Opis rastliny cibuľa-batun. Jeho prospešné vlastnosti a opatrnosť pri konzumácii. Cibulové recepty - ako variť a jesť zelené. Okrem toho sa pri použití cibule pozoruje zvýšenie imunity voči chorobám, vrátane vývoja rakovinotvorných buniek, posilnenia kostí, ktorých vývoj a obnovu podporuje vitamín E, podpora zdravia obličiek, chránený vitamínom K, všeobecné zlepšenie zdravia a kondície tela vďaka konzumácii esenciálnych pre bunkové spojenia.
Poškodenie a kontraindikácie cibule-batuny
Použitie cibule-batuny nemôže človeku výrazne ublížiť, stojí však za to mať na pamäti niektoré vlastnosti jeho použitia a kultivácie.
Pri zneužívaní cibule sa pozorujú také negatívne reakcie:
- Otrava škodlivými mikroelementmi … Aby sa maximalizoval prínos cibule, musí rásť na čistom mieste bez použitia pesticídov a iných chemikálií (tie druhé, keď sa dostanú na zem, môžu byť absorbované koreňovým systémom a budú sa hromadiť v rastline).
- Podráždený žalúdok … Nemali by ste sa nechať uniesť žiadnym jedlom, veľké množstvo cibule-batunu môže spôsobiť zvýšenie kyslosti žalúdka a zriedenie krvi.
Akútne alebo chronické gastrointestinálne ochorenia sa považujú za absolútnu kontraindikáciu. Ľudia, ktorí trpia zápalom žalúdka alebo akýmkoľvek typom vredov, zápalu pankreasu alebo užívajú lieky, by sa mali poradiť s lekárom o tom, aké výrobky sú povolené.
Cibuľové recepty
Zelené „perie“rastliny sa dá jesť aj surové. Existuje však nespočetné množstvo jednoduchých a chutných receptov, ktoré obsahujú cibuľu ako hlavnú alebo dodatočnú prísadu. Uvarte ich - a riskujete, že sa zamilujete do čerstvých byliniek! Existujú rôzne spôsoby použitia tejto rastliny na výživu. Experimentujte a určite nájdete svoj obľúbený recept s touto prísadou. Môže sa jesť surový, varený, vyprážaný, pečený a dokonca aj konzervovaný.
Cibuľové recepty:
- Palacinky s cibuľou … Na prípravu takýchto palaciniek vezmite 200 g cibule-batuny (môžete ju zmiešať s inými bylinkami, napríklad s kôprom alebo petržlenovou vňaťou, ak ich máte radi), 10 lúpaných vlašských orechov, 2 lyžice majonézy, rovnaké množstvo rastlinného oleja, dva poháre kefíru, tabuľku lyžice cukru, tretinu čajovej lyžičky soli, sódu bikarbónu na špičke noža, dve varené vajíčka, múku, ako je uvedené nižšie. Zeleninu a vajíčka pomelieme, polámeme orechy, tri alebo spracujeme v mažiari. Ingrediencie zmiešajte s maslom a majonézou - to bude „náplň“do palaciniek. Ďalej pripravíme cesto z kefíru, sódy, cukru, soli a tak veľa múky, aby sme získali konzistenciu hustej kyslej smotany (v závislosti od obsahu tuku a hustoty kefíru, mlieka, jogurtu, ktorý ste si vybrali). Predhrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, dajte naň cesto a vytvorte kruhy. Keď sú na jednej strane opečené, položte na ne náplň a otočte ich, „upečte“obsah a pripravte misku.
- Ryžový kastrol s paradajkami a syrom … Na prípravu tohto jedla potrebujeme hlbokú panvicu alebo hrubostennú panvicu, vhodnú na pečenie aj opekanie. Ďalej vezmite 500 g zelenej cibule, nakrájanej na kúsky a zľahka opražte na olivovom oleji, pridajte 250 g uvarenej ryže, soľ a korenie podľa chuti, nadrobno nakrájané paradajky. Zapneme rúru na zahriatie. Obsah panvice nalejte zmesou pohára mlieka a troch rozbitých vajíčok (vopred dobre rozšľahajte), kastról posypte navrchu tvrdým strúhaným syrom. Pečieme, kým kôrka nie je zlatohnedá.
- Diétny šalát s batunovou cibuľkou … 200 g cibule nakrájame nadrobno, môžeme zmiešať s inými bylinkami. Na strúhadle tri ľubovoľné zelené jablká (2-3 ks), podľa chuti pridajte drvené orechy, namiesto masla naplňte šalát čerstvou jablkovou alebo marhuľovou šťavou (2 polievkové lyžice).
- Dusená cibuľka … Zeleninu pred prípravou omáčky nakrájajte na 3-4 cm kúsky a varte vo vode asi 10 minút s pridaním soli a citrónovej šťavy (aby bola tekutina mierne kyslá). Potom sa hodia do cedníka, nechajú sa odtiecť, poliate múkou a vyprážajú sa do svetlo zlatista. Vyprážaná alebo varená cibuľa (a dá sa použiť aj tak), podávaná so špeciálnou omáčkou. Pre neho je lyžica múky vyprážaná na rovnakom množstve masla, pričom sa pridá lyžica paradajkového pretlaku a pár roztlačených pažítok. Ak je omáčka príliš hustá (v závislosti od paradajkovej pasty, zemiakovej kaše, kečupu alebo odobratých paradajok), môžete podľa vlastného uváženia pridať vodu.
- Cibulová omáčka … Tento dresing sa hodí obzvlášť k rybám. Zo 100 g čerstvého bieleho chleba odrežeme hrb, namočíme ho do mlieka a pretrieme cez sito. Ďalej pridajte dva žĺtky z varených vajec, jeden surový žĺtok, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 100 g zelenej cibule, lyžicu citrónovej šťavy, soľ, korenie, podľa potreby. Obsah dôkladne rozdrvte v mixéri na pastu, potom je omáčka pripravená.
- Konzervovanie a skladovanie na zimu … Je vhodné uzavrieť rôzne šaláty z cibule -batuny v pohároch, napríklad s paprikou, paradajkami, uhorkami alebo inou zeleninou, jednoducho ju pridať do receptu - letná konzervácia sa z toho očividne nezhorší. Zaujímavou príležitosťou na konzerváciu cibule mimo sezóny, ktorá sa aktívne používa pri varení, je príprava konzervačnej zmesi z jemne nakrájanej cibule (alebo roztlačenej v mixéri), rastlinného oleja a soli, ktoré sa miešajú do homogénnej konzistencie. Táto formulácia sa musí uchovávať v chlade a pre chuť sa môže pridávať do rôznych jedál. Na kilogram cibule sa spotrebuje asi 250 g soli, olej sa zapáli a naleje tak, aby pokryl obsah o pol centimetra. Banky sú predsterilizované.
- Sušená cibuľa Batun … Na zachovanie sezónneho korenia na dlhú dobu je možné cibuľovú zeleninu sušiť vonku. Za týmto účelom ho umyte, vytriedte, držte iba zdravé „perie“a potom ho nechajte na site, pričom ho prikryte gázou. Nádoba sa vyberie pod prístrešok, aby na ňu nedopadalo priame slnečné svetlo. Zeleninu z času na čas premiešajte, aby rovnomerne uschla, a aby sa zabránilo plesniam.
Zaujímavé fakty o cibuli-batun
Napriek svojej širokej miestnej popularite cibuľa pochádza z Ázie, odkiaľ sa neskôr rozšírila do celého sveta. Na Sibíri, v Japonsku, v Číne rastie divoko, ale miestne obyvateľstvo (najmä Japonci) ho neváha nazbierať a uvariť tempuru - zeleň v cestíčku. Podľa prijatého svetonázoru vám to umožní cítiť nástup jari, pretože je to luk, ktorý sa vynára zo zeme skôr ako ostatné.
Je mu venovaný celý cibuľový festival, ktorý sa každoročne koná vo švajčiarskom Berne, spolu so svojimi „bratmi“naoko (pór, šalotka a ďalšie). Oslava sa začína posledný pondelok v mesiaci november a stretáva sa tu nielen obyvateľov zo všetkých regiónov krajiny, ale aj obrovské množstvo cudzincov. V tento deň nie je len veľký veľtrh (zvyčajne predajú až 50 ton výrobku), pripravený predviesť sa aj s najexotickejšími druhmi cibule, ale aj predaj pečiva s cibuľou, ochutnávka nových a osvedčených recepty. Bernský cibuľový trh je taký populárny, že v roku 2011 bol zvečnený na špeciálnej sérii zberateľských mincí.
Väčšina cibule, vrátane batunu, sa vyrába v Číne. Celková hodnota sa blíži k 4 miliónom ton a takmer všetko je ponechané na vnútorné potreby štátu. Cibuľa je vo francúzskej kuchyni zbožňovaná - tradičná cibuľová polievka je prakticky nevysloveným kulinárskym symbolom štátu. Zelenina, ktorá sa na týchto miestach predtým nenašla, prišla do Ameriky s notoricky známym Columbusom, ktorý, aby získal dôveru, naučil pestovať svoje pôvodné obyvateľstvo.
Popularita rôznych druhov cibule siaha až do starovekého Grécka a Egypta. Egypťania zložili prísahu, že budú hovoriť iba pravdu, a Gréci to považovali za najsilnejší magický prostriedok. V stredoveku križiaci, aby vykúpili svojich blížnych zo zajatia Saracénov, zaplatili za rytierov lukom, v sume 8 hláv na osobu. A v modernej Indii sú výkyvy cien cibule priamo spojené s politickými udalosťami a šancou dostať sa k moci konkurenčných strán.
Druhová rozmanitosť rodu „Cibuľa“má asi 1 000 exemplárov, z ktorých 228 kultivujú a konzumujú ľudia. Cibuľa je tiež dobrou medonosnou rastlinou, na ktorej včely milujú hostinu. V stredoveku sa na dekoratívne účely pestovali krásne kvitnúce „šípy“cibule a teraz sa vedci zaoberajú výberom druhov s najveľkolepejšou a neobvykle sfarbenou korunou.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo cibuľa sladne, keď zhnedne? Proces karamelizácie nastáva, pretože cibuľa obsahuje viac cukru ako priemerné jablko. Zelená časť tiež obsahuje cukor, ale v menšej miere.
Ako variť cibuľu - pozrite si video:
Na základe všetkých vyššie uvedených skutočností je možné s istotou povedať, že cibuľa by mala byť určite zahrnutá v strave. Je mimoriadne bohatý na vitamíny, minerály, aminokyseliny, používa sa v mnohých receptoch a má komplexný účinok na telo, posilňuje a uzdravuje telo. Dá sa ľahko konzumovať surový, vyprážaný, pečený alebo varený, ako samostatné jedlo alebo ako súčasť množstva vynikajúcich jedál. Prvýkrát sa objaví na jar a vyrovnáva sa s nedostatkom vitamínov, ľahko sa pestuje aj na parapete. Už v dávnych dobách si ľudia všimli prospešné vlastnosti cibule, takže tradícia jej jedenia je stále rozšírená.
