Zistite, ktorý proteín použiť na prevenciu katabolickej fázy a maximalizáciu anabolickej fázy na rast svalov. Srvátkový proteínový hydrolyzát je najvyššej kvality, ale jeho cena tiež prevyšuje cenu izolátu a koncentrátu. Z tohto dôvodu ho nadšenci kulturistiky používajú oveľa menej často. Pozrime sa, ako užitočný môže byť hydrolyzát srvátkového proteínu v kulturistike a či stojí za to začať ho používať namiesto izolátu.
Čo je to srvátkový hydrolyzát?
Mlieko obsahuje dva druhy proteínových zlúčenín: kazeín a srvátku. V počiatočnom štádiu laktácie tvorí materské mlieko 90 percent srvátkových proteínových zlúčenín, potom koncentrácia tejto látky začne klesať a dosiahne pomer 50 k 50. Kravské mlieko zase obsahuje iba 20 percent srvátkových bielkovín a zvyšok je kazeín.
Na základe zloženia materského mlieka možno vyvodiť záver o význame srvátkových bielkovín a z tohto dôvodu sa imunitný systém dieťaťa začína rýchlo rozvíjať. Vysoký obsah kazeínu môže naopak spôsobiť alergické reakcie, ktoré nie sú pri pití mlieka ničím výnimočným.
Keď je kravské mlieko podrobené procesu pasterizácie a následnému spracovaniu, je možné použiť rôzne metódy na oddelenie srvátkových bielkovín od kazeínu.
Srvátka obsahuje iba 30 alebo maximálne 40 percent proteínových zlúčenín a zvyšok sú tuky a laktóza. Pomocou špeciálnych filtračných technológií sa srvátka čistí od nečistôt, čo vedie k zvýšeniu obsahu proteínových štruktúr v nej a súčasnému zníženiu koncentrácie tuku a laktózy. Je to výsledný produkt, ktorý sa nazýva srvátkový proteínový koncentrát. Ak potom použijete jemnejšie čistenie. Potom sa získa izolát obsahujúci asi 90 percent bielkovín.
Oba tieto typy srvátkových bielkovín obsahujú veľké peptidové štruktúry, ktoré telo nemôže ľahko absorbovať. Najprv ich musíte rozdeliť na menšie a extrahovať iba tie peptidy, ktoré je možné spracovať. Aby výrobcovia urýchlili vstrebávanie bielkovín, podrobia ich špeciálnemu spracovaniu a výsledkom je hydrolyzát srvátkového proteínu používaný v kulturistike.
Hydrolyzát je možné získať v ktoromkoľvek štádiu výroby izolátu. Všimnite si, že zloženie hydrolyzátu a jeho kvalita priamo závisia od použitých enzýmov a podmienok, za ktorých boli tieto reakcie uskutočnené. Čím menej amínov je v molekule peptidu, tým horšia bude chuť konečného produktu. To môže naznačovať, že charakteristiky hydrolyzátu sa môžu líšiť v oveľa širšom rozmedzí v porovnaní s koncentrátom alebo izolátom srvátkového proteínu.
Hydrolyzát môže byť skvelým produktom pre všetkých športovcov, ktorí hľadajú kvalitný zdroj bielkovín na podporu rastu svalov. Je tiež potrebné povedať, že hydrolyzát aktívne ovplyvňuje systém sekrécie inzulínu, ako aj centrá nasýtenia. To všetko umožnilo využiť ho ako súčasť predtréningových komplexov.
Ako funguje srvátkový hydrolyzát
Srvátkový proteín je ideálnym produktom na naberanie hmotnosti. V priebehu mnohých štúdií sa zistilo, že je vynikajúcim stimulátorom silnej anabolickej reakcie tela na cvičenie. Pri použití srvátkových proteínových zlúčenín sa rýchlosť produkcie bielkovín vo svaloch zrýchli o 125 a 31 percent viac ako v prípade kazeínu a sóje.
Srvátka obsahuje viac leucínu, amínu v skupine BCAA. Mali by ste si uvedomiť, že leucín je silným stimulantom produkcie proteínových zlúčenín vo svalovom tkanive. Srvátkové proteínové zlúčeniny majú vysokú mieru absorpcie, čo vám umožňuje rýchlo urýchliť produkciu bielkovín v tele. Srvátkové proteíny sú zďaleka najlepším proteínovým výrobkom, aký bol doteraz k dispozícii.
Vedci tiež dokázali, že srvátkové proteínové zlúčeniny pomáhajú urýchľovať regeneračné procesy v tele a zlepšujú fungovanie imunitného systému. Okrem toho majú termogénny účinok, čo vedie k spaľovaniu telesného tuku. Dnes stále viac športovcov používa pri sušení proteínové doplnky.
Všetky tieto pozitívne účinky srvátkových bielkovín sú v hydrolyzáte ešte výraznejšie. Dosiaľ nebol vykonaný veľký počet štúdií o účinnosti používania hydrolyzátu srvátkového proteínu v kulturistike, ale výsledky, ktoré máme, nám umožňujú hovoriť o vysokej účinnosti jeho použitia.
Ako správne užívať srvátkový hydrolyzát?
Množstvo hydrolyzátu, ktoré športovci potrebujú konzumovať, závisí od telesnej hmotnosti. Napríklad stavitelia s telesnou hmotnosťou 90 kíl môžu denne prijať asi 35 gramov tohto druhu športového jedla.
Hydrolyzát sa najčastejšie používa pred začiatkom školenia a po jeho ukončení, ale dá sa to urobiť kedykoľvek. Ak si dáte prípravok pred začiatkom tréningu, môžete zaistiť, aby bol váš komplex aminokyselín vždy plný. Po absolvovaní školenia použitie hydrolyzátu výrazne urýchli procesy produkcie bielkovín vo svalových tkanivách.
Ak hovoríme o výbere tohto športového doplnku, potom by sme mali hľadať výrobky, ktoré majú stupeň hydrolýzy 30 percent. Ak je tento ukazovateľ menší, potom doplnok získa silnú horkú chuť, ale zároveň bude účinnejší.
Viac informácií o proteínovom koncentráte, izoláte a hydrolyzáte bielkovín nájdete v tomto videu:
