Prehľad užitočného rastlinného produktu - ľanových semienok z olejnatých semien: stručný popis, chemické zloženie, užitočné vlastnosti, na aké účely a ako sa užívajú, poškodenie a kontraindikácie, zaujímavé skutočnosti. Ľanové semená sú vajcovité dlhé 3 až 5 mm, silne sploštené, svetlo hnedé, hladké a lesklé. Obsahujú plody jednoročnej rastliny ľan, dvojdielnej triedy olejnatých plodín z čeľade ľanovitých. Rastlina sa pestuje, jej botanický názov je Linum. Medzi stovkou typov je najnutnejší „obyčajný“alebo jeho druhé meno je „točiaci sa ľan“.
Stonka tejto bylinky (pozri fotografiu vyššie) rastie až na pol metra, bez chĺpkov (takmer nahých), kvety nie sú veľké, modrosivastej farby a päť okvetných lístkov, päťbunková kapsula je ovocie, dozrievajú v ňom olejnaté semená. Nie je to presne potvrdené, ale približne sa kultúra ľanového semena začala pestovať v Perzii, na Kaukaze, Anatólii, Indočíne. V závislosti od poddruhu sa ľan pestuje na priadzu alebo na výrobu osiva. Máme záujem o to posledné …
Chemické zloženie a kalorický obsah ľanových semien
Aj keď nás zloženie ľanových stoniek a listov zatiaľ nezaujíma, stále obsahujú: linamarínový glykozid, kyselinu p-kumarovú, kyselinu p-hydroxybenzoovú, ferulovú, chlorogénnu, kofeín a niekoľko ďalších kyselín. Celkovo existuje asi 20 fenolkarboxylových kyselín.
Kalorický obsah ľanových semien na 100 gramov je 492 kcal, ako aj:
- Tuky - 38,0 g
- Sacharidy - 4,5 g
- Bielkoviny - 33,0 g
- Majú tiež veľa vlákniny, asi 28,0 g
- Popol - 3,5 g
- Voda - 6,5 g
Makro a mikroelementy:
- Fosfor - 640 mg
- Draslík - 813 mg
- Horčík - 390 mg
- Vápnik - 250 mg
- Sodík - 30 mg
- Železo - 6 mg
- Selén - 25 mg
- Zinok - 4 mg
- Mangán - 2,5 mg
- Meď - 1 mg
- Karotenoidný luteín so zeaxantínom - 650 mcg
- Etylalkohol asi 3 mcg
Vitamíny:
- B1 tiamín - 1,65 mg
- B2 riboflavín - 0,15 mg
- B3 PP - 3 mg
- B4 cholín - 79 mg
- B5 kyselina pantoténová - 1 mg
- C / kyselina askorbová - 0,5 mg
- E - 20 mg
- K1 - 4 μg
Aminokyseliny:
Nasýtené, mononenasýtené, polynenasýtené (najmä Omega-3 a Omega-6, Omega-9).
Výhody ľanových semienok
Semená ľanovej rastliny sú veľmi cenným a užitočným výrobkom pre ľudí, pretože obsahujú veľké množstvo hlienu alebo vo vode rozpustnej vlákniny, lignany, vitamíny B a kyseliny Omega.
Vo vode rozpustná vláknina v ľanovom semene pôsobí ako liečivý jemný balzam, ktorý obaľuje steny žalúdka a čriev, preto zabraňuje ich poškodeniu, podráždeniu, hojí rany, nedovoľuje „vstrebanie“cholesterolu do krvi. Tak silne impregnuje vnútorné steny gastrointestinálneho traktu, že sa pri vstupe hrubého vlákna neodlupuje a nezasahuje do čistenia.
Ľanové semená obsahujú veľkú sadu vitamínov B, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolizme uhľohydrátov. Dostatočné množstvo B1 nám napríklad pomáha plne absorbovať cukor.
Fenolické zlúčeniny (lignany) alebo rastlinné hormóny sú pre ľudské telo užitočné na čistenie krvi a ciev. Pomáhajú nám teda predchádzať vzniku a hromadeniu sklerotických plakov, čo znamená včas vyhnúť sa problémom so srdcom a mozgovým príhodám. Ak použijete ľanové semienka vo svojej každodennej strave, môžete predísť rakovine. A tu zohrávajú dôležitú úlohu aj fenolové zlúčeniny, ktoré neutralizujú špeciálne enzýmy produkované pečeňou v čase trávenia škodlivých produktov. Vedci dokázali, že lignany pomáhajú odolávať rakovine prsníka, ochoreniam prostaty a nádorom konečníka.
Pre ženy počas menopauzy sú veľmi užitočné lignany z ľanových semien, pretože znižujú prejavy nedostatku ženských hormónov (návaly horúčavy, suchosť v genitáliách atď.).
Omega kyseliny obsiahnuté v semenách a ľanovom oleji sú porovnateľné s aminokyselinami obsiahnutými v mäse a sóji, zaisťujú normálny metabolizmus v tele, podporujú lepšie vstrebávanie živín a blokujú zápalové procesy. Navyše, nielen pri orálnom podaní, olej nanesený na pokožku uzdraví ekzémy, popáleniny, neurodermatitídu atď.
Čo ošetrujú ľanové semienka? Prospešné vlastnosti ľanového semena sa používajú na liečbu vredov, zápalov (obličky, močový mechúr, dýchacie orgány), zápchy a plynatosti, na odstraňovanie toxínov (napríklad v prípade otravy ťažkými kovmi).
Ľanové semená - ako užívať?
Z ľanových stoniek sa vyrábajú silné vlákna, ale hodnotný zdravý olej sa zo semien získava lisovaním za studena. Používa sa na potraviny, na prípravu kozmetiky proti starnutiu a na iné, ale už technické účely. Farmaceuti napríklad vzali do úvahy všetky výhody ľanového oleja a začali vyrábať liek na liečbu zápalu pažeráka, žalúdočných vredov, prevencie aterosklerózy, popálenín kože, radiačných poranení - „Linetol“. Celé ľanové semená sa používajú na pečenie múčnych výrobkov, ako je chlieb. Pri takom tepelnom spracovaní je zachovaná iba časť všetkých užitočných látok výrobku, ale nenasýtené aminokyseliny sa môžu stať karcinogénnym jedom.
Najzdravší spôsob zo všetkých je vziať si surové ľanové semienka. Vezmite 10–20 gramov a posypte ich cereáliami na raňajky, šalát (takto kuchári podávajú v reštauráciách v mnohých európskych krajinách), prílohu (ako to robia francúzski kuchári), guláš alebo polievku. Odborníci na výživu spravidla odporúčajú pripraviť veľmi zdravú surovú kašu z ľanových semienok.
1. Ako užívať ľanové semienka na chudnutie
Tento produkt bohužiaľ nemá priamy vplyv na tukové bunky. Podporuje však zrýchlený metabolizmus a premenu uložených tukových buniek na energiu. Ak dokážete obmedziť príjem kalórií a držať sa diéty, potom sa otázka chudnutia vyrieši.
Ľanový olej a semená tiež prispievajú k zbaveniu sa nadbytočných kíl. dokáže odstrániť toxíny a toxíny.
Prečítajte si náš článok o tom, ako používať ľanové semienka na chudnutie
Najjednoduchšími receptami na chudnutie sú infúzie ľanového semena a prášok. Je ľahké ich uvariť, hoci infúzia sa kazí do jedného dňa, takže porcie by mali byť denne. Takže…
2 polievkové lyžice semien zalejte vriacou vodou (bude stačiť 1 liter), musíte trvať niekoľko hodín (napríklad cez noc), môžete v termose. Nasledujúci deň sa infúzia môže užiť v 100 gramoch pol hodiny pred jedlom. Tento objem stačí na 3 krát denne. Ešte lepšie je piť také „želé“spolu so semenami. Schéma príjmu: piť 10 dní, odpočívať 10 dní
Prášok, ktorý sa ľahko užíva a zachováva všetky prospešné látky ľanových semien:
semená sa upražia, ochladia a pomelú na mlynčeku na kávu. Prášok sa pridáva do rôznych jedál a nápojov (napríklad kefír). Tento recept prospieva tým, ktorí chudnú, aj tým, že sa nafúkne v žalúdku a otupí pocit hladu
2. Ľanové semená na čistenie čriev
Čistenie čriev a orgánov ľanovými semienkami je osvedčené stáročiami tradičnej medicíny. Bezpečný, jednoduchý a prírodný recept je vložiť pár semienok do úst a opláchnuť vodou. Semená vylučovali hlien, absorbovali trosky (ako tableta aktívneho uhlia) a po niekoľkých hodinách odišli s výkalmi.
