Podrobný recept s fotografiou arménskeho lavash: prísady a technológie na výrobu tenkého plochého koláča. Video recepty.
Arménsky lavash je tenká vrstva nekvaseného chleba vyrobeného z pšeničnej múky. Recept pochádza z oblastí Kaukazu a Blízkeho východu. V origináli sa takéto koláče pečú v tandoori na vnútornej bočnej stene. V moderných domácich podmienkach sa technológia mierne líši od klasickej, ale napriek tomu získate chutný a vysokokvalitný výrobok.
Na výrobu arménskeho lavashu sa používa minimum prísad - múka, voda a soľ. Tento chlieb je pripravený bez použitia droždia, a preto je veľmi obľúbený u ľudí, ktorí sa vyhýbajú používaniu tohto produktu.
Charakteristikou cesta na tenký pita chlieb je jeho konzistencia: hmotnosť musí byť veľmi strmá. Z tohto dôvodu nebude miesenie cesta samotným mixérom fungovať. Ďalšia múka sa vstrekuje ručne.
Domáca arménska lavash sa používa ako chlieb k rôznym jedlám, používa sa na výrobu roliek, lenivých koláčov a paštét, lasagne, shawarmy atď.
Kúpiť lavash nie je problém, ale môžete ho variť doma bez veľkého úsilia a na stole bude vždy čerstvý arménsky chlieb. Preto vám predstavujeme jednoduchý recept na arménsky lavash s fotografiou postupu krok za krokom.
- Kalorický obsah na 100 g - 275 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Múka - 2, 5-3 polievkové lyžice.
- Horúca voda - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička
Krok za krokom príprava arménskeho lavash
1. Pred výrobou arménskeho lavashi pripravte cesto. Do širokej a hlbokej misky, skla alebo kovu, pridajte múku v množstve 2-2, 5 pohárov. Vodu privedieme k varu a vlejeme do múky. Vysoká teplota tekutiny uľahčuje miesenie cesta. Pridajte a premiešajte.
2. Potom hmotu rozotrieme na stôl, posypaný múkou a vymiesime do hladka. Čistú kuchynskú utierku navlhčite vodou a prikryte ňou cesto. V tomto stave musí byť ponechaný pol hodiny, aby lepok v múke napučal, čo následne umožní vyvaľovať tenké a celé pláty.
3. Hotové cesto pripravíme do klobásy a rozdelíme na niekoľko častí. Veľkosť kúskov by mala byť taká, aby sa po zvinutí na požadovanú hrúbku získali listy vhodnej veľkosti (v súlade s veľkosťou panvice). Ďalej cesto rozvaľkajte na tenko a odrežte okraje, aby ste získali rovnomerný kruh.
4. Predhrejte suchú panvicu bez oleja, pretože je potrebné urobiť arménsky lavash čerstvým. Tu si musíte zvyknúť a empiricky určiť optimálne zahriatie. Tortilla by mala byť uvarená dobre a rýchlo z oboch strán. Príliš vysoká teplota spôsobí spálenie cesta a príliš nízka teplota vyschne. Hotový pita chlieb položte na široký tanier na hromadu, každý list pokropte vodou a prikryte uterákom. Zabráni sa tým odparovaniu vlhkosti a koláče budú plastové a chutné.
5. Po 15-20 minútach, keď sa lavash ochladí, vyberte uterák. Takýto výrobok je potrebné skladovať vo vrecku a vložiť do chladničky. Čas použiteľnosti je 3-4 dni.
6. Lahodný nekvasený arménsky lavash je pripravený doma! Podávajte k stolu s akýmkoľvek prvým a druhým chodom, zabalené v tubách alebo v stohu.
Pozrite si aj video recepty:
1. Tenký arménsky lavash
2. Pita chlieb bez kvasníc doma
