Navrhujem uvariť lacné a diétne jedlo - výdatnú a bohatú polievku z rybej hlavy. Toto jedlo je ideálne pre útulnú večeru pre všetkých členov rodiny.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Dnes vám poviem, ako uvariť polievku z rybej hlavy. Také jedlo sa dá urobiť samozrejme nielen z hlavy, ale aj z iných častí jatočného tela, napríklad z chvostov alebo hrebeňa, to znamená z rybieho odpadu. Môžete použiť akýkoľvek druh ryby, ktorý máte radi: losos, striebristý kapor, merlúzu, pollock, chum atď. Môžete si tiež vytvoriť sortiment a použiť niekoľko druhov rýb naraz. Okrem toho poznamenám, že teraz sa blížia letné teplé dni a môžete vyraziť na výlety. Preto odporúčam použiť tento recept na varenie rybej polievky na ohni nad ohňom. Potom však určite spustite horiace poleno do kotla hotovej rybej polievky. Neviem, prečo sa to robí, ale vyzerá to veľmi pôsobivo.
Pokiaľ ide o prípravu receptu, dám niekoľko tipov. Pred začatím varenia je nevyhnutné odstrániť hlavy a žiabre z hláv, dodajú vývaru zákal a horkú chuť. A ak pridáte mladé domáce bylinky, urobte to potom, čo vypnete oheň. Vďaka tomu budete môcť zachovať maximálne množstvo vitamínov, arómy a chuti bylinky. Niektorí skúsenejší kuchári odporúčajú najskôr namočiť hlavu do vody na 30-40 minút, potom sa pri varení vývaru vytvorí menej peny.
- Kalorický obsah na 100 g - 56 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Hlava, chvosty, chrbty, plutvy akéhokoľvek druhu rýb
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Korenie na rybiu polievku - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Príprava polievky z rybej hlavy
1. Umyte hlavu a ostatné odpadové časti jatočného tela pod tečúcou vodou. Ponorte do hrnca, pridajte bobkový list, ošúpanú cibuľu, hrášok. Nezabudnite vypustiť žiabre a oči z hlavy.
2. Rybu zalejte pitnou vodou a priveďte do varu. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju lyžicou. Potom znížte teplotu a polievku varte pol hodiny pod zatvoreným vekom.
3. Potom kúsky ryby vyberte z panvice dierovanou lyžicou a presuňte ich na sito a vývar preceďte cez jemné sitko (gázu), aby v ňom neboli žiadne rybie kosti. Uvarenú cibuľu, bobkový list a korenie vyhoďte. vývar je už nasýtený ich arómami a chuťami.
4. Vytriedte hlavu a iný rybí odpad, mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na stredné kusy.
5. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné tyčinky. Nie je zvykom veľmi jemne nakrájať zeleninu na rybaciu polievku (rybia polievka).
6. Zemiaky, mrkvu a kúsky rybieho mäsa ponorte do čistého precedeného vývaru. Polievku varíme asi 20-30 minút, kým nie je zelenina pripravená, t.j. do mäkka.
7. 5 minút pred jedlom je jedlo ochutené soľou a korením. Podľa potreby pridajte jemne nasekané bylinky. Rybaciu polievku podávajte výlučne čerstvú s krajcom chleba, toastom alebo krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť rybaciu polievku.
