Popis citrusovej rastliny, zloženie a energetická hodnota. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie používania satsumy. Ako môžete jesť ovocie? Kulinárske recepty. Satsuma navyše zlepšuje funkčnosť pečene a obličiek, udržuje potrebnú vodnú rovnováhu a má omladzujúci účinok. Tiež sa neutralizujú lézie akné, vlasové folikuly sa prestanú zapaľovať a pokožka sa čistí.
Kontraindikácie a poškodenie Mikana
Napriek tomu, že tento potravinový výrobok má pôsobivý zoznam prospešných vlastností, pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť vážne poškodenie tela. Najlepšie je kontaktovať kvalifikovaného odborníka a zistiť, či máte osobnú neznášanlivosť na mandarínku unshiu.
V priemere by denná norma ovocia nemala presiahnuť 400 gramov. V opačnom prípade budú problémy s trávením a stolicou.
Satsuma môže spôsobiť ujmu v nasledujúcich prípadoch:
- Alergické reakcie … Srdcová frekvencia sa zvyšuje, je ovplyvnený autonómny a centrálny nervový systém a na koži sa objavujú červené škvrny a vyrážky. Môže sa objaviť zápal spojiviek a zápal slizníc.
- Individuálna neznášanlivosť na jednotlivé zložky … Mikro- a makroelementy ovocia môžu spôsobiť endokrinné poruchy, narušiť kontraktilitu svalov, vyvolať silný nádchu, bolesť hlavy, nevoľnosť sprevádzanú vracaním. Pozoruje sa aj všeobecná nevoľnosť a nechutenstvo.
- Problémy s obličkami … V moči sa objavuje krv, telesná teplota stúpa, krvný tlak je nestabilný, vytvárajú sa vačky pod očami. Okrem toho sa farba pokožky stáva bolestivou.
- Peptický vred a zápal žalúdka … Zložky v ovocí môžu dráždiť sliznicu žalúdka. To spôsobuje silnú bolesť, chudnutie, pálenie záhy, zvýšené potenie, búšenie srdca, problémy so stolicou a zníženú chuť do jedla.
- Črevný zápal … Existuje plynatosť, metabolické poruchy, zápcha, porucha pohyblivosti hrubého čreva s charakteristickými klinickými prejavmi. Mikroflóra sa tiež zhoršuje.
Okrem toho sa neodporúča konzumovať citrusové plody pre deti do 12 rokov. Existuje vysoké riziko alergickej reakcie.
Ako sa konzumuje ovocie satsuma?
Dužina mandarínky Unshiu je veľmi citlivá a vyžaduje jemné zaobchádzanie. Kôra je veľmi tenká a ľahko sa oddeľuje od dužiny. Pri varení sa satsuma používa hlavne čerstvá, aby sa počas tepelného spracovania nestratili všetky užitočné vlastnosti. Ovocie je výborným doplnkom ovocných šalátov, pekárskych a cukrárskych výrobkov, nealkoholických nápojov, marinád, želé a konzerv. Vyrába sa z nich kandizované ovocie, šťavy a omáčky. Mandarinka Unshiu sa pridáva aj pri príprave jedál z mäsa a rýb. Satsuma kôra, rovnako ako všetky citrusové plody, sa používa aj v pečive.
Aby ste sa uistili, že plody sú čerstvé, mali by ste venovať pozornosť ich hmotnosti, hustote a celistvosti kôry. Čím je ovocie ťažšie, tým je šťava šťavnatejšia. A ešte lepšie, ak má satsuma čerstvé a zelené listy. To naznačuje presnosť zberu, pretože plody sú rezané ručne. Poznámka! Ovocie nemôžete skladovať v pevne zviazanom plastovom vrecku, inak veľmi rýchlo plesnivie a nie je vhodné na jedlo.
Unshiu recepty z mandarínky
Satsuma je v súlade s mnohými druhmi zeleniny a ovocia. Jeho arómu môže zvýrazniť mäta, kardamón, škorica, kmín, muškátový oriešok, zázvor a šalvia.
Nasledujú jedinečné recepty s originálnymi jedlami satsuma:
- Hydinová omáčka … 3 satsumy prechádzajú odšťavovačom. Potom k nim pridajte lyžičku cukru, soľ, korenie a horčicu. Vytlačte šťavu z polovice citrónu. Ďalej sa 100 gramov masla rozpustí vo vodnom kúpeli. Pridajte dva žĺtky. Všetky ingrediencie zmiešame metličkou. V záverečnej fáze sa omáčka zahrieva vo vodnom kúpeli, kým nezhustne. Potom sa odstráni a ochladí.
- Šalát s makovým dresingom … Jedno veľké avokádo je ošúpané, prekrojené na polovicu a vykôstkované. Potom je nakrájaný na kocky spolu so 100 gramami syra feta a posypaný citrónovou šťavou. 3 satsum, 2 uvarené repy sú olúpané a tiež nakrájané na kocky. Na panvici opražte 50 gramov pistácií asi 2-3 minúty. Ďalej pripravte dresing. Čajová lyžička maku, soľ na špičke noža, štipka dijonskej horčice, 1, 5 lyžice medu, 2 lyžičky strúhanej pomarančovej kôry, 50 ml olivového oleja a 30 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy téglik. Potom sa uzatvorí a dôkladne trepe, kým sa nevytvorí emulzia. Na dno širokej misky položte 150 gramov listov šalátu, potom pridajte avokádo a satsum z červenej repy. Všetko posypeme dresingom, premiešame a navrch posypeme opečenými pistáciami a syrom.
- Cupcakes … 2 satsum sa vloží do hrnca, naleje sa filtrovanou vodou a varí sa asi 15-20 minút. Potom sa plody odstránia zo šupky a rozdrvia sa mixérom do stavu pyré. Pre sýtejšiu farbu a chuť môžete pridať plátok satsumovej kôry. 100 gramov masla vyšľaháme mixérom so 150 gramami cukru na nadýchaný krém. Pridajte jedno vajíčko a znova prešľahajte. Potom sú všetky komponenty prepojené. Nalejte polovicu čajovej lyžičky škorice, štipku sódy a asi 180 gramov múky. Cesto poriadne vymiesime do hladka. Silikónové formy na muffiny sa naplnia do 2/3 cestom a vložia sa do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút. Hotové muffiny rozdrvíme s práškovým cukrom a podávame s čajom.
- Satsuma mandarínky v tanieri … 10 gramov želatíny sa namočí na hodinu do 50 ml filtrovanej vody. 2 satsum sa očistia a nakrájajú na kliny. Do 300 ml mandarínkovej šťavy pridajte 10 gramov vanilkového cukru a 50 gramov trstinového cukru. Zmes sa umiestni na stredný oheň a privedie sa k varu. Potom vyberte, nechajte vychladnúť a pridajte napučanú želatínu. Všetky komponenty dôkladne premiešajte. Plátky satsumy sa položia na misky, želé sa naleje a vloží sa do chladničky na 3 hodiny. Medzitým sa pripravuje pena. 10 gramov želatíny sa namočí do 50 ml mlieka. 100 gramov horkej čokolády sa rozpustí vo vodnom kúpeli. Potom pridajte lyžicu kakaového prášku a napučanú želatínu. 250 gramov kyslej smotany rozšľaháme mixérom so 75 gramami práškového cukru. Tu sa tiež naleje rozpustená čokoláda so želatínou a opäť sa šľahá. Na mrazené želé natrieme čokoládovú penu a vložíme späť do chladničky. Dezert sa konzumuje, keď je úplne zmrazený.
- Vrstvený koláč … 5 satsumov je olúpaných a šľahaných v mixéri. Pridajte tam 2 čajové lyžičky škrobu, 20 gramov vanilkového cukru a lyžičku mletej škorice. Rozmrazte 300 gramov lístkového cesta a rozdeľte na 2 časti. Potom sa rozvaľkajú a jedno sa vloží do koláčovej formy pokrytej pergamenovým papierom. Na druhú časť cesta vykrajujeme kvety (podľa vlastného výberu). Plnka je položená vo forme, boky sú zložené a pokryté „prelamovanou“vrstvou cesta. Okraje držte spolu. Navrchu vymastíme mliekom. Koláč sa pečie asi 10-15 minút pri 200 stupňoch, potom sa teplo zníži na 180 stupňov a nechá sa ďalších 20 minút. Dôležitosť koláča môže skontrolovať jeho zlatá kôrka.
