Podrobný recept s fotografiou prípravy klasického francúzskeho dezertu-Millefeuille s jahodami. Vlastnosti, tajomstvá prípravy a dekorácie koláča. Video recept.
V preklade z francúzštiny znamená Millefeuille „tisíc okvetných lístkov“, tk. vyrobené z veľmi tenko rozvaľkaného lístkového cesta. Jedná sa o dezert z lístkového cesta s tučným krémom a ozdobou z čerstvého ovocia. Chuťou a technológiou varenia pripomína nášho klasického Napoleona, len s prídavkom ovocia. Dezert sa vyrába vo forme porciovaných koláčov s rozmermi 10 x 20 cm, menej často ako veľký koláč.
Môžete si vyrobiť domáce cesto pre Milfey sami, alebo ako použiť v tomto recepte kúpené hotové lístkové cesto, je to celkom prijateľné. Ak sa rozhodnete urobiť cesto sami, nenahrádzajte maslo margarínom, ako je to maslo, vďaka ktorému bude cesto skutočne domáce! V tomto prípade je lepšie kúpiť hotový polotovar.
Milfeyho krém sa veľmi líši. V tejto verzii sa používa klasický - puding. Lahôdky sú plnené bobuľami alebo plátkami ovocia, ktoré sa predávajú v danej sezóne. Recept dnes používa jahody, ktoré osviežia chuť koláča, dodajú dodatočnú arómu a príjemnú kyslosť. Jedným slovom, francúzsky dezert Millefeuille je neobmedzený let fantázie a absencia konkrétnych pravidiel, takže sa v experimentoch nezdržujte!
Pozrite sa tiež, ako si pripraviť jednoduchý dezert s jahodami, pudingom a vlašskými orechmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 45 minút, plus čas na vychladnutie krému
Zloženie:
- Puff pripravené mrazené cesto - 400 g
- Cukor - 150 g
- Mlieko - 800 ml Vajcia - 4 ks.
- Jahody - 100-200 g
- Vanilín - štipka
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 50 g
Krok za krokom varenie Millefei s jahodami, recept s fotografiou:
1. V prvom rade si pripravte krém, aby mal čas vychladnúť. Za týmto účelom umiestnite vajíčka do hrnca.
2. Do vajíčok pridáme cukor.
3. Vajcia a cukor rozšľaháme mixérom do hladka a vláčne.
4. Do vaječnej hmoty nalejeme múku a mixérom vymiešame dohladka. Lesk zmesi sa trochu usadí a zahustí.
5. Do vaječnej hmoty nalejte mlieko izbovej teploty.
6. Hrniec položte na sporák a puding uvarte za stáleho miešania, aby ste nemali hrudky. Akonáhle sa na povrchu krému objaví prvá bublina, vyberte panvicu zo sporáka, ale pokračujte v miešaní krému ďalších 7-10 minút, aby neboli hrudky.
7. Potom do krému pridajte vanilkové maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho preneste do chladničky, aby úplne vychladol.
8. Vyberte mrazené cesto z mrazničky a rozmrazte pri izbovej teplote. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Cesto je vhodnejšie úplne rozmraziť na spodnej polici chladničky. Vložte ho večer do chladničky a ráno sa bude pomaly topiť.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. A čím tenšie, tým lepšie. Jeho hrúbka je zvyčajne niekoľko milimetrov. Nakrájajte ho na kúsky 10 * 20 cm. Krájajte iba veľmi ostrým nožom, aby ste neporušili štruktúru na okrajoch.
9. Vyvaľkané cesto položíme na plech. Ak je plech na pečenie kvalitný, nemusíte ho ničím mazať. v cestíčku je dosť tuku. Ak máte pochybnosti, položte papier na pečenie na plech alebo ho potrite maslom alebo rastlinným olejom.
10. Cesto pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 10 minút. Pečie sa veľmi rýchlo, preto ho sledujte. Hneď ako má cesto zlatistý odtieň a kysne 3krát, vyberte plech. Vyberte koláče z plechu a nechajte vychladnúť.
11. Na vytvorenie Milfeyho položte prvý studený koláč na tanier.
12. Puding naneste husto na koláč, asi 1 cm od okrajov.
13. Vyberte jahody, ktoré sú pevné, pevné, ale zrelé. Umyte ju pod tečúcou studenou vodou a dobre osušte papierovou utierkou. Bobule môžete dokonca nechať na čerstvom vzduchu, aby boli úplne zvetrané. Potom odrežte stopku a nakrájajte na 2-4 časti a malé nechajte neporušené. Na krém poukladáme jahody. Vyberte si počet bobúľ podľa vlastného uváženia.
Namiesto jahôd môžete použiť maliny, ríbezle, černice, čučoriedky.
14. Na jahody naneste viac krému.
15. Na vrch položte ďalší koláč.
16. Urobte to isté, aby Millefeuille s jahodou pozostávali iba z troch koláčov. Koláč sa zvyčajne podáva na stôl bezprostredne po varení, kým nie sú chrumkavé, krém sa vpije do cesta a bobule nesmú odšťavovať.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyšľahať Millefeuille.
