Aby ste potešili svoju domácnosť voňavým, chutným, krehkým kúskom mäsa, nie je potrebné relaxovať v prírode. Šťavnatý ražniči sa ukáže v rúre. Navyše to nie je veľa, bude nižšie ako varené na ohni.
Obsah receptu:
- Tipy na kebab v rúre
- Ďalšie nuansy varenia grilu v rúre
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pečenému grilovaniu na grile sa samozrejme nič nevyrovná. Ale ak nemôžete ísť na piknik - dohodnite si výlet na balkóne a pečte kebab v rúre! Tento recept zvládne každá gazdinka, aj s trochou kulinárskeho zážitku. Napriek tomu, že recept na tento kebab sa veľmi nelíši od receptu pečeného na grile, stále existujú určité triky na jeho prípravu.
Tipy na kebab v rúre
Hlavným problémom domáceho kebabu v rúre je, že sa často ukazuje, že je príliš vysušený. Aby ste tomu zabránili, potrebujete vedieť niekoľko trikov.
- Mäso by malo byť tenko natreté tukom, napríklad z bravčovej krkovičky. Tuk sa roztopí a zachová si všetku jemnosť a šťavnatosť kúskov mäsa.
- Ražniči treba piecť na silnom ohni asi 250 stupňov, bližšie k ohrievacej špirále a hlavne v predhriatej rúre. Z vysokej teploty sa na povrchu kúskov vytvorí kôra, ktorá udrží šťavu vo vnútri mäsa.
- Každých 5-10 minút simulujte grilovanie na drevenom uhlí. Otočte špajľou, uistite sa, že sa mäso nespáli, a zalejte vodou alebo marinádou.
- Aby sa kebab nepresušil, varí sa maximálne 20-25 minút.
Ďalšie nuansy varenia grilu v rúre
- Používajte čerstvé mäso (hovädzie, bravčové), olúpané z filmov alebo kože (kura). Mrazené mäso, rozmrazujte dlho v chladničke.
- Uistite sa, že mäso marinujete. Kuracie mäso 2 hodiny, bravčové alebo hovädzie mäso - 8-10, jahňacie - 4.
- Používajte pravé kovové špajle, pretože na rozdiel od drevených paličiek sa pri varení nespália. Za predpokladu, že sa ich veľkosť zmestí do vašej rúry, samozrejme.
- Ak stále používate drevené špajle, tak ich vopred namočte na 30 minút do studenej vody. Zabránite tým ich spáleniu. Navyše, ražný kebab varený v rúre na špajdlách, aspoň trochu, ale stále nasýtený drevitou vôňou.
- Aby sa mäso neprilepilo na mriežku, potrite ho rastlinným olejom.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 30 minút na prípravu, 8 hodín na marinovanie, 25 minút na pečenie
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1,5 kg
- Cibuľa - 3-4 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Ocot - 100 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Muškátový oriešok - 1 lyžička
Varenie kebabov v rúre
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou, odstráňte film zo žíl a nakrájajte na kúsky, ako na bežnom ražniči.
2. Vložte mäso do vhodnej marinovacej nádoby.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Ak ich nakrájate na tenšie, uvaria sa rýchlejšie ako mäso a jednoducho sa spália.
4. Pridajte cibuľu do marinovacej nádoby s mäsom.
5. Mäso ochutíme muškátovým orieškom, soľou, čiernym korením a bobkovými listami.
6. Pridajte ocot a mäso dobre premiešajte.
7. Nádobu na mäso zabalte do potravinovej fólie alebo prikryte a nechajte marinovať 6-10 hodín.
8. Po uplynutí tejto doby mäso a cibuľu striedavo navlečte na špajle, ktoré dajte na plech. Na plechu sa mäso nedotýka jeho dna a varí sa rovnomerne, navyše sa nelepí. Hlavná vec je, že existujú vhodné veľkosti špajlí a plechu na pečenie. V opačnom prípade položte mäso na mriežku, zľahka namažte rastlinným olejom.
9. Zahrejte rúru na 250 stupňov a až potom pošlite kebab na pečenie 25 minút. V procese varenia ho niekoľkokrát otočte a nalejte marinádu, v ktorej bol marinovaný. Do tejto marinády pridám trochu citrónovej šťavy, ktorá dodáva kebabu zvláštnu pikantnosť. Ak urobíte všetko správne, váš domáci kebab bude úspešný, šťavnatý as nádhernou zlatohnedou kôrkou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť gril v rúre.