- Pikantná kačica … Jatočné telo kačice (asi 2 kg) sa zbaví peria a prebytočného tuku z chvosta. Na marinádu pridajte 2 lyžičky suchého zázvoru, škorice, suchého cesnaku, jablčného octu, tekutého medu a po 1 lyžici kardamónu, sezamového oleja, majonézy a horčice. Zložky sa dôkladne premiešajú. Vtáčik sa trie marinádou zvnútra aj zvonku. Potom je solené a zabalené do potravinovej fólie. Mäso by malo stáť v chladničke cez noc, aby nasiaklo korením. Predhrejte rúru na 90 stupňov. Satsuma je rozdelená na plátky, vložené do kačice a zošité kulinárskymi niťami. 2 mrkvy, 2 stonky zeleru a 2 cibule nakrájame na veľké kocky. Cesnak je tiež olúpaný. 7 satsumov je nakrájaných na malé kúsky. Zelenina sa položí na plech na pečenie potiahnutý fóliou, na ňu sa položí kačica a po stranách sa položia kúsky satsumy (zdobia ich škoricové tyčinky a badián). Mäso sa pečie 2 hodiny. Po uplynutí času ho ihneď nedostaňte. Kačku necháme v rúre ďalších 15 minút lúhovať. A potom zvýšime stupeň na 180 a pečieme ďalšiu hodinu. Na vytvorenie zlatistej kôry by mala byť pripravená marináda. Čajovú lyžičku kardamónu zmiešajte s 2 lyžicami medu a potrite kačkou. Pečte ďalších 5 minút pri 200 stupňoch. Mäso bude šťavnaté, chutné a aromatické.
Jedlá, ktoré obsahujú satsuma, sú obľúbené v Japonsku, Číne, Indii, Latinskej Amerike, Španielsku a Francúzsku.
Zaujímavé fakty o satsume
Vďaka svojej nízkej výške, príjemnej vôni a nádhernému usporiadaniu vetiev je satsuma bežná aj ako izbová rastlina. Je zasadený do hlbokých kvetináčov a umiestnený do osvetlených miestností. V zime prakticky nepotrebuje zalievanie. Ale v období od apríla do začiatku jesene musí byť mandarínka unshiu pravidelne hnojená a napojená. Prvých 8 rokov sa strom transplantuje ročne, a potom každé 2 roky. V starovekej Číne sa šupka satsuma sušila a používala ako horké korenie na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu namiesto pomarančovej kôry. Pridával sa aj na zlepšenie vône a chuti liečivých prípravkov.
Satsuma priniesol do Európy taliansky cestovateľ Michel Tecor na začiatku devätnásteho storočia. Satsuma je najskôr zo všetkých citrusových plodov. Nadbytok alebo nedostatok vlhkosti v mandaríne unshiu môže byť určený škvrnitými a padajúcimi listami.
K hlavným škodcom satsumy patria falošné vankúše, roztoče červených citrusov a rôzne druhy kokcidov.
Pretože plody mandarínky unshiu sú často bez semien, rastlina sa rozmnožuje štepením iných citrusových rastlín (citrón, limetka, pomaranč, citrón) na sadenice. Zakorenenie odrezkov môže trvať šesť mesiacov, takže je to namáhavý a časovo náročný proces. Záhradkári si preto nekomplikujú život, ale kupujú už naštepené rastliny.
V kultúre starovekej Číny bolo zvykom dávať satsumu ako prianie šťastia. V čínštine je navyše veta „para mandarínka“v zhode so slovom „zlato“, takže hodnotu ovocia je možné sledovať aj z jazykového hľadiska.
Pozrite si video o satsume:
Kôra Satsumy je taká jemná, že nevydrží dlhé skladovanie a prepravu na dlhé vzdialenosti. Rýchlo sa pokrčí a začne hniť. Ovocie je teda pred prepravou starostlivo zabalené v nerozbitnom obale, predtým zabalené do mäkkej utierky, aby bolo čo najviac chránené pred nárazmi. Za zmienku tiež stojí, že satsuma sa uchováva pri izbovej teplote nie viac ako týždeň. Chladnička naopak tieto obdobia niekoľkokrát predlžuje, ale vedie k vysušeniu ovocia a strate pôvodných chuťových a aromatických vlastností. Z tohto dôvodu mandarínka unshiu nezískala široké uznanie mimo kultivácie.
