Zemiaky v postsovietskom priestore sú druhým chlebom, pretože dobre sa kombinuje s mnohými ďalšími výrobkami. Preto je považovaný za jednu z dôležitých prísad na prípravu šalátov.
Obsah receptu:
- Zemiakové tajomstvá
- Zemiakový šalát so zeleninou
- Zemiakový a kurací šalát
- Šalát so zemiakmi a šampiňónmi
- Varený zemiakový šalát
- Šalát so zemiakmi a mrkvou
- Video recepty
Zemiaky sú najdôležitejšou zeleninovou plodinou. Je to jeden z hlavných zdrojov vitamínov, najmä vitamínu C. Hľuzy obsahujú škrob, bielkoviny, cukor a minerálne soli. Preto sú považované za hodnotný potravinový výrobok. A okrem toho sú zemiaky nádhernou technickou surovinou pre textilný, konzervárenský a cukrársky priemysel. Najpoužívanejšie je však vo varení. Na svete je z neho pripravených viac ako 1000 rôznych jedál. Mnoho kuchárskych kníh má preto samostatnú kapitolu o zemiakoch. Koniec koncov, nejde len o účasť zemiakov na známom Olivierovom šaláte, vinaigrette alebo sleďoch pod kožuchom, ale o celú kategóriu výdatných jedál, kde zemiaky zohrávajú hlavnú úlohu.
Do zemiakových šalátov sú vhodné zemiaky, mladé aj pravidelné. Je vhodnejšie používať odrody určené na varenie. Počas rezania si dobre zachovajú tvar a pri zmiešaní zložiek sa nerozbijú. Zelenina na šalát sa zvyčajne varí v uniforme. Ale tu je dôležité to nestráviť. Hneď ako sa dá ľahko prepichnúť vidličkou, panvicu ihneď vyberte zo sporáka. Je lepšie olúpať hľuzy teplé. Na dresingy do šalátov použite akékoľvek omáčky a korenie. Toto je rastlinný olej a jogurt, majonéza, kyslá smotana a horčica. Miska sa podáva samostatne alebo ako príloha k mäsu alebo rybám.
Zemiakové tajomstvá
Tieto jednoduché tajomstvá a tipy vám pomôžu zachovať všetky prospešné vlastnosti zeleniny, jej nádhernú chuť a krásny vzhľad.
- Mladé zemiaky sa dajú ľahšie ošúpať, ak sú ponorené do horúcej a potom studenej vody.
- Aby boli zemiaky v kondícii, na konci varu ich osolte.
- Hľuzy sa varia na miernom ohni, inak sa navrchu rozvaria, ale vo vnútri zostanú tuhé.
- Zemiaky zo šupky sa dajú ľahšie olúpať, ak sú po uvarení pokropené studenou vodou.
- Stmavne zelenina počas varenia? Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu do vody. stolový ocot na 1 liter vody.
- Hľuzy budú lepšie chutiť, ak pridáte strúčiky cesnaku, kôpor a bobkové listy.
- Aby ste predišli stmavnutiu hotovej zeleniny, skladujte ju vo vode, ale nie viac ako hodinu, potom sa v nej začne rozkladať vitamín C.
- Aby sa zemiakový šalát nelepil, horúce kúsky hľúz zalejte vriacou vodou.
- Zemiaky uvarené v šupke sa nedrobia, ak ich pred varením na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.
- Pri varení by voda nemala pokrývať hľuzy vyššie ako 1 cm. Čím viac vody, tým viac živín sa v nej rozpustí.
- Staré naklíčené zemiaky nemožno variť nelúpané - pod kožou sa hromadí jedovatá látka - solanín.
- Ozelenená zelenina sa nekonzumuje - je to solanín, ktorý prenikol do hlbších vrstiev.
Zemiakový šalát so zeleninou
Jednou z najjednoduchších a najlacnejších jedál sú jedlá zo zeleniny. Zeleninový zemiakový šalát nie je výnimkou. Je to cenovo dostupné a jednoduché, ale o nič menej chutné ako komplexné viaczložkové občerstvenie.
- Kalorický obsah na 100 g - 117 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 40 minút (z toho 30 minút na varenie a chladenie zemiakov)
Zloženie:
- Zemiaky - 6 ks.
- Paradajky - 3 ks.
- Uhorky - 3 ks.
- Rastlinný olej - na obliekanie
- Soľ podľa chuti
- Cibuľa - 1 hlava
Príprava:
- Zemiaky opláchneme a uvaríme v šupke s pridaním soli. Po vychladnutí odstráňte kožu a nakrájajte na kocky.
- Čerstvé paradajky umyte a nakrájajte na kolieska. Aby paradajky vyzerali krásne v šaláte, zvoľte malú veľkosť. Čerešňa je ideálnou voľbou.
- Cibuľu ošúpeme a štvrtinu nakrájame na kolieska.
- Spojte jedlo, pridajte olej, dochuťte soľou a premiešajte.
Zemiakový a kurací šalát
Na prípravu tohto šalátu potrebujete minimum času. Zároveň vyjde jemne a dobre zasýti pocit hladu.
Zloženie:
- Kuracie filety - 250 g
- Zelený hrášok - 200 g
- Mladé zemiaky - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Tvrdý syr - 200 g
- Nakladané huby - 100 g
- Kyslá smotana - 100 g
Príprava:
- Ošúpeme a uvaríme mladé zemiaky. Dáme do chladničky a nakrájame na veľké pásiky.
- Kuracie filety nakrájame na prúžky, uvaríme a dáme chladiť.
- Syr nakrájajte na plátky.
- Nakladané huby opláchneme pod tečúcou vodou a scedíme prebytočnú tekutinu. Veľké klobúky nakrájajte na prúžky.
- Skombinujte všetky produkty so zeleným hráškom, ochutte soľou a majonézou.
- Premiešame, dáme do chladničky a podávame. Ak chcete, môžete jedlo ochutiť trochou chrenu.
Šalát so zemiakmi a šampiňónmi
Šaláty sú vždy improvizované. Na diverzifikáciu chuti známeho jedla stačí pridať novú prísadu a hneď sa bude trblietať iným spôsobom. Tento šalát je ideálny pre chudé a vegetariánske jedlá. A hlavnou zložkou budú huby.
Na prípravu húb by ste mali vedieť niekoľko jemností. Po prvé, nie sú varené ani vyprážané na vysokej a nízkej teplote, inak sa stanú tuhými alebo ochabnutými. Hubový vývar by mal vrieť na strednom ohni. Po druhé, jemne nakrájané huby budú pripravené za 10-15 minút, veľké za 20-25 minút. Po tretie - do hubových jedál sa nepridáva žiadne ostré korenie, prehlušia hubovú chuť.
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Nakladané uhorky - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
- Šampiňóny - 500 g
- Zelený hrášok - 1 plechovka
- Rastlinný olej - na vyprážanie a úpravu
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 1 ks.
Príprava:
- Zemiaky umyjeme, uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Šampiňóny umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a opečieme na oleji na panvici.
- Nakladané uhorky nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a marinujeme v octe.
- Vypustite tekutinu zo zeleného hrášku.
- Skombinujte všetky jedlá, dochuťte soľou, pridajte olej a premiešajte.
Varený zemiakový šalát
Zemiaky sú univerzálnou prísadou, ktorú je možné použiť na prípravu jednoduchej vidieckej prílohy aj gurmánskej reštaurácie. Šaláty s ním sú jednoducho vynikajúce. Sú srdečné, chutné a slávnostné.
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Apple - 1 ks.
- Sleď - 1 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Horčica - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc
Príprava:
- Zemiaky uvaríme v šupke. Ochutíme soľou 5-7 minút, kým nezmäkne. Hľuzy ponorte na 10 minút do studenej vody, ošúpte a nakrájajte na veľké kolieska.
- Očistite, umyte a nakrájajte červenú cibuľu. Nalejte ocot a teplú vodku. Nechajte marinovať 15 minút.
- Odstráňte film zo sleďa, odrežte hlavu a chvost, rozdeľte na filé, odstráňte kosti a hrebeň. Rybu umyte, osušte a nakrájajte na plátky.
- Jablko umyte, odstráňte jadro špeciálnym nožom a nakrájajte na veľké kúsky.
- Horčicu zmiešajte so soľou a rastlinným olejom.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte horčicovou omáčkou.
Šalát so zemiakmi a mrkvou
Druhou najobľúbenejšou zeleninou je mrkva, ktorá je perfektne kombinovaná so zemiakmi. Ako duo prinášajú tieto výrobky úžasnú chuť a nádherné farebné zloženie.
Zloženie:
- Zemiaky - 2 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Mrkva - 1 ks.
- Majonéza - 150 g
- Tresčia pečeň - 150 g
- Zelení - parta
Príprava:
- Zemiaky uvaríme s mrkvou v šupke. To sa dá urobiť v jednom hrnci ako doba varenia týchto prísad je rovnaká. Zeleninu ochlaďte, ošúpte a pomeľte.
- Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Zeleninu opláchnite, osušte a nakrájajte.
- Tresčia pečeň roztlačíme vidličkou.
- Zbierajte šalát po vrstvách, každú vrstvu potrite majonézou. Prvá vrstva je zemiak, potom mrkva, potom zelená cibuľa, tresčí pečeň a zelenina.
Video recepty:
