Zistite, či je možné zemiaky používať v strave a aké výhody má tento druh sacharidov v športe. Dnes sú zemiaky pre väčšinu ľudí známym potravinovým výrobkom, ktorý sa neustále používa v strave. Zároveň ide o pomerne jedinečný výrobok, ktorý ľudia z nejakého dôvodu nazývajú druhým chlebom. Má kompletné zloženie a môže sa používať dlhodobo bez rizika poškodenia tela.
Výrobok prišiel do európskych krajín z Nového sveta a dlho to bola záhadná rastlina. V tých dávnych dobách je známych veľa prípadov otravy zemiakmi, pretože ľudia jednoducho nevedeli, čo jesť - bobule alebo hľuzy. Časom sa však strach rozplynul a teraz je zemiak bežný na celej planéte. Je to všestranný potravinársky výrobok a zo zemiakov je možné pripraviť rôzne jedlá. Dnes sa vám pokúsime čo najpodrobnejšie povedať, aké sú výhody a poškodenia zemiakov pri diéte.
Najprv si však urobíme krátku exkurziu a zistíme, ako sa tento potravinársky výrobok ukázal byť taký populárny. Vlasť zemiakov je považovaná za rozsiahle územie Ánd, kde táto rastlina rástla od jazera Titicaca po starobylé mestské osídlenie Cuzco. Nie je to presne známe, ale je možné, že túto kultúru pestovali inckí Indiáni v horách v oblasti mesta Makchu Picchu.
Americký botanik Eugent sa prvýkrát zaoberal výskumom zemiakov. Pri štúdiu vykopávok starovekých indických osád sa mu podarilo zistiť, že pôvodné obyvateľstvo Peru začalo pestovať túto rastlinu pred viac ako dvanástimi tisíckami rokov. V Strednej a Južnej Amerike boli zemiaky jednou z najobľúbenejších potravín Indiánov.
S najväčšou pravdepodobnosťou je to kvôli tomu, že táto rastlina bola pre miestnych obyvateľov potrebná na dokončenie výživy a v dôsledku toho na prežitie. Indiáni si samozrejme boli dobre vedomí všetkých tajomstiev pestovania tejto rastliny, ako aj spôsobov dlhodobého skladovania. V dôsledku toho sa domorodí Američania skladovaním zemiakov mohli vyhnúť hladu.
Medzi mnohými indiánskymi kmeňmi bol zemiak uctievanou rastlinou a bol uctievaný ako ostatní bohovia. Pravdepodobne vás bude zaujímať, že mnoho indiánskych kmeňov nazývalo zemiaky „papa“a odtiaľ pochádza názov rastliny. Po zbere zemiakov oslavovali Indiáni honosné sviatky. Je tak spoľahlivo známe, že domorodí obyvatelia Ekvádoru počas oberačkových slávností pokropili hľuzy krvou obetného baránka, aby poďakovali Bohu. Americkí indiáni pestovali asi 150 odrôd zemiakov a mali veľké množstvo receptov na jedlá z tejto rastliny.
Chunyo bolo veľmi obľúbené zemiakové jedlo. Aj dnes je Chugno veľmi obľúbené medzi pôvodnými obyvateľmi Ánd. V skutočnosti išlo o druh konzervovaných potravín a zemiaky bolo možné skladovať až štyri roky. Na prípravu chunyo boli zemiakové hľuzy umiestnené na špeciálnu slamu a čakali, kým nezmrazia v mraze. Potom ho prikryli rovnakou slamou a lisovaním odstránili vlhkosť zo zemiakov. Potom sa hľuzy sušili na slnku a výsledkom bolo chuno. Teraz poďme zistiť, aké sú výhody a poškodenia zemiakov pri diéte.
Diéta zo zemiakov
V Rusku sa zemiaky objavili v čase Petra Veľkého, ale táto rastlina bola okamžite podcenená. Niektorí aristokrati ju pestovali jednoducho ako okrasnú rastlinu. Rovnako ako v európskych krajinách, ani v Rusku nebolo hneď pochopené, že je potrebné jesť hľuzy a bobule môžu byť zdraviu škodlivé. Existujú informácie, že Peter Veľký si násilím vynútil pestovanie zemiakov. Výsledkom je, že táto rastlina sa teraz pestuje vo všetkých regiónoch Ruskej federácie a naša krajina je jedným z hlavných výrobcov zemiakov na planéte.
Zemiaky dnes používajú všetci ľudia a dokázali zo stravy Rusov vytlačiť zeleninu ako rutabaga a repa. Predtým tvorili základ stravy väčšiny obyvateľov krajiny, ale napriek tomu nedokázali konkurovať zemiakom a stratili vedúce postavenie. Aké sú výhody a poškodenia zemiakov pri diéte a stojí za to používať tento výrobok počas tohto obdobia.
Zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, uhľohydrátov a štyroch typov proteínových zlúčenín - peptónu, bielkovín, globulínu a albumínu. Rastlina tiež obsahuje niekoľko typov organických kyselín, napríklad jablčnú, šťaveľovú, citrónovú atď. Obsahuje tiež niektoré minerály s vitamínmi.
Takmer 80 percent hľúz tejto rastliny tvorí voda, škrob predstavuje asi 17 percent. Malo by sa tiež pripomenúť prítomnosť popola (1%) a zlúčenín obsahujúcich dusík (3%) v zemiakových hľuzách. Škrob má najväčšiu nutričnú hodnotu v zemiakoch. Väčšina tejto látky sa nachádza v neskorých odrodách hľúz. Zemiaky majú na telo diuretický a antispazmodický účinok. Hľuzy rastliny obsahujú veľa vápnika, ktorý pomáha odstraňovať tekutinu z tela. Rastlina je tiež schopná neutralizovať prebytočné kyseliny, ktoré sa hromadia v tele. Konzumáciou zemiakov môžete normalizovať metabolizmus, zlepšiť výkon srdcového svalu a tráviaceho systému. Vedci dokázali, že výrobok môže byť užitočný pri určitých ochoreniach pečene. Šťava z mladej rastliny môže pomôcť pri zápaloch žalúdka, dvanástnikových a žalúdočných vredoch, ako aj pri pálení záhy. Všetci ľudia, ktorí chcú vedieť, aké sú výhody a poškodenia zemiakov pri diéte, by mali mať na pamäti, že výrobok musí byť pripravený správne. Tým sa zachová maximálne množstvo živín.
Zemiaky ošúpeme tesne pred dovarením. Ak sa potom hľuzy zalejú vodou a nechajú sa, potom sa stratia minerálne soli, organické kyseliny, uhľohydráty a zničia sa niektoré vitamíny. Mladé zemiaky sa odporúča variť nelúpané. Je to spôsobené tým, že šupka chráni živiny pred vyplavením a zničením počas procesu varenia.
Iste viete, že chuť zemiakov sa nemení súčasne. Zemiaky varené spolu so šupkou majú aj ďalšiu výhodu - pri ich chorobách môžete vdýchnuť dýchacie orgány. Zemiaky pečené v šupke sú veľmi chutné. Hranolky však môžu byť považované za najškodlivejšie jedlo pre telo. Existuje pomerne málo ľudí, ktorí radšej jedia vyprážané zemiaky.
Aby ste počas vyprážania zachovali maximum živín, mali by ste postupovať nasledovne. Na panvici zohrievajte olej alebo bravčový tuk päť minút pod vekom. Hľuzy zemiakov musia byť nakrájané na plátky a solené, vložené do panvice v rozohriatom oleji. Zemiaky by ste mali na prudkom ohni za stáleho miešania smažiť desať minút. Potom, bez zahrievania, musíte nechať zemiaky 10 alebo 15 minút. Posypte pripravenú misku bylinkami a podávajte.
Poškodenie zemiakov diétou
Dnes hovoríme o výhodách a poškodení zemiakov pri diéte. Už sme hovorili o prospešných vlastnostiach produktu. A teraz by sa mali poznamenať negatívne aspekty zemiakov. Musíte si uvedomiť, že za určitých podmienok môžu byť hľuzy toxické. Kôra zemiakov pri dlhodobom vystavení slnku uvoľňuje silný toxín - solanín.
Ak hľuzy začnú klíčiť a nazelenať, znamená to vysoký obsah toxínu. Zemiakové klíčky obsahujú viac ako 30-100 krát viac solanínu v porovnaní s nenaklíčenými hľuzami. Zemiaky môžu byť tiež nebezpečné, ak sú skladované viac ako tri mesiace. Ženy by mali byť obzvlášť opatrné pri konzumácii zemiakov počas tehotenstva. Vedci zistili, že hovädzie mäso z konzervy môže spôsobiť vrodené chyby.
Ak narazíte na zelené hľuzy, je lepšie ich vôbec nejesť alebo aspoň odrezať zelené plochy spolu s dužinou. Zemiaky by mali byť skladované na chladnom mieste pri teplote 2 až 6 stupňov. Ak budete používať staré hľuzy, musíte z kôry odrezať čo najviac, pretože pod ňou sa hromadia toxíny. Okrem toho by mali byť zemiaky po šúpaní ponorené do soli, ktorá neutralizuje dusičnany a toxické látky.
Je možné alebo nie zemiaky pri chudnutí?
Mnoho ľudí si je istých, že pri chudnutí nie je vhodné jesť zemiaky. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože dnes hovoríme len o výhodách a poškodení zemiakov pri diéte. Ponáhľame sa, aby sme vás informovali, že mnoho odborníkov v oblasti odborníkov na výživu odporúča jesť zemiaky v pôstne dni a dokonca ich zaradiť do diétneho programu.
Indikátor energetickej hodnoty sto gramov výrobku je iba 78-79 kilokalórií. Pripomeňme, že hľuzy obsahujú veľké množstvo zlúčenín rastlinných bielkovín a vlákniny. To všetko robí zo zemiakov skutočný diétny výrobok.
Všetci ľudia, ktorí chcú jesť zemiaky pri chudnutí, by to mali urobiť v čase obeda. Je tiež vhodné jesť pečené hľuzy spolu so šupkou. Je úplne zrejmé, že pri chudnutí by ste nemali jesť zemiaky varené na tuku alebo masti. Tiež pri chudnutí by ste nemali používať zemiaky ako prílohu k mäsovým alebo rybím pokrmom. Pretože zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu (týka sa to predovšetkým hľúz mladých rastlín), potom ho nepoužívajte viac ako štyrikrát počas týždňa. Škrob je známy svojou schopnosťou "držať pohromade" črevný trakt a častá konzumácia zemiakov môže viesť k poruchám tráviaceho systému.
Výhody zemiakov na chudnutie nájdete tu:
