parmezán - 100 g
- Olivový alebo sezamový olej - na vyprážanie
- Čerstvo mletá soľ a korenie - podľa chuti
- Bazalka, petržlen, oregano - zväzok
Varenie paradajkovej a parmezánovej omáčky:
- Panvicu rozohrejeme na olivovom oleji a dáme opražiť najemno nasekané strúčiky cesnaku a polovicu hlavy cibule.
- Paradajky opláchnite, nakrájajte na malé kocky a pridajte do panvice.
- Jedlo osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme asi 5-7 minút. Na konci varenia dajte nakrájanú zeleninu, všetko premiešajte, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút.
- Medzitým uvaríme vodu a špagety s prídavkom soli varíme 7 minút, kým nie je konzistencia al dente - varené do polovice.
- Vodu zo špagiet scedíme cez cedník, premiešame s 1 lyžicou. sezamový alebo olivový olej a dajte na tanier.
- Paradajková omáčka z cestovín je pripravená. Uložíme na cestoviny, posypeme strúhaným parmezánom, posekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
3. Recept na varenie špagiet s paradajkami v krémovej omáčke
Máte radi špagety, ale už ste z nich unavení sami? Potom ich uvarte v krémovej paradajkovej omáčke. Bude to trvať o niečo dlhšie ako obvyklé jedlo, ale jedlo sa ukáže byť oveľa rafinovanejšie a chutnejšie.
Zloženie:
- Špagety alebo cestoviny vyrobené z múky - 450 g
- Paradajky - 2 ks.
- Maslo - 40 g
- Smotana s vysokým obsahom tuku - 200 g
- Suché bylinky (bazalka, rozmarín, tymian, šalvia, majorán alebo oregano) - 1 lyžička
- Parmezán - 100 g
- Čerstvo mletá soľ a korenie - podľa chuti
- Šunka - 300 g
Príprava:
- Na panvicu dáme maslo a rozpustíme, kým nie je tekuté.
- Paradajky nakrájame na malé kolieska a pridáme k maslu, znížime oheň, aby paradajky dali šťavu, potom zvýšime teplotu a smažíme 5 minút.
- Na ďalšej panvici na miernom ohni v masle rozpustíme parmezán nastrúhaný na hrubom až strednom strúhadle.
- Do taveného syra vlejeme smotanu, ochutíme soľou, korením a bylinkami. Jedlo varte 3 minúty bez zastavenia miešania.
- Šunku nakrájame na tenké prúžky a opečieme na samostatnej panvici na masle do svetlohneda.
- Na panvicu k paradajkám pridáme opraženú šunku, tvarohovo-smotanovú hmotu a všetko dobre premiešame.
- Špagety varíme v mierne osolenej vode 7-10 minút, potom ich vyklopíme do cedníka.
- Špagety dajte do panvice so smotanovou paradajkovou omáčkou, rýchlo premiešajte a dajte na tanier. Ozdobte lístkom bazalky a podávajte teplé.
4. Čerstvá paradajková omáčka so špagetami
Predstavujeme vašej pozornosti skutočné kulinárske majstrovské dielo - svetlú a chutnú paradajkovú omáčku na špagety.
Zloženie:
- Špagety - 400 g
- Zrelé paradajky - 5 ks.
- Červená sladká paprika - 1 ks.
- Kurací vývar - 200 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Čerstvo mletá soľ a korenie - podľa chuti
- Olivový alebo sezamový olej - na vyprážanie
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Zmes talianskych byliniek - 1 lyžička
Príprava:
- Na rozohriatom olivovom oleji orestujte na kocky nakrájanú cibuľu a papriku na panvici domäkka, asi 7 minút.
- Na panvicu pridajte jemne nasekaný cesnak a rozmixované paradajky.
- Nalejte vývar na výrobky, priveďte do varu, znížte teplotu a duste 6 minút.
- Vmiešajte paradajkový pretlak, dochuťte soľou, korením a zmesou talianskych byliniek. Varte jedlo na miernom ohni, kým nezhustne, asi 20 minút.
- Medzitým v troche osolenej vody uvaríme cestoviny do al dente (napoly uvarené). Potom ich vyhoďte do cedníka (neoplachujte vodou) a dajte ich na tanier.
- Na špagety dajte omáčku, niekoľko listov byliniek a misku naservírujte na stôl.
5. Ako si vyrobiť špagetovú omáčku sami
Špagety podávané bez omáčky nemajú výraznú chuť. A aby boli jedinečné a nejako diverzifikované, stačí pripraviť lahodnú omáčku, receptov sú desiatky. Prirodzene, môžete si ich kúpiť hotové, najmä preto, že ich výber je obrovský. Najlepšie je však urobiť omáčku sami doma. Je to oveľa chutnejšie a hlavne zdravšie.
Ak chcete urobiť z cestovín vegetariánske mäso, bude to stačiť na odstránenie mäsa z receptu. V tomto prípade bude jedlo tiež menej kalorické. Ak nemáte radi cesnak, pridajte ho na začiatok omáčky. Pre lahodnú chuť si pripravte biele pesto s parmezánom a píniovými orieškami. Zelené pesto si môžete pripraviť s cesnakom a bazalkou. Obľúbená je aj červená omáčka s olivami. Najjednoduchšia omáčka sa považuje za krémovú. Práve s ním odporúčajú začať svoje kulinárske experimenty. Hlavnou vecou je, že špagetová omáčka musí byť určite tekutá. Aby ste si sami vybrali recept na omáčku, je vhodné pripraviť niekoľko možností. Medzitým vám ponúkame jednoduchý univerzálny recept na obľúbenú špagetovú omáčku, ktorú mnohé ženy v domácnosti veľmi často používajú.
Zloženie:
- Špagety - 250 g
- Voda - 0,5 šálky na omáčku a 50 ml na varenie cestovín
- Paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka
- Čerstvo mletá soľ a korenie - podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Bazalka - 1-3 vetvičky
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový alebo rastlinný olej - na vyprážanie
- Zeler - 2 stonky
Príprava:
- Na rozohriatej panvici na olivovom oleji zľahka orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
- Paradajky sparíme vriacou vodou, odstránime z nich šupku, nakrájame na malé plátky a vložíme do panvice.
- Pridajte nasekaný cesnak, zeler a dochuťte soľou a korením.
- Nalejte 0,5 litra pitnej filtrovanej vody do panvice a varte. Potom znížime teplotu a na miernom ohni dusíme 20 minút pod pokrievkou. Hotovú omáčku rozomeľte mixérom na pyré.
- Špagety vložíme do osolenej vriacej vody a varíme asi 10 minút. Potom vložíme cedník a dáme na tanier. Nalejte omáčku, posypte nasekanými bylinkami a podávajte.
6. Ako rýchlo urobiť omáčku na špagety
Jednoduché prísady - čerstvé paradajky a cibuľu, paradajkový pretlak a olivový olej vám umožnia pripraviť lahodnú omáčku za niekoľko minút. Táto omáčka sa často používa nielen na špagety, ale aj na lasagne a ďalšie jedlá.
Zloženie:
- Paradajky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čerstvo mletá soľ a korenie - podľa chuti
- Olivový alebo sezamový olej - 4 polievkové lyžice
- Paradajková pasta - 2,5 lyžice
Príprava:
- Na panvici na strednom ohni na olivovom oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu do priehľadnosti.
- Paradajky zalejte vriacou vodou 2-3 minúty. Potom kožu nožom vypáčte a odstráňte. Paradajky nakrájame na malé kocky a pošleme na cibuľu. Jedlo varte, kým zmes nezhustne.
- Potom pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15 minút, aby bola omáčka bohatá a hustá.
- Uvarené špagety zalejeme pripravenou omáčkou a podávame.
7. Ako vyrobiť paradajkovú pastu na špagety
Domáca paradajková špagetová pasta v klasickom talianskom štýle je veľmi jednoduchá na prípravu. Najdôležitejšou vecou je čerstvosť a vysoká kvalita všetkých zložiek receptu. Skúste to podľa nášho receptu a táto chuť dodá vašim cestovinám zvláštnu pikantnosť.
Suroviny na paradajkový pretlak:
- Špagety - 400 g
- Paradajky - 6 ks.
- Bazalka - 1 zväzok
- Cesnak - 2 strúčiky
- Čerstvo mletá soľ a korenie - podľa chuti
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Parmezán - 100 g
- Maslo - 10 g
Krok za krokom príprava paradajkovej pasty:
- Čerstvé paradajky sparíme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
- Zahrejte rastlinný olej a pošlite paradajky na mierny oheň, ochutte ich soľou, korením a cesnakom vytlačeným lisom.
- Keď sú paradajky hladké, pridajte k nim paradajkový pretlak a nakrájanú bazalku. Miešajte, duste 2 minúty a vypnite teplo. Paradajková špagetová omáčka je pripravená na konzumáciu, tak sa teraz pustite do cestovín.
- Špagety uvaríme s trochou soli a vložíme do taniera v tvare klobúka. Navrch dáme maslo a omáčku. Ozdobte kolieskami paradajky a vetvičkou bazalky. Hotové jedlo podávajte.
Paradajky sú klasickou zeleninou a dresing z nich vždy zdobí špagety. Preto sa ho nebojte uvariť, najmä preto, že teraz vlastníte všetky tajomstvá rýchleho a chutného varenia.
Video recept na omáčku z paradajkovej pasty:
