Ako správne pripraviť ovocné marshmallow doma? TOP 5 rôznych receptov. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Ovocné cukríky sú zdravou sladkosťou, ktorá obsahuje hrubé vlákna a pektín. Ak budete túto pochúťku pravidelne používať, môžete normalizovať hladinu cholesterolu, zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu, posilniť kosti, nechty a vlasy. Marshmallow je pripravený z ovocia a bobúľ, s prídavkom malého množstva cukru alebo bez neho. Dezert je vhodný na chudnutie dievčat a malých detí, pretože Nie je to len škodlivé, ale dokonca užitočné. Teraz je túto hotovú pochúťku možné kúpiť v špecializovaných predajniach alebo v akomkoľvek supermarkete. Je však lepšie variť marshmallow sami doma. To sa robí jednoducho, s minimálnymi mzdovými nákladmi a náklady na domáce úlohy sú niekoľkonásobne nižšie ako v priemyselnom analóge.
Ovocné cukrovinky doma - tajomstvá a vlastnosti varenia
- Najbežnejšou domácou marshmallow je jablko alebo slivka. Tieto plody už obsahujú pektín, ktorý je želírovacím činidlom. Na prípravu pastiliek sa preto vo väčšine prípadov nepoužíva agar alebo želatína.
- Pre recept sú jablká Antonovka ideálne.
- Na marshmallow vyberte ovocie dobrej kvality.
- Dôležitý bod, ovocné pyré by malo byť dobre porazené a prevzdušnené.
- Pastila sa dá pripraviť iba z jabĺk alebo sliviek, ale aj z akýchkoľvek lesných alebo záhradných bobúľ: maliny, jahody, čučoriedky, brusnice. Môžu byť použité samostatne alebo v zmesi s jablkovou omáčkou.
- Chuť marshmallow úplne závisí od suroviny. Ak je ovocie sladké, marshmallow bude sladký. Ak je ovocie kyslé, ale chcete sladkú dobrotu, pridajte trochu cukru.
- Vajcia sa často pridávajú do jablkovej omáčky alebo ovocného pyré, vezmite si najčerstvejšie. Potom budú bielky lepšie šľahať. Budú tiež lepšie biť, ak sú predchladené a pridá sa štipka soli.
- Najprv porazte bielkoviny bez cukru a potom pridajte cukor do 1 lyžičky.
- Namiesto kryštálového cukru môžete použiť prášok, potom bude proces šľahania rýchlejší a jednoduchší.
- Pripravené ovocie sa najskôr varí s pridaním malého množstva vody. Je potrebné pridať vodu, aby sa ovocie na začiatku varenia nespálilo.
- Do ovocného pyré vareného za studena je možné pridať korenie, orechy, semená a ďalšie prísady.
- Hotovú ovocnú hmotu na sušenie rozotrite na pergamen vrstvou asi 1 cm.
- Najlepšie je použiť biely pergamen, ako žltkastý je ťažké odstrániť a niekedy ho nemožno odstrániť bez vody.
- Ak chcete hrubú vrstvu marshmallow, vysušte ju v niekoľkých fázach. Po zaschnutí spodnej vrstvy na ňu naneste ďalšiu. Naneste teda požadovaný počet vrstiev, čím pastilku dosiahnete požadovanej hrúbky.
- Pastila sa považuje za hotovú. Keď je úplne suchý, zostáva pružný a nešpiní si ruky. Presušené marshmallow prestávky.
- Hotovú pastilku nakrájajte na štvorce alebo pásiky a stočte do práškového cukru.
- Ak sa nakrájaný marshmallow ukáže ako surový vo vnútri, vysušte už nakrájaný dezert v rúre.
- Domáce marshmallow skladujte vo svojej kuchynskej skrinke pri izbovej teplote v sklenenej nádobe s vrchnákom, kartónovej škatuli zabalenej v pergamenovom papieri.
- Pri dodržaní skladovacích podmienok sa cukrík skladuje asi rok, takže môže byť pripravený na budúce použitie.
- Aby bola pochúťka originálnejšia, hotový marshmallow vystrihnite pomocou foriem vo forme akýchkoľvek figúrok.
Jablková pastila
Ručne vyrobený jablkový marshmallow je vynikajúci prírodný produkt s užitočnými stopovými prvkami, glukózou a vitamínmi.
- Obsah kalórií na 100 g - 62 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 23 hodín
Zloženie:
- Jablká - 1 kg
- Cukor podľa chuti
- Voda - 100 ml
Výroba jablkových marshmallow:
- Jablká ošúpeme, vykrojíme vnútornosti, nakrájame na kúsky a dáme do hrnca. Ak je koža drsná, odstrihnite ju, aby sa jemné bobuľové pyré dostalo do marshmallow.
- K jablkám pridáme cukor, scedíme vodu a varíme na miernom ohni domäkka.
- Potom rozdrvte obsah panvice na hladkú hmotu, trením hmoty cez sito alebo sekaním v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Ak sú jablká šťavnaté a zemiaková kaša tekutá, varte ich ďalej, kým nie sú husté.
- Plech vyložíme papierom na pečenie. Ak si nie ste istí kvalitou pergamenu, potrite ho trochou rastlinného oleja.
- Jablkovú hmotu dajte na papier a rovnomerne rozložte po celej ploche.
- Hrúbka ovocnej vrstvy by mala byť 5 ml, aby pastilka rýchlo schla.
