Mandle: výhody, poškodenie, zloženie, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

Všetko o mandliach. Zloženie a obsah kalórií v produkte, užitočné vlastnosti pre mužov, ženy, deti a tehotné ženy. Ako si správne vybrať a jesť oriešok? Čo môžete variť s mandľami?

Mandle sú plody stromu s rovnakým názvom z čeľade Pink, rodu Plum. Najčastejšie sa pestuje takzvaný obyčajný mandľ, podľa poradia existujú dve odrody tejto odrody - sladká a horká, ktorá nie je vhodná do potravín kvôli vysokému obsahu toxickej zložky amygdalínu, ale je dokonalá na výrobu parfumov. Popis mandlí je nasledujúci: jadro má oválny tvar, na jednom konci je špicatý a má tiež malú veľkosť - priemerná hmotnosť je asi 3 g. Ovocie je obklopené tenkou šupkou svetlo hnedej farby, dužinou. je biela alebo slonovinová. Orech sa vyznačuje vysokými nutričnými vlastnosťami, je dobrým zdrojom bielkovín a tukov a okrem toho obsahuje mnoho vitamínov a minerálov. Mandle sú tiež veľmi chutným výrobkom a široko sa používajú pri varení. S orieškami môžete variť veľa variácií koláčov, sušienok, koláčov atď., Mandle môžu hrať úlohu plnky aj múky. Orech bude vhodný aj do nesladkých jedál - šalátov, chutných teplých jedál, krémových polievok atď.

Zloženie a obsah kalórií v mandliach

Na fotografii mandľový

Mandle sú perfektným občerstvením - sú zdravé a trvanlivé. Je však dôležité dodržiavať striedmosť, pretože oriešok má pomerne vysoký obsah kalórií.

Kalorický obsah mandlí je 609 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 18,6 g;
• Tuky - 53,7 g;
• Sacharidy - 13 g;
• Dietetická vláknina - 7 g;
• Voda - 4 g.

Dávajte pozor na vysoký obsah tuku, mnohých môže tento podiel zastrašiť, ale musíte pochopiť, že v tomto prípade hovoríme o zdravých mastných kyselinách, ktoré každý deň potrebujeme v dostatočnom množstve. Preto by ste nemali orech vylúčiť zo svojho jedálnička, aj keď chcete schudnúť, práve v druhom prípade správne dávkujte jeho množstvo.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtené mastné kyseliny - 5 g;
• Mononenasýtené - 36,7 g;
• Polynenasýtené - 12, 8.

Polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:

• Omega 3 - 0,006 g;
• Omega -6 - 12, 059.

V zložení mandlí sú vitamíny tiež prítomné v závideniahodnom množstve na 100 g:

• Vitamín A, RE - 3 μg;
• Beta karotén - 0,02 mg;
• Vitamín B1, tiamín - 0,25 mg
• Vitamín B2, riboflavín - 0,65 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,4 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,3 mg;
• Vitamín B9, folát - 40 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 1,5 mg;
• Vitamín E, tokoferol - 24,6 mg;
• Vitamín H, biotín - 17 mcg;
• Vitamín K, fylochinón - 7 mcg;
• Vitamín PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacín - 4 mg

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 748 mg;
• Vápnik - 273 mg;
• Kremík - 50 mg;
• Horčík - 234 mg;
• Sodík - 10 mg;
• Síra - 178 mg;
• Fosfor - 473 mg;
• Chlór - 39 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Hliník - 394 mcg;
• Bór - 200 mcg;
• Vanád - 44,9 mcg;
• Železo - 4,2 mcg;
• Jód - 2 mcg;
• Lítium - 21,4 mcg;
• Mangán - 1,92 mcg;
• Meď - 140 mcg;
• Molybdén - 29,7 mcg;
• Nikel - 120 mcg;
• Rubídium - 17 mcg;
• Selén - 2,5 mcg;
• Stroncium - 11,6 mcg;
• Titán - 45 mcg;
• Fluór - 91 mcg;
• Chróm - 10 mcg;
• Zinok - 2, 12 mcg;
• Zirkónium - 35 mcg.

Mandle sú vynikajúcim výrobkom pre vegetariánov a športovcov, pretože obsahujú dobré množstvo všetkých esenciálnych kyselín a mnoho neesenciálnych.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 2, 19 g;
• Valín - 0,94 g;
• Histidín - 0,48 g;
• Izoleucín - 0,67 g;
• Leucín - 1,28 g;
• Metionín - 0,48 g;
• Metionín + cysteín- 0,69 g;
• Treonín - 0,48 g;
• Tryptofán - 0,13 g;
• Fenylalanín - 0,99 g;
• Fenylalanín + tyrozín - 1,54 g.

Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:

• Alanín - 0,74 g;
• Kyselina asparágová - 1,97 g;
• Glycín - 1,07 g;
• Kyselina glutámová - 4,15 g;
• Prolín - 0,92 g;
• Serín - 0,76 g;
• Tyrozín - 0,55 g;
• Cysteín- 0,22 g.

V orechu sú tiež dve veľmi dôležité špecifické zložky - fytosteroly a flavonoid proanthokyanidín. Ten má silné antioxidačné vlastnosti, 50 -krát lepšie ako vitamín E a selén a 20 -krát vitamín C.

Užitočné vlastnosti mandlí

Výhody mandlí pre telo sú dané najbohatším obsahom živín. V prvom rade je tento oriešok vynikajúcim zdrojom vitamínu E (164% dennej dávky v 100 g), ktorý aktívne bojuje proti nadbytočnému množstvu voľných radikálov, čo poskytuje ochranu pred nádorovými ochoreniami a skorým starnutím. Tiež v mandliach sú dobre zastúpené vitamíny B, najdôležitejšie živiny pre správne fungovanie nervového systému a normálny metabolizmus. Ale napriek tomu sú mandle predovšetkým minerálmi, v orechu je veľa vápnika a fosforu, ktoré sú dôležité pre kosti a zuby; kremík, potrebný na syntézu kolagénu; horčík, ktorý normalizuje prácu srdca; mangán, ktorý reguluje mnohé metabolické procesy; zinok, ktorý pomáha odplavovať toxíny.

Užitočné vlastnosti mandlí pre mužov

Mandle pre mužov sú v prvom rade zdrojom dobrých bielkovín s celým spektrom aminokyselín, ktoré poskytujú energiu na dlhý čas a stimulujú rast svalov. Športovci môžu pridať mandle do energetických nápojov, aby boli efektívnejšie. Takéto nápoje nielen zlepšia kvalitu svalovej hmoty, ale aj posilnia kostnú kostru, urobia muža vytrvalejším a silnejším.

Horčík obsiahnutý v orechu prispieva k normálnej činnosti srdca a cholín pomáha čistiť cievy od aterosklerotických plakov. To je pre mužov veľmi dôležitá vlastnosť, pretože im hrozí predovšetkým infarkt.

Mandle majú afrodiziakálne vlastnosti. Podporuje normálnu produkciu testosterónu a pomáha regulovať hladinu testosterónu, keď je nedostatočná. Zinok má tiež pozitívny vplyv na libido. Stojí za zmienku, že oriešok nielen zvyšuje potenciu, ale tiež zlepšuje kvalitu a pohyblivosť spermií, preto sa odporúča najmä mužom, ktorí plánujú počatie dieťaťa.

Je tiež dobré jesť mandle na liečbu syndrómu kocoviny, pretože dobre pomáha pri detoxikácii tela.

Výhody mandlí pre ženy

Veľké množstvo minerálov zaisťuje zdravie pohybového aparátu. V tomto zmysle sú mandle obzvlášť dôležité pre ženy v menopauze, ktorým hrozí rozvoj osteoporózy.

Draslík a horčík regulujú činnosť nervového systému, rovnako ako vitamíny B, poskytujú potrebnú úroveň elánu, dobrej nálady a zlepšujú spánok. Táto vlastnosť mandlí je opäť veľmi dôležitá pre nežné pohlavie, pretože ženy sú náchylnejšie na stres.

Výhody mandlí tiež spočívajú v znížení pravdepodobnosti vzniku chorôb štítnej žľazy a anémie - typických ženských chorôb, pričom jeden môže spôsobiť rozvoj druhého a naopak. Menštruujúce ženy sú obzvlášť ohrozené rozvojom anémie (anémia).

Tento oriešok má veľký význam pre zdravie pokožky a vlasov, ako aj pre normálnu hormonálnu hladinu. Všetky tieto priaznivé účinky zaisťuje vysoký obsah vitamínu E a prospešných mastných kyselín.