Postupom času sa recepty zlepšovali. Do ľanových semienok sa napríklad pridal fenikel a koriander. Všetky sa odoberajú v rovnakých častiach, vložia sa do nádoby a naplnia sa vriacou vodou. Na pohár vody vezmite čajovú lyžičku surovín. Trvajte na tom nie viac ako 30 minút, pretrepte a pite. Kurz je 2 týždne, používa sa až 3 krát denne na prázdny žalúdok.
Bolo by pekné trvať na čistení ľanových semien v obyčajnom slnečnicovom oleji: 100 mletých semien sa naleje s nerafinovaným slnečnicovým olejom (250 g) a umiestni sa na týždeň na tmavé miesto (z času na čas sa však nádoba otriasa), nefiltrujte. Hotová olejová infúzia sa konzumuje 10 dní na polievkovú lyžicu na prázdny žalúdok. Nemôžete piť alkohol súčasne s maslom, jesť sladké a škrobové jedlá. Na rozdiel od infúzie vody sa olej neberie počas obdobia exacerbácie cholecystitídy, pankreatitídy, žlčových kameňov.
Ako a na aký účel sa získava ľanová múka?
Ľanový mletý výrobok je múka. Na rozdiel od samotných semien nemôže byť dlho skladovaný - užitočné vlastnosti sa stratia. Je však oveľa jednoduchšie ho pridať pri príprave diétnych a liečebných jedál. Vyrába sa z neho chlieb, ako aj zo semien, a pridáva sa do obilnín a nápojov. Dáva horúcim pokrmom textúru „želé“a vďaka tomu má obaľujúce vlastnosti, hojí rany a malé vnútorné poranenia, podporuje vstrebávanie a odstraňovanie toxínov.
V kozmetike ľanová múka dobre vyhladzuje vrásky
Pri príprave omladzujúcej masky sa mieša s inými výrobkami. Napríklad ľanová múka, vajíčko, kyslá smotana. Hrubá múka je veľmi dobrým čistiacim peelingom.
Múka sa pripravuje doma dvoma spôsobmi: v mlyne na mlynský kameň, ktorý dokáže extrahovať produkt akéhokoľvek mletia, a v mlynčeku na kávu.
Kontraindikácie a poškodenie ľanového semena
Ľanové semená sú prírodný rastlinný produkt, ktorý nespôsobuje vedľajšie účinky a môže sa používať v kombinácii s liekmi. Ale pri určitých chorobách je lepšie tento výrobok a jeho deriváty na chvíľu nechať bokom, sú to:
- exacerbácia pankreatitídy, žalúdočných a gastrointestinálnych vredov;
- akútna cholecystitída;
- cholelitiáza;
- hnačka.
V neskorom tehotenstve môže príjem ľanových semienok vyvolať predčasný pôrod.
Keď je váš zdravotný stav stabilizovaný a normálny, môžete začať jesť ľanové semienka s čajovou lyžičkou (3 g). Potom každý týždeň pridajte ďalšie 2 alebo 3 g. Odporúčaný denný príjem je 50 gramov.
Zaujímavosti
Ľan je najstaršia olejnatá rastlina, jej semená sa objavili v Rusku okolo začiatku roku 2000 pred n. L. Až do 9. storočia sa naďalej kultivoval, aby získal liečivý olej a trvanlivé vlákno, a v nasledujúcich rokoch sa stal prostriedkom výmeny ako peniaze - platili im nájom, dane, dane. Ľan a jeho semená sa stali v 13. storočí tovarom.
Ľan prechádza úplne do výroby: stonky, semená, olej, múka. Dokonca aj koláč, ktorý zostane po spracovaní semien, sa používa ako krmivo pre mliečny dobytok.
Lisovaný olej z ľanových semienok sa používa aj na technické účely pri výrobe nepremokavých tkanín, na výrobu farieb a lakov. Európski umelci dali svojim obrazom olejový lesk.
Pozrite si video o výhodách ľanových semienok na chudnutie, krásu a zdravie:
