Bohatá, aromatická a chutná polievka s kuracími žalúdkami vo vývare. Výživné jedlo s nízkym obsahom kalórií. Podrobný recept na varenie s fotografiou. Video recept.
Výživná polievka s kuracími žalúdkami vo vývare zaujme jedákov svojou úžasnou chuťou a hostiteľka jednoduchosťou prípravy. Je to skvelá možnosť obeda, najmä pre deti. Miska je takmer diétna a ľahká pre žalúdok, pretože neobsahuje veľa kalórií. Zároveň je bohatá, uspokojivá a zdravá vďaka vnútornostiam a zelenine. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Varenie polievky netrvá veľa času, čo možno pripísať nepopierateľným výhodám receptu.
Ak polievku doplníte o rezance, stane sa uspokojivejšou a chutnejšou. Do takejto polievky môžete samozrejme pridať akúkoľvek zeleninu: mrkvu, zemiaky, zeler, tekvicu, paradajky, papriku, cuketu, baklažán … všetku dostupnú sezónnu zeleninu a bylinky. Výrobky môžu byť okrem toho mrazené aj čerstvé alebo sušené. Zeleninu na jedenie môžete zmeniť podľa svojich predstáv. V mojom prípade ide o čerstvú mrkvu so zemiakmi a mrazenú papriku s baklažánom. Polievka získa zvláštnu chuť, ak na konci varenia pridáte kúsok masla. Polievku podávajte horúcu s bylinkami a krutónmi. Pre výraznejšiu chuť je možné na tanier pridať omáčku z kyslej smotany.
Pozrite sa tiež, ako sa robí polievka s kuracími žalúdkami a vyprážanými uhorkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Kuracie žalúdky - 300 g
- Nový hrášok - 3 ks.
- Zemiaky - 1 ks.
- Kuracie kosti - 100-150 g na vývar
- Sladká paprika - 1 ks. (v recepte mrazené)
- Zelení (ľubovoľní) - niekoľko vetiev
- Baklažán - 0,5 ks. (v recepte mrazené)
- Mrkva - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 1 ks.
Krok za krokom varenie zeleninovej polievky s kuracími žalúdkami vo vývare, recept s fotografiou:
1. Na varenie vývaru vložte kuracie kosti z akejkoľvek časti jatočného tela do hrnca. Aj keď je to žiaduce, vývar je možné variť z iných typov kostí. Diétna polievka bude vyrobená z morčacieho a králičieho mäsa, plnšia a výživnejšia z hovädzieho alebo bravčového mäsa.
2. Kosti naplňte pitnou vodou a varte. Znížte teplotu na najnižšiu teplotu a prikryté duste 30-40 minút. V procese varenia vývar ochutíme soľou a mletým čiernym korením a 10 minút pred koncom varenia pridáme bobkový list a hrášok nového korenia. Pre väčšiu chuť pridajte do vývaru cibuľu a strúčiky cesnaku, ako sa varí.
3. Uvarené kosti vyberte z hotového vývaru a preceďte ho filtráciou do čistého hrnca.
4. Kuracie žalúdky dôkladne opláchnite, odstráňte zvyšky žltých filmov, vnútornú tvrdú kožu a tuk. Podlejeme ich studenou vodou, privedieme k varu a scedíme. Pupky opláchnite a naplňte ich čistou studenou vodou. Privedieme ich k varu, ochutíme soľou a varíme asi jednu hodinu.
5. Kuracie komory vyberte z vývaru. Vývar precedíme a nalejeme do kastróla k mäsovému vývaru.
6. Ošúpanú, umytú a na kocky nakrájanú mrkvu pridajte do zásobníka a priveďte k varu.
7. Ďalej pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte 10 minút.
8. Kuracie žalúdky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca.
9. Ďalej dajte sladkú papriku nakrájanú na prúžky. Mrazená zelenina, nie je potrebné ju rozmrazovať, ihneď ponorte do panvice.
10. Potom nakrájané baklažány vložte do misky. Odstráňte horkosť z čerstvého ovocia. Za týmto účelom ich posypte soľou v nasekanej forme a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a opláchnite všetku vlhkosť, ktorá sa z nich uvoľní. Mrazené ovocie nerozmrazujte, vložte ho priamo do polievky. Podľa potreby do misky pridajte paradajkový pretlak, šťavu, pyré (čerstvé alebo mrazené).
11. Ochutíme zeleninovú polievku s kuracími žalúdkami vo vývare s bylinkami, upravíme chuť soľou a korením, varíme 5-7 minút a panvicu odstavíme z ohňa. Nechajte 15 minút vylúhovať a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť polievku z kuracieho žalúdka.