Posilnenie reprodukčnej funkcie vo vzťahu k mandliam je dôležité nielen pre mužov, ale aj pre ženy, oriešok aktívne používa tradičná medicína na liečbu neplodnosti.

Obsah vlákniny v orechoch normalizuje tráviaci systém, pomáha odstraňovať toxíny a toxíny a prispieva k procesu chudnutia. Je možné aj zostať štíhli a zaviesť do stravy zdanlivo vysokokalorický orech, pretože má nízky glykemický index, čo znamená, že inzulín, keď cirkuluje v tele, spomaľuje spaľovanie tukov, pri konzumácii sa mierne zvyšuje.

Užitočné vlastnosti mandlí pre deti

Prospešné vlastnosti mandlí pre deti sú, že prispievajú k normálnemu vývoju nervového systému a mozgu, imunitného systému, zubov a kostnej kostry. Bez akýchkoľvek známok individuálnej neznášanlivosti dajte deťom pár jadier orechov.

Mlieko môžete vyrobiť aj z mandlí tak, že ich pomeliete s vodou v mixéri a zalejete deti počas choroby, pričom nápoj vopred zmiešate s medom. Vitamín E a špeciálny flavonoid proanthokyanidín vám pomôžu rýchlo sa vyrovnať s akoukoľvek infekciou bez toho, aby ste potrebovali ťažké lieky.

Orech je užitočný nielen pre deti, ale aj pre školákov - pomáha im udržiavať koncentráciu a vyrovnať sa s ťažkým nákladom v škole.

Výhody mandlí pre tehotné ženy

Pre tehotné ženy je veľmi užitočný aj výrobok tak bohatý na užitočné živiny. Chráni budúcu matku pred chorobami, ktorých imunita je štandardne znížená, prispieva k harmonickému vývoju plodu.

Tu opäť stojí za zmienku vápnik, ktorý je dôležitý pre tvorbu kostnej kostry, a vitamíny B, najmä kyselina listová, bez ktorých nebude možný správny vývoj nervového systému dieťaťa, a navyše kyselina pantoténová, ktorý hrá dôležitú úlohu pri tvorbe placenty.

Mandle sú tiež dôležité pre zdravie močového systému, s ktorým má mnoho nastávajúcich matiek problémy v dôsledku tlaku plodu na zodpovedajúce orgány. Nutlet stimuluje normálnu výmenu tekutín a zabraňuje edému.

Kontraindikácie a poškodenie mandlí

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam orecha existujú určité jemnosti a kontraindikácie pre jeho použitie.

V prvom rade je dôležité pamätať na striedmosť v konzumácii - denne by ste nemali zjesť viac ako 20 - 50 gramov tejto užitočnej pochúťky, tí, ktorí sa snažia schudnúť, musia dodržiavať dolnú hranicu normy. Pri prejedaní mandľami sa môžu objaviť negatívne symptómy z gastrointestinálneho traktu aj z nervového systému vo forme závratov, migrény atď.

Okrem toho treba mať na pamäti, že mandle sú pomerne bežným alergénom, čo znamená, že ľudia náchylní na alergické reakcie by mali ovocie skúšať s mimoriadnou opatrnosťou.

Pozor by ste si mali dávať aj na tehotné a dojčiace ženy. Ak chcete mandle vyskúšať prvýkrát u dieťaťa, obmedzte sa na jedno jadro.

Mandle môžu uškodiť tým, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym a nervovým systémom, ako aj gastrointestinálnym ochoreniam. Ak máte zdravotný stav, ktorý vyžaduje terapeutickú diétu, skontrolujte, či môžete výrobok používať.

Ako si vybrať správne mandle?

Existujú dve hlavné odrody mandlí - sladké a horké. K jedlu je vhodná iba sladká, a preto sa horké odrody na pultoch obchodov zvyčajne nenachádzajú, aj keď sa používajú aj na potravinárske účely. Z horkých odrôd sa vyrábajú oleje, aromatické prísady do nápojov - pri správnom spracovaní sa toxické látky v orechu premieňajú na bezpečné zlúčeniny. Napriek tomu sú horké mandle väčšinou výrobkom parfumérskeho priemyslu, nie potravinárskeho.

Sladké mandle v predaji nájdete:

• v škrupine;
• vo forme lúpaných celých jadier - sušené alebo vyprážané;
• sekané orechy;
• orechy v poleve, sirup, posyp.

