Hľadáte nový recept na prvý kurz? Chcete si vyrobiť rozpočet, ale chutnú polievku? Potom navrhujem polievku s kuracími žalúdkami a vyprážanými uhorkami. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Kuracie komory, ako aj ďalšie droby (srdcia, pupky, pečeň) sú mnohými podceňované, pretože ich považujú za druhotriedny produkt. A úplne márne, tk. je to len sklad vitamínov a minerálov! Kuracie žalúdky obsahujú okrem bielkovín a tukov aj nevyhnutné vitamíny a minerály, vč. veľké množstvo kyseliny listovej. A kuracie žalúdky sú skvelé nielen na prípravu šalátov, ale aj na dusenie a varenie prvých jedál. Náklady na prípravu jedál s nimi sú malé, pretože žalúdky sú celkom lacné. Dnes uvaríme chutnú a výdatnú polievku s kuracími komorami a vyprážanými uhorkami.
S iba 200-300 gramami tohto orgánového mäsa môžete urobiť úžasný prvý chod. Polievka sa zároveň ukáže byť celkom ľahká a po dlhých prázdninách dokáže oživiť unavené telo. Môžete si vziať droby na recept akýchkoľvek odrôd: kura, morka, králik, bravčové, hovädzie mäso atď. Okrem komôr nie sú srdcia, tiež rôzne druhy, menej úspešné. A ak nie sú žiadne kyslé uhorky, nahraďte ich nakladanými uhorkami.
Pozri tiež Varenie paradajkovej polievky s kuracím srdcom a žalúdkom.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kuracie žalúdky - 300 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Mäso (akékoľvek, môžete orezať) - 100 g
- Paradajková omáčka - 1 polievková lyžica
- Nakladané uhorky - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 2 ks.
- Zelení (akékoľvek) - podľa chuti (čerstvé alebo sušené)
Krok za krokom príprava polievky s kuracími žalúdkami a vyprážanými uhorkami, recept s fotografiou:
1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Mäso umyte a tiež nakrájajte na kúsky.
2. Zemiaky s mäsom vložte do hrnca na varenie.
3. Zemiaky s mäsom zalejte pitnou vodou a dajte piecť na sporák. Po varení urobte pomalý oheň, odstráňte výslednú penu z povrchu a pokračujte vo varení polievky pol hodiny.
4. Medzitým v inom hrnci uvaríme kuracie pupky. Za týmto účelom ich umyte, naplňte vodou a po varení varte 45 minút.
5. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Nakladanú uhorku nakrájajte na rovnakú veľkosť ako mrkvu.
6. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a dáme opražiť uhorky a mrkvu. Na strednom ohni ich priveďte k svetlej zlatistej kôrke.
7. Vyprážanie vložíme do hrnca s varenými zemiakmi a mäsom a polejeme olejom, na ktorom sa varilo.
8. Ďalej pridajte paradajkový pretlak. Polievku dochutíme soľou a čiernym korením. Umiestnite bobkový list.
9. Ochlaďte kuracie žalúdky, aby sa nespálili, nakrájajte na kocky o niečo menšie ako zemiaky, ale väčšie ako mrkva a pošlite do hrnca na varenie.
10. Polievku uvarte a všetky suroviny spolu varte 5-7 minút. Potom ochutíme bylinkami.
11. Polievku z kuracieho žalúdka a vyprážané uhorky pokračujte v varení 2-3 minúty a hrniec vyberte zo sporáka. Nechajte lúhovať 15-20 minút a podávajte. Je veľmi chutné podávať ju s krutónmi alebo krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť uhorkovú polievku na kuracích žalúdkoch.