- Plech vložíme na 20 minút do predhriatej rúry na 50-70 ° C.
- Potom rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte marshmallow 2 hodiny.
- Opakujte zahrievanie, aby hmota vyschla v jednej vrstve, nerozbila sa a neroztrhla.
- Skontrolujte pripravenosť dezertu zdvihnutím rohu obrobku: marshmallow by mal voľne odísť v jednej vrstve. Pastilka zvyčajne schne za 1 deň.
- Sušenú pastilku nakrájajte na vrstvy vhodnej veľkosti priamo na papier a odošlite do skladu.
Belevskaya jablkový marshmallow bez cukru
Belevskaya marshmallow je charakteristickým znakom regiónu Tula už 150 rokov. Je pripravený iba z jabĺk Antonov, ktoré dodávajú dezertu prekvapivo jemnú chuť s miernou kyslosťou.
Zloženie:
- Jablkové pyré - 500 g
- Vaječné bielky - 4 ks.
Varenie Belevskaja jablkového marshmallow bez cukru:
- Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, vykrojíme lusky semien a bez odstránenia šupky vložíme do panvice.
- Jablká pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov, aby sa pečili 30 minút.
- Jablká vychladíme na príjemnú teplotu a lyžicou odstránime z dužiny všetku dužinu a pretrieme ju cez jemné sitko.
- Ponorným mixérom rozšľaháme dužinu upečených jabĺk do hladkej kaše.
- V samostatnej miske pomocou mixéra vyšľahajte bielky, až kým sa nestanú nadýchanou penou.
- Obe hmoty spojte a dobre ich vyšľahajte mixérom, až kým nebudú hladké a nadýchané.
- Vzdušnú, ale mierne elastickú a objemnú zmes dajte na plech pokrytý pergamenom.
- Zemiakovú kašu položte na pergamen a vyrovnajte rovnomerným obdĺžnikom s hrúbkou 1,5 až 2,5 cm. Čím je vrstva tenšia, tým krehkejšia bude marshmallow, ale čím hrubšia, tým dlhšie schne.
- Marshmallow vložte do rúry s pootvorenými dvierkami a zapnite teplotu na 70 stupňov. Sušte pochúťku 6-8 hodín.
- Hotový marshmallow Belevskaya ochlaďte na pergamene, potom ho vyberte a nakrájajte na plátky.
Slivková pastila
Základný recept na slivkový marshmallow, môžete obmieňať a pridávať rôzne príchute. Pri varení sliviek môžete pridať korenie: klinček alebo škoricu. A nahraďte cukor medom.
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Cukor - 250 g
Varenie slivkového marshmallow:
- Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, vložíme do hrnca a varíme jednu hodinu.
- Hmotu ochladíme a pretrieme cez jemné sitko, pričom odstránime kožu.
- Výsledné pyré vráťte do hrnca a za občasného miešania pokračujte v varení 2 hodiny.
- Pol hodiny pred varením nalejte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Výslednú hustú slivkovú hmotu vychladnite a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, aby bola pasta čo najhustšia.
- Slivkový marshmallow sušte v rúre pri 80 stupňoch 15 hodín.
- Hotový marshmallow nakrájajte na kúsky a odošlite na skladovanie.
Hruška Pastila
Proces výroby hruškových marshmallow je pomerne jednoduchý. Dezert je možné pripraviť iba z hruškového ovocia samotného alebo zriedeného s jablkami, ktoré dodá jemnosti kyslosť.
Zloženie:
- Hrušky - 1,5 kg
- Jablká Antonovka - 0,5 kg.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Hruškový marshmallow:
- Hrušky a jablká umyjeme, stonky ošúpeme a vložíme do ohňovzdornej nádoby a vložíme do rúry.
- Ovocie pečte na 170-180 stupňov, kým „pláva“a nezmäkne.
- Potom ich vyberte z rúry a prepasírujte cez jemné sitko.
- Do ovocnej hmoty pridajte cukor a šľahajte metlou alebo mixérom.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a ovocnú zmes rozotrieme v tenkej vrstve.
- Odošlite do rúry a sušte na 100 stupňov. Doba schnutia 7 hodín s pootvorenými dverami.
- Hotovú pastilku opatrne oddeľte od papiera, nakrájajte na kúsky a skladujte pri izbovej teplote.
Pastilky bez cukru
Aby bol dezert nielen chutný, ale aj zdravý, pripravte si jablkovú omáčku bez cukru. Toto samozrejme nie je klasická možnosť, ale recept je vhodný pre tých, ktorí sledujú obsah kalórií v jedlách alebo chcú schudnúť.
Zloženie:
Jablká "Antonovka" - 1 kg
Varenie pastiliek bez cukru:
- Jablká umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky, zbavíme stonky a semien.
- Vložte ich do hrnca, dajte na sporák a duste na miernom ohni.
- Keď sú jablká mäkké, prepasírujte ich cez sito, aby ste odstránili šupky a zvyšné semienka.
- Výsledné pyré potom rozšľahajte ponorným mixérom na konzistenciu vzdušného pyré.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, jablkovú hmotu vyložíme tenkou vrstvou a pošleme do rúry.
- Pastilu bez cukru sušte pri teplote 100 stupňov asi 6 hodín s pootvorenými dverami.
Video recepty:
Marhuľová pastilka
Pastila z jabĺk a vaječných bielkov