Najlepšou možnosťou je samozrejme škrupinový oriešok. Po prvé, zachová si viac vitamínov a minerálov. Za druhé, škrupina chráni jadro pred baktériami a slnečným žiarením. Nie je však vhodné, aby si každý lúpal škrupinu sám a orechy sa v tejto forme predávajú pomerne zriedka a musíte stráviť čas hľadaním.

Celkom dobrou alternatívou sú sušené orechy, ktoré si tiež vďaka šetrnému tepelnému spracovaniu zachovávajú veľa vitamínov a minerálov, jadrá sa sušia pri teplote nie vyššej ako 40 ° C.^OS.

Neoplatí sa kupovať pražený oriešok, nieto ešte nakrájaný alebo obalený v cukre.

Pri výbere sušených mandlí musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Vôňa … Ak sa oriešok predáva na váhu, určite oceníte jeho arómu, mala by byť ľahká mandľová bez akýchkoľvek cudzích pachov, upozorniť by vás mala najmä vôňa plesne a vlhka.
• Drobivosť … Jadrá by sa mali dobre drobiť a nemali by sa navzájom lepiť.
• Čistota … Orechy by mali byť tiež čisté, suché a bez stôp olejovej tekutiny.
• Žiadna plaketa … Na jadrách by samozrejme nemal byť prítomný ani žiadny plak, biely alebo hrdzavý. Ak predajca uistí, že škvrny na koži sú normálne, nemali by ste mu dôverovať. Ak je koža poškodená, samotný orech je pravdepodobne tiež mimo prevádzky.
• Hladkosť … Koža by mala vyzerať svieža, mať svetlohnedú farbu, stmavnutie a vrásky sú zlým znakom.
• Zloženie … Ak kupujete mandle v balení, a nie vo veľkom, prečítajte si pozorne etiketu, kompozícia by mala obsahovať iba mandle, žiadne ďalšie zložky.
• Čas použiteľnosti … Opäť platí, že ak máte pred sebou balíček, skontrolujte si dátum spotreby, nemali by ste jesť prešľapy.

Všetky tieto pravidlá vám pomôžu získať skutočne kvalitné mandle a po ich správnej príprave na konzumáciu prinesú iba výhody.

Ako sa mandle jedia?

Mandle sú, samozrejme, skvelou kulinárskou prísadou, ale v prvom rade sú dobré ako samostatné občerstvenie.

Pozrime sa, ako sa mandle konzumujú podľa všetkých pravidiel:

1. Jadrá dobre opláchnite, zalejte studenou vodou a nechajte cez noc.
2. Orechy dajte do hrnca, zalejte vriacou vodou, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
3. Ošúpte mandle - po uvarení v pare to urobíte veľmi ľahko, koža by sa mala veľmi ľahko stiahnuť. Ak sa dá ťažko čistiť, jadrá znova sparte.
4. Ošúpané orechy opláchnite ešte 2 krát, rozložte ich na sušenie na 8-10 hodín.
5. Vložíme na pergamen a pečieme v rúre pri vysokej teplote 10-15 minút.

Všetky tieto postupy majú veľký význam. Orechy bohužiaľ nie sú skladované v skladoch v najlepšom stave, preto je potrebné vysokokvalitné pranie. Namáčanie orechov je nevyhnutné, aby ste sa zbavili špecifických zložiek nachádzajúcich sa v obilninách a strukovinách, ako sú napríklad fytíny. Sú v rozpore s tým, že naše telo absorbuje vitamíny a minerály obsiahnuté vo výrobku. Všeobecne môžete naparovanie a čistenie vynechať, ale oriešok bez šupky je oveľa chutnejší ako s ním. Pokiaľ ide o kalcináciu, je potrebné zbaviť sa patogénov, ktoré sa počas skladovania často nachádzajú v ovocí.

Recepty na mandle

Mandle v kuchyni majú mnoho využití. Orech sa pridáva do svetlo zelených šalátov a pyré do polievok na zvýšenie výživovej hodnoty, používa sa pri príprave a podávaní hlavných jedál, ale samozrejme, tento zdravý oriešok je vytvorený predovšetkým do dezertov. Sušienky, koláče, pečivo, koláče, sladkosti - mandle prekvapivo zdobia akékoľvek sladké jedlo.

Dezerty s mandľami

Najpočetnejšou skupinou receptov s mandľami sú samozrejme dezerty. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých jedál v tejto kategórii:

1. Cantucci sušienky … Múku (300 g) zmiešame s cukrom (130 g), kypriacim práškom (1 ČL), soľou (štipkou). Vajcia (3 kusy) vyšľaháme s vanilkovým cukrom (1 g). V múčnej zmesi urobte priehlbinu a nalejte do nej vaječnú hmotu. Dobre premiešajte najskôr lyžicou, potom rukami. Mandle nasekáme nahrubo (80 g), pridáme k hmote. Cesto rozdelíme na 4 časti, stočíme do párkov, dáme na pergamen, vopred naolejujeme. Žĺtka vyšľaháme zvlášť (1 kus), potrieme ním párky. Pečieme 15 minút na 180^OC. Sušienky vyberte, šikmo nakrájajte na 2 cm plátky, znova vyberte a pečte ďalších 20 minút.
2. Brownie s čerešňou … Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu (90 g) a maslo (100 g) - za stáleho pomalého miešania, aby sa suroviny rovnomerne roztopili. Samostatne zmiešajte pšeničnú múku (50 g), trstinový cukor (150 g), prášok do pečiva (1/2 lyžičky), kakao (40 g). Keď čokoládová hmota vychladne, pridajte do nej vajíčka, všetko spolu rozšľahajte a potom postupne primiešajte rozmixované suché jedlá. Keď je zmes hladká, pridajte čerešne (50 g) a nasekané mandle (50 g), premiešajte. Cesto nalejeme do formy, pečieme 20 minút na 180^OC. Vnútro koláča by malo zostať mierne vlhké.
3. Jablkový závin … Jablká (700 g) nakrájajte na tenké plátky. Na panvici rozpustíme maslo (20 g), pridáme jablká, cukor (2 lyžice), zalejeme pálenkou (2 lyžice) a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Pridajte oparené hrozienka (100 g), mleté mandle (100 g), škoricu (1 lyžičku), premiešajte a vypnite teplo. Hotové lístkové cesto rozvaľkajte, dajte naň plnku, opatrne zabaľte do pevného rolády. Rolku vymastíme maslom, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pečieme na 200^OC počas 40 minút. Závin podávajte teplý s kopčekom zmrzliny.
4. Kešu orech … Datle (90 g) posuňte cez mlynček na mäso, mandle (80 g) nasekajte v mlynčeku na orechy alebo mlynčeku na kávu. Prísady skombinujte so štipkou soli. Vezmite okrúhly tvar a z hmoty vytvorte základný koláč. Kešu oriešky (250 g) namočte na niekoľko hodín alebo cez noc do vody, pripravené orechy rozmixujte v mixéri s citrónovou šťavou (z 1, 5 ovocia), medom (2 polievkové lyžice), kokosovým mliekom (100 ml). Mali by ste mať hustý krém. Asi 2/3 krému dáme na kôrku, do zvyšku pridáme maliny (160 g) a znova prešľaháme. Vytvorte tretiu bobuľovú vrstvu. Tortu vložte do mrazničky stuhnúť. Hodinu pred podávaním preneste dezert do chladničky.
5. Ovsené mandľové sušienky … Porazte vajcia, pridajte k nim prírodný jogurt (100 g), med (4 polievkové lyžice), rum (30 ml), škoricu (1/3 lyžičky), všetko rozmixujte mixérom dohladka. Do zmesi pridajte ovsené vločky (2 šálky), pšeničnú múku (100 g), mleté mandle (50 g), sušené čerešne (150 g), pomarančovú kôru (50 g). Vytvarujte sušienky - lyžičkou odoberte cesto, guľky poukladajte na plech v menšej vzdialenosti od seba. Guľky je možné mierne sploštiť špachtľou. Pečte 15 minút pri 180 stupňoch.
6. Domáce sladkosti rafaelo … Zmäknuté maslo (50 g) zmiešajte s kondenzovaným mliekom (400 g). Spolu zahrievajte na miernom ohni niekoľko minút za stáleho miešania. Pridajte kokosové vločky (250 g), premiešajte. Vložte hmotu do chladničky, prikryte potravinovou fóliou. Odstráňte šupku z orieškov (80 g) - už viete, ako olúpať mandle. Zo zmrazenej hmoty tvarujte guľky, do každej dajte orech. Hotové cukríky opäť stočte do hoblín.

Mandľové šaláty

Orech je skvelý na výrobu zaujímavých a chutných šalátov, výdatných aj ľahkých. Pozrime sa na recepty na šaláty s mandľami:

1. Teplý slaninový šalát … Pre tento šalát je najťažšie poriadne pripraviť slaninu. Plech vyložíme pergamenom, pridáme slaninu (50 g), navrch dáme druhý list pergamenu a stlačíme druhým plechom. Vložte do rúry na 15-20 minút, teplota by mala byť okolo 200^OC - v dôsledku toho musíte získať úhľadné sušené hnedé prúžky slaniny. Červenú cibuľu (1/2 hlavy) nakrájame nadrobno, romano šalát (200 g) nakrájame ručne, sušené paradajky (3 kusy) vyberieme z nádoby a opatrne nakrájame na 3-5 kúskov. Avokádo (1 kus) nakrájajte na tenké plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Mandle (40 g) zohrejte v rúre. Na dresing zmiešajte olivový olej (150 ml) a balzamikový ocot (1 polievková lyžica). Kuracie prsia (1 kus) nakrájame na tenké pásiky, panvicu veľmi predhrejeme, pásiky na nej rýchlo opečieme, potom pridáme cibuľu. Keď cibuľa zezlátne, vložte do panvice všetky pripravené suroviny, mozzarellu (150 g) a lístky bazalky (6 kusov), premiešajte a ihneď vypnite oheň. Šalát podávajte teplý, podľa chuti môžete soľ a korenie.
2. Šalát z šišky … Varte zemiaky (4 kusy), kuracie prsia (200 g), vajcia (3 kusy). Nastrúhajte zemiaky a vajíčka, prsia nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľu (1 kus), zalejte vriacou vodou a po 10 minútach sceďte. Nasekajte mandle (100 g), nastrúhajte syr (150 g) a zmiešajte tieto suroviny dohromady. Zbierajte šalát vo vrstvách - zemiaky, prsia, vajíčka, cibuľu, orechy a syr, každý potretý majonézou. Samotný tvar šalátu by mal pripomínať šišku. Ozdobte hornú vrstvu mandľami (potrebujete 100-150 gramov) a prilepte ju ostrým tvarom nahor, aby bola pre podobnosť so smrekovou vetvou položená okolo vetvičky rozmarínu.
3. Svetlý šalát … Mandle (50 g) nasekáme, mandarínku (2 kusy) rozdelíme na plátky, jablká (1 kus) nakrájame na plátky, nakrájame syr Adyghe (100 g). Uvedené suroviny zmiešajte, pridajte k nim špenátové listy (100 g), sušené brusnice (50 g). Pripravte dresing: Spojte olivový olej (50 ml), pomarančový džús (4 polievkové lyžice) a citrón (3 polievkové lyžice), dijonskú horčicu (2 polievkové lyžice). Šalát zalejeme dresingom, ochutíme soľou, posypeme makom.

Teplé jedlá s mandľami

Mandle sú schopné pridať vynikajúce poznámky aj k tým najjednoduchším jedlám - krémová polievka, kura, ryba, všetko s ňou bude chutnejšie a zdravšie.

Lahodné recepty z horkých mandlí:

1. Krevetová polievka … Uvaríme brokolicu (150 g), scedíme, zalejeme smotanou (50 ml) a rozšľaháme mixérom. Na panvici rozohrejeme maslo, orestujeme trochu cesnaku (2 strúčiky), kým sa neobjaví zápach, potom na panvicu pridáme krevety (30 g) a pár minút opekáme z každej strany. Mandle (10 g) opečte oddelene na suchej panvici alebo opečte v rúre, nakrájajte. Polievku z pyré nalejeme do misiek, na vrch dáme krevety a posypeme mandľami. Dochutíme soľou a korením.
2. Kura s datlami … Kura (1 kus) nakrájame na kúsky, potrieme soľou, čiernym korením, obalíme v múke. Kusy smažte jeden po druhom na panvici do zlatista. V hrnci opražte šalotku (700 g) do zlatista, pridajte korenie - škoricovú tyčinku (1 kus), zázvor (1,5 lyžičky), kmín (1 lyžičku), kurkumu (1/2 lyžičky l.), Kajenské korenie (štipka). Dusíme, kým sa neobjaví silná korenistá aróma. Zalejeme vodou alebo kuracím vývarom (650 ml), citrónovou šťavou (3 lyžice), dusíme 10-15 minút. Kura položíme na cibuľu, dusíme asi pol hodiny. Vyberte mäso z panvice, zvyšnú omáčku duste, kým nezhustne, potom pridajte nakrájané datle (200 g), citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice) a duste niekoľko minút. Kura položíme na tanier, zalejeme omáčkou, posypeme nasekanými mandľami (50 g) a koriandrom (20 g). Dochutíme soľou a korením.
3. Tilapia v orieškovom chlebe … Mandle (180 g) pomelieme na mlynčeku na kávu, zmiešame s kokosovými vločkami (120 g). Vyšľaháme bielky (2 kusy), podľa chuti ochutíme soľou a korením. Filety tilapie (4 kusy) namočte do bielkov a potom do chleba. Rozložíme na plech, pečieme 20 minút na 180-200 stupňov.

Mandľové nápoje

Mandle sa dajú použiť na prípravu nielen chutných jedál, ale aj nápojov. Mandľové mlieko je pre vegánov skvelou alternatívou k zvieratám, dá sa samozrejme použiť na výrobu pečiva, ale môže byť aj základom koktailov.

Ako vyrobiť mandľové mlieko:

1. Namočte orechy cez noc.
2. Ráno ich preneste do mixéra a zalejte vodou v pomere 1 až 4, to znamená, že na 250 gramov orechov je potrebný 1 liter vody.
3. Zapnite mixér na minútu, čistá voda sa zmení na bielu tekutinu.
4. Mlieko precedíme cez sitko.

Takéto mlieko môžete skladovať v chladničke maximálne 3 dni, preto nevarte naraz veľké porcie. Dá sa piť úhľadne, osladiť medom alebo si na jeho základe môžete pripraviť lahodné smoothie.

Tu je niekoľko možností pre mandľové smoothie:

• Výdatné: mlieko (150 ml), voda (70 ml), arašidové maslo (1 polievková lyžica), banán (2 kusy).
• Chutné: mlieko (200 ml), banán (1 kus), maliny (200 g).
• Užitočné: mlieko (150 ml), voda (50 ml), kivi (1 kus), banán (1 kus), špenát (dobrá hrsť).

Samozrejme, toto je len niekoľko možností, neváhajte experimentovať s rôznymi prísadami.

Mandle sú nielen nezávislou prísadou, ale aj zdrojom zdravej múky a oleja. Múka sa môže používať čistá alebo zmiešaná s pšenicou a rastlinný olej je ideálny na dochutenie zdravých šalátov.

Zaujímavé fakty o mandliach

Mandle sú v mnohých krajinách vždy obľúbené a v mnohých sú stále považované nielen za chutnú a zdravú pochúťku, ale aj za šťastný talizman. Napríklad vo Švajčiarsku je tradícia dávať orechové jadro do vianočky. Verí sa, že kto s ním dostane kúsok, bude v nasledujúcom roku veľmi šťastný.

Mandle patria do rodiny Plum, čo znamená, že striktne povedané, nie je to oriešok, ale kosť, ako napríklad v slivke alebo marhuli. Ak však v druhom z nich všetka chuť kultúry prešla do ovocia, potom naopak do kosti.

V kozmeteológii sa mandľový olej pridáva predovšetkým do omladzovacích produktov - rôznych krémov a olejov proti vráskam a iným vekom podmieneným zmenám pokožky.

Koláč, ktorý zostane po príprave mandľového mlieka, sa nemusí vyhodiť, zmiešaním s cukrom a vajíčkami z neho môžete pripraviť chutné sušienky.

Vlasťou orechov je Stredná Ázia a Čína. Slávna hodvábna cesta priniesla mandle do Európy, najmä v Stredomorí - Taliansku a Španielsku. V Kalifornii, ktorá je dnes svetovým lídrom vo výrobe vlašských orechov, sa objaví až v polovici 18. storočia.

Mandľový strom veľmi krásne kvitne, nejakým spôsobom pripomína sakuru.

Pozrite si video o vlastnostiach mandlí:

Mandle sú úžasný produkt, sú mimoriadne zdravé a chutné. Je veľmi ľahké ho zaradiť do vašej stravy, pretože oriešky v tej či onej forme je možné pridať do teplého jedla, šalátu, dezertu a dokonca si z neho pripraviť nápoj. Len pozor: vyberte si len kvalitné mandle, správne ich pripravte na konzumáciu a nejedzte v nadmerných dávkach.