Zahreje vás po dlhom pobyte na chladnom vzduchu a v horúčave dodá silu - voňavý a chutný horúci kurací vývar. Ako pripraviť tento elixír jednoduchým spôsobom, prečítajte si tento podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Kurací vývar je zdravá polievka, ktorá obsahuje malé množstvo tuku a je považovaná za diétnu. Možno ho použiť s krutónmi, použiť ako základ do polievky, omáčky alebo na ozdobu. Hlavnou vecou je správne varenie, čo na prvý pohľad nie je ťažké. Avšak aj také jednoduché jedlo má svoje vlastné jemnosti a tajomstvá varenia.
V prvom rade potrebujete kura na vývar. Ideálne polievkovú, t.j. nosnice v strednom veku, ktorá na rozdiel od brojlerových sliepok platí, že čím dlhšie sa varí, tým viac dodáva vývaru chuť a nezmení sa na kašu. Ak sa používa brojler, doba varenia by sa mala skrátiť na 1 hodinu. Kuracie vývar vyrobený z domáceho kuracieho mäsa však prinesie maximálny úžitok. Navyše používanie hydiny je menej pravdepodobné, že bude preplnená chemikáliami a antibiotikami.
Na vývar si môžete vziať celé kura alebo mäso na kosť. Filet alebo prsia samotné na bohatstvo stačiť nebudú. Aromatické korenie je lepšie nepoužívať, zabíjajú prirodzenú chuť a vôňu kura.
Pozrite sa tiež, ako sa robí vývar z kuracích pŕs.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie v kontajneri - 3 litrový hrniec
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Domáce kura - 1 jatočné telo
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Nový hrášok - 3-4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
Krok za krokom príprava jednoduchého kuracieho vývaru, recept s fotografiou:
1. Odstráňte prebytočný tuk z jatočného tela kura a vyčistite vnútornosti. Oškrabte pokožku železnou špongiou a odstráňte zvyšné perie (ak existuje). Potom vtáka dôkladne umyte v studenej vode a nakrájajte na kúsky akejkoľvek veľkosti. Aj keď vám panvica umožňuje vložiť celé jatočné telo, nemusíte ho nakrájať.
2. Kura vložte do hrnca.
3. Naplňte vtáka pitnou vodou a dajte na sporák variť. Množstvo vody môže byť ľubovoľné, od 1,5 do 5 litrov. To ovplyvní iba bohatosť a hustotu vývaru. Ak chcete v dôsledku varenia chutný vývar, začnite variť hydinu v studenej vode. Ak chcete chutné mäso, dajte hydinu do vriacej vody.
4. Na strednom ohni privedieme vodu k varu.
5. Na povrchu vývaru sa vytvorí pena, ktorá sa vyberie lyžicou alebo štrbinovou lyžicou, aby bol vývar transparentný.
6. Zaskrutkujte teplotu na najnižšie miesto, hrniec prikryte a uvarte vývar.
7. Cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme.
8. Pošlite korene do kuracieho hrnca. Voliteľne do vývaru pridajte nakrájanú alebo celú mrkvu, biely zeler, petržlen alebo paštrnák.
9. Vývar varte asi 1, 5 hodiny iba vtedy, ak chcete, aby bol dobre vyživený. Kastról udržiavajte s mierne otvoreným vekom alebo bez neho - hlavnou vecou je, aby sa vývar nevaril, ale mierne vrel. Od toho závisí jeho transparentnosť a krásny vzhľad.
15 minút pred dovarením vývar dochutíme soľou a čiernym korením, pridáme bobkové listy a hrášok nového korenia. Na konci varu môžete pridať niekoľko vetvičiek byliniek.
10. Vtáka vyberte z hotového vývaru a vývar sceďte jemnou filtráciou (sitom alebo gázou) tak, aby bol priehľadný.
jedenásť. Pretože jednoduchý kurací vývar bol vyrobený z hydiny, môžete vidieť, aké je mastné a uspokojujúce. Odoslaním panvice do chladničky sa na povrchu vývaru vytvorí vrstva tuku. Môžete ho odstrániť alebo nechať podľa vlastného uváženia.
Kuracie vývar sa uchováva v chladničke 4-5 dní. Môžete ho piť ako nezávislé jedlo s krutónmi alebo na jeho základe pripraviť polievku alebo omáčku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť kuracie vývar.
