Zloženie a obsah kalórií v ľanovom oleji. Užitočné vlastnosti, údajné poškodenie a kontraindikácie. Ako ho pripraviť a v akých jedlách by sa mal používať? Ľanový olej je dobrý pre každého! Odporúča sa, aby ho ženy užívali každý deň na zlepšenie hormonálnych hladín, zmiernenie bolesti počas menštruácie a stabilizáciu stavu počas menopauzy. Je potrebné, aby ju konzumovali aj tehotné ženy, pretože užitočné prvky prispievajú k správnemu vývoju mozgu nenarodeného dieťaťa, uľahčujú priebeh tehotenstva a pôrodu. Výrobok zvyšuje mužskú potenciu vďaka svojmu bohatému zloženiu. Okrem toho je možné ho porovnať s rybím olejom, ktorý odporúčajú konzumovať deti, aby sa vyhli rachitíde.
Kontraindikácie a poškodenie ľanového oleja
Ľanový olej je jedným z produktov, ktoré, aj keď sú zneužívané, neprinesú ujmu, pretože jeho prebytok sa z tela vždy vylučuje v nezmenenej forme. Ľanový olej môže byť škodlivý, ak máme do činenia s pokazeným výrobkom, ktorý má charakteristickú horkú chuť a nepríjemný zápach, ako aj má karcinogénny účinok. Príznaky otravy pokazeným ľanovým olejom: bolesť v epigastrickej oblasti, nevoľnosť a vracanie, dyskinéza, znížená zrážanlivosť krvi a krvácanie. Pred jej konzumáciou by ste sa mali rozhodne poradiť so svojim lekárom, obzvlášť ak sa týka tehotných žien a detí do 3 rokov.
Nedoporučuje sa tepelne spracovávať ľanový olej, pretože zahrievanie povedie k strate užitočných vlastností, oxidácii.
Kto by sa mal zdržať konzumácie ľanového oleja:
- Pacienti s akútnou cholecystitídou … Ide o ochorenie, pri ktorom musíte z tela odstrániť prebytočné tuky, a ľanový olej ich vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo, preto tento výrobok nemožno zaradiť do stravy.
- Pacienti s ochorením žlčových kameňov, pankreatitídou, exacerbáciou vredov žalúdka a dvanástnika, pri absencii žlčníka, t.j. po jeho vymazaní … Ľanový olej obsahuje veľké množstvo rôznych mastných kyselín, a preto môže viesť k zhoršeniu ochorenia.
- Ľudia s hnačkou a volvulusom … Pretože je tento výrobok určený na liečbu zápchy, pri vyššie uvedených chorobách prinesie iba škodu.
Dôležité zapamätať si! Antivirotiká a antidepresíva nemožno kombinovať s ľanovým olejom.
Ako vyrobiť ľanový olej?
Odporúča sa vyrábať olej výlučne zo semien rastlín, ktoré boli pestované bez hnojív a pesticídov. Existuje mnoho rôznych spôsobov výroby tohto produktu. Povieme vám o najrýchlejších a najpohodlnejších. Na to potrebujete olejový lis Piteba. Do 1 hodiny môžete z 250 kg ľanu získať 250-400 ml oleja, závisí to od druhu rastliny.
Po prvé, zrelé semená musia byť zbavené cudzích nečistôt. Potom by mali byť 2 dni zmrazené na teplotu 15 stupňov pod nulou. To sa robí tak, aby sa zabezpečilo úplné uvoľnenie oleja.
Výrobok by mal byť priehľadný, ale farba je povolená od zlatej po hnedú. Ľanový olej musíte skladovať v tmavých fľašiach, kde nebudú dopadať slnečné lúče.
Je dôležité vedieť! Mesiac po výrobe už bude domáci výrobok trpko chutiť.
Recepty z ľanového oleja
Ľanový olej má špecifickú arómu, čo z neho robí nepostrádateľnú zložku mnohých jedál. Neodporúča sa podrobiť ho tepelnému spracovaniu, pretože súčasne dochádza k strate jeho liečivých vlastností. Šaláty, omáčky z čerstvých surovín, obilniny ochutené týmto olejom pred podávaním, varené zemiaky - to je to, čo s ním môžete variť.
Recepty s ľanovým olejom na zdravé jedlá:
- Francúzsky dresing … Ingrediencie: 4 lyžice ľanový olej lisovaný za studena, 1 lyžička. javorový sirup, 2 polievkové lyžice citrónová šťava, 1, 5 lyžice. podľa chuti sójová omáčka a sezamový olej. Všetko dobre rozšľahajte vidličkou a omáčka je pripravená. Dajú sa poliať šalátmi, dodá im to neobvyklú chuť a arómu.
- Celozrnné ovsené vločky … 2 polievkové lyžice ovsených vločiek nalejte do 1 pohára vriacej vody a varte 1-2 minúty. Trvajte na tom pol hodiny. Pred podávaním pokvapkáme 1 čajovou lyžičkou ľanového oleja. Dobrú chuť!
- Šalát zo zelených fazúľ a lieskových orieškov … 30 g lieskových orieškov opečte v rúre (160 stupňov) dozlatista. Nechajte komponent vychladnúť a nakrájajte ho nožom. Umyjeme 350 g zelených fazúľ, varíme ich 5-10 minút. Vypustite vodu a ochlaďte túto prísadu. Vezmite misku a zmiešajte v nej štipku soli, 1, 5 lyžičky balzamikového octu a 2 lyžičky granulovanej horčice. Pridajte 4 čajové lyžičky olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu ľanového oleja lisovaného za studena a 1 lyžicu lieskového oleja. Všetko dobre prešľahajte a do tejto hmoty dajte fazuľu, orechy a 60 g nakrájanej červenej cibule. Paprika a soľ podľa chuti a môžete si vychutnať vynikajúci a zdravý šalát.
- Šalát s cviklou, čerešňami, syrom a orieškami … Najprv umyte, ošúpte a uvarte 1 červenú repu. Necháme v pohári 100 ml hotovej šťavy z červenej repy. Zeleninu ochlaďte a nakrájajte na plátky. Potom umyjeme 150 g listov akéhokoľvek zeleného šalátu a nakrájame na prúžky. Potom umyjeme 1 mladú cuketu, ošúpeme ju a nakrájame na dlhé a tenké prúžky, ako rezance, a dáme na nakrájané listy. 120 g syra Adyghe nakrájame na kocky, 100 g para orechov nakrájame na 3-4 kusy a pridáme k pripraveným surovinám. Navrch dajte repu. Teraz musíte variť čerešne. Z umytých (120 g) bobúľ vyberte semienka, dajte ich do hrnca, zalejte 50 ml balzamikového octu a 100 ml šťavy z červenej repy a duste na miernom ohni 10 minút. Zostáva 1/3 tekutiny - čerešne sú pripravené. Vložíme ich do šalátu. Nalejte výslednú omáčku a 50 ml ľanového oleja lisovaného za studena a všetko dobre premiešajte. Na prvý pohľad sa zdá, že ingrediencie do seba nezapadajú, ale s týmito nádhernými dochucovadlami sa získa šalát vynikajúcej chuti, ktorý ozdobí slávnostný stôl.
- Šalát s cherry paradajkami, reďkovkou a hráškovými klíčkami … Umyjeme 250 g cherry paradajok, 10 ks reďkovky a 1 zväzok koriandra. Začneme ich zomlieť: paradajky nakrájame na polovice, reďkovky na tenké plátky a listy zelene nahrubo nasekáme. Pripojíme všetky komponenty. Varenie omáčky na šalátový dresing. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu ľanového oleja lisovaného za studena a 2 lyžice malinového octu. Touto zmesou naplníme naše jedlo a navrch ozdobíme 1 zväzkom klíčkov zeleného hrášku.
- Letný šalát s ľanovým olejom … Prvým krokom je opláchnutie zeleniny a byliniek. Potom ich začneme mlieť: 4 uhorky - na tenké plátky alebo kruhy, 2 paradajky - na veľké plátky, 1 zväzok reďkovky - na tenké kolieska, 1 zväzok čerstvého koriandra a 0,5 zväzku kôpru - najemno nakrájaný. Zmiešajte všetky produkty a naplňte 2 polievkovými lyžicami ľanového oleja a rovnakým množstvom nerafinovaného slnečnicového oleja. Pridajte 1 lyžicu ľanových semienok a dobre premiešajte. Podľa chuti osolíme a navrch dáme 0,5 lyžice ľanových semienok.
- Šalát pána Wolfe … Najprv si pripravíme ľanové lupienky týmto spôsobom: do misky nasypeme 100 g ľanových semienok, zalejeme 100 ml vody a pridáme nakrájané 50 g paradajok a 5 g červenej cibule. Zmes lúhujeme 30 minút. Čipy sušte na jedlom papieri v sušičke 6 hodín pri nízkej teplote. Potom opláchnite 50 g brokolice, rovnakým množstvom karfiolu a 10 g špenátu. Tieto komponenty brúsime. Zmiešajte ich, pridajte hotové lupienky a naplňte 10 ml ľanového oleja.
- Uhorkový šalát so syrom feta … Uhorky (2 kusy) umyjeme, nakrájame na prúžky a syr (80 g) na kocky. Tieto suroviny dajte na rovný tanier, podľa chuti pridajte 2 lyžice píniových orieškov, soľ a korenie. Plníme 2 lyžicami ľanového oleja, najlepšie lisovaného za studena.
- Vyprážaná fazuľa s uhorkami a cuketou … 1 lyžicu kurkumy nalejte na panvicu so slnečnicovým olejom a miešajte (na miernom ohni) 30 sekúnd. Pridajte 400 g umytých zelených fazuliek a duste 10 minút pod pokrievkou. 2 cukety a 3 uhorky umyjeme a nakrájame. Nastrúhajte 1 zväzok zelených, samozrejme, umytých. Olivy (1 plechovku) nakrájajte na polovicu. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske a naplníme 3 lyžicami ľanového oleja.
- Lahodný šalát … Vezmite 2 cibule, 1 zväzok reďkovky, 1 citrón, 4 plátky červenej ryby, 2 lyžice ľanového oleja, soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti. Cibuľu a bylinky umyjeme, nakrájame a naplníme olejom, 2 lyžicami citrónovej šťavy, soľou a korením. Všetko dobre premiešajte. Do tejto cibuľovej zmesi pridáme nakrájané reďkovky. Ryby dajte na tanier a na vrch - našu omáčku. Toto jedlo je veľmi výživné, zdravé a chutné.
- Domáca majonéza … Zmiešajte 3 žĺtky, 1 lyžicu horčice, soľ a cukor podľa chuti. Všetky suroviny vyšľaháme dohladka. Opatrne nalejte 1/3 šálky ľanového oleja a rovnaké množstvo slnečnicového oleja. Znova všetko dobre premiešajte. Pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a 0,5 šálky kyslej smotany. Majonéza je pripravená. Je to chutné aj zdravšie z produktu z obchodu.
- Tvarohové občerstvenie … Toto jedlo je chutné, zdravé a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Komponenty pre toto predjedlo berieme podľa chuti a podľa vlastného uváženia. Potrebujeme tvaroh, bylinky (treba ich nadrobno nakrájať) a ľanový olej. Všetky produkty dobre premiešajte. Výslednú hmotu môžeme natrieť na chlieb, bochník, šalát alebo kúsky červenej ryby.
Zaujímavosti o ľanovom oleji
Avicenna a Hippokrates vo svojich dielach spomenuli prospešné vlastnosti ľanového oleja. A Biblia hovorí, že Izraelčania ho používali ako prísadu na pečenie chleba.
Kronikár Nestor napísal, že mnísi za čias Theodosia z jaskýň používali v ikonových lampách namiesto dreveného oleja ľanový olej.
V 8. storočí n. L. Kráľ Karol Veľký nariadil svojim poddaným používať tento výrobok na lekárske účely.
Ľan sa do Ruska dostal z Ázie na začiatku 2. tisícročia pred naším letopočtom, o čom svedčia vykopávky na rieke Modlon v regióne Vologda. V 9. a 10. storočí sa semená tejto rastliny používali ako vyjednávací čip, platili im dane a nájomné. V Kyjevskej Rusi sa pestovalo na vlákninu a olej. Semená sa jedli počas pôstu. Obchod s ľanom a olejom sa začal v 13. storočí.
V sovietskych časoch bola výroba ľanových semienok minimalizovaná, pretože toto podnikanie bolo považované za nerentabilné. V súčasnosti sú najznámejšími výrobcami ľanu Kanada, Kazachstan, Čína a Rusko, čo je viac ako 77% svetovej produkcie.
Prečo je ľanový olej užitočný - pozrite si video:
Ľanový olej je tým, čo by mala mať každá žena v domácnosti vždy po ruke. Pomáha pri liečbe a prevencii mnohých chorôb. Ako súčasť prípravy šalátov, omáčok, cereálií a iných jedál diverzifikuje náš jedálny lístok a dodáva jedlu neobvyklú chuť a arómu. Ľanový olej si môžete kúpiť, ale tým, ktorí sa veľmi obávajú o svoje zdravie, odporúčame pripraviť si ho doma.
