Dobrý domáci kuchár vždy vie, ako pripraviť gastronomické majstrovské dielo z jednoduchého produktu. Dušené pollock v mrkvovej omáčke je zdravé jedlo, ktoré spestrí váš jedálniček.
Obsah receptu:
- Výber kvalitného produktu
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pollock je lacná ryba jemnej chuti, vďaka ktorej je menej výhodná ako sleď, ružový losos a iné druhy rýb. Ale na druhej strane je v príprave všestrannejší. Vďaka tomu s ním môžete variť mnoho rôznych vynikajúcich jedál a kombinovať ich so všetkými druhmi výrobkov a korenín.
Pollock možno vyprážať na panvici, v cestíčku, v chlebe alebo bez nich, alebo môžete dusiť so zeleninou - mrkvou, cibuľou, paprikou, paradajkami, cuketou atď. Takéto jedlá nielenže skvele chutia, ale majú aj nízky obsah kalórií.
Pollock obsahuje množstvo užitočných látok - ľahko stráviteľné bielkoviny, minerály (vápnik, železo, síra, jód, fosfor, atď.) A vitamíny (A, skupina B, PP). Má antioxidačné vlastnosti, ktoré normalizujú krvný tlak a hladinu cukru v krvi, chránia bunky, zlepšujú metabolizmus buniek, zvyšujú duševnú bdelosť a znižujú hladinu cholesterolu.
Výber kvalitného produktu
Mali by ste si kúpiť rybu so svetlými očami bez naplnenia krvi a stmavnutia, s prirodzenou príjemnou rybacou vôňou, s elastickým mäsom, po ktorého stlačení sa povrch rýchlo obnoví. Pollock však najčastejšie kupuje zmrzlina, ktorej kvalitu je ťažké určiť. Stále však existujú 2 tajomstvá.
Rozmrazené jatočné telo sa spustí do vody. Ak je produkt zatuchnutý, ryba rýchlo vypláva na povrch. Korpus môžete prepichnúť aj horúcim nožom. Ak počujete zápach hniloby, ryba je zatuchnutá. Bude to tiež naznačovať čerstvosť rýb a náročnosť ich rezania. Ak je výrobok čerstvý, bude ťažké oddeliť mäso od kosti. Pri hnilobných rybách sa mäso samo odlupuje z kostí.
- Kalorický obsah na 100 g - 122 kcal.
- Porcie - 15 plátkov
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Pollock - 3 ks.
- Mrkva - 3 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Korenie na ryby - 1 lyžička
- Nový hrášok - 5 ks.
- Sušený koreň zeleru - 1/2 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie duseného pollock v mrkvovej omáčke
1. Pollock rozmrazte prirodzene bez použitia mikrovlnnej rúry. Jatočné telá umyte pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovou utierkou. Potom rybu nakrájajte na rovnaké kúsky, každé asi 3-4 cm.
2. Vložte panvicu na kachle, nalejte rafinovaný rastlinný olej, ktorý je dobre zahriaty. Pošlite kúsky rýb na vyprážanie. Smažte ich najskôr 2-3 minúty na silnom ohni, potom znížte teplotu na stredné. Pollock uvaríme do svetlohneda.
3. Vyprážanú rybu vložte do hrnca na dusenie. Je vhodné, aby panvica mala hrubé steny a dno, potom sa ryba bude dusiť rovnomerne a nespáli.
4. Kým sa ryba varí, ošúpte mrkvu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Na tento proces je možné použiť kuchynský robot.
5. Mrkvu opražíme do zlatista a pridáme paradajkový pretlak, nasekaný cesnak, bobkový list, korenie, sušený koreň zeleru, soľ, korenie na ryby a čierne korenie.
6. Všetko zalejeme vodou a mrkvu s korením dusíme asi 5-7 minút.
7. Potom nalejte rybu do mrkvovej omáčky, panvicu prikryte a pollock duste na miernom ohni 35-40 minút.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť merlúzu v paradajkovej a zeleninovej omáčke.
